Ⅰ 雞蛋蒸餅怎麼做又軟又好吃
雞蛋煎餅的做法：
所需原料：
麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
蛋中有哪些你不知道的營養價值
第一、含有較高的膽固醇。無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起著重要作用。
第二、富含各種維生素。雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中，如維生素A、B、D、E等，雞蛋是維生素D的豐富天然來源。
第三、含多種氨基酸。雞蛋白是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有多種氨基酸，是維持生命和促進人體生長發育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和麵食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。
第四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。
第五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和製造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為鐵的良好補充劑。
Ⅱ 雞蛋餅的最佳做法是怎樣的
雞蛋餅的製作材料：
主料：麵粉 150g ,雞蛋 2個,鹽 適量,水 適量(約300ml) ,油 20g ,荵花 適量
把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鍾。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊里再加水。
調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁） 。
番茄雞蛋餅的做法：
1. 將番茄洗凈用沸水燙後，剝皮去籽切成末；
2. 洋蔥頭洗凈用熱油炸干；
3. 芹菜葉洗凈用熱油炸至焦黃；
4. 把雞蛋打入器皿內，加鹽打散成糊，放入番茄末、炸過的洋蔥頭、芹菜葉拌勻備用；
5. 把鍋燒熱後倒入植物油，待油溫四成熱時，倒入雞蛋糊攤成圓餅，煎至兩面金黃色即可。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
花生雞蛋餅：
用料：
麵粉110克，雞蛋3個，牛奶40克，白糖適量；花生仁50克（圖中量的一半），白芝麻15克（圖中量的一半）；
做法：
1、花生仁放入鍋中（無須放油），用小火將其炒香後取出晾至不燙手後搓去紅衣，裝入保鮮袋中，用擀麵杖將其擀碎，待用；
2、芝麻仁也放入鍋中（無須放油），小火將其炒香，待用
3、雞蛋打入大碗中，加入適量的白糖，用打蛋器將其打成泡沫狀（約為原來體積的三倍，我用的是手動打蛋器，所以，這個可是力氣活哈）；
4、放入牛奶，用打蛋器攪勻後篩入麵粉，用勺子將其拌勻，靜置約20分鍾；
5、放入處理好的花生與芝麻，拌勻；
6、平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具，用勺子將適量的麵糊舀入模具中；
7、用小火將其煎至基本定型後用牙簽在模具的邊緣劃一圈，然後取下模具，將花生雞蛋餅煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟既可
鮮蝦雞蛋餅
面餅材料：
麵粉150克、開水100克ML、油適量。
雞蛋鮮蝦卷材料：
雞蛋2個、蝦10隻、西紅柿1個、白糖、鹽。
做法：
1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的面團；
2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；
3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起；
4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮；
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮；
6、待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了；
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒；
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，捲起來即可。
備註：
1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟；
2、因為劑子上塗了油，兩個一起擀也不用擔心會沾，上鍋烙熟後很容易就可分開；
3、炒西紅柿時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較乾的菜捲入面餅中；
4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道，好極了。
雞蛋餅
材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2、雞蛋打入碗中；
3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
用料：
銀魚、雞蛋、韭菜、：食用油、鹽、料酒、高湯、醋、雞精
做法：
1、將銀魚摘洗干凈瀝干水份，雞蛋放入器皿內拌勻，韭菜洗凈切成段，將雞蛋、韭菜、鹽、雞精放到一起攪拌均勻；
2、坐鍋點火放油，油至5—6成熱時，倒入雞蛋液用微火攤成餅，將銀魚撒在雞蛋餅上，煎至兩面金黃色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高湯即可出鍋。
原料：
豆腐--1/8塊，雞蛋--1個，番茄--1/2個，柿子椒--若干，食油--適量，鹽--
若干
製法：
（1）將豆腐水分除去並搗碎，放適量鹽調味。
（2）將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。
（3）將番茄和柿子椒切成小碎塊。
（4）將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其餘材料放在上面。
原料：
韭菜、雞蛋、麵粉
製法：
1、雞蛋打進麵粉，韭菜切成末
2、麵粉里加適量的鹽、水攪拌，和成這樣的麵糊
3、平底鍋坐在火上燒熱，不要放油，放入適量的麵糊
4、用鍋鏟將湖面團攤平
5、用中火將面餅慢慢烤乾（這個過程很快）
6、翻身，淋少許油，不斷翻身，將面餅兩面都烤熟
7、起鍋裝盤，好了，噴香軟脆的韭菜蛋餅就成了，趁熱吃
材料:
<1>.雞蛋一個<隨意>麥芽奶一袋<蒙牛的>.火腿少許,蟹肉少許.<也可以自己隨意加>
<2>蛋打碎放入麵粉里,麥蚜奶倒入麵粉里,攪拌開,不要留有麵疙瘩,加入少許
適當的鹽,將火腿切碎,蟹肉切成小薄片就可以,全部放入麵粉里,攪拌開.
做法:
鍋里放油<一定要少>將麵粉每次一大勺的量到入鍋里,用手轉動鍋將麵粉攤成圓型,
一定用小火.2分鍾後餅邊自然會翹起,那說明要翻面了，反面同樣程序,然後一張張
美味的雞蛋餅就可以吃到拉
香橙雞蛋餅的做法：
材料：
新奇士橙子1個、麵粉1杯（約140克）、牛奶1杯、雞蛋1個、蛋黃1個、糖2湯匙（30ml）、融化的黃油（或者植物油）1湯匙（15ml）、蜂蜜1湯匙（15ml）、油
甜點做法：
1、 橙子用適量鹽搓洗表面，洗去橙子表面的蠟質，切成塊以後將橙肉切下，切成小塊；
2、 將一半的橙皮去掉白色部分，切成細絲待用；
3、 樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入少量油，放入橙皮絲炒軟；
4、 加入橙肉一起炒；
5、 加入適量水（沒過橙肉）和砂糖一起煮開，轉小火熬至橙汁收濃；
6、 待熬好的橙皮汁稍涼，放入1湯匙蜂蜜和勻；
7、 將過篩的麵粉和雞蛋、牛奶和少量砂糖、油混勻成較稀的麵糊；
8、 將樂扣樂扣不銹鋼鍋燒熱放入少量油，轉文火，倒入適量麵糊，旋轉鍋底使麵糊流開形成薄餅
Ⅲ 雞蛋肉餅湯怎麼做又嫩又好吃
用料
雞蛋 2隻
豬肉 500g
鹽 少許
雞蛋肉餅湯的做法
把肉洗凈
Ⅳ 早飯做什麼又方便又省時又有營養的早餐
按時吃早飯，是決定人體一天有良好代謝的重要因素。但是不少人都因為早晨的時間太緊迫，來不及做營養豐盛的早餐，要不就是對付了事，要麼就是選擇不吃。但是長久下來身體肯定是吃不消的，下面我們就來搭配幾套既方便又省時的早餐，滿足一周不重樣的營養需求。
喝過了豆漿，牛奶，我們也可以將早晨的飲品改成核桃露，花生露這些，濃郁的口感別有風味，前一天晚上需要提前將花生米用水泡上。第二天早上像做豆漿一樣將其做成花生漿，放入白糖，美味的花生露就完成了。
Ⅳ 雞蛋肉餅湯的做法步驟圖，雞蛋肉餅湯怎麼做好吃
雞蛋肉餅湯營養豐富，味道鮮美，小孩都比較喜歡吃。
步驟閱讀
注意事項
出鍋時可以償試下鹽味，如果淡了再加點鹽。
Ⅵ 肉餅湯都有哪些種類南昌肉餅湯去哪裡吃好
去南昌就要去吃一下當地比較有特色的肉餅湯，基本上在南昌生活的小夥伴們都是有嘗過這個湯的，味道確實是非常不錯的，下面小喊賀編就來給大家介紹一下這個湯吧。
「肉餅」在南北方有不同定義
在說「肉餅湯」之前，還要先來說道說道「肉餅」。
「肉餅」這個詞，在中國南北方的語運滲陵境里有著巨大的差別。在北方的語言體系裡，一旦涉及「餅」，那肯定要有面的參與，比如烙餅、餡餅、糖餅等等，而「肉餅」指的是用麵皮包裹著肉餡，下鍋烙過之後類似於餡餅的主食。不同於餡餅的是，肉餅的尺寸要大得多，一般以豬肉或者牛肉大蔥為主，沒有什麼額外的蔬菜。烙好的肉餅按對角線切成6-8塊，北京人管這么一塊叫做「一沿兒」。皮薄、肉厚，一口咬下去立即被肉和油脂帶來的滿足感所征服，這是一張完美的肉餅應有的樣子。
在我小時候的記憶里，尤其是不愛做飯的夏天，家裡買幾沿兒京東肉餅，熬一鍋小米粥，就是一頓好飯。
所以當聽到「肉餅湯」時，我最本能的反應是往肉餡餅上聯系——肉餅再加工做成的湯——那是什麼鬼?!
後來才知道，「肉餅」在南方的語境里特指用肉餡做成的餅狀物，而且通常還要經過斬剁或捶打，使之產生膠質而粘連在一起，除了純肉和少許的薑末，基本上用不到額外的食材。剁好的肉餅放在瓦罐或者燉盅里，或煨或蒸就是肉餅湯了。經過斬剁的肉餅自帶膠質，比沒有經過斬剁的肉更容易析出氨基酸，這也許是肉餅湯為什麼比直接弄幾塊排骨燉湯來的更加誘人的原因旁戚之一。
起初在搞清楚了肉餅湯是什麼之後，我反而對它沒那麼感興趣。在我看來，北京人家裡都會做的「冬瓜汆丸子湯」可比肉餅湯帶勁兒多了：肉餡經過攪打之後上勁兒，用虎口攢成肉丸，沸水下鍋，是為「汆」，而且還要放上冬瓜和粉絲，再撒上胡椒粉，簡直就是流傳於北京人餐桌上卻不足為外人道的家常美食。這種豐富性，難道不比只有肉的肉餅湯更加誘人咩。
直到上個月去了一趟南昌，才算結結實實的見識了街頭巷尾的湯店數量，還一度在將近40度的高溫下對滾燙的肉餅湯上了癮，甚至一度懷疑這個宇宙最會煲湯的難道不應該是江西人嘛。
肉餅湯都有哪些種類
到了南昌才不得不承認，肉餅湯在南昌人心目中的地位可比冬瓜汆丸子在北京人心目中的地位高多了，單從種類上來說就不是一個量級的。
「肉餅湯」只是基礎款，或者說是對於這類煨湯的統稱。除了純肉的肉餅湯，肉餅可以和很多食材搭配，比如雞蛋、桂圓、香菇、墨魚、雪梨、茶樹菇而且這些還只是店裡常見的搭配，老百姓家裡恐怕還有自己的妙方。
雞蛋肉餅湯應該是最常見的，幾乎每家做湯的店都有。在景德鎮的「毛仔」吃宵夜，喝到的是肉餅蛋花湯，不過還是在南昌的老三院粉店那種雞蛋和肉餅連在一起的做法更有意思。肉餅准備好之後將全蛋打在上面，做好之後一面是肉餅，一面是雞蛋。
皮蛋肉餅湯也挺有特色，本來以為只是一塊皮蛋，沒想到是用一整隻來煲。火候大一些的皮蛋很軟，呈半化不化的狀態，聽起來有點黑暗料理，可是有些江西佬表專愛這一口，還要特意囑咐店家上一盅皮蛋將化的。
我最喜歡的還是墨魚肉餅湯，只需要一根小小的墨魚干，煨出來的湯就多了一層復合的鮮味。肉餅本身口感偏軟，其中夾雜的墨魚干於大啖肉餅之外又有些東西可以咀嚼。雖然喝的大汗淋漓卻仍然意猶未盡。
瓦罐湯
肉餅湯有一種更為地道的做法是用江西特有的瓦罐來煨。走在南昌的街頭，常常能看見「瓦罐煨湯」四個大字出現在小店的牌坊上，走近一點，無論多小多破舊的店門口都無一例外的立著一口巨大的瓦罐，上有雕龍，頗有一種鎮店的氣勢。
美食饕餮小寬胖曾說，每個城市都有一種只屬於自己的地方性美食，隱秘到出了這里，即便在周邊的地方也難得見。在北京是炒肝兒，到了上海就是草頭圈子，都是只有本地人才通曉的地方小吃;甚至這條准則出了國也具有一定的說服力。佛羅倫薩的特色小吃牛肚包，在義大利的其他城市就怎麼也找不到，即便是博洛尼亞這種被稱為「胖子之城」的地方也不例外。
我不知道江西以外的地方是不是就沒有瓦罐湯，但能肯定的是，這種對器皿足夠挑剔的食物就算流傳到外省，其原有的風味恐怕也將損失不少。就算在江西，除南昌以外的城鎮如果有瓦罐湯店，也必以發源地「南昌繩金塔」作為關鍵字標示在招牌之上，以示正宗。
瓦罐湯的原理簡單來說就是用「大瓦罐煨小瓦罐」，每一口大瓦罐都是用陶土特製的。中國自古以來就有用陶罐盛裝液體或者食物的習慣，甚至在一些歐美國家還有用陶罐釀制葡萄酒的風俗。這是因為陶罐兼具良好的透氣性和保溫性能，液體裝在裡面既不影響呼吸，受熱時也能比較均勻。
大瓦缸的底部可以燒火，缸內有固定好的鐵架，廚師將裝有食材的小瓦罐一層層的碼在鐵架上，有的還會在小瓦罐的封口處蓋上一層錫紙，為的是更好的密封保溫;煨的時候先點燃木炭，借用炭火產生的高溫將熱量從大瓦罐傳遞到小瓦罐，從而將湯煨熟。小瓦罐全程不見明火，處於久煨不沸的狀態。這樣做的好處是不傷害食材的營養成分，跟同樣擅長煲湯的廣東人用燉盅隔水燉湯有異曲同工之妙。
煨湯一般要經過6-8個小時，熄滅炭火以後，瓦罐良好的保溫性能可以使湯一直維持在一個較高的溫度，早上煨的湯即便下午進店喝也還是十分燙口。一些趕時間或者心急的客人會叫店家把湯倒進小碗里，這樣涼起來比較節省時間。可我這個外來客卻對小瓦罐情有獨鍾，即便被熱湯燙的齜牙咧嘴，也還是捨不得將它隨便倒進碗里。
在我看來，盡管炒粉配湯是非常簡單的一餐，但只要這個巴掌大的小瓦罐一上桌，就讓人立即產生一種要好好吃飯的儀式感。
清代美食家袁枚曾感嘆過：美食不如美器，斯語是也。不同的菜餚就應當用相應的容器盛裝，參錯其間，方覺生色。我盯著這個小瓦罐，浮想著那些「仿唐宴」、「仿宋宴」，該是要從食器下手才好吧。
在南昌一家吃炒粉的小店，我跟店主有一搭無一搭的閑聊。
「每天早上2、3點就要起床煨湯，6點鍾第一批客人就陸續來吃早點了。」
如果隨便找一個南昌人問他當地最受歡迎的早點是什麼，回答大概八成都是「拌粉配肉餅湯嘛」。這種經典搭配恐怕是每個遊走在異鄉的南昌人都無法遺忘的味覺基因。南昌朋友曾不止一次的跟我說，在北京生病或者身體不舒服的時候，最想念的就是家鄉的肉餅湯;每每回家，都要在剛出火車站的清晨拉著行李奔赴早點鋪子點一碗拌粉，再搭配個瓦罐湯，待湯凈粉光，方才覺得通體舒暢。
在酷熱的7月，我一邊小口呷著湯一邊擦著汗，竟也覺得很爽，當即心想，一盅雞蛋肉餅湯只要4塊5，要是喝完連小瓦罐也買走，應該也不會很貴吧?
去哪吃
1.老五大排檔|腰子湯、炒粉
還沒去南昌之前朋友就跟我說，要帶我去一家特別好喝的腰子湯店。因為我平時不怎麼吃腰子，所以沒有期望值。不過這個腰子湯還真的不錯，用一個類似汽鍋的小容器裝著，選料新鮮，沒有任何異味。如果再去南昌，一定要二刷。他家的炒粉和拌粉都可以吃吃看，這次去南昌比較遺憾的是沒有吃到特別驚艷的炒粉。
腰子湯15元
地址：蘇圃路和民德路交界口。
2.龍老五湯店|各種口味的瓦罐湯
據說龍老五和對面的豫章大老五一直爭論誰才是南昌瓦罐湯的發源地，因為兩家店以前都在繩金塔的前面，傳說瓦罐湯就是從這里起源的。
後來整頓拆遷，兩家都搬到了離繩金塔不遠的地方且鳥槍換炮走起了「景區餐廳」的路線，店裡面好多遊客，而且喧囂。可即便這樣，龍老五的看家瓦罐湯還是一絕，除了肉餅湯還有各種養生湯。
友情提示，千萬不要點他們家的炒粉和拌粉，尤其是炒粉，一股糊味兒。但是瓦罐湯真的相當不錯(搞不清楚一家店怎麼可以如此分裂
皮蛋肉餅湯6元
墨魚肉餅湯5元
地址：站前西路203號(旺中旺超市旁邊)
3.老三院粉店|拌粉
南昌開了幾十年的粉店，人盡皆知，現在有三家分店。
店裡的特色是拌粉，真的非常好吃，尤其就著蘿卜干，呼嚕呼嚕幾下就嗦完了，意猶未盡!應該可以算是我在南昌吃到的最好吃的拌粉了。
這里也有肉餅湯，本來想要雪梨肉餅湯的，結果店家說每天只有8份，很早就賣完了。如果想喝只能趕早啦。最後喝的是雞蛋肉餅湯，肉餅非常嫩。
小碗拌粉3.5元
大碗拌粉4.5元
雪梨肉餅湯5元
多個地址，參考：百花洲街道包家巷社區(建德觀店)
4.胡記老南昌啤酒鴨拌粉|拌粉、豬肝湯
味道很好的連鎖店。主打啤酒鴨拌粉，但是去之前看了評論說紅燒肥腸做的也不錯，糾結了半天還是點了紅燒肥腸，果然特別香，就算現在提起來也還是口水漣漣。個人感覺這家拌粉的澆頭都應該不錯，下次去要試試啤酒鴨拌粉。
這里沒有肉餅湯，不過有豬肝蛋花湯也不錯，和微辣的拌粉正搭。而且豬肝超多!只要5塊錢，南昌的物價也是一貫令人感動。
紅燒肥腸拌粉12元
啤酒鴨拌粉13元
豬肝蛋湯5元
多個地址，參考：福州路與福州支路交匯處西10米
5.小程燒餅店|各種燒餅
最後附贈個燒餅店，在路上的偶遇，後來才知道是南昌開了十幾年的網紅燒餅店，破破小小，平時人很多排大長隊。
買了一甜一鹹的鮮肉和白糖燒餅，一點肉但很新鮮，香!第一次吃南方這種薄薄脆脆的燒餅，吃完後悔沒多買兩個，梅乾菜和榨菜鮮肉的應該也很好吃呢。一人還限購20個，不過據說劉若英去南昌買了100個，大概是名人福利~
各種燒餅1.5元/個
地址：象山北路117號(市一醫院對面、肖公廟巷)