1. 黃瓜皮蛋湯怎麼做好吃又簡單
首先我們要准備好食材，黃瓜，蔥花，皮蛋，生薑片。黃瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小塊兒。
然後直接凈鍋上火製作，需要把鍋燒熱，然後加入少許色拉油，燒熱之後把多餘的油倒出，然後再把皮蛋在鍋中煎至金黃。如果不把鍋燒熱的話，煎皮蛋很容易粘鍋。
皮蛋煎至金黃之後，然後放入生薑片，這樣可以去除皮蛋中的腥味。稍微煎制一下，放入黃瓜片，然後再加入食用鹽調味。鹽的多少，可以根據自己的口味來決定。
之後可以立馬加入純凈水，最好是用開水來做，因為用開水煮的湯，煮出來更白。
加水的量也是根據自己在家中人數來決定。加好水之後，一定要記住，加上鍋蓋，然後大火煮，大概一分鍾到兩分鍾左右，這樣可以把湯給她煮得更白更濃，這個時候湯是非常白也非常濃的，喝起來也是非常的美味。
出鍋的時候只要加入少許蔥花即可，增加一些香味。掩蓋住皮蛋的腥味，再放入少許香油，也就是芝麻油即可出鍋，非常美味的一道湯菜。
2. 蝦皮蛋花湯的做法大全
蝦皮蛋花湯做法一，
材料
土豆200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、土豆洗凈去皮切條，蝦皮沖一下。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒土豆、蝦皮、木耳片刻。
3、放2碗水燜煮5分鍾。
4、徐徐倒入蛋液燒開。
5、加鹽和雞精調味即可。
做法二，瓠子蝦皮蛋湯
材料
瓠子200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡發，蝦皮沖洗一下，雞蛋打散。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒瓠子片刻。
3、放2碗水、蝦皮和木耳燜煮3分鍾。
4、徐徐倒入雞蛋液，放鹽和雞精調味即可。
做法三，紫菜平菇蝦皮蛋湯
材料
紫菜，蝦皮，平菇，雞蛋，鹽、油適量。
做法
1、紫菜、蝦皮用水稍微沖洗一下。
2、平菇撕成條焯水後用水沖一下。
3、起鍋放油炒蝦皮、平菇再放水燒開放紫菜。
4、水沸騰時放入打散的雞蛋，放鹽調味即可。
做法四，蝦皮湯
材料
白菜200克，豆腐1塊，蝦皮、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、白菜洗凈切絲，豆腐切塊，蝦皮水沖一下，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒白菜至軟。
3、放2碗水、豆腐、木耳和蝦皮燜煮5分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。