㈠ 北方人最愛吃的千層餅，簡單做法，新手一看就會！
一、椒香蔥油千層餅
椒香蔥油千層餅 | by 一米陽光612
原料：
餃子皮250g、蔥花小半碗、花椒油指昌游一大勺、食用油2大勺
1. 材料備好，取一個小碗放入兩大勺食用油和一勺花椒油，拌勻備用唯銷。蔥花小半碗。
2. 取四塊餃子皮在菜板上，分開來鋪平。
3. 用刷子在其中三塊上面刷上調好的花椒油。盡量刷在中間點，邊上留一點縫隙，好粘黏。再撒上蔥花。迅告
㈡ 凍的餃子餡兒怎麼調制吃上酥軟
老哥你知道啥叫酥軟嗎？？？但凡是濕的、水分大的都沒辦法說酥軟吧？？？要是真想吃酥軟的餃子餡建議烘乾烤制，然後包餃子的皮做一下油酥千層處理，之後烤一下，可能能達到酥軟的口感。餃子餡要是真的烘乾之後，也提不上什麼凍不凍的了，反正都是乾的了，凍了也不會怎麼樣
㈢ 千層怎麼好吃
千層餅的3種簡單做法
一、蔥香千層肉餅的做法
材料
麵粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用;姜切末備用。
2.麵粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團准備好後就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~
小訣竅
吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~
二、雞蛋千層餅的做法
材料
香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉
做法
1、准備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細末。
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
三、香酥千層蔥油餅的做法
材料
普通麵粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽
做法
1、將燙開水慢慢倒入麵粉攪拌均勻，再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右)活成柔軟的面團，手感比包餃子的面要軟些。然後醒個 10 分鍾，時間長一些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象擀麵片那樣擀成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層(若吃甜的，可放豆沙)
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
5、將疊好的餅壓薄，放進油鍋，煎熟即可。外表酥脆，裡面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。