⑴ 魚燉豆腐湯怎樣燉
魚燉豆腐
用料
豆腐 1塊
魚 1條
姜 適量
蒜 適量
魚燉豆腐的做法
1，一斤重的魚一條（隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，不要太大了），兩邊各切開三道口子，用廚房紙擦乾水分
2，切一些蒜片、薑片、小米椒，冷鍋冷油（油多一些），油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鍾，翻面，再煎個一兩分鍾
3，然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後借著這些油再把魚煎個三四分鍾
4，往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊（差不多橫三刀，豎三刀，切大塊一點好吃）放入鍋中
5，加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，蓋上蓋子中火燉15-20分鍾，最後加入蚝油，撒上蔥花即可
小貼士
1，隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，一斤左右，不要太大了
2， 魚一定要搽幹了煎
3，豆腐不要切成小顆粒，切大塊一點好吃
4，燉的時候要蓋蓋子，途中不要老掀開，豆腐這么煮會膨脹，超好吃
⑵ 魚豆腐湯怎麼做好吃，魚豆腐湯的家常做法
用料
主料
水魚7條
豆腐1塊
輔料
姜
5片
蒜
3塊
蔥段
若干
菠菜
6支
鹽
1茶勺
豬油
1茶勺
味精
1茶勺
黃酒
1勺
胡椒粉
1茶勺
水魚豆腐湯的做法
1.
水魚去內臟，減去頭尾和須，切成三段；豆腐切塊；姜蔥蒜切好；菠菜洗凈。
2.
半鍋開水，加一勺鹽、一勺豬油，先放姜蒜，再放水魚和豆腐，蓋上鍋蓋燒5分鍾。
3.
菠菜掰成兩半，放入湯中，再放入蔥段，一勺黃酒。再燒3分鍾。
4.
起鍋先，加一勺味精和一勺胡椒粉，攪拌均勻，起鍋。
⑶ 魚燉豆腐湯怎麼做好吃
鯽魚豆腐湯的做法是什麼
鯽魚豆腐湯，鮮美清淡，不僅適合病人養病，還是很補身體的一種湯品，下面和大家分享一下鯽魚豆腐湯的做法是什麼，希望可以幫助到有需要的朋友。
食材換一換食材
豆腐
200g
鯽魚
500g
蔥
5g
姜
5g
香菜
5g
鹽
10g
雞粉
15g
料酒
10g
香油
2克
胡椒粉
10g
方法/步驟分步閱讀
1
鯽魚洗凈，順刀打斜刀口。
2
把豆腐切成2cm厚的片。
3
將蔥、姜切片，香菜切段。
4
鍋燒熱，放入10g油，將鯽魚下入鍋中。
5
中火兩面煎香，倒入蔥薑片煎香，倒入500g清水。
6
加入鹽、雞粉、料酒、胡椒粉，大火燒開。
7
放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鍾左右。
8
待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜即可。
⑷ 怎麼做魚塊豆腐湯
魚塊豆腐湯
原料:鰱魚300克，豆腐175克，鹽少許，蔥花、薑末各3克，香菜末5克，香油3克。
做法：鰱魚洗凈剁塊；豆腐洗凈切塊。鍋上火倒油，蔥花、薑末爆香，下入魚塊烹炒，倒入適量水，下入豆腐塊，調入鹽，煲至熟，撒香菜末，淋香油即可。
⑸ 魚豆腐湯怎麼做好吃又簡單
豆腐魚湯
原料：魚段、內脂豆腐、香菜、蒜末、薑末、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、先把海魚去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。
第2步、姜蒜去皮洗凈後切成末備用。
第3步、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。
第4步、 放入魚段 四面均煎一下。
第5步、 翻面繼續煎一下 ，至略微金黃色。
第6步、加入適量的料酒去腥。
第7步、加入適量的熱水 ，水量要沒過魚段 （魚段有點大）。
第8步、把內脂豆腐切塊後輕輕放入鍋中，然後加蓋燜煮 ，大火燒開後轉中火繼續燒煮 ，因為魚段大，不容易熟 ，熬煮的時間略微長點。
第9步、等魚湯變成奶白色後 ，加入適量的鹽調味。
第10步、盛出後 加入洗凈切成段的香菜點綴。
小貼士：
TIPS ：1 魚豆腐湯類 ，最好加熱水 ，這樣容易出奶白湯，直接加清水 ，湯色顯清。2 魚湯本身很鮮美 ，自己不加味精或者雞精，大家可以根據個人口味調節。3 因為魚段大，不容易熟 ，燜煮時大火燒開後轉中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果魚肉跟魚骨可以分離 ，說明熟了 。如果用大火燜煮 ，容易把豆腐煮爛了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。
⑹ 魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑺ 豆腐燉魚湯怎麼做
主要食材有：海雜魚，鹵水豆腐，還可以加入一些蔬菜。對於在海邊生活的人來說，這就是最家常的一道菜了。首先要選新鮮的海雜魚收拾干凈，豆腐切塊，我選的是白菜，最好只用葉子，不用白菜幫子，洗干凈後用手掰成塊兒備用。鍋燒熱，加入油，下蔥姜蒜花椒大料爆香，下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入醬油，馬上加入適量清水，將海雜魚放入鍋中，水要沒過魚兩指厚吧，加入料酒，醋，糖，鹽燒開。燒開後加入一勺老抽，加入切好的豆腐塊兒，開中火燉入味兒。加入白菜，燉制白菜軟爛，淋入香油即可享受美味。豆腐充分吸收了魚的鮮味兒，吃起來比魚肉還好吃。這個時候的海雜魚比較肥，肉質細嫩，拿來燉豆腐非常美味。海魚含有肝油和不飽和脂肪酸，所含的DHA俗稱腦黃金是大腦所必需的營養，歐咪伽3等對大腦和心臟都有好處，而且魚肉比較好消化，適合各類人群，尤其適合老人和兒童食用。
⑻ 魚湯燉豆腐怎麼做
對於魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會造成不同的口味及不同的營養價值。選用鯽魚潤燥開胃;選用昂刺魚口感頗佳。我們有眾多的選法，但無論選材是什麼，處理完魚以後，做的過程還是大同小異，現在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法。
首先是選材的時間
我們需要准備的是：一條大小適中的鯽魚，豆腐，西紅柿，蘿卜，姜，味精，食用鹽等等調味劑
製作
1.鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑
3.放入鯽魚兩面煎透
4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鍾
5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段
6.鯽魚煮10分鍾以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鍾
7.再放入西紅柿同煮3分鍾
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可
好了，這就是的魚湯燉豆腐做法了.當然魚湯燉豆腐這道菜無疑是美味的，並且魚肉營養極為豐富，更有清目，和中補虛、除羸、溫胃進食等等作用。實在是不可多得的營養美餐。但是要注意這道菜成也在魚，敗也在魚。第一步的處理一定要小心再小心，否則熬出的湯就會有一整淡淡的苦味。
⑼ 魚肉豆腐湯怎麼做
魚肉豆腐湯
材料：一條黃魚（或者鯽魚）、一塊韌豆腐做法：
1）把魚去除內臟和魚鰓，洗凈
2）鍋里裝水，把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟了。
3）加入豆腐，再燉10分鍾，加入鹽、生薑片、蔥末、香菜、紹酒調味即可。
功效：魚肉和豆腐都含有優質蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養血豐乳等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發育不良的人來說效果比較顯著。
4、紅棗桂圓蓮子百合枸杞糖水材料：紅棗15～20粒，記得去核，桂圓20粒，新鮮蓮子20顆，新鮮百合兩個（若是干貨，大約20片左右），枸杞40粒。做法：
1）所有材料用清水泡發，洗凈
2）裝入鍋里，水煮。小火煲25分鍾即可。
3）每次多煲一些，冷藏在冰箱里，喝的時候取出來，稍稍加熱，可以連續喝幾天。
功效：紅棗能調氣血，通經絡，對乳房保健有很大好處。這款糖水補血又滋潤。一年四季都適合，但最好用新鮮百合和蓮子。紅棗要去核，這樣才不會熱氣。