1. 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
2. 煎餃子怎麼做
材料
速凍餃子，油少量，麵粉少許
做法
1、平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火。
2、在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）
3、中火煎一兩分鍾，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鍾左右。
6、趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水。
7、鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋里水干，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。
3. 煎餃子怎麼煎
平底鍋抹油，將事先包好的餃子，或者速凍餃子，小籠包，鋪上
小火煎，，筷子翻動一下，以免粘在一起，底部有一點焦
從邊沿加入水，到餃子三分之一，包子的話到二分之一
大火煮
等到水快乾時候，小火
底部金黃色，可以出鍋
顧名思義，肯定是將餃子做好之後再將餃子煎熟，而不是餃子做熟了再煎。而且我覺得煎餃的正確做法就是將餃子放到鍋里，然後出一點糊底之後加水，直接靠著水的熱量先煎熟。這個也是我平時做煎餃的一個方法。水煎包或者鍋貼都是這個做法做成的，這樣做出來的味道才香。做出來的煎餃外皮有彈性，還帶著底部淡淡的油香味道，這樣做出來的煎餃才能說是好吃的。
今天我們就具體來說說這個做法~~
1、首先將豬肉用研磨機攪拌成肉餡之後，我們在食材裡面加點蔥花碎末、蒜末、薑末，這樣能去除豬肉中的腥味，如果想做豬肉大蔥餡料的話可以在裡面多加點蔥花碎末，這樣做出來的味道會更好。接下來我們餡料中加入十三香、食鹽、少許的蚝油和醬油，再加一點雞精。如果可以的話在裡面加一個雞蛋清這樣讓肉餡能更加嫩滑好吃，所以我也推薦大家加一個雞蛋清會更好一些的。
2、接下來我們准備和面，麵粉中少量多次加點清水，我們如果想提高一些面餅的韌性的話，可以在裡面加點鹽，這樣也會更好吃更有彈性。等做好麵皮之後我們將麵皮做成均勻的小劑子，然後擀成麵皮就可以了。
3.接下來我們將肉餡放到麵皮上，包成餃子形狀把封口做嚴實，防止粘餃子我們可以在底下抹一點麵粉。這樣就能防止拿餃子的時候容易破壞底下的外皮。
4、鍋中先放適量的食用油，然後等油溫升起來之後，將餃子放進去，先小火讓餃子底部先煎一下形成一個糊邊。這樣也會讓餃子在鍋中穩定住了。然後我們就可以在鍋中加入適量的清水。水的高度不要淹沒過餃子，防止水太多讓餃子泡軟還沒有做開，然後蓋上鍋蓋等煎餃做熟就可以了。
是不是非常簡單，做出來和外面的早餐店是一樣的味道，特別好吃，特別酥脆。
4. 煎餃子的正確方法
做煎餃的時候，我們先要准備一些餡料，然後可以從超市裡面購買餃子皮，如果覺得超市裡的餃子皮不夠美味，自己在家做也是非常簡單的，把麵粉倒入和面盆中，加入一勺酵母粉一勺食用鹽，然後打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，用溫水和面，一邊加水一邊攪拌。想讓餃子皮更光滑，更筋道，可以加入適量的澱粉。攪拌成面絮活成面團，醒發至原來兩倍大。
用發面做的餃子皮比用死面做的更加香軟好吃，而且在煎的時候會比較香酥。先把好的面團取出來撒上乾麵粉，揉搓均勻搓成長條，揪成小劑子，拍成餅之後，裡麵包上自己喜歡吃的餡料，可以包肉餡也可以包素餡兒。
包好之後，表面刷上一層食用油，進行二次醒發，這樣做會更好吃。然後炒鍋中放入適量的食用油，鍋燒熱之後把餃子擺放進去，中間留一些空隙防止粘連。熱油煎過之後，表面變得微黃，倒入適量的熱水。
水稍微少一點，沒過餃子底就可以了。一邊煎一邊煮，餃子很快就熟了，而且餃子皮不會很硬，看上去透亮，吃起來香酥可口。大火把鍋中的水煮沸，然後小火收干湯汁，撒上適量的芝麻和蔥花。底下出現雪花，煎餃就可以出鍋了。
5. 怎樣煎餃子才能表皮金黃酥脆呢
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，很多人都喜歡的一種特色美食，做出的煎餃底部酥脆，外表金黃，口感香脆。它的做法簡單，表面酥黃，口感香脆，老少皆宜。
怎麼樣，有沒有get到美味的煎餃製作小技巧呢？今天的家常美味煎餃的小技巧就分享到這，如果讀完文章的您還有更好的意見和建議，歡迎評論區留言。
6. 煎餃子怎麼煎最好吃
對於煎出來的餃子，那個香呀，久久飄盪在鼻孔之間。這個大家一定都有體會，因為都吃過「炸餃」嘛，當剩下來的餃子放涼後，我們再吃的時候，不用說，煎肯定是首選，生手煎的時候會遇到一些皮陷爛開、太糊了等情況。我把煎的小妙技講一下，皮脆陷濃哦。
食材換一換食材
餃子
適量
蒜苗
適中
植物油
15克
紅辣椒汁
少許
方法/步驟分步閱讀
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取出剩到碗里的涼餃子，最好當天煎來吃，存放久了就不如剛開始鮮了。
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煎鍋中倒進您常用的油，大約燒一分鍾，此時油已近乎完全燒熱。
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將餃子用筷子小心夾入鍋里，一粒一粒放，千萬不可一起全放。先將挨鍋的一面煎上十五秒。
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然後翻過另一面，同時也漸漸加入更多的餃子，當表皮呈現出一種焦黃感，就該翻了。
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煎到大部分都泛黃的時候，把火微擰小一些，餃身全部攤開，在稍微的過一遍。
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熟香滿溢，不要急著一下子倒，還是用筷子按順序夾出。
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煎餃出來了，搭配一些蒜苗也是美美的，或者來點辣椒芝麻汁，吃著爽。