A. 脆皮帶殼雞蛋做法
【脆皮雞蛋】
用料：雞蛋，豬肉餡，胡椒粉，花椒粉，糖，食鹽，澱粉，麵包糠。
做法
1、首先我們准備10個雞蛋洗凈備用。
2、接下來我們來調些肉餡兒，准備豬肉餡兩斤，加入胡椒粉，花椒粉，糖和食鹽，然後再打入一個雞蛋，30毫升的姜蔥水用筷子將肉餡攪拌上勁。
3、燒一大鍋水，水開後下入雞蛋，大火煮四分鍾後將雞蛋撈出過涼水，這樣煮出來的雞蛋，蛋清已經凝固煮熟了，蛋心卻是流心狀，將雞蛋殼輕輕敲碎放入水中浸泡一會兒，這樣在剝雞蛋的時候就更加容易了。
4、准備一盤澱粉，將剝好的雞蛋放入澱粉里裹上一圈，這樣一會兒我們包裹肉餡的時候才能夠更貼合。
5、將調好的肉餡兒放在保鮮膜上壓扁，放入雞蛋，搜起保鮮膜，將雞蛋包裹在肉餡裡面，再放入澱粉中張裹上澱粉，稍微整理一下放入盤中備用。
6、接著我們再把裹好澱粉的雞蛋肉團放入蛋液中走一圈，然後再裹上麵包糠就可以開炸了。
7、鍋中稍微多放一些油，油溫燒制五六成熱時下入，高溫可以使表皮快速定型焦化，這樣防止變形開裂，全程用中火炸就可以了，炸四到五分鍾，邊炸邊翻面，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋。
完成所有步驟，我們的脆皮雞蛋就做好了，這種蛋的做法在外面不多見，吃起來外酥里嫩，口感上是非常不錯的，再加上雞蛋和肉餡兒的搭配，吃起來非常的鮮香。
B. 脆皮雞蛋卷怎麼做如何做好吃
主料
麵粉110克
輔料
雞蛋
4個
調料
黃油
100克
白糖
90克
手工脆皮蛋卷的做法
1.蛋加糖攪絕激勻
2.再加油攪勻
3.再加麵粉和黑芝麻攪勻
4.這樣稠稠的麵糊，切忌別清宏攔加水
5.一小勺舀到鐵餅上，一點點就可以了
6.蓋起來，然後雙面加熱一會，會聽到有「卟－卟－卟」的聲音，聲音沒有了的時候，就說明好了，這是我總結出來的。然後迅速用棍子捲起來，慢一點都不行。馬上就硬了，冬天手腳冰涼的，一點都不覺得燙
菜品特色
最開始用的一個雞蛋來試驗，雖然剛開始不得要領，老是卷不起來，不過多卷幾個，就掌握了，而且做的時間又短，不到十分鍾，就弄好了，剛答胡卷出來放涼的時候是最脆的，但是放一個晚上後就潮了，所以現做現吃最好。
C. 炸雞蛋皮酥脆的做法大全
食材：雞蛋5個、玉米澱粉80克、食用油適量、清水100毫升、白糖適量。
做法：
1、碗中打入5個雞蛋打散。
