1. 麻婆豆腐的好吃做法
麻婆豆腐
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
初級
炒
微辣
廿分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
space
點擊查看大圖
2.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
space
點擊查看大圖
3.在清水裡放少許鹽。
space
點擊查看大圖
4.把切好的豆腐在水中。
space
點擊查看大圖
5.浸泡15分鍾。
space
點擊查看大圖
6.然後撈出備用。
space
點擊查看大圖
7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
space
點擊查看大圖
8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
space
點擊查看大圖
9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒
space
點擊查看大圖
10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
space
點擊查看大圖
11.然後烹入黃酒炒勻。
space
點擊查看大圖
12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
space
點擊查看大圖
13.然後放入適量的醬油。
space
點擊查看大圖
14.用鹽調味。
space
點擊查看大圖
15.然後下入豆腐煮開。
space
點擊查看大圖
16.豆腐煮大約3-5分鍾。
space
點擊查看大圖
17.然後放入少許雞粉提鮮。
space
點擊查看大圖
18.用水澱粉勾芡。
space
點擊查看大圖
19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
space
點擊查看大圖
20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
space
點擊查看大圖
21.然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
2. 麻婆豆腐家常做法，滑嫩好吃不易碎，簡單易操作，一頓多吃兩大碗
大家好，我是飛嫂！
麻婆豆腐真可謂是下飯菜中的不二選擇，在我家只要做這道菜，孩子們一頓就能多吃兩碗飯。我覺得麻婆豆腐的魅力就在於吃一口，舌尖立馬傳來一種酥麻的顫意，讓人回味無窮吃了還想吃，不知不覺就能多吃兩大碗。
傳統的麻婆豆腐一般選用老豆腐。現在人做麻婆豆腐更熱衷於選用嫩豆腐，我個人覺得是不是因為嫩豆腐的細膩、白嫩 、比著老豆腐的口感還滑，更能體現出整道菜品的鮮嫩。
我比較喜歡把復雜的菜式給簡單化，家裡還有小孩子吃不了太辣，做這個菜選辣椒時我就選用老少皆宜的，不用太辣。
大家跟著我的文字來看一下，麻婆豆腐怎樣做簡單家常吧。
今天我選用的就是嫩豆腐。
第一步： 把嫩豆腐洗干凈切成稍微小點的豆腐丁。切的太大味道不容易滲透進豆腐內。
焯過水以後倒出來，放入涼水中過涼以免粘連，破壞豆腐美好的形象。
第二步：
牛肉一小塊，剁成牛肉末 ，沒有準備牛肉的也可以選擇豬肉。
我們去飯店吃到的麻婆豆腐大都是用豬肉末炒熟的，吃起來也很香，照樣下飯。
炒臊子需要先滑鍋，以免粘鍋，滑好鍋以後，倒入牛肉末，開中火把牛肉末炒酥，牛肉末炒至微微金黃時倒出。
一般飯店會選用四川的二荊條，漢源的花椒。這樣口味能更醇正。我家裡有小孩子，吃不了辣。我選用的就是普通的辣椒和花椒。
把辣椒和花椒一起放入熱鍋中，小火翻炒，把裡面的水分炒干，把辣椒和花椒炒酥炒香倒出來用刀剁碎 。
第三步 ：准備輔料
小蔥兩根 洗干凈切成段， 大蒜切成末 放在一起。 幾粒豆豉 切碎， 兩勺豆瓣醬 用刀剁碎。
剁好以後和蔥蒜放在一起，方便一同下鍋爆香。
第四步： 開始烹飪
把鍋燒熱，油要稍微多一些，油燒熱以後，倒入蔥蒜，豆豉和豆瓣醬，開小火慢慢炒，把小料爆香。
炒出豆豉的醬香味，炒出豆瓣醬的紅油和香味。然後倒入適量清水，如果家裡剛好有高湯，最好用高湯，吃起來會更香。
水量的高度要沒過豆腐一半就可以了。
加入食鹽， 胡椒粉，白糖少許使味道更加柔，稍微加點老抽使顏色更好看點。
大火熬至湯汁沸騰， 放入豆腐和牛肉臊子。轉小火煮。推的時候不要太大力，最好是朝著一個方向推。
否則豆腐會被炒碎，不完整，湯汁沒過豆腐三分之一時勾點芡。
使湯汁濃郁起來，出鍋前撒上小蔥葉，紅綠相映，這道菜就好看了。
像我這個人，一般在家做飯不太喜歡麻煩，怎樣簡單怎麼做，一道菜太過麻煩，本來想試試，看到太多程序就有了想放棄的念頭，總是說那天沒事了下手試試，然而又有更多放棄的理由。
這道簡單好做的麻婆豆腐還是挺值得一試，簡單易操作，老少都能吃。我是飛嫂，感謝大家支持。
3. 麻婆豆腐怎麼做好吃
豆腐是很多人的最愛，營養豐富，當然豆腐生產的過程也是個耐心活，很多人都是豆類愛好者，但是很多人愛吃不會做，還有些就是做不到想像中的味道。豆腐有非常多的種做法，每一種做法都有它的妙招，今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法，讓你減少誤區，自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來，就可以輕松享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃？大廚教你一招，麻辣入味，特別下飯。
第四步：待豆腐盛出來，裝盤，撒上花椒粉和切好的蔥花，這樣就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家學會了趕緊買豆腐在家做起來吧。
4. 一道麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐作為川菜裡面一道比較出名的佳餚，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，這樣做出來才會好吃，下面我就用三個步驟教大家做一做這道菜。
第一步：首先就是需要准備做菜的材料，豆腐(需要切成塊)、肉末、蔥花、蒜、花椒面、還是就是准備一點澱粉水，這樣做出來的麻婆豆腐也更加的細嫩。
以上三個步驟就是比較簡單的製作麻婆豆腐的方法，製作過程用中火就可以了，看起來是不是很有食慾呢，如果覺得想吃，那就趕快自己動手做一道麻婆豆腐來試一試吧。
5. 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐想要做的好吃，其實方法是很容易的，具體的製作步驟如下：
首先第1步選擇新鮮的豆腐，把它清洗干凈之後，用鹽水浸泡半個小時。
第第2步把豆腐均勻的切成小塊，加入油鹽醬油和麻辣醬等等調味料攪拌均勻，腌制半小時。
第3步，把腌制好的豆腐放到熱油鍋上面煎炸，至兩面金黃，香味飄出最後收汁5分鍾處理，味道就非常的不錯。
不同的食材烹飪的技巧有很多，豆腐的營養價值也很高，所以可以平時多跟專業的烹飪演員溝通學習，掌握更多美味的烹飪方法。
平時想要多跟別人進行溝通學習，需要注意以下幾點：
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感!
3、同一個話題不要將太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
4、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方最近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
5、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
6. 麻婆豆腐到底怎麼做才好吃，求解
你好！
麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
【麻婆豆腐】
食材：
老豆腐、豬肉末、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥姜蒜末、水澱粉。
製作過程：
1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆里備用，蔥姜蒜切末備用。
小貼士：
1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒制豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
7. 麻婆豆腐的做法簡單，怎麼做麻婆豆腐最好吃呢
引言：麻婆豆腐是一道有名的川菜，很多人都喜歡吃。但是新手小白如果做麻婆豆腐的，特別容易讓豆腐鬆散並且不容易入味，要想做出好吃的麻薯豆，還是需要一些小技巧的。在做麻婆豆腐的時候一定要選擇嫩豆腐，這樣做起來也會更好吃，不容易散。並千帝燈買回家以後一定要用清水沖洗一下表面切成大小均勻的小方塊，等水燒開的時候，載防一些鹽，將豆腐放進水中焯兩分鍾，這樣能夠去除豆腐中的異味。
8. 麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都「陳麻婆豆腐店」傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。
相傳麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
麻婆豆腐的做法
步驟 step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧 tips
豆腐經過焯水可以去除豆腥味，煮過後豆腐更緊實不易碎。用嫩豆腐做出來口感更滑，好吃~