A. 用蕎麥麵包餃子如何和面
餃子是我們傳統的食品，每逢過年家家必定要吃餃子。相傳是醫聖張仲景發明的，不管是南方還是北方餃子都是非常受歡迎的食品之一。餃子的製作方法多種多樣，甚至西安還有一家老字型大小飯店主營餃子。（推出了餃子宴）
從餃子的製作方法來說，有水餃，蒸餃，油炸餃子等等。它的餡料也是五花八門，素餃子，甜餃子等。從造型上來說，那就更多了！月牙的，三角形，玉兔餃等等。
我們今天給大家介紹的是其中一種，蒸餃！
我們選用的是蕎麥面來製作餃子皮，非常的簡單方便。特別適合糖尿病人食用，還可以自由搭配餡料中的蔬菜和肉類。
蕎麥面含有豐富的蛋白質，B族維生素和礦物質。食物纖維是普通米和麵粉的數倍！蕎麥中所含的PMP有防治糖尿病的效果，可以刺激胰腺促進胰島分泌，降低血糖！
蕎麥面蒸餃的口感筋道，柔軟咸香。做法簡單容易，節省時間。特別的家常，大家也可以自己進行改進。重要的蕎麥面特別的低脂，非常適合糖尿病需要控制血糖和蛋白質攝入的人群。喜歡的朋友可以自己在家嘗試，製作適合自己口味的雜糧蒸餃！
B. 蕎麥麵包餃子什麼餡好吃
一、材料
蕎麥麵粉200g、花生油10g、鹽5g、豬肉200g、豆角50g、蔥1段、醬油5g、蚝油5g、香油5g、糖5g、
二、做法
1.蕎麥麵粉加少許的鹽。
2.用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水、和好的面團醒20分鍾。
3.豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟。
4.肉剁碎。
5.蒸熟的豆角剁碎。
6.所以的調料一起拌勻成餡料。
7.面團揉至光滑，切成大小一樣的劑子。
8.擀成圓皮.放入餡料。
9.在餃子皮中間先捏一下，從右面開始捏折，右面捏3個折，再捏左面然後整形。
10.如此包好全部的蒸餃。
11.做好的蒸餃蒸10分鍾左右即可。
C. 自己怎麼和麵包餃子
在我國每到春節的時候，每家每戶都是會包餃子的，這也是一種傳統風俗，但是包餃子也是需要掌握技巧的，有的人包出的餃子外觀非常難看，而且在煮的過程中還容易出現破皮的情況，造成這些情況的主要原因就是和面出現了問題，由此我們就可以看出和面非常的關鍵，那麼怎樣和麵包餃子呢?
第一，怎樣和麵包餃子呢?准備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。)邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
第二，准備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
第三，和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝"雪花面"上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱"葡萄面"。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在"葡萄面"上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。
怎樣和麵包餃子呢?將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行;再放入一個雞蛋清;用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩;再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力;將面揉成一個面團;再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉;反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了;用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右;將面搓成小面子劑，就可以包餃子了。
D. 做餃子皮的配方
你好！
餃子皮的製作工藝如下：
一、材料:
中筋麵粉500公克，水1杯
二、做法:
1. 先將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
E. 什麼麵包的餃子有些透明好吃
俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。 一、餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。 二、餡料的配製 水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。 1、牛肉水餃（顏色淡紅） （1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。 （2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。 （3）調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。 2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃） （1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。 （2）調料：①鹽半匙、濕澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。 （3）調制：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。 用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
F. 麵包能用到的餡兒都有哪些哪種餡的口味是最好的
用手輕輕一撕，一小塊兒包裹肉鬆的麵包輕松送進口中，這感覺絕對超值啦！這味道完全沒有抵抗力。作者可以試一下，真的沒有介紹錯。希望能幫助到你面團材料：高筋麵粉220克，酵母粉3克，奶粉25克，白糖40克，鹽3克，牛奶110克，無鹽黃油20克。
餡料：蔓越莓75克，奶油乳酪2湯匙。杏仁片少許，點綴麵包表面用。
關火冷涼。
先把熟油倒入肉和冬瓜中，攪拌均勻。然後加入，蔥，姜，鹽，雞精，香油，攪拌均勻。
揉成條，做成劑子。8. 像趕餃子皮一樣趕到厚薄適中。9. 把切好的菜放進炒好的肉丁里拌勻。加點雞精，加入鹽，拌勻。這樣就可以開始包了是來不及發面、時間緊的情況下，選擇用燙面。水燒開後，先把面燙一下，這時候可以去准備餡料，等到面不燙手了，再把面揉成團，然後繼續和餡料，中間可以把面團再揉幾下。等餡料完全拌好了，面團也醒好了，就可以直接用來像糖、黃油、奶粉都是為了作點心麵包，才額外添加的。加了這些材料達到一定比例後做出來的，是一般的軟式麵包。
G. 怎麼和麵包餃子
和麵包餃子
一，准備食材；
麵粉（餃子粉或普通粉）2斤，豬肉1.5斤，酸菜2斤，蔥、姜、蝦皮適量，生抽、麻油適量，食用油、鹽、雞精適量，胡椒粉、餃子粉適量。
二，做法；
先和面：冷水和面，少加一點鹽，邊加水邊攪拌，至盆內沒乾麵，揉成團醒發待用。
資料拓展；
和冷水面團的方法：
冷水面的調制方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，防止面團「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反復揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調制好後，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時間，即「餳面」。餳面時間一般為10-15分鍾，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。
H. 餃子皮怎麼調餡
高筋麵粉500克、雞蛋1個、鹽2克、室溫水250克
【餃子皮製作過程】
1，500克高筋麵粉（餃子粉）倒入盆里，加入2克食用鹽拌勻，打入1個雞蛋。
2，准備250克室溫水，分多次倒入面盆中，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀。
3，面絮用手搓勻，把所有麵粉都打濕，盆子密封，靜置10分鍾左右。
4，靜置後的面絮用手和成面團。把面和到「三光」，即面光、盆光、手光，面團蓋好保鮮膜鬆弛醒面。
5，和好的面團松15分鍾左右，繼續揉，反復把面團揉到表面光滑，中間細膩沒有小氣泡為止。
6，揉光滑的面團，繼續蓋上保鮮膜鬆弛醒面15分鍾。
7，15分鍾後把面團繼續揉光滑，然後把面團一分為二，撒上乾麵粉，把面團搓成二個圓形長條，粗細要均勻。
8，把搓好的長條，用大拇指和食指掐成均勻的面劑子，如果不會用手掐，可以用刀切。
9，把面劑子上撒麵粉搓勻，切口沾上麵粉，劑子才不會粘連。把面劑子一個個用手掌按扁。
10，按扁的面劑子裝進保鮮袋密封，不能讓面劑子風干。
11，每次拿出二十個左右的面劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，包成餃子。
1，做餃子皮的麵粉必須要高筋麵粉，麵包粉是低筋麵粉，不能做餃子皮用。
2，按1斤麵粉1個雞蛋、2克鹽、250克水的比例來和面，根據麵粉含水量的不同，加水量可以稍加調整。
3，和面時除了要加雞蛋和鹽，醒面和揉面也非常關鍵，做餃子皮要經過3次醒面，面團要充分揉好，擀出來的餃子皮才能勁道不易破。
4，下好的面劑子不能裸露在外，放進保鮮袋裡可以防止風干，風乾的面劑子擀出來的餃子皮容易破。
I. 什麼麵包餃子最好
普通的小麥麵粉包餃子就很好，若想餃子皮筋道，可以加入蛋清或鹽，還可以使用高筋小麥粉。
J. 多的餃子皮可以怎麼做的吃
剩餃子皮的吃法之蔥油餅
材料:餃子皮、蔥花。
做法:
1.1、第一張上面撒上蔥花。接著放點肉餡,滴點油,再撒點鹽。
1.2、以此類推重疊著做上4張,若您想再放一兩張也沒關系。然後用擀麵杖。
1.3、用擀麵杖將其擀至延展變薄變大。平底鍋放少許油,將餅放入煎熟!
1.4、這時您可以打上雞蛋在一面餅上,這都隨您喜好啦,煎熟後起鍋切塊。
剩餃子皮的吃法
2、剩餃子皮的吃法之香烤麵皮
材料:餃子皮50g、餛飩皮50g、油適量、椒鹽適量、黃豆面適量、雞蛋黃1個、麵包糠適量、五香粉適量、白糖適量。
做法:
2.1、准備幾張餃子皮;准備幾張餛飩皮。
2.2、白糖和炒香的黃豆面按1:1的比例混合舀1小勺到餛飩皮中央。
2.3、邊抹點水，再蓋1張麵皮、4邊壓緊。
2.4、1個雞蛋黃加點清水、調勻後把剛才做的面餅放進去沾上蛋液，再進麵包糠里滾1遍。
2.5、烤箱170度預熱,烤盤上鋪錫紙、錫紙上刷少許油,把面餅排好,入烤箱中層、170度上下火15分鍾。
2.6、中途翻1次面。觀察著別烤糊啦。
3、剩餃子皮的吃法之墨西哥薄餅
材料:餃子皮、鮮蝦、蔥花、蛋黃醬、番茄醬、甜椒、梨、黑芝麻、醬油、醋。
做法:
3.1、餃子皮放入鍋中煎一下,趁熱放在擀麵杖上使其彎曲。
3.2、鮮蝦去皮去頭在鍋中煎熟,蝦熟切成小塊,加入蔥花、蛋黃醬、番茄醬,攪拌均勻。
3.3、甜椒和梨切絲,加入少許黑芝麻,加入適量醬油和醋,攪拌均勻。
3.4、將餡料加入如薄餅中即可食用。
剩餃子皮的吃法
4、剩餃子皮的吃法之油潑面
材料:蔥姜蒜切末、辣椒面適量、混合醬油、鹽、醋。
做法:
4.1、將餃子皮扯成面條,下入開水中煮熟。
4.2、加入蔥姜蒜。
4.3、加入鹽、醋、醬油混合汁。
4.4、加入辣椒面。
4.5、倒入熱油。
如何做餃子皮不易破
1、餃子皮用餃子粉:包餃子自然要用到麵粉和面,做皮。用麵粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和面做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。
2、和面加鹽:想要餃子皮更有韌勁,和面的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。
3、和面打雞蛋:如果是低鹽人群,和面的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。