A. 王致和的臭豆腐非常臭，為何會成為慈禧太後每天必吃的菜
王致和的臭豆腐非常臭，但慈禧太後還是每天必吃，原因一共有兩點。原本清朝君主和後宮的菜餚雖然豐盛但是簡單，並不誇張，更有嚴格的飲食用度的規定製度，每餐都不許超過定量的所需銀兩范圍。不過到了慈禧太後這里，一切都是過眼雲煙，只看她自己喜好。慈禧太後驕奢淫逸到極致，不僅散千金收藏珍貴的珠寶，在吃飯的時候也鋪張浪費，過六十大壽的猛檔指時候擺出來的宴席甚至花了上千萬兩銀子。可是即使這么豪華，每餐她都必須要吃一個簡單的菜餚，那就是王致和製作的臭豆腐。
臭豆腐如此美味，廣告又打得好，京城裡很多人都知道了王致和做的臭豆腐非常特別，慈禧如果沒嘗過那就說不過去了。而她嘗過之後也連連叫好，最終每一頓飯都必須有臭豆腐。
B. 乾隆多次下杭州，為何竟然對豆腐青睞有加，竟還親賜」皇飯兒「
當時乾隆被雨淋濕了，全身又冷又餓，得到小販的幫助，魚頭豆腐吃起又鮮又嫩，多年之後，乾隆對這個味道很懷念，再遇到他的時候感念他當時的幫助，就賜了他“皇飯兒”三個字。
之後的故事就簡單了，王潤興靠著乾隆的賞賜和三個大字，把魚頭豆腐湯這道菜作為主菜做起了飯館。不排除乾隆當時是因飢餓才對道魚湯的味道念念不忘，而王潤興卻是因為自己的善良而得到了好的回報，不知這道魚頭豆腐你們吃過沒呢？
C. 平橋豆腐的傳說,來歷,做法以及味道,做好的樣子,急需!!!
平橋豆腐
平橋豆腐是江蘇的一道名菜,提及這菜的來歷,還與乾隆南巡有關。平橋是隸屬淮安的一座古鎮，瀕臨京杭大運河的東岸，古色古香的街道，加上淳樸敦厚的鄉風民俗，使這里很自然地成為了富有情趣、令人嚮往的地方。相傳乾隆皇帝下江南之時，乘龍舟路經這里。當時有位名叫林百萬的大財主，認為這是天賜良機，是討好皇上的大好時機，於是他依仗自己擁有百萬家產，令人在淮安至平橋鎮四十多里的路上，張燈結綵，鋪設羅緞，硬是把皇上接到了家裡。
林百萬是個很有心計的財主，早在接駕之前，他就派人探聽到皇上的飲食口味，所以他命家廚用鯽魚腦子加老母雞原汁燴當地的特色豆腐款待乾隆。乾隆雖然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過如此具有地方特色的風味呢？因此他品嘗以後，連連稱好。接駕以後，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽滿江淮，成為淮揚菜系裡的傳統名菜。平橋豆腐雖然名氣甚大，但是它的製作方法並不復雜。燴制時，用原汁雞湯，加上鯽魚腦和蟹黃、豬油、蔥、姜等佐料，煮沸後，將去鹵的精豆腐片和熟肉丁、蝦米、少許醬油一起放進鍋里。燒開之後，用菱粉勾芡，再加少許味精便可起鍋了。若要增加香味，還可稍加一點麻油或胡椒粉。判別是否是平橋豆腐，除了上述的輔佐料以外，關鍵在於豆腐的刀工。平橋豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越顯出功夫，同時也越入味。
如今漫步平橋鎮，已經無法尋覓林百萬的子孫後裔了，但是平橋鎮的街鋪里，還到處懸掛著正宗平橋豆腐的招牌。南來北往的行人，路經這里，免不了要品嘗一下。除了那菜餚確實令人回味不已外，那與之並存下來關於乾隆皇帝的傳聞，經過幾百年來的加工打造，乍一聽來，也是津津有味的。
平橋豆腐
配料：
嫩豆腐300克。 水發海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、干貝25克。雞湯200克、蔥15克、姜10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、澱粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。
特色：
豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。
操作：
將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中。反復套過兩次，雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片。蝦米洗凈，用溫水泡透。干貝洗凈，去除老筋，入碗內，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出。炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸後將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
D. 朱元璋在民間吃豆腐，連連贊嘆，為何後面就下令殺了店家
朱元璋在這個店家吃豆腐的時候，因為想起了以前流浪時吃的一碗豆腐，於是對其連聲贊嘆。但是這個店家卻發現了朱元璋的身份，並且點破了這一層關系。於是朱元璋懷疑這個人可能有所企圖，或者是圖謀不軌這才將其殺害了。
其實不光朱元璋如此，在古時候很多皇上都會這樣做的，因為他們為了自己的江山永固，對於一些危險通常會扼殺在搖籃當中。雖然很殘忍，但是很多皇帝不會考慮其他人的感受，因為皇帝這個寶座讓所有人都迷失了心智，比如秦始皇，比如紂王等等，這些人不管在登基之前什麼樣，在登基之後，都表現出了對於權力巨大的控制欲。任何一點兒威脅到自己地位的東西，都會被無情的碾壓，不管這些威脅性的東西是什麼，哪怕是親人朋友，都不會手下留情。
E. 營養豐富又好吃的豆腐，到底有著怎樣的歷史
宋明以來，都認為豆腐發明於西漢時期，無人懷疑。 因為宋代的朱熹寫過八首素食食詩，其中一首寫豆腐的，「早知淮南書」，並自己註解「世傳豆腐為淮南王術」。明代醫葯學家李時珍在《本草綱目》中記載："豆腐之法，始於漢淮南王劉安。"明代的葉子奇在《草本子·雜制篇》中說："豆腐，淮南王劉安所作。"另有傳說是戰國時代孫臏和龐涓發明。公元164年，劉安被封為淮南王，因為劉安一直研究長生不老之道，他用山中清泉水磨製豆汁，豆汁和石膏，鹽起了化學反應。
豆腐不適合高尿酸、腎結石患者食用。大豆做成豆腐後，仍含有嘌呤、草酸、植酸，對需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加腎結石風險或干擾尿酸排出。大豆極其製品在食物中大營養價值極高。
F. 明朝朱元璋為什麼吃豆腐
據說是在朱元璋做和尚要飯的時候有一次餓暈了被一個農婦救了這個農婦給他做的就是豆腐，當時他吃了後覺得是世界上最好吃的東西。後來他當了皇帝後再找這個農婦做。但是怎麼都做不出來原來的味道。最後身邊的人告訴他因為當時他餓急了所以才會覺得特別好吃。後來他吃這道豆腐菜主要是為了憶苦思甜。並且之後的皇帝不管吃不吃宮里菜譜上都有這道菜