食材
主料
雞蛋
3個
豆腐皮
1張
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.豆腐皮切成棱形，控水備用
2.雞蛋打散備用
3.油入鍋燒熱
4.先將豆腐皮倒入熱油中，翻炒兩分鍾，可加入適量的鹽
5.將豆腐皮盛入盤中備用
6.重新倒油，油燒熱後倒入蛋液，迅速翻炒
7.待雞蛋成型後，倒入炒好的豆腐皮，混合翻炒，加入適量的醬油和鹽，大概一分鍾就可以了
8.起鍋，香噴噴的豆腐皮炒雞蛋
小貼士
蛋液中可加入少量的食鹽，這樣一方面利於打散雞蛋，另一方面雞蛋里的鹽也比較均勻。豆腐皮最好切成棱形，比較好看，也利於入味
❷ 怎麼鹵豆腐皮海帶雞蛋
今天為大家分享一道家庭鹵味的做法，也是一道家常的快手菜，製作簡單將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。
切實想要做好鹵味，鹵水的配製是關鍵，不同的香料搭配在一起，做的風味口感也是不同的，下面就詳細的為大家分享一下詳細的做法，與鹵水的調配，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鹵海帶豆腐皮】
1.海帶結一盤，放入盤中備用，豆腐皮兩張切成寬條，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑切成片，干紅椒一小把，大茴兩粒，花椒一小撮，香葉幾片，桂皮一片，放在盤中備用。
2.鍋內燒油，油燒到冒青煙（7成熱），倒入切好的豆腐皮，炸至變硬，撈出控油。
3.鍋內燒油，油熱後，起鍋，放入蔥白，生薑，等大料，再放入豆瓣醬，快速翻炒，炒出豆瓣醬的紅油，加入清水，開大火，把水燒開，加入料酒，生抽。
4.再加少許的老抽上底色，倒入炸好的豆腐皮，把海帶結再用水沖洗一下，也倒入鍋內，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，用勺子攪拌湯汁，化開調料，讓湯汁更入味，蓋上鍋蓋，開中火，燜煮1分鍾，一分鍾後，湯汁濃郁粘稠，然後起鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的鹵海帶豆腐皮就做好了。非常簡單的家常小鹵菜，如果喜歡的朋友可以多放點辣椒，這樣吃起來更下飯。
技術總結：
1.油炸豆腐皮時，油溫要升至七成熱，倒入豆腐皮以後，不要攪動，直接炸至變硬，炸成金黃色後撈出。
2.湯汁盡量多燉一會，把大料的香味燉出來，等到湯汁粘稠時，豆腐皮和海帶結就入味了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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❸ 用豆腐皮做的美食
豆腐皮煎雞蛋卷
做法步驟
備用食材:豆腐皮、雞蛋、油、蔥、鹽、辣椒醬
步驟【1】
這時候我們就可以給它出鍋了，這時我們趁熱把它由內向外捲起來給它稍微的切幾刀裝盤，吃的時候會方便一些，一道美味的豆腐皮卷雞蛋就做好了，可以搭配一杯牛奶和香腸一起吃，簡單的早餐就製作好了，而且在家裡做又方便衛生還營養，一點都不比街上賣的幾元一個手抓餅、雞蛋餅差，喜歡的小夥伴不妨在家也可以自己動手試試，口感非常不錯的。
小貼士:
1、在選豆腐皮時候一定不要選擇那種表面有點粘手的，那種都是剩的有時還會有點變味，那種吃了不好，一定要選擇表面乾爽有點澀澀的那種是當天的比較新鮮，雞蛋也可以直接打在豆腐皮上面。
2、在煎的時候火不要太大，那樣比較容易糊口感也會不好，最後根據自己的愛好塗抹自己喜歡吃的醬，也可以搭配一些生菜或鹹菜捲起來吃味道也相當不錯的。
❹ 豆腐皮炒雞蛋怎麼做好吃，豆腐皮炒雞蛋的家常做法
主料
雞蛋
2個
豆皮
2張
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
醬油
適量
味精
適量
青椒
2個
步驟
1.豬肉分肥肉和瘦肉切好。
2.豬肉用生抽和醬油腌制兩分鍾。
3.豆皮切成條。
4.辣椒切成條
5.燒開水將辣椒燙熟，變色即可出鍋。
6.豆皮燙熟，切記不要燙的太久。
7.雞蛋打散。
8.放油，將雞蛋炒成塊，放入已燙熟的辣椒和豆皮翻炒，加入鹽和生抽即可出鍋。
❺ 可口的干豆腐皮炒雞蛋怎麼做好吃又簡單
主料
干豆腐皮
3塊
雞蛋
3個
輔料
蒜
適量
姜
適量
雞精
適量
蚝油
適量
鹽
適量
步驟
7.7就可以出鍋咯
小貼士
干豆腐皮用水泡5分鍾
❻ 飯店裡的皮蛋豆腐為啥好吃製作時技巧有哪些呢
皮蛋豆腐，顧名思義，是由皮蛋和豆腐兩種原料製成的。 豆腐是用內酯豆腐做的，比普通豆腐更嫩更白。 它通常用於製作冷盤和湯。 皮蛋又稱松花蛋，一般是用鴨蛋和材料製成的。 我們應該選擇無鉛皮蛋。 皮蛋豆腐的關鍵在於醬汁的調制，這是皮蛋豆腐的靈魂。
內酯豆腐最適合製作冷皮蛋豆腐。 如果沒有內酯豆腐，那就買軟豆腐。 而且老豆腐不適合冷盤！