㈠ 銀魚蒸蛋的做法竅門竅門
用料
銀魚適量
雞蛋兩個
香油幾滴
銀魚蒸蛋的做法
新鮮銀魚，或干銀魚泡的軟一些，清水洗幾遍
㈡ 銀魚蒸蛋的做法
銀魚蒸蛋的做法
銀魚是我國一種比較常見的淡水魚，銀魚的營養價值是非常高的，是人們餐桌上的美味。銀魚蒸蛋是一道美味的菜餚，不僅味道鮮美，而且營養滿分。那麼銀魚蒸蛋怎麼做呢？有興趣的`話，那就繼續往下看看吧，喜歡的話就收藏。
銀魚蒸蛋的做法1
食材：
銀魚100克，雞蛋2個，小蔥1根，鹽，生抽
步驟：
1、小蔥切蔥花，取一個碗，將雞蛋、清水打散調勻，加入少量鹽，銀魚拌勻後備用；
2、蒸鍋中水沸後，將雞蛋液放入蒸格中；
3、加蓋大火蒸制10分鍾，關火取出；
4、淋上1勺醬油、蔥花即可。
銀魚蒸蛋的做法2
做法一
原料：
雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
製作過程
1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鍾，利用余熱焗2分鍾取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
做法二
主料：
土雞蛋4個、鮮銀魚100克、熟蟹黃25克、雞油25克、鹽5克、石灰水100克、清湯250克。
做法
1、將銀魚清洗干凈，入味待用。
2、雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。
銀魚蒸蛋的做法3
銀魚蒸蛋材料：
雞蛋3個、銀魚5克、鹽、溫開水、香油、鮮貝露、生抽、蔥花
關於蒸雞蛋羹用怎樣的水似乎有爭議，有的用涼開水、有的用涼鹽開水、有的用溫開水。我一一試過，只要不用生水和太熱的開水都行！
銀魚蒸蛋做法：
1、銀魚洗凈後用開水泡軟（20分鍾左右即可），撈出待用。
2、雞蛋在碗中打散，撒上鹽，用攪蛋器打均勻成蛋液。
3、先把蛋液表面上的氣泡撈去（是蒸出平滑蛋羹的關鍵），在碗中注入溫開水，水與蛋液的比例是1.5：1。再次用攪蛋器把兌了水的蛋液攪勻，同時把多餘的氣泡撈去。
4、把銀魚平放在蒸碗的碗底（若想成菜後能看見蛋中有銀魚，則找一碗底淺的盤子做蒸碗），然後把過濾好的蛋液慢慢注入蒸碗中。（此時嘗嘗鹹淡，若淡了加點鹽；若咸，就再加點水也沒關系）
5、碗口敷上保鮮膜或蓋上一碗當蓋（關鍵）。
6、蒸鍋內大火燒開水，蒸碗放進去後改中大火，蒸10分鍾左右即可。（時間不能長，否則雞蛋很容易變老）
7、淋上香油、鮮貝露、生抽，撒上蔥花。