⑴ 在家想做羊肉餡餅，羊肉餡餅的做法是什麼
生活中，麵食有很多種，吃法像麵食，可以包餃子也可以做餅，也可以做面條，它的吃法也是非常多種的，做羊肉餡兒餅也是非常的好吃，因為羊肉餡餅，它裡面的羊肉餡兒也是非常美味的，我們可以先去菜市場選擇一塊新鮮的羊肉，然後帶回家裡面洗干凈，然後放入打肉機給攪碎。
做羊肉餡兒的餡兒餅的時候，注意一定要用80度的水去調麵粉，因為這樣調出來的麵粉更加的柔軟，吃起來也更加的筋道，平時在家裡面也會經常去做這個羊肉餡餅的，孩子們也都非常的喜歡吃，每一次都可以吃好幾個，這個羊肉吃了也是對身體非常好的，羊肉也是一個低脂肪的肉類吃了也不會發胖。所以喜歡吃的朋友可以在家裡面自己動手去做。
⑵ 羊肉餅的做法大全
1.首先我們准備適量的清水兩顆雞蛋適量的麵粉，把麵粉倒入干凈的容器中，加入適量的清水，用雙手活成面團，之後把雞蛋打入面團中，繼續揉，直到面團拉開呈現蜂窩狀就完成了，之後就放置一旁醒發。2.之後我們准備餡餅中的餡料，去菜市場買羊肉的時候直接讓商販把你買來的羊肉打成泥狀，買回家中我們將羊肉加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，在肉中加上少量的料酒(能夠壓制住羊肉的羊膻味)，之後再加上蔥來增加口感，如此一來餡料就製作完成了。3.我們把醒發好的面團用擀麵杖擀成圓形，把餡料包進去，在擀一下，這樣羊肉餅的模型就製作完成了，當然我們製作不可能只做出一個羊肉餅，在你擀制羊肉餅的時候，一定要不斷的在案板上抹上麵粉，才能夠保證擀出來的面餅不會和案板進行粘連，影響美觀。4.之後再煎餅鍋中刷油，但鍋底有了溫度之後，把製作好的羊肉餅放入鍋中烙，知道烙出來的羊肉餅兩面金黃就算是製作完成了，於是這種外酥里嫩的羊肉餅就製作成功了。
⑶ 羊肉餅的具體做法
羊肉餡餅
北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以「餡餅周」做的最有名，現在「南來順」製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。
原料配方
肥羊肉500克
麵粉750克
凈白菜1.25千克
薑末10克
精鹽15克
蔥末50克
花椒水50克
黃醬100克
花生油100克
麻油100克
製作方法
1.將羊肉餅碎，加入黃醬、薑末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻。然後將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。
2.花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以開水250克為標准，約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色，冷卻後即可使用。
3.將麵粉加溫水約330克和成軟面，餳約0.5小時。然後將它放在撒有乾麵粉的案板上搓成長條，摘成30個面劑，一個個按扁，每塊面劑上放餡約50克，揭起四周把餡包起來，再在手心上一轉封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅，隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。
產品特點
金黃色，皮薄綿軟，油潤香嫩。
⑷ 羊肉餅的做法最正宗
羊肉餅做法一，
材料
主料：羊肉餡適量
輔料：高筋麵粉250克，鹽3克，橄欖油10克，溫水140克
做法
1、把輔料中的所有材料揉成軟面團，充分醒面。
2、羊肉中根據自己的喜好適量添加佐料，調成喜歡的口味即可。
3、醒好的面團分割成大約50克左右的小劑子，包餡的步驟請參閱1－5的圖片。
4、包好的餅為一個平鍋的1/4大小，一鍋正好能烙4個。
5、平鍋刷點油，放入餅，火一定要小點，待正面顏色稍變時翻面，烙到鼓起時再翻面，烙到面餅金黃即可。
小訣竅
1、面團要揉軟，醒面一定要徹底。
2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。
3、擀好的麵皮非常薄，有彈力，餡料大，皮要薄，這樣烙出的餅才好吃。
羊肉餅做法二，
材料
香菇、馬蹄、羊肉
做法
1. 香菇、馬蹄均切丁。
2. 將羊肉餡、馬蹄、香菇放在盆中，加上述調料拌勻入不粘鍋內製成餅狀，煎至兩面焦黃即可。
烹飪心得：
1. 煎制時宜小火，否則造成外焦內生現象。
2. 馬蹄食用時需注意：馬蹄生於水田池沼之中，表皮極易帶菌。因此鮮食前必須充分洗凈和去皮，最好用開水燙一下；又因馬蹄性寒，脾胃虛寒者慎食。
做法三，
材料
麵粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉
做法
1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉拌勻，
2.再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻製成餡.（干香菇提前泡發，胡蘿卜擦細絲撒少許鹽把多餘水分擠掉再拌入餡中）
3.麵粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20分鍾;
4.餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分;
5.每小塊擀成圓片，包入餡料;
6.捏攏再按扁成餅狀;
7.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鍾，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可;
小訣竅
我通常會在餡餅放入後淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但最後要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出
⑸ 羊肉餡餅的做法竅門
燙面餡餅我一般做素餡，因為麵皮和餡兒都易熟。韭菜豆腐，芹菜雞蛋，菠菜粉條，茼蒿雞蛋，等等，幾乎所有蔬菜都可以和雞蛋、粉條搭配做餡兒。粉條和雞蛋既能搭配青菜使營養更全面，還可以吸收青菜湯汁，味道也好。
1、和面。和面時一半用熱水和，一半涼水和。要軟。
（1）首先烙餅的面一定要軟。
（2）燙面是個好東西。燙面餅烙出來比較軟，對烙餅不太熟練的可以用燙面，不論是蔥油餅，單餅，還是餡餅等，成功率比較高。
和成光滑的面團，蓋住醒著，我們來調餡。
2、調餡。
（1）鍋內放油，油微熱時倒入蛋液，用筷子迅速攪散，邊炒邊攪，炒至雞蛋凝固關火。這樣炒出的雞蛋非常細碎，適合做餡。
（2）炒熟的雞蛋倒入盆內，放少許花椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻。雞蛋提前腌制一會更入味。
（3）芹菜洗凈切丁，稍剁幾刀。輕輕擠去多餘水分，放入盆內。
（4）放入蔥末、薑末，倒入少量生抽、適量花生油攪拌一下，最後放鹽，攪拌均勻。
鹽最後放可以防止將蔬菜殺出水分。
3、將面拿出來再揉一下，揉成長條形，揪成大小均勻的劑子。
4、將劑子揉成饅頭狀，按扁，擀圓，最好中間稍厚邊緣薄。要擀得稍微薄一點，但也不要太薄防止放餡的時候被撐破。
5、包入餡料，就像包蒸包一樣。收口的時候將多餘的面團揪去，這樣烙出來收口處則是薄薄的，不會因麵皮太厚而影響口感。
6、將包好的蒸包按扁，輕輕用手按壓即可，整成薄一點的餅胚。
用擀麵杖擀也可以，但注意也要輕輕的，不要壓太實，那樣烙出來口感比較死。
7、電餅鐺抹油，預熱。放入餅胚，烙一分鍾左右，翻面，繼續烙半分鍾到一分鍾左右，至兩面都成漂亮的淡黃色即可關火出鍋。
二、發面餡餅。做肉餡餡餅時我一般做發面的。大蔥肉餡，芹菜肉照，圓椒肉餡，藕肉餡……各種青菜肉類都可以。
烙餡餅的面，不用完全發酵，稍微醒發一下就可以。
1、酵母用溫水化開，將麵粉和成柔軟的面團。蓋住，放溫暖處醒發一會兒。
2、醒面的時間調餡兒。肉餡放五香粉、生抽、少量香油、蔥末、薑末，調勻，腌制一會。
3、青菜剁餡，個人感覺餡餅的餡粗一點好吃，青菜切小丁即可。然後輕輕擠去水分，不要擠太干。
4、將青菜餡放入肉餡中，倒入適量生抽、花椒粉、植物油，攪拌一下，加鹽，攪拌均勻。
5、做餡餅生胚。方法與素餡的一樣。
6、電餅鐺擦油，預熱，收口一面朝下放入餡餅。
7、烙一分鍾左右，翻面，這時可以看到一面已經呈現漂亮的淡黃色或金黃色了。翻面後在收口那一面灑少許水，再烙一分鍾左右即可出鍋。
因為肉餡的餡餅烙的時間比較長，為了防止變干變硬，烙的過程中也可以兩面刷油，烙得兩面金黃，也非常好吃。
面軟一點，皮薄一點，餡多放一點，餡料不要太干，烙出來，皮薄餡大，非常好吃！