❶ 茶雞蛋的做法
茶葉蛋的製作方法？
茶葉蛋做法一： 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。
做法： 1、雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鍾。 2、所有的調料放入慢燉鍋內 3、雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上 4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二： 【材料】 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料 醬油半杯 【做法】 1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鍾，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。 2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鍾後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋亮源，再放回湯汁中煮10分鍾。
3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。 茶葉蛋做法三： 1、准備好雞蛋幾只。
茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。
蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鍾，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鍾，再關火。 3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。
注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鍾。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三： 八角、小茴香、咸鹽、醬油 ，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。 【提醒您】 1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鍾左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。
2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋（19張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。 3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後敬老態再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。 5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋的做法
一、五香茶葉蛋
材料：
A 雞蛋 10個
鹽 15克
烏龍茶1杯（240ml）
B 五香粉 1大匙（15ml）
八角 12克
花椒 7.5克
乾薑 12克
丁香4克
鹽15克
調味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮
10分鍾，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
（若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。）
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鍾後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：）
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二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個
玫瑰花 1/2杯 （1杯為240ml）
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個
甘草 10克
調味料
鹽 1大匙（ 15ml）
冰糖 1大匙
做法：
1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水，含猛以能蓋過雞蛋為准。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鍾後，加
入所有調味料及雞蛋煮3分鍾，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、
綠茶，以小火煮30分鍾。
3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時入味即可。
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茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1,2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鍾，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3,4分鍾熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鍾左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。
待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的傑作了。
味道：有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。
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茶葉蛋做法四
准備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外准備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為准）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些
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茶葉蛋做法五
材料：熟雞蛋，醬油，茶葉
做法：雞蛋白煮熟，大概10分鍾左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。
嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。
茶葉蛋做法的步驟
正確是方法是一起放。
下面是製作方法：茶葉蛋的製作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙教您茶葉蛋怎麼做，如何做茶葉蛋才好吃（1）茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。 （2）首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
（3）鍋中放入冷水與雞蛋。 （4）切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
（5）水裡可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。 （6）等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
（7）如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。 （8）在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、葯材與雞蛋。
（9）將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！。
五香茶葉蛋的做法？
五香茶葉蛋的做法 配料： 茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。
關火後不用管它。五小時後才可食用。
（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋. 製法： 將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注意： 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。
關火後不用管它。五小時後才可食用。
（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 -------------------------------------- 1、香料越齊全，鹵水的味道就越香 2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裡，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。
茶葉蛋的製作方法？
茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止飢的效果。大概是因為茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學會了如何製作，一次可以多做一些，外出的時候帶著出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食。
1、准備15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較咸；太大的話又要鹵很久才會入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗干凈備用。
2、將雞蛋用水煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外准備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料為准）備用。
3、將所有鹵料放入鍋中煮開，接著入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火鹵煮1小時後熄火，浸泡一夜，接著再煮開一次，轉小火再鹵煮1/2—1個小時即可。
這里用的是間接鹵法，也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更為入味。其實茶葉蛋最好的鹵法是准備一個電鍋，讓蛋在電鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必斷電，因為電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。
求教正宗茶葉蛋的做法
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。
五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
註：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。【五香茶葉蛋】材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水裡在冰箱里放好些天的哦！）調料：A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料並非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）
B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）作法：1、將雞蛋洗凈後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鍾，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離2、將調料A洗凈後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料B攪勻3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可地瓜的貼心建議： 1、香料越齊全，鹵水的味道就越香2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裡，很快顏色就能變深。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。
茶葉蛋是怎麼做的？需要哪些材料？
【五香茶葉蛋】
材料：
雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水裡在冰箱里放好些天的哦！）
調料：
A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料並非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）
B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）
作法：
1、將雞蛋洗凈後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鍾，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調料A洗凈後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可
貼心建議：
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裡，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日
（超市裡也有賣現成的煮茶葉蛋調料，味道也不錯）茶葉蛋的製作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水裡可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、葯材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
茶葉蛋的做法
做法一 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。
做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鍾； 2.所有的調料放入慢燉鍋內； 3.雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。 做法二 材料： 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料： 醬油半杯 做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鍾，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鍾後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鍾； 3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
做法三 1.准備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鍾，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鍾，再關火。
3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鍾。
燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。 做法四 食品用料： 八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。
提示： 1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鍾左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。 2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著， 各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。 4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。 6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。 2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。
關火後不用管它。五小時後才可食用。
（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 製法一： 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。 製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
註：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。 製法二： [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [製作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鍾後熄火，再燜5分鍾，即可取出待涼備用。
3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。 製法三： 原料： 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊 製法： 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鍾，撈起放入冷水裡，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便於入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鍾後連鹵湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。
特點： 此菜滋味鮮美，營養豐富。 製法四： 原料：雞蛋若干 底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太。
正宗茶葉蛋做法
+ 茶葉蛋介紹
茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，遊客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋並不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過程中加入茶葉。這是一種風味小吃，多在車站等場所出售。
茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養
+ 茶葉蛋的做法
【材料】
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鍾，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鍾後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鍾。
3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。
2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。
+ 茶葉蛋的營養分析
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的 *** 性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
注意事項：
1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。
2、打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量澱粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃，美觀可口。
3、家中老人體虛咳嗽時，不妨試試壯醫療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合攪勻，密閉儲藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天為有一個療程；早餐後，就寢前服用。高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。
❷ 怎樣煮茶葉蛋
可樂茶葉蛋
原料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
活血茶葉蛋
原料
主料：雞蛋(320克)
輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
製作工藝
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鍾；離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
玫瑰花茶葉蛋
原料：
雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鍾；
然後將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鍾；
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鍾；
關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
八角茶葉蛋
材料
雞蛋20隻，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
製作方法
（1）將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麵杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；
（2）雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。
美香茶葉蛋
原料：
雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。註：1杯=240ML
製法:
（1）將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋；
（2）在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鍾後熄火，再燜5分鍾，即可取出待涼備用；
（3）將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益於腦血管的單寧酸，更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
有沒有嘗試想著把它們兩者結合起來呢？這就是人們常常說的（鐵觀音茶葉蛋），其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。
在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由於煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養物質丟失，食用後不利於身體的健康。這里給您介紹一種不錯的傳統早晨小吃秘密，就是用鐵觀音製作的茶葉蛋來應付早餐。
家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鍾，然後關火燜2-3分鍾。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鍾。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鍾。
10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。 [1]
❸ 煮茶葉蛋時，怎麼做才能使煮好的雞蛋更香更入味呢
引言：雞蛋的營養價值特別高，並且還有豐富的優質蛋白，無論煎著吃，炒著吃，煮著吃都非常好吃。但是人們在吃早餐的時候，會經常用茶葉蛋來搭配豆漿，非常的美味。如果自己在家煮茶葉蛋，要想比較入味，也是需要講究方式方法的。首先要將雞蛋煮熟，煮熟之後，然後拿一個工具將雞蛋敲碎，再用茶葉煮，這樣味道會更加的濃香。
❹ 怎樣煮茶葉蛋好吃
1、雞蛋煮熟
2、煮熟以後敲碎表皮，盡量碎一點，好入味兒
3、准備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒
4、將乾料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽
5、煮30分鍾，然後泡3到5小時更入味
雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。
2、將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
技巧
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
主料：雞蛋(320克)
輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
1、先將丹參、紅花、桃仁熬30分鍾；
2、離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
1、將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鍾；
2、然後將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鍾；
3、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
4、用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鍾；
5、關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
雞蛋20隻，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
1、將雞蛋放入砂鍋中煮至八成熟時撈出，用小麵杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；
2、雞蛋放入砂鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。
❺ 茶葉雞蛋怎麼煮好吃
配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂咐型皮1片、水適量、料酒2勺。
茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋用水差巧沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鍾煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網紋狀。
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調料，水要盡可能多加，保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時。
5、待稍涼後將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉後的湯汁再重新虛簡鍵倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上。
6、關火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。
❻ 茶雞蛋怎麼煮好吃呢
茶葉蛋做法:
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。3、再加入甘草和冰糖。4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鍾出香味。5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鍾。8、雞蛋旅圓已上色，加入適量的鹽和雞精調味。9、然後關火加蓋桐鎮友燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。
五香茶葉蛋食材雞蛋、八角、茶葉、干辣椒、桂皮、鹽、雞粉。做法1、雞蛋10個、紅茶葉1包、八角、桂皮、干辣椒適量。2、雞蛋冷水下鍋煮10分鍾。3、撈出過涼水，敲至蛋殼有裂縫。4、鍋中下水燒開。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮開。5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。在次煮沸。6、下入雞蛋。小火15分鍾。息火。7、燜上幾局槐個小時能可以了。