1. 如何燒薺菜豆腐湯竅門
薺菜(半斤,賣菜的最多給你4兩),豆腐(1盒),香菇(可用肉絲代替)
輔料鹽,糖,水澱粉,蔥,姜,香油(根據個人愛好放),雞精(可用味精,魔廚高湯,干貝素之類的代替)
做法 1、豆腐切塊(喜歡吃絲的切絲,喜歡吃片的切片)
2、薺菜洗干凈摘去根,切末.
3、香菇洗凈去蒂,切小丁
4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)
5、鍋中放油.蔥姜爆香,放香菇和薺菜翻炒(用油炒過的薺菜翠綠翠綠的哦~~)
6、加水,豆腐入鍋,不需要蓋鍋蓋,放糖(只要一丁點就可以哦)
7、燒開後水澱粉勾芡.
8、出鍋時放鹽
麵粉300克、水150克、鹽1克、白糖10克、酵母3克。
調料：白糖5克、鹽3克、芝麻香油20克。
做法
1、薺菜摘洗干凈，再放少許油和鹽（分量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯一下，放入涼水中。
2、然後擠凈水份，切成菜末。
3、粉絲放入開水中泡軟，也焯水。
4、然後切成粉絲段，粉絲段不要短。長一點也可以，
餃子餡講究精細，包子餡可以稍大些。（這里的粉絲是可以直接食用的）
5、豆腐果子也切成小粒，如果家裡沒有，可以用油條代替。
他的作用是有個油的香味，同時也能吸收餡料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、將餡料都放在一個大容器中。
8、放入調料。
9、然後攪拌好，攪拌好後，自己嘗一下，看看味道，們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。
有微甜感。你可以根據你那兒的習慣調整。
10、包子面團材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份。
11、取其中一份擀圓，包入餡料。
12、包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是硅油紙放在蒸籠上，再放包子。
這樣做的目的，一是防沾，二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果你方便，
就可以直接塗油也行。醒至大一圈後，再蒸12分鍾左右。關火三分鍾取出。
2. 薺菜豆腐羹的做法
薺菜豆腐羹的做法如下：
原料：薺菜、豆腐、孝笑豬肉末、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、芝麻油、姜。
第1步、薺菜摘掉老葉黃葉清洗干凈，並去掉根部。
3. 薺菜豆腐羹的做法
薺菜豆腐羹是來自上海的傳統名菜，清爽可口，具有清熱，補氣，利水的作用，常作為保健食品輔助治療高血壓，高血脂等疾病。下面我給大家分享薺菜豆腐羹的做法，希望你喜歡。
薺菜豆腐羹的做法一
食材准備
薺菜，豆腐，裡脊肉，鹽，澱粉，雞精，香油，鉛祥好蚝油。
方法步驟
1、肉切絲，干澱粉放水攪拌成水澱粉;
2、薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎;
3、裡脊肉絲放點蚝油拌勻腌制，豆腐在切成小塊;
4、鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐燒開後轉小火再煮兩分鍾;
5、倒入腌制好的裡脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鍾;
6、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒;
7、倒入准備好的水澱粉，推勻，湯呈現羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。
薺菜豆腐羹的做法二
食材准備
薺菜，豆腐，蘑菇宴腔，水澱粉，鹽，香油。
方法步驟
1、薺菜洗凈槐鉛摘成小段，蘑菇切片;
2、豆腐切成合適的小方塊，焯水後備用;
3、起油鍋，蘑菇用麻油煸炒;
4、鍋內加水，大火煮開，下入薺菜和豆腐;
5、轉中火再煮開後加適量鹽調味，水澱粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。
薺菜豆腐羹的做法三
食材准備
薺菜，豆腐，料酒，肉絲，胡椒粉，鹽，糖，味精，生粉。
方法步驟
1、將肉絲洗凈，加鹽，胡椒粉，味精，料酒，糖，生粉攪拌均勻，腌制20分鍾;
2、將薺菜洗凈去根，切成碎末，豆腐切成小塊;
3、起熱油鍋，放肉絲煸炒變色後加水;
4、煮開後加豆腐，再次煮開後小火再煮5分鍾，加鹽;
5、倒入薺菜，轉大火，攪拌均勻後加生粉勾芡，再加少許味精即可出鍋。
4. 怎樣炒豆腐薺菜拌豆腐的做法
用料
主料
豆腐1塊
薺菜1把
調料
食鹽
適量
香油
適量
白糖
少許
薺菜拌豆腐的做法
1.豆腐切小塊
2.鍋內加水，水裡面少加點鹽，把豆腐塊放在水裡煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用
3.薺菜摘洗干凈，入開水中焯一下
4.撈出過涼，攥干水分，切碎
5.和豆腐混合。用鹽、糖（少量）、香油添加涼開水兌成調味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可
烹飪技巧
1、豆腐焯一下是為了去除豆腥；
2、加了調味料以後不要過度攪拌，因為豆腐易碎，可以採用兜勻的方法；
3、調味料可以根據自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我個人偏愛這種最簡單的調味，可以凸顯薺菜的鮮美和豆腐的清香。
菜品特色
我最喜歡的是野生薺菜包餃子，然後是涮火鍋，再就是這薺菜拌豆腐了，要用純正的鹵水豆腐，只用點鹽和糖調味，再來幾滴香油。清清淡淡的，原滋原味，鮮美爽口。
5. 請教一下豆腐薺菜粥怎麼做好吃
做法示例如下：
1、將薺菜、芹菜、小白萊洗凈，切碎，豆腐洗後切成小塊，待用。
2、芹菜、薺菜入鍋，加水煮沸，加入小白菜及素油、鹽和勻煮沸。
3、再加入豆腐、黃酒和勻煮沸即可。
6. 薺菜豆腐羹應該怎樣做
薺菜豆腐羹應該怎麼做？
這道菜屬於家常菜，做起來不難的。
第一，把洗凈的薺菜用熱水焯個水，水中滴幾滴油，
第二步，焯過水的薺菜馬上過涼水。擠干水分後切碎。
第三步，豆腐切丁，豬肉切末。
第四步，炒鍋加熱，放入少許植物油下豬肉末，薑末，炒至豬肉變色，下入少許生抽煸炒均勻。
第五步，加入高湯，清水，料酒大火燒開後，加入豆腐丁，少量鹽煮兩分鍾左右，再淋入水澱粉勾芡。
第六步，最後下薺菜碎，關火盛出後撒一點胡椒粉，滴幾滴芝麻油即可。