『壹』 昆明邊上這座好吃的小城，值得你專程安排一趟雲南之行
不得不說，雲南是一個去多少次都不會厭的地方，要風景有風景，要 美食 有 美食 ，也從來不缺好酒店。去年國內疫情有了好轉之後，憋了幾個月的我和咸魚就一起組隊去了趟雲南。
作為國內 旅遊 資源最豐富的省份之一，雲南也占據了不少人小時候跟團游的記憶，但它的好可不是傳統的「昆大麗跟團游」跑跑景點能展現的。
像昆明、麗江、大理、騰沖、西雙版納這幾個比較火的旅行目的地，之前咱們都寫過，其實雲南還有不少寶藏小城，我會更推薦將它們和幾個大城市連在一起玩，整趟旅程也更豐富些。
比如之前我們寫過的邊境小城 這座低調的雲南邊境小城，不少人居然周末打飛的也要去吃一趟 ， 美食 多到不少人周末打一趟飛的也要去吃，還有各種充滿東南亞風情的寺廟，因為距離騰沖不遠，可以一起安排上。
再比如位於大理和麗江中間的千年古鎮 大理和麗江之間，還藏著這樣一個世外桃源？ ，是茶馬古道中現今保留最完整的一處驛站，絕對是一個值得慢慢逛的地方。
還有昆明周邊的幾個目的地，比如彌勒、普者黑、蒙自，還有今天我們要說的 建水 。
地圖@日子的日子
建水隸屬於雲南紅河哈尼族彝族自治州，距離昆明並不算遠，非常適合帶上一起玩。建水的 歷史 十分悠久，它還有一個名字叫臨安，很多人會發出疑問，臨安不是杭州的么，什麼時候又成了雲南的了。
作家於堅在《建水記》中給出了解釋：
雲南建水城，古稱臨安。臨安本是杭州，那個中國天堂的舊稱，雲南建水這個臨安是明代命名的。就像歐洲移民到了北美大陸，沿用歐陸地名而取的『新奧爾良』『新英格蘭』一樣，建水這個臨安是一個新臨安。
@ridamuji
在我看來，建水是一座當之無愧的 美食 之城，燒烤和豆腐聞名全國，《鋒味》和《舌尖》都在這里進行過拍攝，說起那些專程為了吃值得一去的地方，它同樣值得擁有姓名。到底有多好吃，往下看就知道了。
建水豆腐
說起建水，第一個不能不提的就是豆腐，豆腐自古就很出名。民謠有雲： 「雲南臭豆腐，要數臨安府(臨安即建水)。聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。」
豆腐好吃的原因在於原料和製作手法，選用又大又圓的白皮黃豆，加上古井裡的泉水點製成豆腐，再用紗布包成一寸見方的小塊，擠去多餘的水製成。
因為新鮮豆腐自帶酸味，將做好的豆腐靜置發酵後便成了臭豆腐，口感更加綿密，風味也更獨特，只需簡單地烤制便能最大限度地保留最本真的味道。
燒豆腐的過程也同樣有趣，一個個像小枕頭一樣的豆腐放在烤盤上，烤熟之後蘸上蘸水，外表焦脆，內里卻是潔白又細嫩。
古城裡的豆腐攤上，除了當地人最常吃的臭豆腐，還會賣包漿豆腐和干豆腐，每一家味道都不同，主要是蘸水或者乾料不同，每家都有自己秘制的配方，但大體味道都不差，吃的時候先把豆腐從中間掰開再蘸料，更入味。
推薦店鋪：
勺粉老店（除了烤豆腐，烤洋芋也很不錯）
味道臨安（在勺粉老店對面，建水必吃，蘸料需要加五毛錢）
建水燒烤
紅河州燒烤是雲南燒烤的重要門派之一，而其中的代表就是建水燒烤。來建水要是不安排一頓燒烤，真的說不過去。
來建水吃燒烤，大可挑自己喜歡的食材隨便點，基本不會踩雷，非要推薦的話，除了豆腐和平常常見的牛羊肉，鴨舌、肥腸、雞腳、茄子還有羅非魚是一定要點的。
鴨舌事先鹵過十分入味；肥腸處理得乾乾凈凈，入口一點不膩；雞腳烤到脆脆的，咔擦咔擦一個接一個；茄子灑滿了料粉，根本停不下來；羅非魚表皮烤得焦焦的，和啤酒是絕配。
如果碰上燒烤攤上有賣炒粉的，記得一定要點上一份，酸辣鮮甜，是充滿驚喜的味道。和朋友一起坐在路邊，吃吃燒烤，侃侃大山，快意人生說的大概就是這幅場景吧。
推薦店鋪：
阿毛清真燒烤（開了二十年的老字型大小，名氣很大，曾上過《十二道鋒味》）
肖波燒烤（本地人強烈推薦的店，價格實惠又好吃）
紫陶街夜市（基本都是本地人的攤，挑人多的去吃大多不會出錯）
過橋米線
雲南人愛吃米線，最出名的莫過於過橋米線。關於過橋米線的發源地，建水和蒙自爭了好幾十年，但對於我們吃客來說，答案顯然不那麼重要，只要好吃就完事兒。
建水人管吃米線叫做甩米線，早上要是不甩一碗米線，總覺得一天里少了點什麼。當地的米線口感很好，在湯里泡上半天也不容易爛，入口又十分細軟，一點都不覺得硬，所以建水人大多是看不上別處的米線的。
建水米線吃法和普通的過橋米線差不多，最常見的配料是肉片、草芽和豆腐皮，肉片和豆腐皮不用多解釋，草芽是建水當地的一種特色蔬菜，圖片里一片片白白的就是了，味道比較清甜，和米線非常搭。
若是想來點乾的，也可以點上一個破酥包，剛出鍋的包子熱氣騰騰，配上一碗米線湯，不要太美哦。
推薦店鋪：
味道臨安（帶皮小黃牛肉米線，吃過的基本都說好）
花園小吃（朱家花園旁，腸旺米線是本地人最愛）
橋香園（朱家花園後門停車場對面，砂鍋米線非常值得一試）
老八碗米線店（汽鍋米線很不錯，味道很鮮，肉也給得多）
汽鍋雞
建水盛產紫陶，也是汽鍋雞的發源地，借用一下 美食 家汪曾祺書中的話： 「汽鍋以建水所制者最佳。現在全國出陶器的地方都能造汽鍋，如江蘇的宜興。但我覺得用別處出的汽鍋蒸出來的雞，都不如用建水汽鍋做出的有味。」
我們在雲南吃到的汽鍋雞，大多都是用建水產的紫陶做的，調味雖然很簡單，味道可一點不含糊。
推薦店鋪：
福籍菜（吃本地菜的一個好去處）
自興烤鴨涼品店（除了汽鍋雞，店裡的曲江烤鴨同樣推薦）
卷粉
因為距離越南不遠，雲南的飲食文化也頗受越南影響，有米線的地方，也一定有卷粉。
記得之前在昆明吃過一家很好吃的李記越南卷粉，建水的也完全不輸。
皮薄薄地裹著各種口味的餡料，單吃起來平平無奇，蘸上靈魂蘸水，一下子就升華了，酸酸甜甜的十分開胃。
@你今天又沒吃飽嗎
推薦店鋪：
黃記越南捲筒（有大蔥肉、香菇肉、芹菜肉和榨菜四種口味選擇，可以混合點）
木瓜涼水
木瓜涼水也是建水的一大特色，有點像四川的冰粉，飯後解膩的最佳選擇。做法是用紗布包上木瓜籽，在涼水裡揉搓後凝結成像果凍般的質地，加上紅糖水就可以吃了。
最地道的吃法是在基礎版的木瓜水上再澆一勺玫瑰花糖，或者加一份醪糟，味道比單喝木瓜水要好不少。
賣木瓜涼水的小店裡，一般還會有水泡梨，玫瑰涼糕和豆粉湯圓，這幾樣也都是當地比較特色的甜品，逛街碰到也可以買一份嘗嘗。
推薦店鋪：
木瓜老店（便宜又好喝）
如果你在建水只停留一天，那麼上午去逛逛建水古城，下午體驗一趟觀光小火車是最標準的玩法。
建水古城
建水古城有著六百多年的 歷史 ，因為住的多是原住民，所以比起麗江古城和大理古城，更多了一絲生活氣息。
說到建水古城，就一定要講講古城的城門，東南西北四座城門里，只有東門朝陽樓是從前流傳下來的，其他幾座都是後來推倒新建的。
朝陽樓也是古城的地標，有著「小天安門」的稱號，古城逛吃之旅可以從這里開始。
地圖@日子的日子
建水古城裡的古建築和 美食 一樣出名，比較值得一去的是朱家花園和建水文廟，文廟很大，規模僅次於山東曲阜文廟。
而朱家花園則是由明末清初當地名門望族朱氏興建，也被稱作「西南邊陲大觀園」。
在古城散步的時候，你還能看到各種不同形態的井，圓的方的，單眼雙眼還有三眼四眼的，無奇不有，因此很多人都說建水是「古井博物館」。來古城搜尋一下這些富有年代感的古井，也是一件蠻有趣的事兒。
觀光小火車
坐觀光小火車也是來建水最值得體驗的活動之一，起點在朝陽樓北面一公里處的臨安站，依次經過雙龍橋、鄉會橋和團山村，然後原路返回。這個觀光小火車的線路和站點設計得很不錯，推薦去坐坐。
出城大約十公里，便到了第一站雙龍橋，這是當地頗有名氣的一座橋，建水人也叫它「十七孔橋」。如果是傍晚來，還能看到日落金橋的景象，非常壯觀。
第二站則是鄉會橋，候車站還原了民國時期的布置，配上遠處的田園風光，景色很美，非常適合拍照。
終點站團山村，也是停留時間最久的一個站，這是一個彝族古村落，完整地保留了十九世紀時的風貌，建築風格非常有特色。
小火車每天有三班，發車時間分別是上午8點、12點和下午4點，前兩站每站停車30分鍾，最後的團山村站停車一個半小時。
旺季：軟座150/人，硬座120/人
淡季：軟座120/人，硬座100/人
/tips/
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『貳』 呈貢區美食
呈貢區美食有臭豆腐、豌豆粉、寶珠梨膏、梨醋、老醬魚、青蛙爬石板等。1、臭豆腐：呈貢七步場豆腐聞名雲南，特別是其臭豆腐，與建水、石屏豆腐並列雲南三大豆腐，聞著臭，吃著香，千絲萬縷。2、豌豆粉：呈貢豌豆粉的製作食用歷史悠久，豆粉美味飄香，久負盛名，製作精細講究，佐料配製獨特。 
呈貢區美食有臭豆腐、豌豆粉、寶珠梨膏、梨醋、老醬魚、青蛙爬石板等。
1、臭豆腐：呈貢七步場豆腐聞名雲南，特別是其臭豆腐，與建水、石屏豆腐並列雲南三大豆腐，「聞著臭，吃著香，千絲萬縷，毛茸茸的，就像絲綿被。
2、豌豆粉：呈貢豌豆粉的製作食用歷史悠久，豆粉美味飄香，久負盛名，製作精細講究，佐料配製獨特。
3、寶珠梨膏：寶珠梨做的梨膏甘甜爽口，營養豐富。
4、梨醋：是民間一道傳統美食，製作過程簡單而生態。
5、老醬魚：食材取自滇池裡的鯉魚，佐料則是七甸的甜醬和湯池的老醬（紅醬）。其做法是將鯉魚過油，待皮酥了後，放入甜醬和老醬，再配以各種佐料烹制。魚肉鮮嫩回甜，讓人過口不忘。
6、青蛙爬石板：綠綠的蠶豆瓣鑲嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好後外酥里嫩，蘸糖或鹽均可。
『叄』 雲南特色美食，這十種吃了不後悔！
雲南一直是很多人最喜歡去 旅遊 的地方，雲南擁有眾多的自然美景，大理、麗江、騰沖等地都是非常火的網紅城市，一提到雲南特色小吃，大家會想到什麼呢？因為雲南特殊的地理氣候環境，雲南地區的 美食 也非常豐富，雲南有哪些特色 美食 ？去雲南一定要吃的 美食 是什麼呢？
宣威火腿
宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。
過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。
餌塊
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。
破酥包
破酥包子是昆明的特色風味小吃，是由低筋精白麵粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成。由於這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
包漿豆腐
雲南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
雲南鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。
汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。
雞豆涼粉
麗江特產的一種雞豆（又名「雞碗豆」）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱做「黑涼粉」，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，雖然其貌不楊，但味道質地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風味好菜。
大救駕
大救駕，含義很多。下面講述的是：安徽省壽縣一帶的特色名點；大救駕是雲南十八怪之小吃；中葯里的柳葉菜科植物柳蘭。
昆明豆花米線
大多數人一到昆明就四處尋找過橋米線，實際上，雖說過橋米線算得上雲南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嘗嘗地道的豆花米線。豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自製豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。
『肆』 包漿豆腐是哪裡的 雲南特色小吃
包漿豆腐是地道的雲南小吃，是雲南紅河州建水縣的一大特色，在當地非常受歡迎，後來在全國也流行起來了，是一道吃了就會上癮的美食。
包漿豆腐是哪裡的
包漿豆腐是雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
包漿豆腐怎麼做好處
1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒面，先准備好材料，做菜才不慌亂!
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐(這個不知道是不是雲南特有)慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒
5.加入准備好的麻辣辣椒粉(這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包)辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯!
包漿豆腐好吃嗎
重慶人民就是對燒烤啤酒無法拒絕，一個月不吃一兩次燒烤總覺得差點什麼的感覺。聽聞新開了一家各方面特色兼具的燒烤店，肯定就要來試試了。他們家的烤魚，上面滿滿的一層泡椒!!!外面一層魚皮烤的很椒，好好吃，裡面的魚肉要蘸著裡面的汁吃~不然會有一點不入味的感覺包漿豆腐是我最愛的一道菜!!!!!裡面真的是那種咬一口，裡面的豆漿就會噴出來的口感 和我在麗江吃的一模一樣!外面還有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好處
1豆腐的功效很多，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯，另外豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，一些身體比較虛的人，可以經常吃一些豆腐比較好。
2豆腐是一種十分易於老年人和孩子的食品，因為豆腐十分好消化，可以溫養腸胃，對於有胃炎和腸炎的人來說，吃豆腐是最佳的選擇，而且營養也好吸收不會增加胃口的負擔!
『伍』 雲南紅河有什麼地道的美食
雖然雲南最出名的旅遊地帶不在紅河州，但是玩在雲南，吃在紅河州，這句話一點也沒錯。看看雲南最具有代表性的菜餚，基本上都出自紅河。現在就按地圖上的順序給你一一道來。
從昆明出來首先到彌勒，彌勒有一尊大佛是可以去看的，就離市區10多20分鍾的車程；大佛金光閃閃，離很遠都看得清楚。整個山頭都是可以遊玩的地方，因為每次上昆明都能看見但是又沒去過，所以只能告訴你那麼多。另外就是彌勒的葡萄，彌勒是雲南紅高原葡萄酒的生產基地，有很多的品種，非常豐富，質量上乘，而且基本上每個星期你能買到的品種都不一樣，就在路邊，很方便，也不是很貴。在買葡萄的時候還可以順便買彌勒的鹵雞，也是一絕，進城買或者在城邊買都可以。彌勒還有溫泉，可以嘗試一下。
再來就是開遠，開遠的話污染有點嚴重，是個很年輕的工業小城，但是燒烤，鮮榨果汁，雞肉米線，小卷粉都非常好吃，尤其是果汁，又便宜又好，我後來來西雙版納才知道，原來在開遠有多麼幸福。
個舊的特色小吃是：斗姆閣鹵雞，油淋鴨，燒豆腐等。
1、斗姆閣鹵雞是個舊市卡房鎮的特色名優食品，2003年被雲南省烹飪協會評為雲南名小吃，在雲南特別是紅河州內幾乎無人不知、無人不曉。品嘗過它的人無不被它的肉質松軟、清香飄逸、口感獨特、回味無窮的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸涼卷粉、老南瓜等食品其味道更具獨特，在當地很受歡迎，吸引了不少省內外食客。
2、油淋鴨，選用當年1公斤左右的肥壯小母鴨(烏雞不能用)，宰殺去毛，洗凈，平放案板上，鴨頭朝內，左手將右翅提起，連同鴨頸抓在一起，右手持一尖刀，從右翅肋下處開一小孔（刀先橫，然後提直朝上劃去）約2.6厘米大，刀口朝翅膀那邊，從二關節切斷翅、足。
3、燒豆腐是一種古老的饒有風趣的漢族傳統名吃。在山西高平市谷口一帶民間奇特的製法和吃法，迄今已2000多年的歷史，自古以來，由市人擔而賣之。過去在晉東南許多地方均有製作，尤以高平製作的質優好吃，其特點是皮黃肉嫩，松軟勁道，辛辣味香，別具風味，頗受廣大人民的喜愛。燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。
對了，還有一個回族聚集地雞街，那裡的回味很好吃啊，在去倘店的路上有一家餐廳叫回味餐廳如果你是個舊人或者開遠人都應該知道的。
再來就是石屏。石屏的異龍湖和寶秀鎮。異龍湖裡滿是荷花，可以租船在船上吃農家菜。寶秀鎮有個寺廟雖然不大但歷史悠久，是通海綉山寺廟的前身，有唐宋兩代的古木，保存完好。值得一看，而且附近山清水秀，我個人覺得石屏是滇南最美的小城。吃的話在城中心就可以吃，石屏燒豆腐，涼米線，石屏魚。也可以買了帶回家。
然後就是建水，建水我不多說了，雲南的歷史文化名城，自己去查資料可能更詳細。吃的有建水臭豆腐和氣鍋雞，發源地就在這里，我老家也是建水的~
然後是蒙自，那個聞名全國的故事和食物就發生在這里。不過說良心話，蒙自的米線我不是很喜歡，可能沒吃到好的。
再來就是元陽，攝影家的天堂，元陽的乾巴好吃，也有人叫綠春乾巴綠春是元陽旁邊一個小鎮。
然後就是大圍山原始森林公圓，也還可以。空氣非常好。舒淇和劉燁拍美人草的地方是不是這里我不記得了，好象是大圍山的。
然後就是雲南海拔最低的地方河口，河口是邊境城市，有很多水果可吃，而且這些農場里的水果大部分是出口國外的。還有就是河口的小卷粉，那也是一絕。
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