❶ 大燴菜怎麼做才好吃
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛，但很敦厚實在！
今天小董在家燉一鍋燴菜，鮮香開胃，大家一起看下具體做法吧。
【主要食材】：白菜，粉條，豆腐
【配料】：蔥，姜，干辣椒，雞蛋，
【調料】：老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精
【具體步驟】：
1、純紅薯粉條放入盆中，倒入適量熱水泡一下，泡軟就可以了
2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗干凈，將白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍一下，斜刀切成片，白菜葉撕成塊備用
3、老豆腐切成塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒兩個切小段，碗中打入5個雞蛋，用筷子打散備用
4、豬肉涼水下鍋，倒入少量料酒，放入薑片，煮熟之後撈出來晾涼，
5、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固後翻面，都煎好後放在案板上，再斜刀切成塊，盛入盤中備用
6、豬肉晾涼之後在豬皮一面扎一些孔，倒適量老抽上色，抹均勻一些，鍋中燒油，油熱之後放入豬肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻動一下，炸的過程防止濺油，可以用蓋子擋一下，炸至起虎皮撈出晾涼，然後切成塊備用。
7、鍋中倒入油，放入八角花椒，桂皮香葉，炸香之後撈出來，放入蔥姜干辣椒煸炒，炒香之後放入豬肉炒一下，然後放入白菜幫炒一下，炒軟之後放入白菜葉，翻炒幾下放入一勺黃豆醬，倒入適量生抽，翻炒均勻後倒入適量清水，
8、水開之後放入豆腐，顏色太淺放點老抽上色，中火燉15分鍾左右，燉好之後放入雞蛋塊，粉條，翻炒均勻後調味，放兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻繼續煮5分鍾左右，純紅薯粉條很好熟，煮至透明狀就可以盛出開吃了
❷ 煎豆腐怎麼做好吃
煎豆腐是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有豆腐等。接下來我搜集了煎豆腐怎麼做好吃，歡迎查看。
煎豆腐做法一
食材明細
豆腐1塊、白芝麻適量、蔥末2大勺、蒜末1大勺、生抽4大勺、辣椒粉1茶勺、香油1茶勺、糖1/2茶勺、清水1大勺
步驟
1、將豆腐切成1CM厚的大片，放入油鍋中煎制。
2、煎至外表金黃，盛出備用。
3、所有調料放入一碗中備用。
4、將所有調料倒入炒鍋中。
5、再放入煎好的豆腐煮一會，待湯汁快收干時，撒入白芝麻即可。
煎豆腐做法二
主料
豆腐300克
輔料
油適量、鹽適量、糖適量、蚝油適量、青辣椒適量、生抽適量、紅辣椒適量
步驟
1.豆腐切塊。
2.鍋里放油。
3.放入豆腐小火煎制。
4.煎至兩面金黃。
5.放入一碗水。
6.煮開後放入生抽。
7.放點糖。
8.放點蚝油。
9.放入辣椒絲收汁出鍋。
❸ 怎樣做燴菜
為大家分享一道家常大燴菜的做法，說起燴菜想必很多人此時腦海中浮現的，全是東北大鍋菜的景象，其實嚴謹的說燴菜屬於一種烹飪方式，而不是某種菜式的名稱，把各種喜愛的食材放到一起燉煮，也有很多人不喜歡這道菜，認為太過於雜亂而且看起來也不美觀。
雖說外觀看起來並不上檔次，但吃起來可是相當美味的，那麼多的菜在一鍋里燴時，各種食材各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起，但並不會感覺雜亂，而且在燉制的過程中，各種食材已經彼此吸納了對方的精華，更新了自己的品味，可謂是取長補短色味相連。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋；
2.小料炒香以後，要把料汁撈出來，以免吃到嘴裡影響口感；
3.五花肉煸出豬油以後，炒菜會更香；
4.白菜葉和白菜幫最好分開來豬，一起煮的話容易把白菜葉煮爛，影響賣相。
❹ 大燴菜怎麼做更好吃更香
准備材料：白菜：粉條、海帶結、鹽、生抽。
1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒。
❺ 大燴菜的家常做法
大燴菜的家常做法：
工具/原料：白菜、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、十凱困三香、鹽。
步驟一：首先把所有蔬菜洗干凈，粉條提前煮軟泡進涼水裡，白菜切塊，胡蘿卜、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，蔥切圈，干辣椒剪段。
❻ 怎樣做煎豆腐好吃呢
豆腐富含營養蛋白和鈣元素，營養價值是很高的。煎豆腐是一道很好下飯的菜，煎熟的豆腐，外焦里嫩，非常好吃。一起來看看怎樣做好吃的煎豆腐？
工具/材料
嫩豆腐、蔥、姜、蒜、花生油、蚝油、鹽
- 01
准備好兩塊嫩豆腐，兩根蔥。
- 02
蔥清洗干凈，切成蔥末，備用。
- 03
嫩豆腐用清水輕輕沖洗一下，然後對半切開，切成薄片。太厚煎得不好熟，太薄又容易弄碎，所以這個厚度自己把握。
- 04
在豆腐上均勻塗上一層蚝油，這樣煎出來的豆腐表面就是金黃色。
- 05
把鍋燒熱，放入少許薑片和蒜頭，把火調到最小，然後放入豆腐。花生油可以多放一些，這樣豆腐就不容易焦。
- 06
把豆腐的一面煎到金黃色後，再翻到另一面。中途不要去動豆腐，可以晃動一下鍋，這樣就可以保證豆腐不會破。
- 07
在煎豆腐的過程中，撒入少許鹽，兩面都要撒鹽的哦，小火慢慢煎，把豆腐兩面都煎到金黃色後，即可出鍋，撒上少許蔥花，美味的煎豆腐就做好了，煎熟的豆腐很完整，沒有破哦。