⑴ 山蘑菇燉豆腐的家常做法
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鍾，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。 [1]
製作方法二編輯
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鍾。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鍾，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成
⑵ 蘑菇燒豆腐怎麼做好吃
導語：蘑菇燒豆腐是一道美味的食物，它在我們的日常生活中比較常見，我相信大家對於這道菜一定都不會感到陌生。你是否和我一樣愛吃這道菜呢？你知道這道菜該怎麼做嗎？下面的`內容詳細的為我們介紹了兩種蘑菇燒豆腐的做法，如果你也想要學習的話，就和我一起來看一看吧。
做法一、雙菇燒豆腐
食材明細：香菇(鮮)50克、蘑菇(鮮蘑)50克、豆腐(北)300克、冬筍50克、蝦籽1克、豬肉(瘦)50克、醬油50克、白砂糖15克、鹽1克、大蔥5克、味精1克、豬油(煉制)75克、澱粉(豌豆)5克
1.將香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，撈出，擠去水，然後將蘑菇切成厚片，豆腐切成小方塊，蔥白切成斜段；豬瘦肉切絲。
2.炒鍋置旺火上，放熟豬油50克燒熱，下蔥白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、豬瘦肉絲，加清湯、醬油、白糖、精鹽、蝦籽燒沸，倒入豆腐塊燒至湯濃入味時，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒勻，出鍋裝盆即成。
做法二、蟹味菇燒豆腐
主料：豆腐(260克)、蟹味菇(150克)
輔料：火腿腸 (適量)
1、鍋中放蔥姜炒香，入豆腐輕晃炒勺。
2、當豆腐變淺黃色時，加入蒜片。
3、加入蚝油、鹽、高湯精、水煮沸。
4、加入蟹味菇再次燉煮入味。
5、勾入水澱粉收汁。
6、加入火腿腸片出鍋。
小竅門：如果買的豆腐有豆腥味，可提前用熱水煮一下再炒。
蘑菇燒豆腐的做法有哪些？上面的內容已經針對這個問題為我們做出來了詳細的介紹，我相信現在大家一定都知道該怎麼做了吧，如果你也和我一樣愛吃這道菜的話，就趕緊動手做做看吧。
⑶ 蘑菇豆腐怎麼做
蘑菇燉豆腐
【食材】平菇、海鮮菇、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油
【具體做法】
1，平菇和海鮮菇去根洗凈，攥干水分後把平菇撕成小塊。
2，老豆腐切成小塊，熱油下鍋，再撒些鹽入味，小火煎至表面金黃。
3，砂鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。然後放入蘑菇大火翻炒均勻，然後蓋上蓋子，中小火燒5分鍾。
4，5分鍾後蘑菇已經燉軟了，放入煎好的豆腐，再加些青椒塊。然後加入鹽、生抽、蚝油調味，淋入半碗清水，蓋上蓋子再燉5~8分鍾，讓食材充分入味。
5，最後撒些紅椒圈點綴一下，不能吃辣的就不要放了。用筷子拌勻，大火再燉一兩分鍾就可以關火了。鮮香入味，特別好吃。
⑷ 蘑菇豆腐怎麼做
蘑菇燉豆腐是一道傳統的特色名菜。此菜鮮香味美、營養豐富。此菜含有蛋白質、肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養較為全面，可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。蘑菇燉豆腐這道幼兒食譜鮮香味美、營養豐富，而且這道菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分，是小兒補鈣的黃金搭檔哦豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養較為全面，可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。
做法一
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鍾，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
做法二
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鍾。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鍾，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。
⑸ 豆腐和新鮮香菇的做法
說起豆腐燒香菇，下過廚房的人可能都知道，千煮豆腐萬煮魚，豆腐不容易入味，今天我們給大家講幾點，燒豆腐時，容易入味的小竅門，按照我給大家介紹的做法，豆腐能變得超級入味，真的比吃肉還香；
1、用生抽、老抽、蚝油、食鹽、澱粉、清水調制一個料汁，小火燜煮2-3分鍾，經過這一步處理，也是豆腐好吃的關鍵；
2、豆腐的選擇，選擇家常豆腐或者是老豆腐，豆腐要先焯水，然後煎炸至兩面金黃，除了去除豆腐的腥味以外，通過油炸，能夠讓豆腐的口感更好；
3、勾一個薄薄的芡汁，也是讓豆腐非常入味的關鍵，大家可以試試；
【香菇燒豆腐的做法】
【食材】：老豆腐一塊、新鮮香菇5-6個、青紅椒各一個、薑末少許、蒜泥少許、蔥段適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油少許、胡椒粉少許、食鹽少許、澱粉1勺、食用油適量；
【具體做法】：
1、老豆腐容易上手，將豆腐切成1厘米左右厚度的方塊，不能切的太薄；
2、將香菇清洗干凈，改刀成小丁，放入碗中待用；
3、將青紅椒改刀成小塊，將香蔥切成長段，放入碗中待用；
4、調制一個料汁：生抽2勺、老抽1勺、少許的蚝油、小半勺胡椒粉、1勺食鹽、1勺澱粉、加入適量的清水攪拌均勻後，這碗調料汁就准備好了；
5、清水鍋中大火煮沸，放入切成塊的豆腐，在沸水中焯一下，去除豆腐的腥味；
6、之後將焯過水的豆腐，放入油鍋中煎炸至兩面金黃，中下火慢煎；
7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥和薑末，炒出香味；
8、蒜泥炒香後，放入香菇，快速翻炒；
9、放入豆腐和青椒塊，輕輕翻炒；
10、放入調料汁和小半碗清水，大火燜煮3分鍾的樣子，讓鍋中的豆腐入味；
11、轉大火收汁，湯汁濃稠後放入准備好的香蔥段，稍加翻炒即可出鍋，一盤香味濃郁、好吃又營養的香菇燒豆腐就做好了；
【覓源有話說】：
寫到最後，還想啰嗦幾句，豆腐經濟實惠，營養還非常的豐富，能夠提供豐富的蛋白質，這道下飯菜非常的開胃下飯，用豆腐代替肉，滑嫩的口感，讓人停不下來；
香菇燒豆腐，我媳婦說她喜歡吃這道菜餚中的香菇，我比較喜歡吃豆腐，我老爸說，有這盤香菇燒豆腐，再來一大碗米飯，淋入湯汁。
⑹ 蘑菇燉豆腐的做法
【配料組成】嫩豆腐四塊，鮮蘑菇一兩，筍片五錢，小磨麻油五錢，醬油、鹽適量，黃酒、味精各少許。
【烹制方法】1.嫩豆腐切成小塊，放入水鍋內，加少許黃酒，用旺火煮到豆腐起空（即豆腐四周能見小洞），把煮過豆腐的水去掉。
2.豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和湯水（湯水要加到淹沒豆腐），移放在小火上燉約二十分鍾，再加入味精、麻油，即可起鍋。
【烹飪須知】蘑菇燉豆腐是很鮮香的，此外也可把蘑菇改用蝦子來煮，稱為蝦子燉豆腐，也很鮮美，湯內也可加澱粉勾芡。
⑺ 蘑菇燉豆腐要怎樣製作
蘑菇燉豆腐：材料：鮮蘑菇50克，嫩豆腐500克，筍片25克，香油、醬油、清湯、味精、鹽、酒各適量。
操作：豆腐切小塊，加入適量料酒，用清水煮至豆腐內有小孔後，瀝去沸水，再加入鮮蘑菇、筍片、醬油、鹽及清湯(以剛沒過豆腐為度)，用小火燉20多分鍾，撒上味精，淋入香油起鍋食用。
功效：滋補肝脾，降脂降糖，抗癌。適宜於高脂血症、動脈粥樣硬化、小兒佝僂病或成人骨質疏鬆症、腫瘤、糖尿病。
⑻ 蘑菇和豆腐怎麼做好吃
蘑菇燒豆腐的做法步驟
1
准備好所有的食材。
2
豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鍾。
3
炒鍋倒油爆香蔥姜倒入洗凈的蘑菇翻炒。
4
蘑菇變軟加入豆腐。
5
加入蚝油。
6
再加生抽和糖。
7
加入少許水燒至8分鍾。
8
加少許鹽，再勾入適量的水澱粉。
9
淋入少許香油關火。
⑼ 豆腐燉蘑菇怎麼做
主料：
蘑菇（3段）
老豆腐（2塊）
輔料：
蒜粉（1茶匙）
鹽（1茶匙）
高湯（400ml）
黑胡椒粉（0.5茶匙）
小米剁椒（1茶匙）
雞精（0.5茶匙）
蘑菇燉豆腐的做法步驟
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1.有機蘑菇洗凈切段瀝干水
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2.鍋燒紅後轉中火，加油，放入切好瀝干後的豆腐煎至兩面金黃。盛出豆腐備用。
3.火調到大火，倒入蘑菇，用鍋里剩餘的油翻炒兩分鍾直到蘑菇開始變軟。
4.加入高湯。我用的是有機雞湯。
5.等湯燒開，轉中火。放入之前煎好的豆腐中火燉5分鍾。
6.然後加鹽、黑胡椒粉、雞精、剁椒攪動一下。轉小火。
7.加上蔥段燉5分鍾直到湯開始呈濃郁的金黃色。記住加入蔥段後不要攪動，就讓蔥段留在表面。
8.然後出鍋 。好好享受這鮮美的蘑菇燉豆腐吧。