⑴ 上學時你在食堂吃過的最美味的菜是什麼
看到這個問題，我會情不自禁點進來回答，因為這個問題，我的心中只有一個答案，那就是現煮酸菜魚。
【關於食堂酸菜魚的 美食 故事】
說到這個 美食 ，還得追溯到10年前大一大二的時候，坐標珠海。因為每一年食堂都在變化，因此，這個菜可能就在那一年的那段時間才有。那是一個炎熱的夏天，我和幾個同學相約去飯堂吃飯，結果發現飯堂的二樓突然新增了一個小炒的窗口，而且發現排隊的人不少。我們之前，吃的一直都是大鍋飯，正好現在有個小炒，可以改善伙食，於是我當時就點了這個酸菜魚。
這里來表揚一下我們當時那個小炒窗口的廚師，真是個腦子特別好使的人。他一個人，既要負責點菜，又要負責炒菜。學校飯堂大家都了解，人特別多，但是他完全應付地過來，這里不禁感嘆，此人確實有兩把刷子。
他做的酸菜魚，魚片可能就是普通的草魚，但是經他處理，特別嫩，而且不像是裹了嫩肉粉或者澱粉什麼的，估計有絕招。估計他現在應該不在原來那個飯堂了，不然還真想回去請教他一下。他的酸菜魚用的酸菜，估計也是他自己腌制的，味道相當獨特，酸中帶甜，且不會咸。酸菜魚的湯汁帶有點辣，一口喝下去，全身冒汗！湯汁伴著飯吃，更是酸爽。
【酸菜魚究竟起源於哪裡】
酸菜魚屬於川菜，起源於重慶。據說，重慶江邊的一些漁民，往往會將賣剩的小魚和岸邊的居民交換酸菜吃。酸菜和魚相遇，便成就了這道 美食 的雛形。
【武漢有哪些吃酸菜魚的店】
當然，如果不去店裡吃的話，也可以自己在家做。現在很多商品化的酸菜魚調料包，按照上面的說明，很容易就可以做一道酸菜魚哦！大家可以動手嘗試一下！
以上就是我的回答，希望對您有所幫助！
太二酸菜魚
李二鮮魚村
九毛九
豬肉紗面片，但吃不飽，年代不同，後來能吃上糖醋裡脊肉，肘的，很幸福！
上學的時候你在食堂吃過最美味的菜是什麼？
這個問答讓我想起了我的高中時光，韭菜炒香乾這道菜陪伴了我整整三年，這道菜也是我上學時在食堂吃過最美味的菜。
高中寄宿在學校，因為離家太遠，為了節約車費，一般一兩個月或者一個學期回家一次。學生食堂成了我學生生涯不可或缺的部分。那時候真的好窮，一天的生活費基本上不超過三塊錢，一個月不到一百塊的生活費。
學校食堂的菜品種多樣，各種價位的都有，加了點肉的葷菜要比沒加肉的素菜貴上一倍多。為了節約錢，那時我很少吃葷菜，一個星期也就奢侈一兩次。而這個時候韭菜炒香乾就成了我們這些窮學生的香餑餑。那個時候一份韭菜炒香乾只要一塊五，比較便宜。 炒得翠綠翠綠的韭菜炒香乾，真的很誘人，好看又好吃啊！裡面加了點紅色小尖椒，真的非常下飯。這道菜很受學生和老師們的歡迎，有時候去食堂稍微晚一點，這道菜就沒有了。
很多年後，我自己已經學會做韭菜炒香乾這道菜了，也經常做來吃，可是卻吃不出那個時候的味道了。真的很懷念學校食堂裡面的韭菜炒香乾，那是我上學時在學校吃過最美味最難忘的一道菜。
下面就由理理派來向大家分享一下韭菜炒香乾的做法吧！
好了，好看好香，又脆又下飯，還非常有營養的韭菜炒香乾就做好了。喜歡吃韭菜或者香乾的你可以試試這種做法，真的非常好吃，相信你吃過一次之後就會愛它。
看到這個標題，我思緒一下子回到了學生時代，高中開始住校，吃食堂，我所在的高中是新辦的學校，我們是第三屆，可想而知，學校的各種配套設施還不完善，特別是食堂，就餐時都是露天蹲在地上吃的，那時候能吃飽已經不錯了，更別說吃得好了。有人說：要想減肥，到三高去，那裡會讓你瘦下來！直到高三，我才知道原來學校的大鍋湯面條也會如此好吃，因為我們教室搬到了一樓，直線距離離食堂最近，下課鈴剛響，百米沖刺的跑到食堂，這時可以打到剛做出來的飄著紅油和幾片豬肉的面條還沒泡爛的湯面條，滿足的端著碗回教室吃。
這也算是我對高中食堂的唯一一點好感吧。
後來，我來到北京上學，學校食堂里的飯菜讓我這個小縣城來的土人驚訝，各種菜，好多都是沒吃過的，經過一段時間的品嘗之後，我發現有個叫醬爆雞丁的菜很好吃，裡面有雞丁，有土豆丁，還有花生米，多少錢一份忘了，可以打半份，再來二兩米飯，一頓飯就解決了。這是我大學食堂早期愛上的 美食 。
後來隨著眼界的開闊，經常和宿舍室友去外面就餐，慢慢的吃飯也比較講究了，發現了一道好吃的菜，干燒魚塊，超級下飯，魚塊是炸好的，應該是草魚，整齊碼在長方形的托盤里，上面澆上了厚厚的調好的干燒醬汁。打菜的時候，用鏟子鏟起一塊，放進托盤里，拌上米飯，超級下飯。直到現在我還想著這個干燒魚，有機會回學校，我還想去看看還有沒有這個菜了，重溫一次大學時光。
時光已逝永不回，往事只留下回味！
上學時你在食堂吃過的最美味的菜是什麼？
回答這個問題，其實多少還是有點不好意思的。因為在下小學沒有住過校，初中沒有住過校，高中沒有住過校，只有大學住過短短的4年而已。而且小學初中高中根本就沒有食堂，都是回家吃飯，只有大學住校的時候才吃過食堂，才有資格回答這個問題。資歷不夠老，所以回答這個問題稍微有點慚愧。
我們上大學的時候，食堂有一道菜是最受歡迎的，而且經常是中午有晚上沒有，所以搞得我們同學，經常是中午下課使勁拚命往食堂跑去搶紅燒雞塊。因為紅燒雞塊只做兩盆，去晚了肯定吃不上，而且不是天天有，一周可能只有一次兩次的，那在當時簡直是 美食 大餐。最厲害的時候有同學會請假跑去打飯。有的時候還會請別的班級的同學幫忙打回來。因為有的班級第4節課是 體育 課，下課會稍微早一點，會比我們早到食堂一點絕對的先天優勢。好難啊。
說了那麼半天了，咱們簡單介紹一下紅燒雞塊的做法吧，別只流口水，不知道怎麼吃。
紅燒雞塊做法這個菜最好是用雞腿來做，比用整雞來做好的多。
【原料】
雞腿，蔥，姜，蒜，白糖，大料，油
【做法】
這道菜想做，雞肉的選擇非常重要。下面來說一下，怎麼選擇雞腿肉吧。
如何挑選雞腿以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的 美食 知識和技巧。
食堂的紅燒肉。
當時只有住校學生才能去吃食堂飯菜，每天後廚根據上報人數而做的飯菜量，每次炒的菜的品質都很好，量少而精。每次下課快速跑到食堂排隊，等著阿姨多打一點紅燒肉，肥而不膩的肉真的太好吃了！！！
我開始吃食堂，是上初中，那時候別說肉了，天天都是白菜，早上炒白菜，中午燉白菜，晚上白菜湯，反正就是什麼菜便宜就天天吃什麼菜。食堂還沒有吃飯的地方，我們都是買了飯，然後就蹲在地上或者花池旁邊吃，一口粥都沒有。
當時只要一看見燉土豆片或者炒土豆片，那把我香得呀，當時那個土豆片半生不熟的，怎麼就那麼好吃呢？而且燉土豆片裡面還看不到油 。現在偶爾想起來，好懷念那個味道，我怎麼做都沒有那個味道。而且現在吃飯如果蹲到地上，根本沒法吃，覺得憋得慌，喘不上氣，也不知那時候怎麼就那樣過了三年，為什麼當時也不覺得苦呢
大學食堂蠻和我口味的，所以特別能記住的不多：
1，燒鴨飯：我們三個女生三天兩頭去吃燒鴨飯，一去就說「帥鍋，我要腿腿」，然後賣飯的小哥每次都給我們鴨腿，不夠重切一隻！慢慢的直接不說了，自覺幫我們切鴨腿！其中一個女生戴了矯正牙齒的牙套，每次吃青菜都咬不動稈，印象特別深！
2，白切雞：最開始吃白切雞的時候老覺沒味，慢慢吃起來越來越喜歡，包括現在回貴州，也想吃白切雞，奈何沒有食堂的味道！
3，西紅柿雞蛋面：剛去學校那會兒吃不慣西紅柿雞蛋的水面，冷水煮的感覺！好盆友蛋白質過敏，每次都是「老闆，兩碗西紅柿雞蛋面，一碗不要雞蛋」剩旁邊人爆笑
4，糖醋魚：食堂糖醋魚那是相當和我口味了！倒不是說味道有多好，相反我不愛吃甜的，所以之前是抵觸的！但是食堂沒有其他的，我又超愛吃魚，沒辦法，將就唄！越吃越上癮，好多說那 就是我們宿舍下的臭水溝的，醫學院的臭水溝又特別不衛生，但我就是控制不住嘴
畢業5、6年啦，過去只剩回味，想念那些曾經的美好
上大學是在離家三千里以外的雲南，因為地域差異大，很多食物都和家鄉的做法不一樣。每次去食堂都跟發現新大陸似的，動不動就感嘆，原來這個菜還能這么做。在我心中最美味的top前三甲分別是雞湯米線，小炒豬肝和煎包子。
第三名 雞湯米線食堂其他菜都是早中晚三餐分時段供應，但米線是全天供應，後來回北方讀研，才知道原來全天候供應食物是很奢侈的享受。雲南人在做米線這件事是從不含糊，食堂大師傅每天清早會用新鮮的雞來燉原湯，香味隔老遠都能聞到，有時本來肚子不餓，聞著味也會要一碗。口味有很多選擇，牛肉、酸菜、雞肉、排骨等等，不過母湯都是雞湯罷了。食堂米線沒有那麼多繁復的花樣，肉也給的不多，但就是特別親切舒服，是離開後很多年依舊想念的滋味。
第二名 小炒豬肝在小時候，家鄉的豬肝都是鹵來吃的，到了雲南發現原來炒豬肝是如此美味。醬汁濃郁，比炒腰花還爽脆，米飯都可以多吃一碗，於是這成了我必點菜。直到現在去很多飯店吃飯，還是有要炒豬肝的習慣。
第一名 煎包子睡不醒的早上，室友叫醒我的方式不是快起來，要遲到了，而是快點否則食堂煎包子就賣完了。這道菜應該是衍生菜，本來包子是蒸著賣的，但有時廚師心血來潮會有一部分煎著賣，於是供應量非常少，賣完無補。而煎包子的皮微甜，煎的酥脆可口，配上咸鮮的肉餡，讓人慾罷不能。可惜每人限量四個，個頭很小，每次吃完唯一想法就是第二天快點來排隊。
上大學的時候在食堂里最愛吃麻婆豆腐，豆腐麻辣軟爛，配上湯汁澆在米飯上特別下飯，現在比目魚在家也經常吃這道菜。按照比目魚的方法你也可以在家裡嘗試一下。
所需食材：鹵水豆腐1塊，豬肉餡適量，辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，香蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，食用油適量，生抽少許，水澱粉30克，雞精1克，香油。
做法：1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎備用。
2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。
3、將熟花椒放到搗蒜器中搗碎備用。花椒搗碎後麻味可以充分釋放出來還不會影響口感。
4、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾後撈出備用。焯過水的豆腐更緊致，不太容易碎還能去除豆腥味。
5、鍋中加底油，然後放入肉餡，煸炒變色。
6、放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。
7、加適量熱水煮開。
8、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。
9、把花椒面放入鍋中。
10、將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後再撒上蔥花。
⑵ 飯店的豆腐為什麼好吃，學會這一步，出鍋外酥里嫩，涼了也好吃
導語:飯店的豆腐為什麼好吃，學會這一步，出鍋外酥里嫩，涼了也好吃
大家對豆腐這個食材算是比較了解了吧？應該是人人都知道，也就是用黃豆製作成的一種食物，豆腐非常鮮嫩，吃起來口感嫩滑爽口，那麼【吃豆腐】這個詞是怎麼來的呢？哈哈大家想錯方向了嗎？相傳漢朝時，在長安街上有一對夫妻開了一家豆腐店，因為妻子貌美如花非常漂亮，從而獲得「豆腐西施」的稱號，從此有很多男子慕名而來，都想一睹芳容，所以大家都借著吃豆腐的名義來和老闆娘豆腐西施套近乎，趁機揩油，於是【吃豆腐】這個俗語就流傳至今了！
在我們日常生活中，豆腐都有哪些吃法呢？像涼拌豆腐，下火鍋，炒著吃都是不錯的選擇，吃火鍋的時候，加入一些豆腐，也是非常美味的，大家都知道豆腐的含鈣是非常高的，那麼經常吃豆腐，對我們身體會有什麼變化呢？一起看看
1排毒養顏，很適合女生有沒有，首先豆腐對我們非常有益，它可以促進我們身體裡面的毒素排出體內，可以使我們肌膚嫩滑白凈水靈
2增強食慾，豆腐中含有豐富的礦物質以及微量元素，都可以起到增強我們食慾的作用，同時還可以促進我們腸胃的消化
3補鈣，豆腐是缺鈣朋友最好的選擇，可以堅持吃一段時間，這個豆腐和豆漿相比於牛奶來說，更容易適合中國人的體質，因為有一部分人他對牛奶喝不慣的感覺，總感覺有一股怪怪的味道
有一部分人會說，為什麼豆腐沒有飯店的好吃，學會這一步，出鍋外酥里嫩，涼了也好吃，看看做法吧！
所需食材:豆腐，青椒紅椒，蒜，蔥
【具體做法】
第一步:買回來的豆腐，用清水洗干凈後，改刀切塊，盡量大一點
第二步:這一步很重要，就是洗好的豆腐，別直接下鍋炒，我們把豆腐表面沾上一層麵粉，給它裹均勻備用
第三步:裹好的麵粉備用，准備一個干凈的碗，裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，打出泡沫即可，把裹好麵粉的豆腐，我們依次沾上一層雞蛋液，這樣做的豆腐會更嫩更香
第四步:起鍋熱油，這個油量可以稍微多一些，油熱我們把沾好雞蛋液的豆腐放進去煎至，剛放下去不要動，稍微定型以後再給它翻下身就可以了
第五步:切記不要大火，中火就行，把豆腐煎至兩面金黃熟透即可撈出備用
第六步:准備蔥，蒜末，青椒紅椒，首先把蔥蒜洗凈改刀切段，青椒紅椒洗凈後去掉裡面的籽，改刀切成小丁
第七步:起鍋燒油，倒入少許油，油熱把青椒紅椒丁，蔥段，蒜末放進去翻炒均勻，加鹽，雞精調味
第八步:把青椒紅椒炒軟以後加蚝油，醬油上點色翻炒均勻，把豆腐倒進去再次翻勻，炒至一分鍾左右加入適量清水進去，轉大火，蓋上鍋蓋開始煮
第九步:煮至豆腐軟爛入味，湯汁濃稠，大火收汁即可出鍋裝盤享用了，一份美味又營養的家常豆腐就完成了
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⑶ 豆腐好吃嗎
一，豆腐富含優良的蛋白質，非常的好吃的。
二，豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
三，注意事項 因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
⑷ 我家裡每天必有的一道菜就是豆腐，豆腐就這么好吃嗎
豆腐的營養價值很高，是很多人的最愛，也是很多家庭的常吃菜之一。豆腐是大豆做的豆製品，黑豆做的蛋白質含量更高，口感更好。
豆腐清熱潤燥：豆腐味甘性寒，是一種清熱潤燥的養生食物，適量食用能夠清除體內熱毒，也可生津止咳，適合熱性體質的人食用，可緩解熱病導致的經常口渴、虛弱等症狀。
豆腐補血養顏：豆腐也具有補血養顏的功效，可以增加血液中鐵元素的含量。此外豆腐中含有大量的植物雌激素類黃酮，能淡斑美白、改善更年期綜合症，因此女性適量食用豆腐可以起到補血養顏的效果。
豆腐強壯骨骼：豆腐的營養價值較高，且鈣質的吸收率可以達到95%，有利於牙齒及骨骼的發育，也可有效預防骨質疏鬆。
辣燒肉片豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量
做法：
1.將豆腐對半切開，再均勻的切成1.5厘米厚的片，將豬肉切成片。
2.鍋加油燒熱，下入豆腐小火煎制，待一面煎制定型，再翻面，煎制另一面，將兩面煎制金黃，盛出待用，煎制豆腐時，要煎制定型，起硬殼，在翻面，翻早了容易碎。
3.下入蔥姜蒜炒香，再下入豬肉片翻炒，將肉片翻炒變色，顏色變白。
4.將肉片撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，再和肉片一起翻炒均勻。
5.淋入半碗水，加入生抽、料酒、少許白糖，鹽，大火燒開，改中小火，將豆腐燒制入味。
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。