① 用什麼蔬菜包餃子呢
冬天，蘿卜白菜靠邊站，用它包餃子，鮮嫩多汁營養高，家人都愛吃！
俗語說：「好吃不過餃子。」餃子是中華民族的傳統美食。無論是南方人還是北方人，都特別喜歡吃餃子。在冬天，如果能吃上一碗熱氣騰騰的餃子，瞬間就能感覺到幸福感爆棚。餃子之所以這么受歡迎，還有一個很重要的原因，就是它可以根據自己的口味，搭配不同的蔬菜和肉類，來製作自己喜歡吃的餃子。比如：韭菜水餃，白菜水餃，蘿卜水餃、牛肉水餃，三鮮水餃等等。冬天，我家最愛吃的餃子就是佛手瓜餡的餃子了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子下鍋後，不要著急攪動，煮10秒鍾後，用鏟子背推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入適量的涼水，煮3個開，中間加2次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了。
冬天，此菜要多吃，鈣是黃瓜2倍，鐵是南瓜4倍，用來包餃子超級香！用佛手瓜做餡，包出來的水餃，吃著鮮嫩美味，營養又解饞，全家都愛吃！喜歡的朋友，趕快買一些佛手瓜回家，做給家人吃吧！
② 白菜和什麼包餃子好吃素餡
。而且做法多樣：可炒、可燉、可調餡包餃子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜為主要原料做成的素餡餃子，好吃、美味、營養全。
白菜素餡餃子的做法：
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
白菜素餡餃子怎麼做更好吃？
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
白菜素餡餃子怎麼做更好吃？
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，腌一下水分。
5、將腌出水分的白菜碎，攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。
1、首先將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
2、准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
3、准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
4、在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
5、白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。用手攥干裡面的水分。然後直接將其倒在肉餡里就可以了。在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
6、將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。
7、炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。一開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
8、水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
④ 白菜餡的餃子裡面還放什麼好吃
白菜餡的餃子，如果喜歡素食就放些雞蛋更好吃。如果喜歡葷食，就放些豬肉更好吃。
⑤ 白菜餡餃子用什麼白菜
白菜餡餃子用大白菜
白菜餡餃子最好的方法是白菜不直接拌餡，也不殺水不焯水，巧用一招，餡料做出來才鮮味足，口感好。牢記3竅門，餃子不柴不腥，鮮味足！先看看白菜豬肉餡餃子的詳細做法。
製作白菜豬肉餡餃子
步驟：
清洗白菜、做蔥姜水
准備好新鮮脆嫩的大白菜，不要買打蔫的，這樣的口感差，營養低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗干凈，再把白菜幫去掉，只用白菜葉子。
因為白菜含水分最大的地方在白菜幫上，白菜葉子含水少，所以只用白菜葉做餡料就好，白菜幫可以留著做醋溜白菜，各有各的用途一點不浪費。
蔥姜水要提前做，蔥切蔥絲、生薑切片或者小丁，放在碗中，加一些溫水，用手反復抓幾下，再浸泡一會兒。
調肉餡
豬肉洗凈去豬皮，切成小丁，再用刀反復剁成細膩的肉餡，放進大碗里，加食鹽、生抽、蚝油攪均勻。
再加蔥姜水，蔥姜水分次加進肉餡中，讓肉餡變得很嫩就好。然後給肉餡中加適量花椒油，攪拌均勻，放冰箱腌制一會兒，這樣肉餡更好吃。
調白菜餡
白菜葉控水後，切成小丁，盡量去切，不要用刀剁，避免白菜葉出水。也不要放鹽殺水，不然口感不嫩不好吃。白菜丁切好後，放在大碗里，加適量香油攪拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。
調白菜豬肉餡
白菜倒進肉餡中，攪拌均勻，這樣白菜豬肉餡就調好了，聞起來很香，看起來也很嫩。
包餃子
想口感好，最好自己和面擀皮，親手現做的更柔軟，好包又好吃，如果是買的餃子皮，比較乾的話，還要給餃子皮邊緣抹水，特別麻煩，還口感差。如果餃子皮來不及做，要先將餃子餡放冰箱里冷藏，這么做可以鎖住水分，確保餃子餡是鮮嫩的。餃子皮內包上適量餃子餡，將餃子包好捏緊，開水入鍋煮餃子，最後把餃子煮熟撈出。
牢記3竅門，餃子鮮嫩不柴不腥，鮮味足！
白菜只用白菜葉子，不用白菜幫，不怕出水更好吃。
調肉餡時，需要放蔥姜水，不僅能去腥，還能增加鮮嫩度，放了蔥姜水，肉餡更香更嫩，不柴不腥。
白菜不要直接拌餡，也不要用鹽殺水或者焯水，要給白菜加油鎖水，這樣做不怕白菜出水，也讓白菜更脆嫩。
⑥ 大白菜包餃子怎麼做好吃
備 1,把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。2 ,把白菜剁碎,在剁白菜的時候我們要盡量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻,這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。 3,這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟,就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜,
⑦ 白菜做餡與什麼搭配最好
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！