㈠ 冬天，我家最愛這8道家常菜，做法簡單快手，每一道都好吃
都說做飯不難，最難的是做什麼。想想還真是這樣的，每天一日三餐，最讓人犯愁的是買什麼菜，做什麼飯。只要鎖定吃什麼，做飯的過程也就簡單多了。所以為了節約時間，我通常把家人喜歡吃的菜做個記錄，每天一道換著吃，這樣做飯不難，家人也不會吃膩。下面分享冬天我家最愛吃的8道家常菜，全部都是快手菜，好做好吃，喜歡的收藏吧。
黃豆芽炒粉條
食材：黃豆芽、粉條、豬肉、香蔥、鹽、老抽、生抽、姜
做法：1，黃豆芽洗凈，豬肉剁成肉末，粉條泡發。
2，熱鍋涼油，放入肉末炒至變色，然後加入老抽、生抽、蔥末、薑末炒香。
3，放入黃豆芽翻炒幾下，再倒入粉條，加入清水大火燒兩分鍾。
4，最後加入鹽和生抽調味，大火炒勻即可。
洋蔥海鮮菇
食材：海鮮菇、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、鹽、生抽
做法：1，海鮮菇洗凈，開水下鍋焯燙半分鍾撈出。
2，洋蔥和青紅椒清洗干凈，分別切絲。
3，熱鍋涼油，放入姜和蒜炒香。
4，倒入海鮮菇大火翻炒幾下，然後倒入洋蔥大火炒勻。
5，最後倒入青紅椒絲，大火炒至斷生，加入鹽和生抽調味就好了。
酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、蒜、鹽、醋、白糖、澱粉、生抽
做法：1，白菜洗凈，切成小塊。干辣椒和泡椒切段、大蒜切成末。
2，准備一個小碗，加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少許鹽、2勺水澱粉攪拌均勻。
3，熱鍋涼油，放入辣椒段和蒜末炒出香味。
4，倒入白菜，大火快速炒軟。然後倒入調好的料汁，大火燒至入味，最後白菜斷生即可出鍋。
豆腐燒小白菜
食材：豆腐、豬肉、小白菜、姜、蔥、鹽、老抽、生抽
做法：1，豆腐切片、豬肉切薄片、小白菜切段。
2，熱鍋涼油，放入蔥姜炒香。然後放入肉片炒至變色，再加入老抽和生抽炒出香味。
3，倒入豆腐，再加入清水燒至入味。
4，最後倒入小白菜，再加入鹽和少許雞精調味，大火燒至白菜斷生美味即成。
蒜黃炒雞蛋
食材：蒜黃、雞蛋、干辣椒、鹽
做法：1，蒜黃最外一層剝掉，再淘洗干凈，切成段。
2，雞蛋打入碗中充分攪散，再准備幾個干辣椒，切成段。
3，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，大火炒熟盛出備用。
4，熱鍋涼油，放入干辣椒炒香。再倒入蒜黃大火翻炒幾下。
5，然後倒入炒好的雞蛋，再加入鹽調味，大火炒熟即可。
食材：菠菜、干辣椒、大蒜、鹽
做法：1，菠菜洗凈，開水下鍋，焯燙半分鍾撈出，用涼水淘涼，擠干水分後再切成段。
2，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒香。
3，倒入菠菜，加入少許鹽調味，大火快速翻炒均勻，菠菜焯水就可以裝盤了。
肉片炒藕
食材：蓮藕、豬肉、青椒、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、香醋
做法：1，豬肉切成片，加入料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
2，蓮藕去皮洗凈，切成薄片。青椒切成塊。
3，熱鍋涼油，放入蔥末和薑末大火炒出香味。
4，倒入肉片大火炒，炒至肉片變色，加入老抽和生抽炒出醬香味。
5，倒入焯水後的藕片，大火翻炒均勻，再倒入青椒塊炒熟。
6，最後加入鹽、白糖、香醋調味，大火炒勻美味即成。
木耳黃瓜炒雞蛋
食材：木耳、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、鹽、香醋
做法：1，木耳提前泡發，清洗干凈後開水煮熟撈出。
2，黃瓜和胡蘿卜全部切成菱形塊，雞蛋打入碗中攪散。
3，熱鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用。
4，熱鍋涼油，再放入蔥末和薑末炒香，然後倒入胡蘿卜、黃瓜、木耳，大火翻炒至斷生。
5，最後倒入炒好的雞蛋，再加入少許鹽和香醋調味，炒勻就好了，簡單好吃。
㈡ 炒豆腐的做法
炒豆腐是大家熟知的一種豆腐做法，豆腐炒著吃味道鮮美，營養豐富，而且炒豆腐的方法有很多，可以和很多食材一起製作出美味的豆腐，那麼大家知道豆腐的做法嗎?豆腐怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐的做法大全吧。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐全部都切成1cm厚的小塊，放入沸水煮過一下，在鍋中放入油放入豆腐塊煸炒，直到變成金黃色。
3、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。
4、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。
2、豆腐可以放在鍋中多燉一會，要知道豆腐越燉越好吃，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。
胡蘿卜炒豆腐
材料
北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油。
做法
1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的.同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便於入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克，柿子椒1個，紅椒1個，黃椒1個，洋蔥1個，食鹽少許，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，白糖1茶匙。
做法
1、豆腐切三角形片。
2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛，可以事先蘸點澱粉。
3、青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。
4、鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油。
5、放入洋蔥，煸炒至軟。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鍾。
8、放入適量白糖提鮮味，放入水澱粉勾芡。
9、可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可。
豉椒炒豆腐
材料
硬豆腐，辣椒，豆豉。
做法
1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。
2.豆腐可預先汆水或用油煎至表面微黃。
3.然後熱鍋下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然後加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，最後下辣椒拌炒均勻即可。
小訣竅
帶有豉香的豆腐，有點小辣，用來拌飯、佐粥吃都是不錯滴選擇。
雞蛋炒豆腐
材料
雞蛋2個，豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個。
做法
1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。
2、洋蔥是用來熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥熗鍋。
3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的。
4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了。
5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質不同：炒豆渣是小菜，用來下飯，咸一些無所謂;炒豆腐是菜，不要太咸，會不好吃的。
㈢ 海鮮菇炒水豆腐的做法，海鮮菇炒水豆腐怎麼做
食材
主料
水豆腐
200g
海鮮菇
134g
輔料
油
適量
朝天椒
適量
小青椒
適量
蚝油
適量
姜蒜末
適量
步驟
1.海鮮菇和水豆腐
2.輔料。
3.海鮮菇入水泡20分鍾
4.水豆腐入開水泡20分鍾
5.兩椒切成小圈丁
6.鍋里加油，開大火
7.油熱後，加入姜蒜末和紅綠辣椒丁。炒入味後，把姜蒜末和辣椒丁產出備用，辣油留在裡面。
8.把豆腐切塊後放入辣油中炒，炒一會，鏟出，還剩一點油
9.把泡好的海鮮菇切半，倒入剩的一點油中炒
10.炒至出水後
11.加入豆腐，小火，加上蓋子燜一會
12.開蓋後，加入蚝油輕微翻一下，大火收汁
13.盛盤，加入剛剛的辣椒丁裝飾一下
小貼士
如果口味重的，辣椒可以多放一些。
海鮮菇一會就出水了，所以不需要另外加水。