1 肉沫豆腐 材料：夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽 做法： 1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。 2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鍾，以去掉豆腥味，備用。 3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。 4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鍾後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。 2 豆腐燒肉 材料：老豆腐一塊，前腿肉適量，香菇三四個，青蒜兩棵，姜兩片，油，鹽，生抽，少許糖(不喜歡也可以不放) 做法： 1、肉切塊，豆腐和香菇也切成大小適合的塊，青蒜剪成段，蒜白分開。 2、鍋燒熱，放肉，適量油，薑片，先大火，後改小火將肥肉的油煸出。 3、倒適量生抽，放蒜白爆香，將准備好的豆腐和香菇放入，加適量鹽，大火翻炒片刻後加適量水，蓋上鍋蓋燜燒，兩分鍾左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火繼續燜燒至豆腐入味即可。 3 豆腐釀肉 材料：冬菇，肉末，糖，鹽，生抽，蚝油，豆腐，皮蛋 做法： 1、冬菇泡軟，切丁。 2、肉末加糖鹽、生抽、少許蚝油調味，拌勻。 3、豆腐切成立方體，用小湯匙在表面挖個小洞。 4、把冬菇肉末釀入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉倒汁水，淋點熱油生抽，可上桌了。 4 豬肉燉豆腐 原材料：無骨豬肉約1/2磅、豆腐1磅、蒜葉2瓣、姜1塊、香葉3塊、八角1朵、花椒2茶匙、紅糖2湯匙、生抽適量、老抽2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量 做法 1、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段; 2、把豆腐切成象豬肉塊的大小; 3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色; 4、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦; 5、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻; 6、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾; 7、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右; 8、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。 5 香辣豆腐肉片 材料：豆腐，裡脊肉，澱粉，郫縣豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小蔥，鹽，夏日鮮姜，鮮椒 做法： 1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。 2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水，燒開。 3、裡脊切片，裹上澱粉，入湯汁里煮。 4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。 6 肉末蒸豆腐 材料：榨菜、豆腐、肉末、蔥姜 做法： 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。 4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。 5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。
Ⅱ 豆腐和瘦肉怎麼做好吃
導語：豆腐和瘦肉好吃做法很多，各位可以多學學。下面是我為大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法，供各位閱讀和借鑒。
一、紅燒瘦肉豆腐
食材明細
豆腐適量
瘦肉適量
辣椒適量
鹽適量
油適量
生抽適量
辣椒粉適量
味精適量
胡椒粉適量
做法如下
1、嫩豆腐，瘦肉 ，青椒。
2、備好的豆腐切塊，肉切碎，青椒切絲。
3、熱鍋熱油依次放進豆腐，。
4 、再均勻地撒上些鹽，煎片刻，煎黃。
5 、翻面，再煎另一面，兩面煎黃。
6、煎好的豆腐移鍋邊放進切好的'肉炒勻。
7 、再撒上辣椒粉。
8、淋上生抽炒勻。
9 、放點辣椒絲，有姜絲再放點姜絲更香。
10、再放點清水煮一分鍾。
11、調進味精，胡椒粉燒開出鍋。
12、裝盤上桌。
使用的廚具：不粘鍋、煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜
二、豆腐瘦肉湯做法
用料
主料
豆腐350克；瘦肉250克
輔料
芝麻油適量；芹菜葉適量；鹽適量；地瓜粉適量
做法
1.把瘦肉洗干凈切薄片
2.豆腐切小塊
3.瘦肉用鹽和少許的地瓜粉攪拌均勻
4.鍋里燒水，水開把瘦肉羹一片片放下去
5.煮開後下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好後加入鹽
7.鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可
Ⅲ 肉末豆腐怎樣做，豆腐鮮嫩不碎，超級下飯，適合新手做
肉末豆腐怎樣做，豆腐鮮嫩不碎，超級下飯，適合新手做？
豆腐就是我們家庭餐桌上比較常見的豆類食品，豆腐不僅僅是價廉物美，並且營養全面，大家經常食用一些豆腐，能夠很好的填補人體鈣元素，豆腐含有身體必需的多種微源祥扒量元素，還含有大量的優質蛋白質，有著「植物肉」之美譽。豆腐還能夠增加營養、促進消化、增強食慾。
豆腐的做法許多，今雹昌天分享一道豆腐的家常作法，把豆腐和豬肉末一起組合做，營養搭配營養好，豆腐細嫩爽口，吃起非常下飯菜，都是餐廳廚房初學者必學的一道家常小菜，大人小孩都愛吃，你也學會了做給家人吃，下邊分享下作法：
【家常肉沫豆腐】所需資料：北豆腐1塊、豬肉100克、青椒1個、小米椒2個、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、紅燒醬油半湯勺、生抽醬油1湯勺、味精1茶勺、米酒1湯勺、芡粉適當、作法流程：
第三步
添加青椒丁，小米椒，淋入適量芡粉，加溫至料汁越來越粘稠，熄火，盛出來擺盤就可以。一盤美味下飯菜的家常肉沫豆腐就做好。
小提示：豆腐採用北豆腐，其實就是老豆腐，豆腐綽水，可以去除豆味，加盟少量鹽，會讓豆腐更緊致，燒造時易破碎。豆腐下鍋後僅需搖晃大鍋就可以，盡量保持豆腐的完整度。
Ⅳ 肉質豆腐怎麼做
沒有肉質豆腐的做法，有一款肉香豆腐，和大家分享超開胃好吃的肉香豆腐的做法：
准備食材:
嫩豆腐、香蔥、姜
第一步:
做這道菜最好要用嫩豆腐來做，把豆腐泡洗一下，再切成小方塊；再准備少許姜和香蔥，姜切一切，香蔥切成蔥花，備用。
第二步稿祥:
准備一個干凈的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少許素蚝油，再加3分之一碗清水兌開，備用。
第三步:
起鍋倒入適量油，先芹敬逗下入姜和蔥白一起煸出香味，然後倒入半碗清水，再倒入豆腐，並加入適量鹽，提前加鹽，豆腐會更入味一些，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3至5分鍾。
第四步:
開蓋後，倒入前面調好的料水，用鍋鏟推動混合均勻，開大火收汁濃稠後，再放上蔥花，再用鍋鏟推動混合均勻就可以關火。
第五步:
拿個漂亮的碟子盛起來，我們的肉香豆腐就做好了。
豆腐這樣做口感嫩滑、味道鮮香帶肉香味、真的很好吃又嫌賣入味，喜歡就試試吧！
Ⅳ 豬肉和豆腐怎麼煮好吃
步驟
7.待豆腐收汁後，盛盤即可。
Ⅵ 豬肉燜豆腐怎樣做好吃
材料
原材料：
無骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊
調料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量
做法
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅
一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
Ⅶ 肉末豆腐怎麼做好吃呢
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。下面是由我給大家帶來的肉末豆腐的做法！
肉末豆腐怎麼做好吃呢
肉末烤豆腐食材介紹
老豆腐400克，肉末80克，蔥花少量，食用油適量，鹽適量，叉燒醬適量，蚝油適量，生抽適量，料酒適量，黑胡椒粒適量，
肉末烤豆腐的做法步驟
1、准備好材料
2、肉末用料酒，蚝油，叉燒醬腌制10分鍾
3、燒開水，加入鹽，下切好塊的豆腐焯水，去除豆腥味
4、燒烤醬用生抽，蚝油，叉燒醬，料酒調制好
5、焯過水的豆腐放涼，在豆腐中間挖個洞
6、腌制好的肉末釀入豆腐中，豆腐四周，表面刷上燒烤醬，放入刷了一層食用油的烤盤中
7、烤箱預熱好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分鍾
8、拿出，刷燒烤醬，撒上黑胡椒粒，蔥花，繼續烤10分鍾即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小竅門
1、豆腐一定要焯過水，去除豆腥味
2、烤盤刷一層油，放粘
3、烤制時間溫度按自家烤箱而設置
Ⅷ 肉末，豆腐怎樣做好吃
肉沫豆腐做法步驟：
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。