主料
老豆腐
600g
輔料
精鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
香油
適量
步驟
1.准備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊。
3.蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鍾。
4.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。
5.准備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
7.兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
8.蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
9.一天之後，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊
（餘下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可）。
10.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
② 酸懶豆腐的做法，酸懶豆腐怎麼做好吃，酸懶豆腐
用料
主料
烹飪技巧
沒有菜籽油就換成其他油來做吧，只是顏色上有差別，味道上不會差太遠
③ 用醋自製豆腐怎麼做好吃
做法
黃豆洗凈後浸泡足量的水，至少8小時。然後瀝干。
3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黃豆打成極細的漿。倒入豆漿過濾袋中擠干。盡量擠亁，擠出的生豆汁要再過濾一次。
還有1000毫升的水先在大鍋中煮滾，再把濾好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不時攪拌，顧住爐火。煮至泡沫減少，並滾起後，再煮5分鍾，即可熄火。
50毫升的白醋，和125毫升的水兌勻，慢慢加入豆漿中，邊加邊攪拌，豆漿開始漸呈絮狀，像是咸豆漿般。
准備一個活動的烤模，取下底部，將模圏放在蒸籠中，鋪上紗布，將作法（4)倒入。
先把紗布蓋在豆腐上，再把烤模底盤放上，再壓個重物，我是壓了一個啞鈴。
壓了6小時後的成品。其實也不需壓這么長時間，在壓了半小時後，就已壓出許多水份，倒掉後隨即出門，回來再察看，蒸鍋內並無多少水份，所以應該壓制一小時左右即可。
④ 酸缸豆怎麼炒才能好吃啊
很多時候我們會沒有什麼食慾吃飯，但是酸缸豆的味道是酸酸的，有一定的開胃的效果，而且特別下飯，所以當我們不想吃飯的的時候，吃一點酸缸豆配飯是不錯的選擇。那麼，酸缸豆怎麼做好吃？酸缸豆炒什麼好吃。
一、酸缸豆怎麼做好吃
1.在製作酸缸豆之前，我們需要准備好材料，最主要的就是缸豆。在挑選缸豆的時候，一定要選擇比較嫩的缸豆，老的缸豆吃上去會很硬，用嫩缸豆這樣做出來的酸缸豆，味道會更好。
2.把缸豆洗干凈以後，切成比較小的塊狀，然後將蔥姜蒜和辣椒等剁碎。
3.現在我們可以將剁碎的調味料和缸豆混合在一起了，在裡面放入適量的食鹽，也可以加一點點醋。
4.將所有東西都攪拌均勻以後，裝到一個密閉性比較好的容器裡面，容器在裝缸豆之前最好可以用開水燙一下。
5.大概一個星期以後，酸缸豆就製作好了，製作好了酸缸豆會從原來的綠色變成黃色，口味也會開始變酸。
二、酸缸豆炒什麼好吃
1.一種最簡單的燒法，酸缸豆炒肉就已經很好吃了。將酸缸豆取出來以後，需要在清水裡清洗一下，將肉剁成肉碎，倒入料酒，老抽等調味料腌制一段時間，這樣炒出來的酸缸豆炒肉味道會更好。
2.將適量的油倒入干鍋中，等油鍋開始變熱以後，可以將腌制好的肉末放入油鍋進行爆炒，炒一會兒以後，可以將酸缸豆也放入。注意將酸豆角放入的時候，一定要把酸豆角中的水瀝干，否則很有可能會導致油濺出來。在最後放鹽的時候，只需要加入少量的鹽就可以了，因為本身酸缸豆和肉都已經有鹹味了。
酸缸豆怎麼做好吃，很重要的一點是在選擇原材料的時候一定要選擇比較嫩的缸豆，至於具體製作酸缸豆的方法其實是很簡單的，所以我們平時的時候也可以自己嘗試著來製作酸缸豆，自己製作的酸缸豆，不僅味道好，而且也很健康。
⑤ 酸菜豆腐的做法簡單，怎麼做酸菜豆腐最好吃呢
酸菜豆腐在做的時候用五花肉炒酸菜，放點辣椒，最後放上水一起燉豆腐，這樣做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜歡吃的家常菜，在做的時候不但要准備適量的酸菜和豆腐，還要准備適量的辣椒和五花肉，只有這樣才會讓做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹調以前應該對酸菜進行必要的處理，應該把它放在清水中浸泡，並用清水反復清洗，這樣能去掉酸菜中的亞硝酸胺，會讓做好的酸菜豆腐好吃又健康。
四、吃酸菜豆腐的好處
平時多吃些酸菜豆腐，對身體有一定好處，不但能讓人體吸收豐富的植物蛋白，還能吸收多種氨基酸和礦物質和微量元素，它能滿足人體正常工作，是對不同營養的需要，而且能開胃消食，促進消化，提高人類腸胃消化功能，預防緩解消化不良。
⑥ 腌豆腐怎麼做好吃
某人老家，每到過年備年貨的時候，這款"腌豆腐」是必不可少的~
食材明細
豆腐、花椒、八角、香葉。
1、將大塊的豆腐，切成薄厚均勻的片。
2、油熱放入豆腐，炸至兩面金黃。
3、撈出控油。
4、將所有豆腐炸好，晾涼。
5、找一個無水無油干凈的壇子，放一層炸豆腐，撒一層鹽。
6、將所有豆腐放完，再放少許雞精。
7、將八角、花椒、香葉放入碗里。
8、鍋中水燒開，放入花椒、八角、香葉煮10~15分鍾。
9、關火，將煮好的水放涼，一定要涼透。
10、將水倒入裝豆腐的壇子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的時候，取幾片豆腐切成條，放入蔥絲、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均勻，一道很美味的小菜就做好了~
⑦ 酸水豆腐怎麼做
不要被題目誤導，真的是酸水豆腐！
v、煎肉片豆腐卷
1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10－15分鍾。腌制過程中要翻一次面。
4）煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
2、釀三角豆腐
1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。
3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。
⑧ 酸缸豆角怎麼炒好吃
五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6個野山泡椒 4個蒜頭 1瓣生薑 1小塊青蒜 1根小蔥 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺鹽 少量白糖 1.5勺雞精 半勺做法步驟1、五花肉剁成肉末 我是直接買的肉沫圖方便 自己剁出來的會更好吃2、酸豆角切小段泡水20分鍾左右清洗干凈3、杭椒小米椒切碎，喜歡吃辣的可以多放些小米椒，蒜頭剁碎，泡椒切碎，生薑切片全部放入碗中4、青蒜和小蔥切碎備好5、起鍋倒油燒熱下入肉沫炒干水份6、炒干水份後依次加入少量料酒，適量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中備好的杭椒小米椒蒜頭生薑泡椒一起翻炒均勻8、翻炒一分鍾左右斷生9、倒入酸豆角翻炒均勻10、撒入少量的鹽，適量的白糖和雞精翻炒均勻11、翻炒均勻後倒入小蔥和青蒜翻炒斷生准備出鍋（出鍋前嘗下口味鹹淡，按個人口味適量增加調味品）12、出鍋裝盤，放涼了會更好吃，就饅頭，稀飯都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一個星期左右
⑨ 酸水豆腐的怎麼做好吃
主料干黃豆500g水3500g輔料白醋50ml水250ml
步驟
自製酸水豆腐的做法步驟11.豆子提前泡6小時
自製酸水豆腐的做法步驟22.把豆子和清水一起放料理機里榨成漿，一斤干豆泡好後我總共榨了5次
自製酸水豆腐的做法步驟33.過濾。用密度較高的紗布過濾出豆漿。
自製酸水豆腐的做法步驟44.把過濾的豆漿加熱，鍋燒開後沸騰一會，中間要把煮出的那些泡泡打出來。
自製酸水豆腐的做法步驟55.關火，等5分鍾，差不多溫度在80度左右即可
自製酸水豆腐的做法步驟66.准備250ML的水和白醋
自製酸水豆腐的做法步驟77.把50ml的白醋倒入250ml的清水中就成了點豆腐的酸水了
自製酸水豆腐的做法步驟88.把酸水分4-5次加進鍋里攪均勻 蓋上蓋子10分鍾
自製酸水豆腐的做法步驟99.清水跟白色絮狀固體出現
自製酸水豆腐的做法步驟1010.模具洗干凈在模具里放入紗布
自製酸水豆腐的做法步驟1111.將白色固體撈出,放入豆腐模具中
自製酸水豆腐的做法步驟1212.包上紗布
自製酸水豆腐的做法步驟1313.壓上模具蓋子
自製酸水豆腐的做法步驟1414.壓上重物將水分壓出
自製酸水豆腐的做法步驟1515.10分鍾後打開紗布拿出豆腐就完成了
⑩ 怎麼腌豆腐
怎麼腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌，在腌豆腐以前，應該先把豆腐放到一個大盆或者大碗中入鍋蒸，開鍋以後再用大火蒸十分鍾，蒸好以後關火，先不要急著取出，過五分鍾以後再把蒸好的豆腐取出來。
2、蒸好的豆腐取出以後叫完再把它切成塊狀，然後均勻擺放在盤子中，取適量的細鹽，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部過年以後，放到干凈容器中密封後存入冰箱，保存24小時，再次取出時裡面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎麼做好吃
1、腌豆腐時需要選擇那些口感好的北豆腐來胭脂，這樣好的豆腐才好吃，在腌的時候還要准備適量的味增醬和新鮮的檸檬汁以及白醋，另外橄欖油和清水以及營養酵母粉也要適量准備一些，如果有條件還可以准備一些蒜粉和意式香料，最後准備適量的紅辣椒。
2、把准備好的北豆腐放在平時洗菜的瀝水廊上，上面蓋一張廚房紙，再壓上重物，把豆腐中的多餘水分壓出，豆腐處理好以後，要把它切成小塊，再把准備好的所有調味料放在一起製成料汁。
3、把調好的料汁直接放入的豆腐塊中，用干凈的筷子調勻，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小時，裡面的豆腐就能入味，取出食用時會感覺特別好吃。如果不喜歡吃辣，還可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，那樣腌好以後的豆腐會有濃郁的黑胡椒香氣，但吃的時候一點也辣，滋味也會特別誘人。