Ⅰ 東北溜豆腐的做法大全
等你綠豆腐的時候，把豆腐用開水撂一下，然後倒上熱油我都會放這里，放好手裡以後放粉面就可以了。
Ⅱ 怎麼炸油豆腐
油炸豆腐是較為知名的一道招牌菜，油炸豆腐在東北地區叫油炸豆腐，在南方地區稱為油炸豆腐，是水豆腐的一種煎炸食品，看見顏色非常的金黃色，內如絲肉吃起來延展性十足，營養成分也是非常好的，油炸豆腐炸的情況下有一定的方法，要把油炸豆腐炸的較為平膨鬆，下邊我們就來了解一下，油炸豆腐如何炸
油豆腐怎麼炸
僅有先搞好水豆腐坯，才可以炸成膨鬆個大的油炸豆腐。炸豆腐技術性：（20斤干豆為例子）炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克添加熬好的減溫至80度的豆槳中攪拌融解。隨後，用0.4-0.6斤氧化鎂（鹵汁）或熟石膏點漿。 生產流程：打漿（水豆佔比8:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上豆欣酥中央鹵汁點漿中央靜止不動凝結20分鍾中央劃腦榨取中央水豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤水豆腐）中央煎炸（中溫下鍋炸起、高溫定形）中央發售市場銷售
油豆腐的製作全過程：
1.准備好充足的白豆腐。
2.先將把水豆腐切片。
3.起油鍋，等候油燒開。
4.把切完的水豆腐放進鍋中。
5.等水豆腐色調變橙黃色就類似快進行將水豆腐撈出。
6.將炸好的油炸豆腐放到准備好的容器中，進行。
菜餚特點
油炸豆腐的關鍵原材料是大豆，經磨漿、壓坯、煎炸等多道工藝過程製做而成。油軍用被子容積約八立方分米，顏色金黃色，表皮光潔，內如金屬絲網，細綿軟實，頗具延展性，一捏結團，放寬復原，儲放一月，不霉不會改變，既能作蒸、炒、燉之主餐，又可做多種多樣肉製品的調料，是葷宴素席兼有的上品。灌餃子餡清蒸的是酒席的特色美食；切片作燒湯、煮肉調料，湯味芳香，久燉不碎；切條配絲襪高跟鞋、豆芽菜、紅薯粉條混炒或拌冷盤，其味更鮮。
油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生產流程：打漿（水豆佔比4:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上固體物質中央鹵汁 起泡劑（豆欣酥）點漿中央靜止不動凝結中央劃腦榨取中央水豆腐中央煎炸（油炸臭豆腐浸鹵）中央發售市場銷售。
Ⅲ 東北干豆腐怎麼做好吃
東北干豆腐做法一，尖椒干豆腐
材料
干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
做法二，老湯干豆腐
材料
干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、姜切片
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入干豆腐
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鍾（不要把湯靠干）
做法三，韓式明太魚干豆腐湯
材料
"明太魚干 15g","洋蔥絲 半顆(50g)","蘿卜片 60g","蔥花 適量","豆腐塊 半盒","散蛋 ㄧ顆","水 500g","香油 1/2小匙","鹽 1小匙(5g)","韓國牛肉粉 2小匙","韓國辣椒粉 適量",
做法
1:蔬菜、豆腐切適當大小
2:明太魚干、豆腐、洋蔥跟蘿卜放入鍋中加水烹煮
3:煮至蘿卜熟軟後，加入打散的蛋煮成蛋花，再加鹽、香油跟牛肉粉調味，起鍋前撒上蔥花即可
4:嗜辣的人食用時可以加點辣椒粉一起品嘗，超級好喝的喔!
Ⅳ 油豆腐串怎樣做的做法
油豆腐串怎麼吃的做法
1.將豬蹄收拾干凈,油豆腐洗凈;生薑切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗凈剪成兩截後去籽,八角、桂皮、香葉洗凈，蔥切花
2.將豬蹄放入沸水中煮2分鍾,撈出用清水沖去血沫,瀝干待用
3.起油鍋,放入八角桂皮炒香
4.下入豬蹄,翻炒2分鍾後放入兩小勺料酒,炒勻
5.下入香葉、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色
6.加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮50分鍾
7.放入油豆腐炒勻,蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
8.揭開鍋蓋,轉大火將湯汁收濃
9.撒上蔥花炒勻即可
烹飪技巧
1、豬蹄最好在買的時候請賣肉的師傅斬好,不然這個大傢伙拿回家來自己可不好收拾的哈。
2、如果豬蹄上有毛,可將其放在火上將毛燒掉後用刀子刮洗干凈。
3、中途請留意鍋內的水量,以防燒干,如果需加水最好加熱水。
4、因為我喜歡較Q的口感,所以燉的時候不是很長,如果喜歡較綿的口感,那麼燉的時間要再久一些。
5、油不要放得太多,少許即可,不然會很膩的哦!
Ⅳ 油炸豆腐乾怎麼做好吃
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產的干豆腐，勁道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入少許油燒熱，下入薑末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。
7.將干豆腐倒入到深一些的盤子內，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。
8.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜餚就做好了。
小貼士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，把干豆腐煮軟，吃著口感更勁道，最後淋的油要熱一些，加熱至冒煙，這樣才能激發出辣椒和蔥絲的香味。