1. 河蚌豆腐湯怎麼做
原料：河蚌肉二斤、豆腐二塊
配料：生薑五片、蔥五根、辣子若干
佐料：鹽、黃酒
製作方法：
1、將河蚌洗凈（用手抓擠，洗去粘液，擠出腸泥），用木柄搗爛。[注意：千萬不能用鐵質的東西搗，不然呆會兒煮了會很硬，嚼不動的]
2、用點香油和鹽浸漬五分鍾准備下鍋。
3、油八成熱，加入薑片、辣子，姜香出來時放入准備好的河蚌，在鍋里翻炒三分鍾，放鹽，加水，燒二十分鍾。
4、加入豆腐片，湯開了以後撒上蔥花。
5、一碗色澤如牛奶般的河蚌豆腐湯可以享用了。
2. 河蚌燒豆腐怎麼做好吃
河蚌滾豆腐
材料
河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鍾入河蚌片，加鹽調味，滾3分鍾撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
河蚌含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。當青春期面部長粉刺或臉部有感染者，吃蚌肉，有較顯著的美容效果。豆腐和河蚌一起搭配可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且還有促進代謝和食慾的作用哦，對於提高體質有幫助，同時也可以有補充能量的效果哦，對於美容養顏護膚有效果，大家可以經常吃。
河蚌和豆腐的搭配，是不是很神奇的呢，營養多多，可以有美容養顏的效果，這樣的食物不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以起到保健的作用，對於各類的人群都有好處，老少皆宜，是一道很有滋補作用的養生食材。
3. 河蚌豆腐湯的做法是怎麼樣的
斧足那部分可以吃。
河蚌含有很多的營養物質例如蛋白質臘彎，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等。清理時用用刀沿縫破開，白色的蚌肉和客之間的黑色或異色是蚌的消化等系統為了健康別食用。白色肉質精密的肉為可食用的肉。
河蚌的腮：在裙邊和蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理，要摘除，腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘余的泥沙排干凈，然後剩下的部分都可以吃了。
河蚌豆腐湯的做法：
1.河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
拓展資料：
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。
4. 蚌肉與什麼煲湯最好
河蚌湯的做法
河蚌這種貝類水生動物不僅肉質鮮美，殼也可以用來煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。這道湯品保留了河蚌的原汁原味，同時又沒有過多破壞河蚌的營養價值，實屬食療佳品。河蚌湯的做法也很簡單，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗干凈，然後可將河蚌與豆腐等食材搭配煮湯。一起來看看兩種家常河蚌湯的做法！
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生薑，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽
做法：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料：河蚌適量，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鍾撈出，洗凈後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鍾撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鍾，調入適量鹽和胡椒粉即可。
河蚌怎麼清洗
吃河蚌最復雜的部分其實在於如何清洗干凈河蚌。蚌肉必須先從蚌殼中分流出來，在下鍋之前必須洗干凈，這樣才能保證安全健康。河蚌怎麼洗更干凈？下面簡單為您介紹清洗河蚌的正確方法和步驟，供吃貨朋友們參考。在清洗干凈之後就可以放心烹制美味營養的河蚌湯啦！
第一步：清水養。河蚌買回家以後先不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天。待河蚌吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，先用清水漂洗干凈。然後用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。用刀操作的過程切記一定要小心謹慎，避免弄傷自己。另外，加入不用刀的話還有一種省事的辦法，就是直接把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背後的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。但腸子里的青色污濁應該全部去掉，這時候必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。用手擠的話是無法完整去除腸子里的污漬的。
第四步：清洗蚌肉。把剔出來的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗干凈即可。