❶ 茴香素餡餃子怎樣調餡
茴香素餡餃子的調制方法：
用料：茴香800克、雞蛋3-4個、香油適量、鹽適量、韭菜300克、蝦皮/蝦仁兩把/適量、果子/油條1根半、雞精少許、生抽少許。
步驟：
1、茴香洗凈。
❷ 怎樣做茴香餡素餃子
茴香餡兒素餃子做法
【主要食材】：韭黃、茴香、雞蛋、蔥
【調味料】：食用油、食鹽、十三香、「蔥草花」
------開始製作------
①：把切好的蔥末放到碗里，再放入適量的「蔥草花」，用熱油一潑，蔥油就做好了，用來拌餡特別香。
②：鍋中油熱後，倒入充分攪散的蛋液（蛋液里可以放入適量的鹽），炒至蛋液凝固即可，用鏟子鏟碎，徹底晾涼備用。
③：把提前洗干凈並瀝干水分的韭黃，切成小段，全部切好後，放入盆里。
④：把洗干凈並瀝干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少），也放入盆里，最後放入晾涼的雞蛋碎。
⑤：先舀入適量潑好的蔥油，攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水），再放入適量的食鹽和十三香，攪拌均勻，餡料就調好了。
⑥：面醒好後，先取一小塊面團，揉光滑後搓成均等粗細的圓長條，再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麵粉，稍微調整一下形狀呈圓形，然後用手掌輕輕的壓扁。包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。
⑦：鍋中水開後，下入餃子，水開後加入適量的涼水，一般素餡餃子，加兩次涼水，再次水開，餃子就熟了。
韭黃營養價值：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
茴香營養價值：
茴香的主要成分是茴香油，還有豐富的維生素A，維生素C，胡蘿卜素，鈣等營養元素。對人體有許多好處。
❸ 素茴香餃子餡的做法
立秋後用這菜包餃子最香，暖胃增食慾，素餡比肉餡香，一吃就上癮 立秋了，果然不一樣了，早上和晚上明顯涼快多了，夜裡不蓋個小薄被還有點冷颼颼呢！「苦夏」終於過去了，胃口也會慢慢好起來了。一天比一天涼，像我這樣有胃寒、胃痛的人可要注意保護自己了，平時多吃一些暖胃的蔬菜，比如茴香。 小茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，可別小看了這小茴香，它是蔬菜也是葯。它的特殊香氣來自於茴香油，具有驅寒暖胃、健胃理氣、促進消化、增加腸胃蠕動的功效。立秋後用這菜包餃子最香，暖胃增食慾，素餡比肉餡香，一吃就上癮。
主料3人份
茴香400克
雞蛋3個
粉條1小把
麵粉500克
水250克
輔料
大蔥1根
老薑1塊
食用油適量
精鹽適量
香油適量
步驟1
准備好所需要的食材。第一步先把面和好，讓面團餳著，然後再去擇菜洗菜。麵粉內加入水，放在廚師機攪拌桶中，先低速後高速揉成一個光滑的面團。沒有 廚師機也可以放在盆子中用手揉。蓋上蓋子放在一旁讓它餳著
步驟2
1小把粉條泡軟洗凈，切碎。粉條可以提前1個小時泡上，來不及泡就用開水煮幾分鍾，然後過涼剁碎就行了
步驟3
茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，茴香的香氣可以提高食慾、刺激味覺，促進消化增加腸胃蠕動，對人體非常有益，胃寒的人多吃茴香還有暖胃的作用。把茴香擇洗干凈，多清洗兩遍，或是用淡鹽水泡一泡，去除蟲卵和農葯殘留。洗好後控干水分切成末，放在盆子中待用
步驟4
現在來准備一些蔥花和薑末。茴香要多放些大蔥才更出味兒，放上1根也不多，我家裡就剩半根蔥了，發懶沒有出去買，就這么多吧！
步驟5
3個雞蛋磕在碗內打散，加入料酒、一次性加入鹽，也就是把鹽全部加到雞蛋中，放心大膽做吧！茴香、粉條分散一下不會鹹的，並且，這樣做的茴香餡包到最後一滴湯汁都不會有的。蛋液倒入油鍋中邊倒邊攪拌，炒熟成雞蛋碎。炒好的雞蛋碎不用出鍋，放在旁邊，把切好的茴香碎，放進去，再把碎粉條也一起放進去，薑末、蔥花放在表面，倒入適量的香油，攪拌均勻
步驟6
茴香雞蛋餃子餡就調好了，非常簡單，用料也不復雜，這才是餃子餡原汁原味的香，千萬別放十三香、五香粉啊這些調料，嚴重地遮蓋了新鮮茴香的香氣。你看，這一盆鮮嫩的茴香雞蛋餡看著就想吃是不是？我替你嘗了幾口，真的是又鮮又香，好吃極了！說出來不怕您笑話，我就這么吃了小半碗的餃子餡
步驟7
這時候面團也醒得差不多了，取出來放在撒了麵粉的案板上，揉勻，搓長做成小劑子，大小隨自己喜歡就好，擀成餃子皮
步驟8
包成可愛的小餃子。說實話，肉餡餃子我從來不饞，只是這素餡餃子每次包的時候都饞得不行，恨不得立刻就能吃到嘴裡，您是不是說我饞貓？算您說對了哈哈
步驟9
您看這餃子餡，用了小技巧，一點也不出湯，馬上就要包完了，這餃子餡，還是乾乾的特別好包，但這餡，還是鮮嫩鮮嫩的好香呢！
步驟10
餃子包完了，下鍋開煮吧！鍋里加入適量水燒開，把餃子放進去，大火燒開，轉中小火慢煮3分鍾就好了。素餡餃子放進鍋里是漂浮在水面上的，不像肉餡餃子一下鍋就會沉底兒。所以素餡很好煮，不用加冷水，水開後，再煮三分鍾左右就熟了，素餡餃子煮的時間太長，餃子不僅會失去鮮嫩的綠色，還會出現破皮、漏餡的情況
❹ 茴香菜素餃子餡做法大全
茴香苗素餡餃子的作法及作用供大夥兒掌握。
茴香素餡餃子怎麼做好吃
作用：健脾養胃
原材料：普通麵粉200克；無污染茴香苗150克；黑木耳；鮮香菇；生雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；
調味品：鹽；食用油；芝麻油；工薪族快手早餐：茴香苗素水餃
流程與作法：
1、茴香苗清洗瀝干水分，平菇和黑木耳清洗用沸水焯一下、生雞蛋洗一下；姜用「擦蓉器」擦成薑蓉；
2、把鍋燒熱，倒進食用油燒至7成熱，生雞蛋打勻，將雞蛋液漸漸地倒進（邊倒隨時使用鐵鏟不斷地炒出絮狀物）；茴香苗剁碎，平菇和黑木耳攥干水時剁碎，放進炒好的生雞蛋、薑蓉、蝦皮粉、芝麻油翻拌；
3、放鹽攔翻拌（最終放鹽不易出過多的水）；盆中放小麥麵粉、略微加一點鹽（口感好），分數次放水合成光潔的麵糊，蓋好餳30
分鍾上下；
4、將麵糊再度充足揉勻，揉成長條形，切割成尺寸勻稱的小劑子；包裹的餃子，吃不上可開展冷凍。
5、小提示：
1、給孩子吃的最好是採用無污染的，細嫩的。生雞蛋不必炒老，嫩嫩絮狀物最好是；
2、茴香苗是一種香辛蔬菜水果，使用量應伴隨著小孩年紀增長慢慢提升；
3、姜要擦成蓉，那樣更易咬合，口味也罷；
4、蝦皮粉要不是無鹽的，相對性要少放鹽；
5、炒蛋時早已用淋油，最終調肉餡時只加少量芝麻油就可以。
6、許多小孩喜愛茴香苗獨有的芬芳和味道，最普遍的便是用於做餃子，喜愛素食的，可在餡里天賦加點生雞蛋，水豆腐、黑木耳及平菇這類的調料；愛吃葷的可與生豬肉配搭。也能用來烙菜餅、蒸菜試卷、炒蛋、乃至拌冷盤均可
7、材料說明：「茴香苗是營養成分很豐富多彩的蔬菜水果的之一。它的胡羅卜素和鈣的成分很高，維生素b21、B2、C、PP和鐵的成分也較為高。造成它具備獨特的香辛味道的是茴香油，能夠刺激性胃腸的神經血管，推動消化酶代謝，提升腸胃腸蠕動，清除囤積的汽體，具備健胃消食行氣的作用。
常常服用可合理醫治小兒厭食。
8、在飼養小寶寶的全過程中，最讓父母擔憂和苦惱的事便是小孩厭食。如果不盡早改變小兒厭食的這類問題，便會比較嚴重影響小孩子的成長發育，甚至一生的身心健康。對於這類狀況，父母就需要需注意，平常，除嚴控小孩的零食外，可根據多吃些茴香苗來醫治小孩子的厭食狀況。
❺ 茴香素餡搭配什麼好吃
茴香素餡搭配雞蛋、粉條比較好吃。
茴香雞蛋素餃子的做法如下：
主料：茴香400克、雞蛋3個、粉條1小把、麵粉500克、水250克。
輔料：大蔥1根、老薑1塊、食用油適量、鹽適量、香油適量。
步驟：
1、先把面和好，蓋上蓋子放在一旁讓它餳著。
❻ 茴香素餡餃子怎麼調餡竅門
茴香是人們經常使用的一種調料，比如在製作鹵制食品的時候，或者在燉魚湯的時候，人們都很喜歡加入這種調料，會讓食物味道變得更香，值得一提的是，茴香還可以當成中葯來使用，具有廣泛的治療作用，今天介紹的是茴香素餡餃子，這道美食好吃又健康，具體製作方法如下。
茴香素餡餃子的做法：
洗菜之前先要把面和好，因為面需要時間醒，和面時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純凈涼水就可以，面里最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉面要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
今天用的茴香前一晚從地里拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，是一根一根摘干凈的，大概用了半小時左右才洗干凈。
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
俺包餃子的手法不知出自何處，家裡沒有人是這么包的，這將是一個謎……一下午的成果都在這里了，最後想說這才是所嚮往的，怡然自得的生活。
茴香餡餃子的做法：
將蔥、姜切碎
炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒
豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻
再放入一塊濃湯寶，拌勻
將茴香切碎，拌入肉餡中
麵粉里一點點加入涼水，揉成光滑的面團，餳面半小時
將餳好的面團切開，揉成長條
切好包餃子的面劑
擀皮，皮的中間略厚些
包好的餃子放在蓋簾上
煮鍋內水開後，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可。
❼ 茴香餡的餃子怎麼做
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單，要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。
茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。
4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起黏性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。
總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！
❽ 茴香素餡餃子的做法
茴香素餡餃子的做法如下：
原料：五花肉、茴香、中筋粉、大蔥、姜、精鹽、蚝油、一品鮮、五香粉、雞精、香油、玉米油。
做法步驟：
第1步、五花肉剁成肉餡，因為茴香比較饞油，中困想省事直接用肉餡就可以。
❾ 茴香餡餃子的做法
茴香雞蛋餃子餡的做法
茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下： 步驟一：碗里打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。
以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
步驟二：第二步將洗凈的茴香控干、切好。 步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。
這時放鹽，拌勻即可。 步驟五：和塊面，放盤里醒30分鍾以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。
想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬面，不過硬面真的相當難揉，也難擀。 。
茴香餃子餡的做法
中文名稱： 茴香餃子 出處： 包餃子 類別： 菜譜 製作方法Title 製作方法 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】 茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。如何製作茴香餡素餃子？2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1？大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2？炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1？大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2？雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
茴香餡餃子的做法
茴香餃子 材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒做法1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味3.將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻4.將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅：1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。
茴香餃子餡怎麼調
用料： 主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎； 2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒； 3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻； 4、再放入一塊濃湯寶，拌勻； 5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可； (9)好吃茴香素餃子餡做法大全擴展閱讀： 茴香餃子營養—— 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以 *** 腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。 參考資料：網路-茴香 參考資料：網路-茴香餡餃子。
茴香素餡餃子怎麼做最好吃
茴香素餡餃子的做法步驟1. 茴香洗凈把水分空干，切碎，備用。
2. 細粉放入鍋中用開水煮熟，涼一涼，切碎，備用。3. 火腿切碎，備用。
鍋中燒干，放入適量的花生油燒熱。把鍋放一邊待油稍微涼涼在用。
4. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。加入剛才的熟花生油，加點味精。
攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。
這樣冬天的茴香不會出好多水。茴香素餡餃子的做法圖解55. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。
加入剛才的熟花生油，加點味精。攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。
鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。這樣冬天的茴香不會出好多水。
茴香素餡餃子的做法圖解66. 把面餅弄好開始捏餃子嘍。茴香素餡餃子的做法圖解77. 捏好的餃子。
茴香素餡餃子的做法圖解88.茴香素餡餃子的做法圖解99. 煮熟的餃子，還是熱氣騰騰的時候拍的。有點模糊。
小茴香餃子餡兒怎麼做
黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；
茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！
茴香餡餃子做法和步驟
1
將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2
蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3
將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4
和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。
5
將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
茴香餃子餡怎麼做好吃
食材麵粉豬肉餡料酒鹽雞精五香粉蚝油香油魚露茴香步驟/方法先和面。
在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；做肉餡兒。
我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。
然後放入蔥薑末；把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子；做劑子，擀皮兒；包餃子，看看這壯觀的場面吧！煮熟、吃。補照一張！。