用料
麵粉 克
豬肉餡 克
雞蛋 5個，2個生的加餡里，3個炒熟切碎
木耳
香菇
干蝦碎
韭菜
香油 勺
鹽 克
姜粉
醬油
媽媽味兒的餃子的做法
餡兒備料
小貼士
媽媽的餃子中外馳名，當年作為引進技術的代表團翻譯官，媽媽的餃子無數次成了出訪團的招牌和聯誼紐帶。低調了一輩子的媽媽，大概想不到我要起底哈哈。
一直想把媽媽的大餃子記錄下來，攢了很多次圖片，也讓媽媽配合給配料、給份量，但是中間材料環節的隨意增減真是到了令人發指的地步😂這大概是中餐的最大特色，出鍋依然不改媽媽的味道。借廚房君的母親節活動逼自己整理好，對自己最親最親的人，反而羞於表達感情，但是她給了我太多太多太多，謹以此方感謝媽媽替我操心的那些歲月，到我照顧你了。
❷ 過節的時候家家都吃餃子，什麼餡的餃子比較好吃
我家最喜歡吃的是雞蛋韭菜餡，豬肉韭菜餡，大蔥肉餡肉，芹菜肉餡，白菜肉餡等。憑心講:雞蛋韭菜餡是我的最愛。有其是剛出籠時，那種誘人的香味，讓人垂誕欲滴。高筋麵粉500克，食鹽3克，冷水250克。活成團餳置一會兒，再揉一揉，至光滑柔潤。搓條下劑子擀皮即可。
我們都是年三十回婆婆家，中午簡單的吃些，稍微休息一下，就開始准備晚飯，我們家一般三十晚上是韭菜肉的水餃，吃完了晚飯，收拾一下再包初一早上吃的水餃，初一的水餃是白菜肉的，每年過年都是這樣。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，一時半會不包就稍等一下再拌韭菜，這樣可以避免韭菜岀水。只要經過打水攪上勁的肉餡，一般是不會出水的，只有調味料直接拌餡的才會岀水。
❸ 想吃純素餡的餃子，這5款餡料一定要收藏好，鮮嫩多汁，營養美味
餃子是我們生活中常見的 美食 ，過年過節，家人團圓，時令節氣都要吃餃子，在中國北方，每年的冬至都有吃餃子的習慣，餃子有「消寒」之意，老人還善意地騙小孩子， 「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小時候也沒少被騙，人們喜歡吃餃子，除了餃子美味以外，更喜歡的，是那種家庭團聚的氛圍。
有人和面，有人調餡，家人們圍坐在一起包餃子，一片歡聲笑語，煮熟後的餃子，也能當成下酒菜，「餃子就酒，越喝越有」，邊吃邊喝，最後再來一碗餃子湯，「原湯化原食」，這一頓 操作下來，感覺特別的幸福。
要問什麼餡的餃子好吃？可能每個人的心中，都有一款不同的答案，有人愛吃肉餡，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉，有人愛吃素餡，韭菜雞蛋、黃瓜、白菜、野菜、胡蘿卜等，從理論上來講，大部分蔬菜和肉類，都能製成餃子餡，家中有老人，除了製作肉餡以外，我更偏愛調素餡的餃子，鮮嫩多汁，營養美味不油膩，今天分享5款不同的做法，希望對您有幫助，以下是步驟過程。
2、想要韭菜不出水，鹽一定別放太早，什麼時候包，什麼時候放，這是最正確的選擇，因為鹽會逼出韭菜的水分，綠油油的湯汁流掉太可惜了，湯汁含有大量的營養物質。
1、准備食材，有香菇、雞蛋、蔥姜蒜末，把小白菜提前清洗干凈，起鍋燒水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒鍾撈出，放入涼水中投涼，攥干水分切成餡，起鍋燒油，下入雞蛋液，煎成碎末出鍋。
2、炒完雞蛋之後，繼續下入蔥姜蒜末爆香，放適量的生抽、蚝油調味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇則需要泡發，濕香菇洗凈直接切，炒入味關火放涼，將切好的小白菜、雞蛋末，放入香菇中調餡，放食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻即可包餃子。
1、食材准備完畢，首先把黑木耳泡水，浸泡兩個小時，切成小朵，接著把西葫蘆和胡蘿卜削皮，擦成細絲，兩種要進行不同的處理，胡蘿卜絲下鍋炒一炒，炒掉蘿卜的生味，西葫蘆絲撒鹽腌制十五分鍾，攥干多餘的水分，三個雞蛋攪散，下鍋煎成雞蛋碎。
2、將所有的食材混合到一起，西葫蘆攥干多餘的水分，隨便切上兩刀，接著開始調味，依次放入食鹽、蚝油、芝麻香油、雞精、十三香，抓上一小把蝦皮，攪拌均勻，腌制十分鍾之後，即可開始包餃子。
1、准備兩根黃瓜，清洗干凈，不用去皮，用擦絲器擦成細絲，裝入盆中，三個雞蛋打成蛋液，起鍋燒油，下鍋炒出雞蛋碎，半根胡蘿卜，擦成細絲，所有的食材裝在一起，開始調味，依次放入芝麻香油、蚝油和食鹽，其它無需添加，攪拌均勻即可。
2、按照這個方式製作的餃子餡，味道清香可口，鮮嫩不油膩，吃膩了大魚大肉，偶爾來一頓素餡餃子，也是一種不錯的選擇，說句實在話，比肉餡的要好吃。
1、准備圓白菜半個，胡蘿卜一根，油條一根，粉絲適量，開始製作，白菜切成碎末，撒鹽腌制十五分鍾，攥干多餘的水分，粉絲熱水泡發，蘿卜切碎，大蝦破殼取肉。
2、油條切成碎丁，用蝦頭炸個蝦油，把胡蘿卜炒一炒，去掉生蘿卜味，蔥花切成碎末，全部放入盆中以後，開始調味，放入適量的生抽、芝麻香油、蚝油和食鹽，攪拌均勻，即可開始包餃子。
❹ 十種最好吃的餃子餡素餡
一白菜豬肉餡
白菜豬肉餡的餃子可以說是最傳統也是最好吃的餃子餡之一，白菜和豬肉的搭配能夠有大量湯汁，白菜能夠吸收豬肉的鮮美，一口下去，湯汁鮮美，口感爽滑。
二韭菜雞蛋
韭菜雞蛋是比較素的餡料，但是這兩樣搭配在一起在餃子中，往往還是很香，雞蛋充實的口感和韭菜的香味能夠讓口感達到極致，雞蛋滑嫩的口感讓人一直想吃。
三牛肉餡
牛肉餡餃子完全就是憑著食材的新鮮程度了，牛肉新鮮，剁成肉餡，做成餃子之後，一口下去，先是牛肉的湯汁，十分鮮美，口感也很有彈性，會非常滿足。
四香菇豬肉餡
香菇豬肉餡那吃下去就是一個字鮮，蘑菇的鮮味和豬肉的香味融合在一起，肉質飽滿，回味無窮。
五蝦仁餡
蝦仁餡是大家都愛吃的，一口下去就能咬到鮮美的蝦仁，還有湯汁十分鮮美，最重要的是口感q彈，甜甜的回味無窮。
六蝦仁豬肉
蝦仁豬肉混合在一起會讓餡料吃起來口感更加豐富，多了豬肉的香味，同樣味道鮮美，滿足感極強。
七韭菜豬肉
❺ 中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃
餃子對於很多北方的中國人來說，是一道必不可少的食物。不管是過什麼節日，北方的人都會弄來一些餃子吃。而且北方的人在吃餃子的時候還非常的講究，要包不同餡的餃子，是不同口味的餃子。目前北方人主要吃的餃子餡兒有芹菜豬肉，白菜豬肉，韭菜豬肉等。那麼關於中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃？以下是我的看法：
三、希望大家都能夠吃到好吃的餃子
餃子是一種很傳統的食物，是已經流傳了千百年的食物。而且餃子這種食物對於中國人來說是非常重要的，也是不可缺少的。對於喜歡吃餃子或者是需要經常吃餃子的人來說，能夠吃到好吃的餃子也是非常重要的。否則的話，自己每次在吃餃子的時候，都會覺得非常痛苦。希望大家都能夠吃到好吃的餃子。
關於中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃？以上是我的看法。你覺得什麼樣的餃子餡兒好吃呢？歡迎留言交流！
❻ 小茴香適合煮什麼肉用來做餃子好吃嗎
在母親節吃孜然餃子。孜然有獨特的香味，非常適合做餡料。不過，單用孜然做餡有點柴米油鹽，加入粉絲會使餃子更嫩更好吃。當然是吃大餃子 吃了熱騰騰的豬肉餃子，驅走了所有的寒冷! 暖心又暖胃! 香噴噴的綠色茴香和紅彤彤的胡蘿卜，和豬肉餡一起包的餃子，好吃的顏色也特別漂亮!
今天我就和大家分享一下我婆婆家做茴香餃子的過程和方法。如果你碰巧喜歡，也可以在家裡備上茴香，試著做一做! 吃新鮮採摘的茴香，把它連根拔起，去掉根部，去掉壞葉子，用清水沖洗幾遍，浸泡5分鍾，然後瀝干水分。一定要控制干凈，否則水汽彌漫，出袋時就很麻煩。將豬肚切成塊，然後切成顆粒狀。他們喜歡這種肉的口感，覺得有顆粒感，更香。如果不喜歡，可以把它剁碎。
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❼ 什麼餡的餃子最好吃
餃子對於我們全國來說沒有地域性，不論那個省，市，縣，村都吃餃子。唯一的差別就是裡面的餃子餡不同。今天我把自己覺得好吃的幾種餃子介紹給大家。
一般來說，豬肉大蔥，韭菜豬肉，芹菜豬肉，酸菜豬肉，這些餃子我們基本上都吃，也很常見。經常家裡都做這幾種餡的餃子來吃，味道也特別好。
我家喜歡麵食，也經常包餃子，不過我家包的餃子基本是早上吃，平常包一大包凍在冰箱里，早上拿出來做煎餃，前一次包的酸菜餃子剛吃完，家人很喜歡，於是繼續包這個酸菜餃子，北方天氣乾燥，我家今天濕度才百分之十四，餃子皮擀出來馬上就干，本來就包餃子難看，今天這包得就更難看了，哈哈.....