A. 怎樣紅燒豆腐
嗨嘍，大家好，這里是雲哥美食。今天雲哥給大家分享的是懶人版「紅燒豆腐」。大家都知道豆腐是我們最常見最實惠的一種食材了，歷史也比較久遠，做法也是千變萬化，那麼今天分享的這道懶人版「紅燒豆腐」色澤誘人，外酥里嫩，口口爆汁比大魚大肉都饞人。接下來雲哥就把製作的方法分享給大家。所用到的材料有：豆腐，大蒜，小蔥，小米椒，雞蛋，食用油，耗油，醬油，鹽，花椒粉，豆瓣醬，干澱粉。
首先我們先來看一下豆腐，豆腐分三種，嫩豆腐（南豆腐），老豆腐（北豆腐），日本的內酯豆腐，這要看你用那種。這里雲哥用的是嫩豆腐，豆腐買回來後用清水稍微沖一下，因為豆腐比較嫩，如果你不介意的話也可以不沖洗。然後用刀切成小塊，切好裝盤備用。接著打一個雞蛋，雞蛋打散後淋在豆腐上，讓每一塊豆腐都充分裹有蛋液，裹上蛋液是為了等會兒煎的時候，表面會更加酥脆，顏色更加的金黃好看。接著把多餘的蛋液過濾掉，放一旁備用。
接下來我們來調一下料汁，先准備一個碗，在碗中加入1小瓷勺耗油，1小瓷勺醬油，適量鹽，一點花椒粉，1勺豆瓣醬，少許干澱粉，還有1碗水，用筷子攪拌均勻放一旁備用。接著我們來煎豆腐，洗鍋燒干水分，熱鍋後倒入冷油，油溫不宜過高，不然很容易就煎糊了，油溫三成熱就可以把豆腐放進鍋里煎，放的時候要一塊一塊地放，不然的話會粘在一起就不好弄了，豆腐全放下去了晃動鍋，防止豆腐粘鍋，千萬不能用鍋鏟去鏟豆腐，不然很容易把豆腐鏟爛，等豆腐煎定型了，就可以翻過來煎另一面了，煎至兩面金黃後撈出來備用。
。接著我們把大蒜切成末，小米椒去蒂切成小圈，小蔥洗凈切蔥花，然後鍋中留底油，油熱把蒜末和小米椒倒進去爆香，把調好的料汁倒進鍋里，再把煎好的豆腐也倒進去，輕輕的翻動一下豆腐，讓料汁漫過豆腐，如果料汁不夠，可以加適量溫開水進去，漫過豆腐大火燒沸，蓋上鍋蓋轉小火燜煮半小時，半小時大火收汁，撒入切好的蔥花，翻炒兩下就可以起鍋裝盤了，一道外酥里嫩，口口爆汁，營養豐富的懶人「紅燒豆腐」就製作好了。總結：煎豆腐一定要有耐心，火不要開得太大。燜煮半小時可以讓豆腐更入味。雲哥美食，我們下期再見
B. 紅燒豆腐家常菜，超級好吃，今教你最好吃的做法
家常紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎麼做好吃
製作食材
豆腐克，胡蘿卜30克，
木耳30克，
甜豆莢30克，
蒜苗10克，
紅辣椒1個，
生薑1小塊，
大蒜1瓣，
澱粉適量，
食用油30克，
香油1小匙，
蚝油1小匙，
高湯2大匙，
精鹽1小匙，
白糖1小匙，
味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色。
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用。
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。脆嫩爽口，營養豐富。
怎麼燒紅燒豆腐才好吃
食材與明細
老豆腐一塊
干紅辣椒3個
青辣椒半個
老抽半勺
生抽兩勺白糖適量姜適量難度簡單
時間廿分鍾
口味咸鮮紅燒豆腐的做法步驟備料，將蔥姜蒜辣椒等作料切好。老豆腐切成大小合適的方塊。花生油放入鍋內，油七成熱後倒入豆腐塊。炸成金黃色。撈出瀝油。鍋內留底油，爆香乾辣椒、蔥姜蒜、青辣椒。倒入炸好的豆腐塊。倒入半勺老抽、兩勺生抽。翻炒均勻後倒入水量白水。改小火燒五分鍾，放入一勺白糖，適量鹽。大火收汁。
怎樣做紅燒豆腐
豆腐性溫，吃起來味道不刺激，並且蛋白質含量豐富，易於咀嚼，是一種老少都愛吃的 美食 。豆腐是由黃豆製作而成的，所以含有豐富的卵磷脂，對大腦非常有好處，可以提高智力，預防老年痴獃等疾病。那麼今天就來教大家醬香四溢的紅燒豆腐怎麼做才好吃。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱 養生 食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐老人小孩都可以吃，既補鈣又一樣，是一道很不錯的家常菜哦！老豆腐克油適量
香蔥適量鹽5克
雞精1克
白糖3克草菇老抽4克
料酒6克
水澱粉15克
白鬍椒粉適量1.准備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。
11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
C. 請從色香味等方面介紹一下紅燒豆腐。
D. 怎樣做紅燒豆腐
豆腐性溫，吃起來味道不刺激，並且蛋白質含量豐富，易於咀嚼，是一種老少都愛吃的美食。豆腐是由黃豆製作而成的，所以含有豐富的卵磷脂，對大腦非常有好處，可以提高智力，預防老年痴獃等疾病。那麼今天就來教大家醬香四溢的紅燒豆腐怎麼做才好吃。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐老人小孩都可以吃，既補鈣又一樣，是一道很不錯的家常菜哦！
主料
老豆腐150克
輔料
油適量
香蔥適量
姜2片
鹽5克
雞精1克
白糖3克
蒜2瓣
草菇老抽4克
料酒6克
水澱粉15克
白鬍椒粉適量
步驟
1.准備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。
11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
E. 飯店的紅燒豆腐為什麼炒的那麼好吃，廚師長教
味道沒飯店好應該是調料沒弄好。這里介紹一種燒豆腐的做法：
食材：豆腐，肉 末，香菇，彩椒，蒜末，調料：鹽，雞粉，料酒，生抽，水澱粉，芝麻油，食用油
1:將豆腐切塊，香菇，彩椒洗凈切塊
2:把水燒開，加入鹽，倒入香菇，煮半分鍾撈出；再倒入豆腐塊，煮半分鍾，撈出。
3：將肉末炒散，放入香菇炒勻，淋入料酒炒香，倒入豆腐塊，彩椒粒炒勻，
4：加入清水，生抽，鹽，雞粉炒勻，中小火煮1分鍾後轉大火收汁，倒入水澱粉勾芡，淋入芝麻油，翻炒至湯汁收濃，盛出即可。
F. 紅燒豆腐怎樣做才好吃
說到豆腐我們都是非常的熟悉，而要是說到如何烹飪，估計除了廚師和家庭主婦（夫），一般都沒幾個人能說出來的吧。由於豆腐的本身含有豐富的營養，特別是豆腐本身的蛋白質，那是最接近人體吸收的。所以本身的做法那也是多種多樣，有我們常見的家常豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐等，都是各有不同。其中以紅燒豆腐最受歡迎，做出來老遠都能聞到那特有的香味。
5、最後一步加入少許清水（約半勺左右），放入所有食材開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精、醬油等，用小火慢燒三十秒，用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦
——【紅燒豆腐之總結】——
其實燉豆腐除了口味比較注重以外，對於勾芡更是非常重要，一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的，第一次是勾芡的芡汁不要太稠，讓湯汁微微粘稠；第二次勾芡是為了讓湯汁扒在豆腐上面；最後一次勾芡是為了讓味道融入到豆腐中，所以每一次都至關重要的