用料
粉絲
適量
青菜
適量
油渣或者三層肉
適量
雞蛋
兩三個
蔥姜
適量
油 鹽 雞精
適量
粉絲雞蛋餡餃子的做法步驟
步驟 1
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水開下餃子，餃子水開了之後加一碗涼水，再次煮開就可以開動啦！
② 酸菜能和雞蛋一起吃嗎
雞蛋和酸菜可以一起吃的，可製做酸菜炒蛋食用，方法如下：准備材料：雞蛋 3個、酸菜 適量、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、醬油 適量。
1、首先准備好酸菜，放入盆中待用。
2、然後把准備好的雞蛋打入碗中，使用筷子攪散。
3、鍋內放入適量的油，點火加熱，放入蛋液炒散。
4、然後往鍋內放入准備好的酸菜，生抽，醬油，鹽，使用鏟子翻炒3分鍾。
5、3分鍾後盛入盤中，這樣酸菜炒蛋就已經完成了。
③ 東北酸菜怎樣做好吃
東北酸菜的10種吃法包括酸菜豬肉燉粉條、豬肉酸菜餃子、酸菜燉排骨、酸菜炒粉兒、酸菜肥腸、酸菜粉絲凍豆腐、酸菜炒肉絲、酸菜粉絲包、酸菜魚和酸菜燉白肉。
以酸菜豬肉燉粉條為例，准備食材包括酸菜1棵、豬肉適量、粉條1把、油適啟羨量、鹽適量、五香粉適量、蔥姜適量、大骨頭1塊和生抽適滑旁嫌量。做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取一個小一點的酸菜反復沖洗干凈，切絲。
④ 酸菜怎麼炒好吃
原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、薑末。
酸菜絲(材料)
酸菜絲(材料)
製法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然後用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片後切絲，盡量切細切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然後加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火（電磁爐1000W）燉20分鍾，出鍋前1分鍾，把香菜段放鍋菜上，調味增香。
材料：酸菜350g、豬肥膘肉150g、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、薑末
做法:凍豆腐切塊，豬肥肉切片，鍋內加油燒熱，薑末、花椒爆香，放入豬肥肉片炒幾下，放入酸菜絲、凍豆腐塊翻炒，加清湯浸過菜料，放入適量料酒，蓋上鍋蓋大火，開鍋後改成中火（電磁爐1000W）再繼續加熱燉20分鍾，等起鍋前加入鹽、蔥花加熱2分鍾入味裝盤即成。
特點：酸香可口
酸菜粉絲湯
材料：細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克
作法：
1.酸菜、粉絲泡發備用；
2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開後中火（電磁爐1000W）燉15分鍾，在13分鍾時放入蔥絲；
3.放入鹽、味精即可。
酸菜肥腸
主料：酸菜、肥腸
調料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒
烹制方法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒後添高湯浸過菜料，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再開20分鍾，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鍾，燉熟透後收汁裝盤食用。
特點：肥而不膩、酸菜酸香開胃
酸菜餡餃子
材料：酸菜300g、熟豬瘦肉300g、熟豬肥肉適量、餃子粉500g、薑末、蒜末、蔥末、花椒粉、食用豬油或植物油、適量的鹽、適量的熟海鮮、適量的醬油、適量的味精
酸菜餃子
酸菜餃子(11張)
做法：酸菜先切絲然後再切成丁，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間，擠出水分後裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細丁和豬肉細丁分開裝在一個盆中），在酸菜丁上放薑末、蒜末、蔥末、花椒粉不要攪開，將適量的食用油燒開，趁熱澆在姜、蔥、花椒末上，加適量醬油（如涼拌菜餚，醬油加熱後食用更衛生）攪拌。然後拌入熟豬肉丁、適量的精鹽後，再攪拌均勻，如有熟海鮮放入味道更佳，包成餃子。要煮餃子了，將清水燒開（水面要寬，餃子下入後，能自然散開，不擁擠為好），等水花泛起時，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊，托盤一邊搭在鍋邊，將後面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角，將適量的一些餃子迅速推入鍋中，這樣子，可以藉助於托盤擋住餃子入鍋時，不慎飛出的熱水滴，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部，輕輕將餃子推動起來，防止餃子粘到鍋底部，將全部的餃子都入鍋後，確定餃子在水中已經定成型了，餃子皮微熟，蓋上鍋蓋，等待鍋邊冒出熱氣時，餃子已經從水中飄到水面上面了，打開鍋蓋後，將大火改成中火繼續加熱5分鍾，用手按餃子肚時，能立即鼓起，說明餃子煮熟了，可以用帶眼的罩了撈出餃子了，撈出時要控凈水分（因為豬肉餡是熟的，所以加熱時間5分鍾即可）。如果用點水法，煮餃子時，水泛開後點入清水，一般點2或3次，這要看餃子皮的韌度，要保證餃子即煮熟了，餃子皮又飽滿光滑。如果是生豬肉餡，可以將包好的餃子，根據自己的要求蒸熟了再裝盤，食用時，可以沾著蒜醬，按照個人口味的不同調制。
燉酸菜粉
材料：酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g
做法：豬肉切成薄片或細絲，油50g放入鍋內加熱至八成熟，放入豬肥肉炒至稍變色，再放入瀝凈水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料，蓋鍋後大火加熱，等鍋邊冒出熱氣後，再改成中火(電磁爐1000W）燉20分鍾後加入鹽、蔥花，翻炒蓋鍋2分鍾後，加適量味精，炒勻後出鍋即成。
酸菜湯
材料：酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g
做法：將切薄片的豬肉（豬五花肉最好）和蔥花，放入七八成的熱油中翻炒，然後添入清水或者高湯加入粉絲，清水或高湯要浸過菜兩指，做湯時，清水可以多放些，開鍋後，中火（電磁爐1000W）繼續燉煮20分鍾，加入鹽、味精起鍋即可。
酸菜丸子
材料：酸菜500g、豬肥肉片100g、肉餡150g、蝦米5g、雞蛋二個、麵粉少許
做法：用蝦米、豬肥肉調湯，湯可以多點，加入酸菜後蓋上鍋蓋大火加熱至開鍋，再改成中火，加入丸子中火（電磁爐1000W）煮20分鍾即成。
丸子做法：雞蛋攪勻加入肉餡、麵粉成糊狀，等湯開時，改成中火小湯匙一勺一勺，（丸子個頭小熟得快，忌諱丸子型過大而不易熟透）小丸子入鍋在五成熱的湯中成形即成。