天生我才必有用，食材也不例外！即使是看似無用、口感不佳的豆腐渣也能變身成美味料理！下次在家中自製豆漿時，可別浪費了這一味精華！
豆腐渣是以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣，通常被當作飼料或丟棄，但其實它可以變得很美味！且豆腐渣營養豐富，可以入菜，也可以加熱減去水分後作為麵包粉的替代品，用來製作漢堡、肉丸或炸物等，易於消化，健康又養生，日本人還將它視為營養食品呢！
前置作業：烘炒或烘烤豆腐渣既營養又美味，可以做成許多可口的料理，並增添其口感。
做法：
▶溫熱煎鍋，不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分鍾，直至豆腐渣清爽乾燥但未呈金黃色，期間需不時以煎匙攪拌。
▶ 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散於大烤盤上，然後放進沒有預熱的烤箱內，以175度烤5-10分鍾。
烘炒或烘烤豆腐渣，為的是減低其水分含量，使豆腐渣具清淡且極度松軟的口感。炒過的豆腐渣加進麵包、松餅、餅干或炸可樂餅等食品內，不但可省下不少麵粉，還能使食品更清淡。
豆腐渣豐富多變的各式吃法1.豆腐渣湯
豆腐渣可加進多數的蔬菜和味噌湯中，比例是每4.5份的水配上1份很密實的豆腐渣;若要製作較清淡的湯，比例則是每8或9份的水配上1份豆腐渣。
在日本，製作日式豆腐渣湯時，蔬菜通常是先在鍋中炒至軟嫩後才放進湯內慢慢燉，或直接把生蔬菜放進湯內燉煮至柔軟，而豆腐渣會在蔬菜炒好後或燉煮到一半時放入，只需用6湯匙(105克)豆腐渣便足夠4人食用。
.2豆腐渣醬汁
將少量炒過或未炒過的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋蔥、咖喱或義大利面醬汁中。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用於你最喜歡的填餡焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做為鑲青椒、蘑菇、馬鈴薯或茄子的美味餡料。將少量的豆腐渣加入砂鍋菜或麵包內，此外，豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。
蘑菇豆腐渣醬汁焗烤材料(4~5人份)：奶油3湯匙、全麥麵粉3湯匙、豆漿(或牛奶) 1.5碗、胡椒少許、油1.5湯匙、蘑菇切片12朵、洋蔥片1碗半、豆腐渣(輕輕壓實)1.5碗、日式醬油2.5湯匙、起司碎末半碗、麵包粉2湯匙、帕馬森乳酪粉2湯匙
做法：
1.烤箱預熱至175度，奶油、麵粉、豆漿、胡椒製作成白醬
2.平底鍋內放油加熱，加入蘑菇和洋蔥煎4-5分鍾後離火
3.醬汁與豆腐渣、醬油和起司均勻混合，用湯匙舀進塗上薄油的烤麵包盤或砂鍋內，灑上麵包粉和帕馬森乳酪粉，烤30分鍾即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣漢堡材料(4~5塊)：豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、洋蔥碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式醬油1湯匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法：
1.把油以外的全部食材材料混合均勻並製成圓餅狀。
2.鍋中入油加熱至175度，放入餅炸至金黃爽脆，可做為豆腐餅漢堡食用，亦可改用煎或烤的方式。
炒過的豆腐渣加進漢堡內，不但可省下不少麵粉，還能使食品更清淡。
豆腐渣可樂餅材料(10個)：白醬(加1茶匙鹽調味)1碗、洋蔥末半個、紅蘿卜末2湯匙、豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、麵包粉或麵包碎末2/3碗、油炸用油適量
做法：
1.先預備好白醬待涼備用。煎鍋中入油燒熱，放進洋蔥末和紅蘿卜末煎個4-5分鍾。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌進白醬的碗中，然後做成一個一個直徑約2.5公分、長6.5公分的圓筒形，撒上麵粉，沾些蛋汁，在麵包粉上滾一下，稍微放一下後就可油炸。
3.鍋中入油加熱至175度，把可樂餅炸至金黃，冷熱食皆可。
豆腐渣餅材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、鹽0.5茶匙、水(或牛奶)適量、油適量、日式醬油適量
做法：
1.豆腐渣、竹芋粉和鹽混勻，加適量的水或牛奶使混合物變成黏稠的麵粉團。
2.輕輕將面團捏成2.5公分的小球後，壓成5公分小餅。
3.在平底煎鍋上倒入薄薄的一層油，將小餅兩面煎至金黃。
4.在上面淋少許辣醬或醬油。
煎至金黃的豆腐渣餅，外酥內軟，搭配醬料吃非常美味。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份)：豆腐渣(壓實)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋蔥(切碎)1個、生薑根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒過)1/4碗、紅味噌(或大麥味噌) 2湯匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋醬(或鳳梨糖醋醬)2.5碗、油炸用油適量
做法：
1.前6項材料(虛線以上)混合在大碗里拌勻。
2.將做法1的材料捏成16個小丸子，滾上太白粉。
3.鍋中入油加熱至175度，將小丸子滑進油內炸至金黃色。
4.調制油汁，當醬汁開始濃稠時加入豆腐渣丸子再煨1分鍾，期間不停攪伴。把豆腐渣丸子切一半，待涼至室溫後食用。
豆腐渣與穀物和壽司在日本，豆腐渣被用來代替製作壽司時所用的米飯已有幾百年，因為在戰時或旱災導致米荒的時候，豆腐渣常拿來跟米一起煮，甚至代替米當主食。當黃豆里的蛋白質和谷類蛋白質混合時，蛋白質含量會增加32%之多。
豆腐渣也可以用來製作松餅、玉米松糕、湯匙麵包(由牛乳、雞蛋和玉米分混合做成的麵包)及各類發酵麵包，麵粉和豆腐渣的比例是2份麵粉配上1碗裝得很密實的豆腐渣。
豆腐渣印度面餅材料(8個)：全麥麵粉1.2碗、豆腐渣(壓實)半碗、鹽0.5茶匙、水2湯匙、油(可省略)1湯匙
做法：
1.預熱烤箱至175度，把1碗全麥麵粉與其他材料於大碗中混合攪勻，揉大約5分鍾，使成為一個均勻的生面團。
2.把面團分成8份，在鋪了麵粉的板上將每份面團桿成15公分的薄圓形。
3.將每塊餅放進大烤盤上，烤5-10分鍾或直到呈金黃色，然後待涼至少5分鍾或直到酥脆。
4.可搭配蘑菇醬、奶油或豆腐抹醬，或跟沙拉及谷類食品一起食用。
5.若要製成印度炸面餅(puri)，把印度麵包的面團桿成10公分圓餅狀，以175度高溫的油下去炸，30秒後翻面炸另一面，直到印度炸面餅膨脹並呈金黃色。
豆腐渣口袋蛋餅這些裝滿了壽司豆腐渣的小袋跟豆皮壽司十分相近，但這個料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而壽司豆腐渣則取代了壽司飯。
材料：紅蘿卜丁半個、醬油1湯匙、糖1湯匙、油豆腐泡、日式豆腐餅或油豆腐塊(可省略) 30克、壽司豆腐渣3/4碗、蛋皮8張
做法：
1.用小煮鍋將1碗半的水煮沸，放入紅蘿卜丁燉煮3分鍾，瀝干並保留1/4碗沸水備用。同時將油豆腐泡切丁備用。
2.在小煮鍋中加入備好的滾水、煮好的紅蘿卜丁、醬油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分鍾，直到水分被吸收或蒸發，然後放置一旁待涼。
3.在1個大碗中將豆腐渣和做法2的材料混合，稍微攪拌後用湯匙舀起同等份量的餡料，放在每塊蛋皮的中間，然後折起形成一個信封似的袋子，可做為前菜或一道菜餚來食用。
口袋蛋餅的折法示意圖。
豆腐渣甜點豆腐渣甜甜圈
材料(10個)豆腐渣(壓實)⅔碗、麵粉⅔碗
雞蛋(稍微打散)1個、泡打粉1½茶匙
鹽½茶匙、葡萄乾¼碗
糖3~6湯匙、肉桂½茶匙
油炸用油適量做法1.把前8項材料放在碗里拌勻，揉製成面團，在鋪了麵粉的和面板上滾動，然後切成甜甜圈面團。
2.鍋中入油加熱至190度，把甜甜圈滑進鍋中，油炸至金黃色即可。
3.若想要清淡一點，可在拌入半碗麵粉和雞蛋前，將豆腐渣稍微炒一下。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！
② 豆腐渣如何做更好吃 豆腐渣怎麼做好吃
1、蒸豆腐渣饅頭。取適量豆腐渣和白面混合，加入溫水和發酵粉和成蒸饅頭的面，發酵後蒸成饅頭，美味營養，比單吃白面饅頭別有一番風味。
2、蒸豆腐渣餅子缺蠢。取適量豆腐渣和玉米面和白面混合，加入溫水、酵母粉混合均勻，發酵後上鍋蒸成豆腐渣餅子。
3、炒豆腐渣。用炒鍋放入一些食用油加熱，放入蔥花、姜絲、辣椒和豆腐渣同炒，做成美味的炒豆腐渣菜。
4、豆腐渣烙餅。取3份豆腐渣和7份白面攪拌均勻，加入酵母粉和成面，發酵後把面塊分成小段，擀成豆腐渣面餅，放在電餅鐺里烙熟升扮散。
5、豆腐渣油炸糕。用2份豆腐渣和8份白面混勻後，加入適量熱水和成面，然後把和好的面分成小份，擀成麵皮，麵皮中間加一點白糖包住，按平，放熱油鍋里炸至兩面金黃食用。
6、豆腐渣煎餅。在做煎餅面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣煎餅面，放在煎餅鍋上攤熟即吵氏可，美味好吃的豆腐渣煎餅。
7、以上就是好吃豆腐渣的做法。
③ 豆腐渣怎麼做好吃
大家平時自己在家做豆漿的時候，裡面殘留的豆腐渣大家是如何處理的呢?是直接扔掉了，還是另有他用呢?其實豆腐渣也是一種作用比較廣泛的東西，如果直接扔掉了，真是太可惜了。豆腐渣實際上是可以製作成各種美味的食物的。
下面，就為大家介紹幾種豆腐渣的常見吃法。
1、炒豆腐渣
當大家在製作完豆漿之後，可以將過濾出來的豆腐渣清洗干凈，然後放在鍋里炒干，這樣豆腐渣就可以保存很久。平時在吃餅干或者饅頭的時候，可以取一些豆腐渣放在裡面搭配著食用，味道非常不錯。
2、拌到肉餡裡面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然後往裡面加入一些調料，製作成各種形狀之後，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。
3、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養價值也非常豐富。
4、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與麵粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養價值非常豐富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多。
以上幾種就是豆腐渣常見的幾種家常吃法，大家是不是感覺平時將豆腐渣直接扔掉真是太浪費了。那麼就從現在起，利用自己的創意將豆腐渣吃出更多的花樣出來吧。
④ 豆腐渣怎麼做好吃
豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎麼做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的准備材料
豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，麵粉50克。調料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕澱粉10克。
白玉豆渣的製作過程
1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鍾，出鍋後整齊地擺放盤中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鍾。然後將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上麵粉，放到牙片魚肉片上捲起，在魚肉介面處抹上濕澱粉，上籠屜旺火蒸4分鍾取出，擺放在蒜苔上，然後澆上燒沸的清湯即可。
特點
顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。
製作關鍵
蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽)蒸4分鍾即可。
二、蝦醬豆渣的做法蝦醬豆渣的准備材料
豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。
蝦醬豆渣的製作過程
1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。
2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。
特點
將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。
製作關鍵
蝦醬不能太咸，調味時不用再加鹽。
三、美味豆腐渣的做法菜譜 簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的准備材料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
美味豆腐渣的製作過程
1、將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
四、雪裡蕻豆腐渣的做法雪裡蕻豆腐渣的准備材料
當年腌制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。註：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
雪裡蕻豆腐渣的製作過程
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鍾，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鍾，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
特點
白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
製作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
豆腐的相關做法：
1. 豆腐渣怎麼做菜吃
2. 豆腐渣怎麼做菜
3. 豆腐腦的好吃做法推薦
4. 豆腐菜譜大全做法
5. 關於豆腐的做法有哪些
6. 各種豆腐湯的好吃做法大全
⑤ 豆渣怎麼做菜吃
(1） 豆渣粥
用料：豆渣與玉米面，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點，比只用玉米面作的粥香甜。
（2） 豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
（3） 豆 渣 糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆餡150克。
作法：芸豆煮爛，搗碎。江米面加水調勻，一半鋪於籠屜上，上面攤豆餡，另一半江米面鋪於豆餡上，最上層撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5塊。
（4） 豆渣丸子
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
（5） 豆渣黑糖布丁
基本備料：有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、 蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。
做法：豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿里浸半小時，擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖漿。
（6） 豆沫菜
把剩的豆渣，最好還有點豆漿放過里煮開備用。然後用小白菜呀或是菠菜放開水裡炒一遍，撈出後切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的鍋里煮開。放點鹽和味精就可以出鍋了。
⑥ 豆腐渣怎麼做比較好吃
豆腐渣怎麼做好吃
吃豆腐渣的時候可以發現方法是比較多的，首先推薦吃的就是炒豆腐渣，我們直接把豆腐渣全部炒制之後，然後保存起來，在平時的飲食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以讓食物的味道更好。
豆腐渣是可以選擇拌到肉餡中去吃的，我們把過濾好的豆腐渣，直接和豬肉餡全部拌在一起，然後在其中加入一些調料，等到製作成各種的形狀之後，就可以選擇放在油鍋中，油炸一下之後就可以吃了。
豆腐渣還可以和家常菜一起炒著吃，我們可以選擇把豆腐渣放在菜中，然後搭配起來一起炒著吃也是很不錯的選擇。推薦大家把豆腐渣和玉米粒、火腿腸丁、青椒粒等食物一起炒著吃是很不錯的，這樣吃起來不僅味道是非常鮮美的，而且營養價值也比較豐富。
豆腐渣還可以用來做煎餅吃，我們只需要把豆腐渣和麵粉進行混合，然後在其中加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等食物，一起調成糊狀，之後再放到鍋中，煎成煎餅之後就可以吃了，作為早餐吃是不錯的選擇。
豆腐渣還可以用來做包子吃，只需要我們把豆腐渣和肉餡混合在一起，包成包子吃，這樣是可以讓包子吃起來更加香甜可口的。
我們把豆腐渣做成丸子吃也是很好的選擇，吃的時候推薦搭配上一些肉類食物，豬肉和雞腿肉都是不錯的選擇，是可以讓氨基酸這種物質進行互補，還可以起到增強肉類食物鮮味的效果。而且我們把豆渣和肉餡兒一起調勻之後，在其中加入蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末，還需要加入鹽和味精調味，一起拌勻之後就可以製作成豆腐渣丸子。
怎樣做炒豆腐渣
豆腐渣是很適合炒著吃的，需要我們准備好豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，還需要五花肉150克，再准備好適量的火腿、花生油，還要鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯等調味品各適量。
把豆腐渣放入盤中，上鍋之後蒸透，我們把蔥花等其他的食材都撤在豆腐渣上備用。然後在鍋中加入色拉油，燒到六成熱的時候就可以在其中放入少許的蔥花，炒出香味之後再選擇倒入盤中，把豆腐渣、蔥花、五花肉一起煸炒片刻，再放鹽和味精炒勻就可以出鍋吃了。
豆腐渣怎麼發酵
豆腐渣發酵的時候，需要放到有水的瓶中進行發酵。但是是不能裝得太滿，瓶口也不能蓋太緊，否則產出的氣太多容易導致氣體過量的產生。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣對我們健康是很有好處的，首先豆腐渣是可以防治便秘問題的，因為豆腐渣中是含有大量的食物纖維，經常吃豆腐渣，這樣就可以增加糞便體積，幫助促進腸胃蠕動，這樣就可以幫助我們很好的緩解便秘一類的問題。
豆腐渣的減肥效果也不錯，因為豆腐渣中是有非常豐富的食物纖維，還有粗蛋白，是一種低脂肪、低熱量的食物，經常吃豆腐渣是可以避免發胖情況，還可以給人飽腹感，所以說吃豆腐渣對我們減肥很有好處。
通過吃豆腐渣對補鈣也有好處，因為豆腐渣中的鈣含量是非常多的，所以說是很容易被我們人體消化和吸收的，所以說經常吃豆腐渣是很不錯的，對預防骨質疏鬆一類問題有好好處。
同樣的豆腐渣對降脂也有好處，因為在豆腐渣中含有大量的食物纖維，這種物質是可以幫助我們吸附掉食物中攝入的過量膽固醇，可以很好的阻止對膽固醇的吸收，還可以有效降低我們血液中膽固醇的含量，對於預防血黏度增高、高血壓的問題，或者是動脈粥樣硬化、冠心病一類的問題都有好處。
⑦ 炒豆腐渣怎麼做好吃法
炒豆腐渣好吃的做法：
第一、蔥香豆腐渣餅
材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、麵粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。
做法：先將雞蛋在大碗中打散，然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鍾左右，不斷重復翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。
豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，具有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松餅
材料：准備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、麵粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。
做法：用一個大碗放入所有材料攪拌均勻，形成麵糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油，煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎，待兩面煎至黃色時取出，放到吸油紙上吸油，最後加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的治療作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥一個、雞蛋兩個、麵包糠約八兩、蔥、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。
做法：先將香菇洗凈，放到熱水裡燙一下，取出切成小粒，洋蔥清洗干凈切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中，再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出，再捏成小丸子，沾上雞蛋液，再裹上一層麵包糠，輕輕捏實放好備用。最後入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。
⑧ 豆腐渣怎麼做最好吃
准備用料：豆腐渣100克、綠豆面50克、麵粉100克、酵母2克、白糖10克、調和油15毫升。
1、將酵母和白糖放入小盆中；
⑨ 渣豆腐菜的做法大全
春天來了，每天早晨用豆漿機打豆漿。每天都要濾出一小碗豆渣。開頭，用來混合麵粉煎饃，可是天天吃就吃夠了。孩子說，扔了吧！我說：扔了怪可惜，豆渣可是寶物，它渣富含蛋白質，植物鈣，膳食纖維等多種營養素呢。我於是想到了家鄉的連渣菜，那可是一道美味啊，比豆腐豆花還令鄉人喜愛。下飯，伴著饅頭餅類吃都很舒服。
於是，決定製作豆渣菜。為了比較好吃，濾豆漿的時候留點漿。可利用白蘿卜櫻子，芹菜葉，大白菜葉等散碎葉子洗凈切碎。
連渣菜菜為川西南一帶的傳統農家菜，也叫豆渣菜。但農村中真正意義上的豆渣菜是不濾豆漿的，即所謂連渣菜。是農家樂的上必備品菜。不濾豆漿的連渣菜蛋白質含量更高，口感更好。
本菜因取自濾網上的豆渣，故名樓上菜。
娃娃吃了幾天豆渣菜，說，我的便秘都好了！這真是廢物利用的健康菜啊！
星星
家常味
10分鍾
初級
— 食材清單 —
主料:
豆渣（打豆漿濾出的帶漿豆渣）
適量
輔料:
葉菜（各種葉菜的葉子均可）
適量
鹽
適量
味精
適量
— 烹飪步驟 —
1· 菜葉一小把，洗凈，切碎。在鍋里放一小碗水，煮開，放入切碎菜葉，煮至八成熟（可以放少量食用油，減肥的也可不放）。
2·
3· 盛如碗中即可食用。喜吃辣的可以加點辣椒豆瓣。
— 小貼士 —
健康，美味；簡便，快捷；利用一切可以利用的這就是本道菜的要旨。
這是一道真正意義上的健康菜，減肥菜。而且是廢物利用。更重要的是口感不錯，吃起來很舒服哦！
豆渣富含蛋白質，植物鈣，膳食纖維。葉菜富含多種B族維生素和纖維素。具有清理腸道，通便美容的作用，而且有飽腹感。
老少皆宜，特別適於想減肥，有便秘，或糖尿病的患者
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
發布於 2012-02-16
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⑩ 豆腐渣怎麼樣做才好吃
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成，故可減肥。
此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。
以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
(1)蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
製法：
①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
製法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法：
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾，取出備用。
②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鍾，汁盡出鍋即成。