1、豆腐要選擇老豆腐，嫩豆腐容易散。2、在煎豆腐時要控制好火候，油過於熱容易糊鍋，而且炸出來黑乎乎的影響口感和美感。3、調料汁拌好，可根據自己喜歡的口感，可以倒在豆腐上，也可以豆腐蘸著料汁吃，都是美嗒嗒的。4、打雞蛋液時可以加入少許澱粉，這樣更容易使蛋液和豆腐一塊定型。
㈡ 雞蛋煎豆腐怎麼做
豆腐加雞蛋怎麼煮
需要准備一些雞精粉，白糖，蚝油，生抽，雞蛋，西紅柿以及豆腐塊，首先把豆腐清洗干凈切成塊狀，然後再放到鹽水裡面浸泡一下，把豆腥味去除，雞蛋打進碗裡面，加入適量的生抽，鹽攪拌均勻，西紅柿清洗干凈切成塊狀，豆腐的水分瀝干，蘸一些澱粉，然後再加入蛋液鍋中，加入適量的油燒熱，把豆腐放進去煎到金黃盛出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把火關掉，剩餘蛋液倒進鍋中，然後再把火打開翻炒均勻盛出來備用，鍋中再加入適量的油，添加一些鹽，西紅柿放進去翻炒均勻，加入白糖，雞精，蚝油，生抽翻炒一下，再把豆腐塊放進去，加入一些清水蓋子蓋上，大概一分鍾左右鍋蓋打開，淋上澱粉水，用大火收汁就可以盛出來吃了。
豆腐加雞蛋的營養價值
豆腐雞蛋裡面含有鉀元素，鈣質，鐵元素，脂肪以及蛋白質，而且它裡面含有的是優質蛋白，能夠起到修復肝臟組織作用，它裡面還含有卵黃素，卵磷脂，能夠讓身體發育以及神經系統發育變得更好，可以讓記憶力有所提高，健腦益智的作用也是相當不錯的。
適當的吃一些豆腐雞蛋可以補充微量元素，維生素b，讓癌細胞被有效的分解，能夠起到防癌作用，補血養心安神的效果也非常不錯，吃一些豆腐雞蛋還可以起到保護血管細胞以及降低血脂效果，預防心血管疾病出現，對於保護皮膚減肥有著很好的幫助作用。
豆腐和什麼一起吃
豆腐可以和牡蠣搭配在一起吃，需要准備花生油，香油，蠶豆澱粉，味精，鹽，青蒜，芹菜，冬筍，鮮香菇，瘦豬肉，豆腐以及牡蠣，先把牡蠣清洗干凈處理好，然後再把豆腐切成塊狀，豬肉清洗干凈以後切絲，香菇洗干凈切成菱形片，其他的食材也需要全部清洗干凈以後切斷，鍋中加一些花生油，然後再把大蒜放進去翻炒一下，加冬筍，香菇，肉絲繼續翻炒，清湯加進去，再加豆腐翻炒幾分鍾，把青蒜，芹菜，牡蠣放進去翻炒均勻勾芡，加一些香油翻均勻以後就可以吃了。
豆腐還可以和剁椒搭配在一起吃，需要准備剁椒，蔥花，蒜蓉，香油，味精，鹽，醬油，蒜瓣以及內酯豆腐，首先把底料調配好，再把豆腐放在上面，放到蒸鍋中蒸上10分鍾左右，然後剁椒放在豆腐上面，撒上一些蔥花就可以吃了。
豆腐怎麼吃
豆腐的製作方法有很多，可以做魚頭豆腐湯，需要准備食鹽，蔥，香油，生薑，香菜，豆腐以及魚頭，先把魚頭處理干凈切開，鍋中加入適量的油燒熱，把魚頭放進去煎一下，然後再把生薑也放進去翻炒均勻，加入足夠量的水，然後蓋上鍋蓋煮上十幾分鍾，把嫩豆腐切成塊狀，小蔥香菜清洗干凈切成段狀，然後再煮十幾分鍾，豆腐放進去繼續煮上5分鍾，加一些蔥，香菜，鹽，香油調味就可以吃了。
㈢ 雞蛋煎豆腐的做法
材料：豆腐、雞蛋、鹽、蔥、味精做法：1、豆腐切塊，雞蛋打散，拌入少許鹽、蔥、味精。2、雞蛋攪拌好，把豆腐倒入，拌勻，讓每塊豆腐上都裹上雞蛋。3、鍋內燒油，把拌好的豆腐雞蛋倒入，等豆腐黃黃焦焦的時候出鍋即可
㈣ 香煎豆腐的好吃做法
香煎豆腐的做法步驟
1.准備一塊老豆腐。
2.切成大小相同的塊。
3.准備兩個雞蛋。
4.雞蛋打散，干澱粉備用。
5.每塊豆腐都均勻的蘸一下生粉。
6.再裹上一層雞蛋液，這樣煎出來的豆腐是金黃金黃的，特別好看。
7.鍋里倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃。
8.翻個面，一定要開小火，火大了容易煎糊了，這一步要有點耐心哦。
9.盛出備用。
10.我們再來調個醬汁，准備一個小碗，加半勺白糖，少許番茄醬，一勺生抽，幾滴老抽，一點胡椒粉，半勺蚝油一起攪拌均勻，調好後可以嘗一下鹹淡，我是覺得鹹淡剛剛好，就沒有加鹽。
11.煎好的豆腐重新倒入鍋里，可以不用另外倒油了，倒入少許的開水，再把我們調好的醬汁倒進去。
12.燜煮個2~3分鍾，讓醬汁和豆腐充分的融合在一起，撒上蔥花，就可以出鍋啦。
13.顏色特別的好看，我已經迫不及待的先嘗了一個，味道也剛剛好哦，豆腐上面還有一層雞蛋，香香軟軟的。
味美色佳營養高，供您參考。
㈤ 雞蛋煎豆腐怎麼做好吃
在製作美食的時候，要學會巧妙的把不同的食材搭配起來，比如雞蛋和豆腐的搭配就是很好的，今天推薦的美食就是雞蛋煎豆腐，這是一道非常好吃同時又健康又營養的美食。
一、雞蛋煎豆腐的家常做法
主料
雞蛋、豆腐
輔料
鹽、醬油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗凈豆腐，打好雞蛋，將鹽放入打散的雞蛋
2.豆腐切薄片放入雞蛋內，裏一層蛋液
3.鍋中放入橄欖油，油熱後將豆腐下鍋，煎至金黃後翻面煎
4.將醬油，醋，糖放入容器拌勻，撒入芝麻
5.成品
二、雞蛋煎豆腐
1.主要材料：豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯澱粉。
3.豆腐先在澱粉里兩面沾一下，然後裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及時撿出來，最後煎好全部。
6.成品圖
小貼士
1.一個雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點醬油汁水。
三、雞蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮，鹽，攪拌均勻。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋，不要動，等待雞蛋熟。
8.翻炒幾下，即可。
9.盛入盤中，味道很不錯。
小貼士
如果想要雞蛋松軟，可以放入少量的水。
㈥ 香煎豆腐的汁怎麼調
爆汁香煎豆腐
加入香菜蔥段即可
小貼士
配菜加不加隨意，按照自己口味操作
㈦ 雞蛋香煎豆腐怎麼做 雞蛋香煎豆腐的做法
1、材料：豆腐一塊、雞蛋一個、香蔥適量、芹菜葉適量、稻米油適量、鹽適量、生抽適量。
2、豆腐洗凈切成小塊放好，雞蛋打散加入少許溫水及鹽攪拌均勻備用，蔥花，芹菜葉備好。把蛋液淋在豆腐上，熱鍋倒入適量稻米油，倒入蛋液及豆腐鋪平煎至定型，調入適量鹽，再煎另一面。煎至兩面金黃色，加入適量熱水，生抽燜煮三分鍾入味。湯汁快收干時，放入蔥葉，芹菜葉燜一分鍾，即可出鍋裝盤。
㈧ 雞蛋豆腐怎麼煮
【家常雞蛋豆腐】
【製作食材】豆腐，雞蛋，大蒜，小米椒，青線椒，食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，蚝油，水澱粉，小蔥
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道家常雞蛋豆腐的做法，特別簡單，而且特別好吃。先來把做家常雞蛋豆腐，需要用到的食材和調味料全部准備好。准備一塊豆腐，豆腐的重量在500克左右，然後再准備兩個雞蛋。繼續准備六瓣大蒜，三根小米椒，兩根青線椒。再准備一根小蔥。最後准備適量的食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，蚝油，水澱粉即可。
2、先將咱們准備的兩個雞蛋打到一個碗中，然後充分將其攪散。再將咱們准備好的豆腐放到一個大一點的碗中，然後把雞蛋液倒入到豆腐裡面。雞蛋液倒進豆腐中之後，咱們用一個小刀將豆腐劃成小塊，豆腐在碗中劃成小塊就可以了，如果你覺得這樣不太好操作，你可以先將豆腐切成，然後再放到雞蛋液中。
3、把咱們准備好的大蒜先拍一下，然後再切成末，這樣蒜香味會更加濃郁。然後再將准備好的小米椒切碎，青線椒切成圈。小米椒，大蒜，青線椒全部切好了之後咱們就可以開始今天這道雞蛋豆腐的烹飪了。
4、准備一口平底鍋，最好是不粘鍋，因為豆腐雞蛋在煎的時候比較容易糊鍋。先把平底鍋燒熱，然後放入食用油。加熱食用油，油溫不要太熱，然後就放入雞蛋豆腐煎一下，先把豆腐雞蛋底面煎黃，然後接著翻面繼續煎，一直煎到每一個面都變黃之後咱們將它盛出來，放到碗中待用。
5、把平底鍋換成炒鍋，然後起鍋燒油，放入蒜末，青紅椒先炒香，然後再放上一點陳醋，生抽，食用鹽，白糖，蚝油和水澱粉。這些調味料都是要根據自己的口味進行酌情添加的。全部加上了之後咱們快速翻炒，然後開成大火，將鍋內的湯汁熬開。
6、鍋內湯汁煮開之後咱們就把提前煎好的豆腐雞蛋全部放到鍋中。然後比較輕柔地翻炒一下，讓豆腐均勻地裹上醬汁。炒好之後咱們就可以出鍋了，時間大概在兩分鍾左右。出鍋裝入盤中之後再撒上一點提前准備好的蔥花裝飾一下，一道非常美味的家常雞蛋豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、為了防止雞蛋豆腐糊鍋，最好要用不粘鍋或者開成小火慢慢煎。
2、在最後炒的時候咱們用大火。
㈨ 煎豆腐怎麼調醬汁
用料
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