1、准備配料:北豆腐400克,香菇3-5朵,生抽,香油,味精(不要用雞精),玉米胚芽油或者調和油,五香粉;肉餡(豬肉或者雞脯肉);蔥、姜、蒜。
2、接下來開始調餡,肉餡加冷開水少許,兩雙竹筷繞圈攪拌。注意,雞肉不用,豬肉必須要走這一步。把水打進肉餡,加生抽,味精五香粉,少許鹽。蔥姜蒜切末,香態伏凱菇切小丁,拌進肉餡。現在,把肉餡放一邊,處理豆腐。切記,必須先處理肉餡。
3、豆腐切片用平底鍋煎成金黃色,盡量不放油或者放少少油。煎好後,切成和香菇一樣的丁,嫌麻煩的人可以用料理機攪一下。不過口味會稍遜色。切好後,帆喚就可以把豆腐丁拌進肉餡了。之所以廳斗先處理肉餡,是因為打進水的肉餡和煎好的豆腐丁一攪拌,立刻包餃子,不僅不會出湯,吃起來還會非常細膩潤滑。
4、和面,不要用冷水,最好用稍稍溫的水,加一點鹽,和出來的面比較筋斗。揉面時要用點力氣,把面團揉到表面光滑細膩即可,接下來擀成皮開始包水餃,包好後上鍋下餃子即可。
2. 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做:
用材:蝦皮,水豆腐,黑木耳,食用鹽,芝麻油,西瓜籽油,味精,小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌,腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內,翻拌;
4、揉面一團,餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾,放涼後,用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好,切割成包子皮,擀餃子皮,包成水餃,入鍋煮開就可以.
小提示:
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下,可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛,無須搗的過碎,留一些顆粒會更美味,或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值:
豆腐營養極高,含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中,水份佔69.8%,含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克,能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇,有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐,就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處,老人由於年紀的關聯,消化道不太好,常常會出現便秘,而水豆腐是流食,非常容易消化吸收。因此 ,權威專家建議老人多吃豆腐,進而降低便秘。
3. 豆腐餃子餡做法大全 你知道豆腐餃子餡的做法嗎
1、原料:雞蛋,豆腐,蔥。
做法:
步驟一:切蔥花,多切一些,做餡的時候要分兩步放;
步驟二:准備姜切末
步驟三:把雞蛋炒碎;
步驟四:熱鍋涼油,下肉末炒至發白後放入薑末和一半的蔥花炒一會兒,倒入少許生抽,然後加入豆腐丁和雞蛋碎翻炒,加入鹽和生抽調味,最後加花椒粉,關火後加入剩下一半蔥花拌勻,這樣豆腐餡就炒制完成了。
2、原料:北豆腐500克,豬肉餡150克,香菇5朵,鹽適量,五香粉適量,雞精適量,生抽適量,香油適量,蔥適量,油適量。
做法:
步驟一:准備北豆腐500克;
步驟二:准備香菇5朵;
步驟三:將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,腌制10分鍾;
步驟四:香菇切末、蔥、姜切末;
步驟五:將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻;
步驟六:豆腐上鍋蒸15鍾;
步驟七:豆腐晾涼後,用小勺搗碎拌入肉餡內即可。
3、做法:肥瘦肉適量,豆腐適量,鹽適量,麻油適量,五香粉適量,蔥花適量,生抽適量。
做法:
步驟一:取一大碗,加攪碎的肉餡、捏碎的豆腐和蔥花,再加點麻油稍稍拌一下鎖住水份。
步驟二:加適量鹽、五香粉和生抽順著一個方向拌勻,餃子餡就做好了。
4. 豆腐餡餃子的餡如何調
准備材料:豆腐300克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮適量、鹽三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、雞精2勺、十三香1勺、芝麻油適量。
1、豆腐洗凈切成小丁備用。
5. 豆腐白菜豆腐水餃餡怎麼調
豆腐白菜餡兒。這個豆腐需要選取老豆腐。白菜就選取白菜葉就行。首先將白菜葉。切成碎碎的。然後豆腐切成小丁狀和白菜葉換組合起來加入一些。13香調料。好啊!餃子餡根據自己的口味適量加入一些鹽或者是糖之類的。最後適當加入下小蔥花和薑末蒜末。充分攪拌均勻即可包水餃。
6. 豆腐和什麼一起做素餡
豆腐可以和胡蘿卜木耳在一起做素餡餃子,下面來看看做法步驟:
主要食材:豆腐350克,胡蘿卜1根,干木耳10克,雞蛋1個,香蔥3根,醬油1勺,蚝油1勺,五香粉2克,鹽2克,香油1勺,食用油適量。
【具體做法】
1、400克餃子粉中倒入215克清水攪拌均勻,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2、醒面的時間我們來拌餡兒,豆腐搗碎,加入一勺醬油拌勻,再打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋中倒油,熱鍋冷油倒入豆腐碎翻炒,一直翻炒至豆腐不出水,表面微焦的狀態,這樣做不僅僅去除了豆腐的豆腥味,而且拌餡兒更香。
4、倒入切碎的胡蘿卜和木耳翻炒兩分鍾。
5、炒好的豆腐盛出來,攪拌至溫熱的狀態,加入切碎的蔥花,再加入蚝油、五香粉、鹽、香油攪拌均勻。
6、醒好的面團搓成長條,分成均勻大小的面劑子,擀成圓形薄片。
7、包入豆腐餡兒,按照自己的習慣包好,收口捏緊。
8、鍋中燒水,水開放入餃子煮至漂浮。
9、餃子煮熟之後,按一下上升功能,餃子就露出水面了,這樣也不會黏在一起。
如果喜歡吃辣的話,豆腐餃子裡面可以放入辣椒粉或者辣椒油,這樣吃起來更加開胃!
7. 豆腐和什麼包餃子好吃
看自己的口味,不同人的口味不同。
8. 豆腐素餃子餡做法
在生活中有很多人喜歡吃素食,以下是我為大家收集的豆腐素餃子餡做法大全,歡迎閱讀與收藏。
做法1
主料:
白菜半棵,豆腐乾200克,粉條100克。
調料:
老抽,白糖,豆腐乳,油。
操作方法:
1.將白菜剁碎用紗布包裹後擠水,盡量將水擠干。
2.在油鍋內倒入花生油2匙,放七八顆花椒爆香後撈出不用,再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒,加入幾滴老抽和少許白糖,翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。
3.將白菜、豆腐乾和粉條放入容器,加入豆腐乳和油一起攪拌即可。
注意事項:
這里最重要的是豆腐乳和油,白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡,放入豆腐乳和油,味道就出來了。
做法2
材料:
豆腐,香菇,紅蘿卜,木耳,鹽、胡椒粉,植物油,香油
做法:
1、洗干凈豆腐
2、木耳泡發
3、香菇 胡蘿卜洗凈
4、將木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周邊焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子
9. 豆腐餃子餡的做法
豆腐餃子餡的做法如下:
用料:
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法:
1、將500g豆腐切丁,不需要切太碎。放置備用。
(9)豆腐怎麼做餃子餡最好吃擴展閱讀:
傳統豆腐有南北豆腐之分,主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。
南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;
北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由於含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯,稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑,較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」,質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
10. 豆腐餃子餡的做法
豆空氏腐餃子餡的做法如下:
用料:
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法:
1、將500g豆腐切丁,不需要切太碎。伏核放置備用。
(10)豆腐怎麼做餃子餡最好吃擴展閱讀:
傳統豆腐有南北豆腐之分,主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。
南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;
北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由於含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯,稱為內酯豆腐。這是一種新型斗廳散凝固劑,較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」,質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。