1. 在江西吃過客家美食，對客家釀豆腐的味道念念不忘，怎麼做出好吃的釀豆腐
客家美食繽紛多彩，有很多美食傳播度很高，不光是客家人喜歡，非客家人也喜歡吃，在這眾多客家美食里，傳播度最高的應該是擂茶，其次我個人認為應該是釀豆腐。客家釀豆腐以其湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美贏得很多人的喜愛。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
以上是給大家分享的我在家怎麼做釀豆腐的，所做的釀豆腐外表金黃，內里肉餡鮮香有味，非常不錯的一種豆腐做法，做法並不復雜，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下，相信你也會喜歡上它的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
2. 江西人喜歡最吃什麼菜家常點的……
干煎紅杉魚的製作材料：主料：紅衫魚400克
調料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克 教您干煎紅杉魚怎麼做，如何做干煎紅杉魚才好吃1. 姜去皮切粒和片，蔥切花；
2. 紅杉魚洗凈，用少許鹽、紹酒、薑片腌20分鍾；
3. 鍋內注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
4. 再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入蔥花。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~腐醬肉皮的製作材料： 主料：豬肉皮200克
調料：芝麻醬150克,鹼1克,鹽3克,大蒜（白皮）10克,味精2克,植物油40克腐醬肉皮的特色：質感潤滑，口味鮮香。 教您腐醬肉皮怎麼做，如何做腐醬肉皮才好吃1. 鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；
2. 肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；
3. 在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
4. 油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；
5. 油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3.6 厘米長、1.8 厘米寬的塊狀；
6. 將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；
7. 炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內晾涼；
8. 芝麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 干拌牛肚嶺的製作材料：主料：牛肚500克
調料：花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小蔥20克,鹽5克 干拌牛肚嶺的特色：牛肚軟嫩，麻辣鮮香，下酒冷盤，風味別具。 教您干拌牛肚嶺怎麼做，如何做干拌牛肚嶺才好吃1. 石灰100克用開水1000毫升攪化，將牛肚泡2 個小時；
2. 泡過的牛肚用刀刮凈黑皮，用水洗掉石灰味；
3. 將蔥去根須，洗凈，切成馬耳形；
4. 姜洗凈，切大塊；
5. 將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋；
6. 再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛；
7. 牛肚用原水泡2 個小時，撈出晾涼；
8. 將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻；
9. 等牛肚上的鹽粒消失後再加辣椒油、花椒面、蔥，拌勻即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蝴蝶鮑魚的製作材料： 主料：鮑魚250克
輔料：柿子椒60克,雞蛋黃糕150克,蛋糕150克,香菇（鮮）5克
調料：鹽2克,香油2克蝴蝶鮑魚的特色：此菜造型美觀，意趣盎然，猶如一隻色彩絢麗的彩蝶。 教您蝴蝶鮑魚怎麼做，如何做蝴蝶鮑魚才好吃1. 將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗凈；
2. 洗凈的青、紅柿子椒放開水鍋內稍燙，撈出，控凈水；
3. 燙過的青、紅柿子椒放盆內，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；
4. 用雞心形戳刀將200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；
5. 將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；
6. 青椒也刻成雞心狀；
7. 香菇去蒂，洗凈，用沸水焯熟，切成細絲，備用；
8. 再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5 厘米厚的雞心片，剩餘的鮑魚切成碎片；
9. 把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩餘的鮑魚和黃、白老蛋糕各50 克均勻切薄片；
10. 用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9 厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往裡團成蝴蝶身子形；
11. 將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；
12. 依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；
13. 再用剩餘鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14. 在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；
15. 蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，製成一隻「五彩蝴蝶」。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~醬燒野鴨的製作材料： 主料：野鴨2000克
調料：醬油15克,料酒10克,大蒜（白皮）15克,甜面醬50克,姜15克,白砂糖5克,小蔥15克,豬油（煉制）100克,香油15克,鹽4克醬燒野鴨的特色：此菜色紅油亮，肉質軟爛，醬香味濃。 教您醬燒野鴨怎麼做，如何做醬燒野鴨才好吃1. 將野鴨殺掉去毛，再在旺火上燎去絨毛，剖腹去內臟，斬去頭、腳洗凈；
2. 大蒜剝去蒜衣；
3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
4. 炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水；
5. 炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油；
6. 原鍋留油50 克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中；
7. 再把薑片、大蒜瓣、蔥段塞進鴨腹內，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。