❶ 酸辣味兒十足的酸湯水餃，具體的酸湯汁是怎麼調的
碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉，白芝麻，舀一勺餃子湯倒到碗里，放適量辣椒油，把煮熟的餃子撈入碗中，撒上蔥花就好了。
❷ 酸湯水餃酸辣開胃，吃一次就上癮！該怎麼調料呢
西安小吃頗多，酸湯水餃是其中最喜歡的的一種。酸湯水餃重在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃可能僅有陝西人喜愛了。論吃酸，秦不遜晉；論吃辣椒，老陝是"不怕辣，辣不怕，怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口就麻又辣全身上下皮膚毛孔出汗，酸得嘴巴轉圈。
最終將蒸熟的餃子撈入酸湯汁中，紅彤彤，熱乎乎的一小碗，喝一口酸，辣，燙，鮮，正宗的陝西酸湯水餃就搞好。喜愛吃辣椒的得用炸好的油辣子，酸湯味兒正宗。油潑辣子一大勺，提議再加上一勺炒出香味的芝麻。
❸ 酸湯水餃的汁子怎麼調
餃子的吃法
俗話說：好吃不如餃子，在中國人的眼裡，特別是在北方人眼裡，最好的吃食莫過於餃子。「餃子就酒越吃越有」，餃子不僅是主食，也是一個非常不錯的下酒菜。餃子的吃法有很多種，水餃，蒸餃，煎餃，湯餃等等。
其中最適合冬天寒冷季節里吃的方法莫過於一碗閃著紅油的亮光，冒著熱騰騰的熱氣，漂著潔白的填滿肉餡的酸湯水餃，酸辣開胃，鮮香味美，肉香濃郁，驅寒暖心。
天冷的時候，我也經常為家人做上一鍋酸湯水餃，有時是用剛包好的餃子製作，有時沒時間現包的時候就用凍餃子來做，除了湯料以外，我還會放一些小青菜，吃起來更加的爽口。
下面跟大家分享一下製作酸湯的全部過程。
酸湯水餃
【所用食材】
香醋2茶匙 生抽1茶匙 秘制紅油辣椒1茶匙 胡椒粉適量 花椒油 雞精適量 香蔥適量 香菜適量 蝦皮適量 紫菜 小青菜3顆 白糖適量 香油適量
【製作總結】
1.首先把香蔥，小青菜和香菜用清水洗干凈，控干水分，把香蔥切碎，香菜也切一下，小青菜掰成兩段。紫菜撕成小片。
2.取一隻大點的碗，加入香蔥末，一勺生抽，適量雞精，一勺秘制紅油辣椒（帶芝麻那種），適量花椒油，給香蔥腌一個底味，這樣做出來的酸湯蔥香味道才會足。
3.把香蔥腌5分鍾，放入少許糖，蝦皮，紫菜，然後倒入香醋和胡椒粉拌勻待用。
4.鍋中水開下餃子，等餃子煮到浮起來，並且餃子肚子圓鼓鼓的，不停翻滾的時候，下入小青菜燙一下撈出，這是餃子已經熟了，用勺子舀一勺餃子湯放入剛才得大碗中，用勺子攪勻，把餃子撈出來放進大碗里。
5.撒上香菜末，滴入幾滴香油。
酸湯調制技巧總結
1.香蔥和香菜一定要清洗干凈，控干水分，然後再切。
2.酸味的主要來源是醋，我覺得香醋的味道更適合，陳醋味道太濃，米醋味道有些淡。
3.酸湯餃子的餃子餡最好是肉餡的，這樣做出來的湯餃才能香，如果有條件可以熬一些高湯代替那勺餃子湯，味道更鮮美。
4.香蔥提前放，香菜最後放。
5.如果不能吃辣的可以不放紅油，其餘調料可以根據個人口味增減調整。
結語
酸湯水餃的酸湯調制其實很簡單，可以根據個人喜好來調整，沒有特別拘泥的固定格式，寒冷的季節，做一碗酸湯水餃給，家人不一樣的溫暖吧。
❹ 味道堪稱一絕的酸湯水餃，到底是怎樣的做法
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
作為陝西的特色美食，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自製一份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。
❺ 吃西安餃子蘸啥醋好
吃西安的餃子，那必須的用寶雞的岐山天緣醋啊。所謂一方水土養一方人，當地的餃子必須用當地的醋啊。
岐山醋的釀制可追溯到三千多年前的西周時期。岐山醋是陝西省寶雞岐山地區自產自釀的一種食用佐料。有文字記載的《周禮》中有“醯人掌五齊、七葅”，“五齊”就是我國古代釀造的五個過程，庄頒《物原類考》中考證“周時已有醋，一茗苦酒，周時稱醯”。“醯人”是周王朝設立的掌管祭祀和王室公族飲食的官職。民間傳說周滅商後姜子牙出於對對了，小便為了回家製作餃子醬，買了很多餃子，有時候懶得包餃子，調餡，就買了些速凍餃子，吃上去感覺也還不錯，。
❻ 酸湯水餃的酸湯怎麼調
是由蔥花，香蔥，生抽，辣椒油，胡椒粉，味精，醋，餃子湯拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：速凍水餃 200克、香蔥 一根、香菜 一個、辣椒油 5毫升、陳醋 5毫升、生抽 5毫升、味精 2克、胡椒粉 1克。
1、香蔥，香菜擇洗干凈。
注意事項：
1、辣椒油，醋的量克根據個人口味而定。
2、餃子里有鹽味，湯里就不要加鹽了。
❼ 酸湯水餃的酸湯如何調制
俗話說好吃不過餃子，尤其是陝西人最愛吃酸湯水餃，木木作為地道的老陝人，也超級愛。瞅瞅碗里的紅油湯，聞著就一股酸辣香味，嘗一口可能你會牙軟。大冬天的來一碗酸湯水餃，全身暖暖的舒服。
昨晚就有人問木木，酸湯水餃的酸湯怎麼搞，一看準吃貨啊，趕緊告訴他。
酸湯底的做法
1.碗中放入蔥，香菜碎，紫菜碎，蝦皮，這四樣在一起特別好吃。
2.在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。
3.放入生抽和醋，比例2:1。
4.把煮好的餃子放入碗中，最後放入餃子湯。
有沒有嘴裡直咽口水啊
趕緊來碗酸湯水餃溜起來吧，那酸爽，夠勁。暖暖的，舒服。