A. 怎麼炸雞翅中又脆又香
脆皮炸雞翅的做法：
備用食材：雞翅10個，生薑1小塊，食鹽少許，醬油適量，料酒適量，五香粉適量，黑胡椒粉少許，玉米澱粉70克，麵粉140克，小蘇打2克；
製作過程：第一步，雞翅准備出適量用，將其仔細清洗干凈後，用一個叉子在雞翅的兩面扎一些洞，然後控干其中的水分，將雞翅放入一個容器中，生薑一小塊，洗凈後切成絲；
第二步，切好的姜絲放入雞翅中，同時加上點食鹽、醬油、料酒、五香粉、黑胡椒、紅椒粉，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，在盛放雞翅的容器上用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱；
第三步，冷藏一個晚上的時間，即可將雞翅取出來，接下來准備過分，一個碗中，放入70克玉米澱粉、140克麵粉，加上點黑胡椒粉，然後再放入食鹽和少許的小蘇打，混合拌均勻；
第四步，先將腌制好的雞翅放入粉中裹一圈，並且輕輕按壓一下，使得粉更牢固，接著將裹上粉的雞翅放入清水中浸一下，立即撈出，然後再次裹粉，反復按壓，使得雞翅可以包裹厚厚的粉；
第五步，然後再用手捏雞翅，使其壓出裂紋，按照這個方法，依次處理好所有的雞翅，鍋中添上油，待將油燒熱後，放入雞翅開始炸，炸至金黃的時候撈出，待油溫再次升高復炸一遍，即可享用。
小編總結：細膩嫩滑的雞肉很多人都喜歡吃，尤其是將其經過油炸，外皮酥脆內里香軟，口感好得沒話說，不得不說雞肉是非常適合油炸的一種肉類，很少有人能抵抗得了炸雞翅的誘惑，可能你也會發現，外面賣的炸雞翅外皮有鱗片狀，輕輕咬一口酥的掉渣，其實我們自己在家做，不用麵包糠也不用薯片渣，按照食譜中的方法認真做，你便可以輕松做好香酥好吃的炸雞翅。
B. 炸雞翅的做法家常做法
用料：
雞翅，小蔥，生薑，麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，黑胡椒粉，白鬍椒粉，料酒，油，水。
做法：
雞翅買回來後，先用清水浸泡一會兒，泡去裡面的血水，然後瀝干水份。麵粉與澱粉按照1:1的比例混合均勻，在麵粉中加入一丟丟的小蘇打，攪拌均勻。
小蔥拍扁，大蒜拍扁，放入雞翅中，加鹽、小半勺白鬍椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，攪拌均勻。用手把雞翅抓勻，雞翅比較好入味，一般腌制20分鍾就可以了。(如果腌制的時間比較短，可以稍微多加一點鹽。)
將腌制好的雞翅放入混合粉中，蓋上一層混合粉，按壓揉搓雞翅，使雞翅表面均勻地粘上混合粉，重復按壓揉搓多次。
將粘上混合粉的雞翅放入清水中，使雞翅完全浸泡到清水中，然後拿出雞翅。
將泡過水的雞翅，再次放入到混合粉中，用按壓揉搓的方式壓雞翅，使雞翅表面形成好看的鱗片狀。
鍋內倒油，等到油溫燒至6到7成熱的時候，放入雞翅炸。(您可以先拿一片雞翅上面的鱗片試驗一下，如果放入油鍋，能立馬漂浮起來，就證明油溫可以了。)
炸到雞翅金黃酥脆即可出鍋。
這道脆皮炸雞翅就做好了，外酥里嫩，特別的好吃，大人小孩都愛吃。
吃炸翅的時候，還可以配上自己喜歡的蘸料食用，味道不比外面賣的差!
C. 怎麼炸雞翅好吃
用料
雞翅
腌料：
鹽
料酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
麵粉
澱粉
炸雞翅的做法
雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利於入味；放入腌料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以；
用料
雞翅 5個
雞蛋 2個
生粉 適量
麵包糠 適量
醬油，蒜頭，鹽，生薑， 適量
炸雞翅的做法
雞翅洗凈，把醬油，鹽，大蒜，生薑，剁碎拌在一起，腌1個鍾左右，
生粉放在一個碟子裡面，雞蛋放在一個碗里，麵包糠放在一個碟子里待用：
油放到鍋子里加溫到50度，（不要太高的溫度，不然會糊了）
雞翅先在生粉裡面滾一圈，在放到雞蛋液里滾一圈，最後放在麵包糠里一圈，最後放進去炸就好了。
小貼士
1、4里的步驟一定不能少，不然做出來的雞翅就沒那麼漂亮了。
2、油溫不要太高，麵包糠放下去才不會一下子就燒燋了。
E. 怎樣炸雞翅好吃
一般的人都會認為炸的東西不健康，不敢吃，其實採用健康油炸制的食物，適量吃一些，也是沒關系的。但注意，炸制的東西不要多吃，而且患有高血壓、高血脂的朋友最好不要常吃油炸的食物。下面我就給大家帶來好吃的炸雞翅教程。
食材主料：雞翅中5個雞蛋1個生菜1顆
輔料：辣椒粉20g干澱粉50g炸粉150g鹽少許雞粉少許胡椒粉適量料酒2大勺生抽1大勺
油炸雞翅步驟
1.按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料;
2.雞翅中洗凈，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用;
3.將雞翅中放入干凈容器中，倒入兩大勺料酒;
4.倒入一大勺生抽;
5.放入適量黑胡椒粉;
6.放入適量雞粉;
7.放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，腌制20分鍾左右;
8.將腌制好的雞翅均勻裹上蛋液;
9.放入干澱粉中，裹勻;
10.快速蘸一下清水取出;
11.裹上炸粉，重復以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉;
12.取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱後小火放入雞翅炸制金黃色後撈出控油即可。
怎樣炸雞翅好吃相關 文章 ：
1. 雞翅怎樣炸才能炸的酥脆好吃
2. 在家裡雞翅怎樣炸好吃
3. 炸雞怎麼做好吃 炸雞的美味做法推薦
4. 炸雞排怎麼做好吃 炸雞排的做法
5. 怎樣烤雞翅好吃
6. 雞翅做得好吃的方法有哪幾種
F. 炸雞翅怎麼做好吃
奧爾良炸雞翅
做法步驟
將新鮮的雞翅洗干凈
用牙簽在雞翅上面穿洞，為了使腌料更容易浸入
將奧爾良烤肉料倒入盆中
加入水，攪拌均勻
將雞翅倒入，使每塊雞翅都均勻的包裹上腌料
然後裝入方便袋，放入冰箱冷藏過夜
稱量好裹粉所需原料
過篩，混合均勻
雞蛋和牛奶混合
攪拌均勻
然後加入50克的裹粉，攪拌均勻
將腌好的雞翅放入蘸液中，均勻的裹上蘸液
然後放入裹粉中，揉搓按壓幾次
這一次最好帶上一次性手套
然後抖動麵粉
裹好粉的雞翅
油鍋放入適量的油燒熱
然後放入雞翅，炸至變色即可
盛出放涼
再次加熱油，放入雞翅，炸至金黃即可
成品
炸雞翅是一道大人孩子都喜歡的小吃，一般我們都是吃外邊賣的比較多，今天和大家分享一個炸雞翅特別好吃的做法，學會之後自己在家也可以做出干凈衛生又好吃的炸雞翅，下面是具體做法供大家參考。
食材：雞翅中或者雞全翅、生粉、雞蛋、麵包糠、鹽、生抽、糖、料酒、蚝油。
1、腌雞翅
我這里用的是雞翅中也可以用雞全翅，首先買來的雞翅中清洗干凈，用廚房紙吸幹上面的水分，用刀在雞翅中的背面劃兩刀，用牙簽在雞翅的正面扎點小孔，這樣腌制的時候容易入味。處理好的雞翅中放入盆中，加入鹽、生抽、糖、料酒、蚝油用手抓勻腌制一個小時。
2、准備輔料
碗中打入一個雞蛋充分打散，這樣一會兒蘸雞蛋液的時候不會浪費。再准備適量生粉和麵包糠放在一旁備用。
3、雞翅裹粉
一個小時後，把腌制好的雞翅先沾上一層生粉，再裹上雞蛋液，最後裹上麵包糠放入盤中。
4、炸雞翅
鍋中放油大火燒熱，油溫六七成熱時轉小火下入雞翅炸一下，炸至雞翅定型，翻動一下讓雞翅表面炸均勻。炸至雞翅表面金黃用筷子可以扎透說明雞翅就已經熟了，撈出用油紙吸掉多餘油。搭配番茄醬或者直接吃都可以。
外皮酥脆肉質鮮嫩的炸雞翅就做好了。
小貼士：
1、喜歡吃全翅的也可以買全翅來炸。
2、喜歡吃辣的可以在腌制雞翅的時候放點辣椒粉。
3、炸雞翅的時候一定要全程小火，否則容易外邊糊了里邊還沒有熟透。
炸雞翅 是我比較喜歡的一道小吃，而我經常就用炸雞翅作為我的下酒菜，大口吃肉大口喝酒的滋味非常的不錯。我做的炸雞翅都特別的受歡迎，自從上次做了給我的小外甥吃了之後，現在天天都嘴饞著說要吃炸雞翅，做出來都搶著吃，好了不廢話今天就給大家分享下我對炸雞翅的美味做法吧！
【炸雞翅怎麼做好吃？】炸雞翅要想做的好吃那還真是講究技巧了， 炸出來的雞翅入味透骨、香味濃郁、外酥里嫩這樣的炸雞翅味道才是最美味 ，而炸雞翅最為重要的兩道工序就是：腌制、炸制。
腌制雞翅這一工序很重要，直接影響做出來的炸雞翅味道是否夠香，而很多朋友腌制雞翅都是加鹽或者醬油，雖然也是有味道，但就是不夠香， 要想雞翅夠香夠入味在於腌料 ，在飯店裡面腌制雞翅都會加入多種雜菜打成汁再搭配味料來腌制，這樣味道才夠香。
炸制是使製作出來的炸雞翅是否酥脆的重要工序，其中重要的是油溫的控制， 炸雞翅的油溫變化過程是：高油溫下鍋 中油溫浸炸 高油溫出鍋 ，這樣炸出來的雞翅才會酥脆、肉質鮮嫩。
詳細製作方法下面分享。
【炸雞翅製作方法】》【主料】： 雞中翅750g
》【雜菜腌料】： 香蔥三根、香菜一根、蒜頭3粒、干蔥頭兩個、香芹少許約70g、胡蘿卜80g、指天椒5個（不吃辣不加）、生薑80g
》【調料】： 鹽、醬油、雞粉、澱粉、麵包糠、雞蛋兩個、食用油、香油（芝麻油或花生油）
①. 雞翅清洗干凈，然後在雞翅表面劃上花刀方便腌制入味，然後用清水浸泡40分鍾去血水，中途換水兩次，浸泡去掉血水後雞翅瀝干水分備用。雞翅浸泡目的是去掉血水減少腥味，同時去掉血水的雞翅在炸的時候雞翅就不會變黑，如果不去掉血水就炸，那麼淤血就會堆積在雞翅中，一遇到高油溫這些淤血就變成了黑色。
②. 雜菜腌料全部剁成小塊方便攪拌機攪碎，先在攪拌機中加入清水400ML，再加入雜菜攪拌，讓雜菜全部攪成碎末，然後倒出用漏勺濾掉渣渣，只保留這些汁水，渣不要。
③. 剩下的汁水用一個大盤裝起，然後調味，根據雞翅的份量加入調料鹽、雞粉、醬油，調料全部加入後然後把盤中的調料全部攪散，然後加入瀝干水分的雞翅，加入雞翅後反復攪拌，攪拌至雞翅把盤中汁水吸收一部分，然後再加入少許澱粉、少許香油，再攪拌至起膠質，然後用保鮮膜封起，放入冰箱冷藏腌制4個小時，腌制過程中翻動雞翅兩次，腌制好備用。
①. 腌制好的雞翅取出，然後把雞翅一個從盤中取出去掉多餘的汁水，放在一個干凈的盤中，然後加入澱粉攪拌，使雞翅表面裹上一層澱粉，然後雞蛋打散，再把雞翅裹上一層蛋液，然後再把雞翅裹上一層麵包糠，然後放置一旁備用。
②. 鍋中加入食用油（油的量要浸泡過雞翅），然後把油溫升至六成熱，然後下入雞翅炸，雞翅剛下入鍋中時先不要去攪動，大約炸30秒定型後把火力調至中小火油溫控制在4成熱，然後再去慢慢翻動雞翅，油溫4成熱浸炸4分鍾。
③. 浸炸4分鍾後把雞翅撈出，然後再把鍋中的油溫升至7成熱，然後再下入雞翅復炸20秒，然後馬上撈出控油，這樣一道美味的炸雞翅製作完成。
【製作小貼士】1. 雞翅在腌制前要先去掉血水，瀝干水分再腌制，如果沒有瀝干水分雞翅是很難充分吸收汁水入味的。
2. 雜菜腌料主要的作用就是去腥增香，雜菜打碎攪成汁水，用這些汁水來腌制雞翅更容易入味，這個方法不僅可以用來腌制雞翅還可以腌制雞塊、豬扒、雞扒等等都是可以的。
3. 雞翅在炸之前在給雞翅上粉的時候一定要分層次的上粉，先粘上澱粉 蛋液 麵包糠，這樣炸出來的雞翅口感才酥脆，切勿全部一起加入盤中攪拌沾上粉就炸，這是錯誤的。
【疑惑要點解釋】答：炸出來的雞翅口感不酥脆、肉質不鮮嫩主要的原因是【炸的時候火候控制的不好】
》》炸雞翅油溫的控制很關鍵，雞翅在炸的時候一定要分兩次去炸制 ， 第一次炸 雞翅剛下入油鍋的時候油溫不能過低，如果油溫過低那麼粘在雞翅表面的麵包糠就會馬上散開，這樣炸出來的雞翅口感就不酥脆，正確的做法應該是六成油溫下鍋，雞翅遇到高溫後馬上就定型了，這樣粘在雞翅表面的麵包糠就不會散開。
》》雞翅入鍋定型後，馬上把油溫降至4成熱（可以熄火或調至最小火） ，採用浸炸的方式把雞翅炸熟透，如果這時候的油溫控制的不對會因為鍋中的油溫過高，導致炸出來的雞翅水分被炸干、色澤變黑，這樣雞翅吃起來肉質不夠嫩了。
》》第二次復炸，把油溫升高再加入炸 ，這次高油溫的炸制目的是把雞翅炸得酥脆，但是炸的時間一定不能長，約20秒就要撈出，如果炸的時間長容易過火，色澤變黑、口感不好。
結語 想了解更多餐飲、 美食 干貨，請點右上角【關注】，每天分享更多內容，讓你吃個夠。。。很高興能回答這個問題，下面是炸雞翅詳細教程
這么多專業的回答，我都不知道改怎麼說啦，祝你做個你喜歡吃的味道
炸雞翅中，家家都會做吧，那麼怎麼做才是最好吃的方法呢。 我在家炸雞翅中的做法與你分享，一道【腸署穿翅中】，齒邊的美味流連忘返，翅中與臘腸、馬鈴薯的完美結合，讓你瞬間愛上它。 簡簡單單的幾步，一道好吃的家常硬菜。 快看我是怎樣做的吧，你一定沒見過。
【腸署穿翅中】
添加番茄醬，雞翅更加美味。
口口酥脆，臘腸、雞翅與馬鈴薯的完美結合。
食材：雞翅中、土豆、臘腸。
調料：番茄醬、食用油、炸雞粉。
步驟：
1、新鮮的翅中，兩頭劃開，剔除骨頭。
2、臘腸、土豆切成大小適中的長條。
3、塞進翅中。
4、逐一一個個穿好。
5、鍋中油多，翅中蘸滿炸雞粉，不要放食鹽，六七成油溫下鍋，小火炸10分鍾。
6、控油、裝盤、擠上番茄醬。
焦脆好吃，翅中的嫩，臘腸的香，土豆的甜，三味合一，簡直是人間美味啊！
製作簡圖：
雞翅劃開兩頭
臘腸土豆切條
塞入翅中 一個個穿好
下鍋炸，控油。
淋上番茄醬，香酥鮮嫩，美味極致。
鮮美、營養、解饞，一盤不過癮。。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
下面分享怎樣能炸出好吃的雞翅
KFC魚鱗雞腿的做法、及比例文字詳情介
雞腿以10斤雞腿為比例：我們當地喜歡香辣口味，所用基本都做香辣口味！
所用材料：《香辣腌料》 《百味成牌雞肉粉末香精》《玉米澱粉》《包裹粉》
1、腌制：將雞腿或雞翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的雞肉味粉末香精，攪拌均勻，腌制6小時左右，雞腿和雞鎖骨不一樣，2小時很難入味！
2、調制裹粉：專用裹粉調制方法：《玉米澱粉：炸粉=1：2》炸粉多放一點比較好吃，玉米澱粉多放一點容易發硬！！這里也可以玉米澱粉：炸粉=1:1、味道稍微差點！
3、上粉：把腌制好的雞腿、雞翅放在裹粉里，壓一次，抖動一次，再壓，再抖.....目的是為了抖出魚鱗狀，好看、最好不要簡化，影響美觀。
4、過漿：過漿是過清水，自己在家做的話大概在清水裡放3秒就差不多了。注意不要把雞腿、雞翅丟進水裡再撈出來，這樣容易把粉弄散，要慢慢的，放進去，慢慢的拿出來。
第4步過漿簡單操作方：法把裹完面的雞腿、雞翅，放在籃子裡面，平穩放進去，不要讓水把粉打散，然後慢慢拿出來，差不多3秒左右，注意，不要時間久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉
5、包粉：然後把濕潤的雞腿倒進裹粉里。標准做法就是，壓一下拿出來抖一下，去掉表面的乾粉，就可以准備下鍋啦《建議裹麵包糠做出了好吃，看也還不錯.只限小的雞腿，大的雞腿不可以裹麵包糠.原因就是大雞腿炸熟的時間要很久，而麵包糠那時候肯定早糊了，我們實驗過N次，親們注意》
6、油炸：做好上面的步驟就可以炸了，下鍋的時候要注意：慢一點放（120-130度油溫炸10分鍾，用夾子使勁戳到骨頭，就可以差不多熟透了，等到客人來買的時候170度回一下鍋就可以了，大約1分鍾回鍋的時間足夠）
另外，雞腿不容易熟透，炸的時候注意用牙簽戳看看，裡面很容易不熟，需要多練習幾次就可以掌握了。
下面我將推薦幾種可以在家做的炸雞翅的做法。
第一種，五香雞翅（可按自己的需要來），雞蛋（只要蛋清），麵包糠（如果家裡面沒有的話，可以用饅頭屑來代替），鹽，調料，油1. 雞翅中洗凈控水切口，用鹽和五香粉提前腌制兩小時，中途戴手套抓一抓，這樣容易入味；
2. 雞蛋打散，麵包糠倒入盤中；
3. 用筷子夾一個雞翅中在蛋液里滾一下，控去多餘蛋液；
4. 將雞翅中放進麵包糠；
5. 兩面沾均勻；
6. 依次做好；
7. 鍋中倒油燒熱，待兩面炸至金黃後出鍋；
1。准備好所需食材，雞翅洗凈，姜洗凈切片，蔥洗凈切段
2。雞翅用鹽，料酒，生抽，蔥，姜腌制
3。 拌勻後，用牙簽扎些小眼讓它入味
4。開始腌制
5。腌制兩小時翻面繼續腌制兩小時
6。 雞蛋去殼打散，麵包糠倒進盤子里
7。 雞翅先裹上蛋液，再裹上麵包糠
8。以上步驟全部完成後
9。平底鍋里油燒熱，放入雞翅，小火煎
10。一面煎至金黃，翻面繼續煎，反復翻面多煎一會兒
11。煎好後放在吸油紙上吸下油
這樣一道脆皮炸雞就做好了，請品嘗一下。
1。把雞翅用清水拋泡至1小時，泡出雞翅里的血水。
2。雞翅控干水分，兩面劃兩刀。
3。倒入新奧爾良烤翅料攪拌均勻放入冰箱隔夜腌制。
4。麵粉 澱粉 泡打粉 黑胡椒 雞精和少量的醬油加上適量的清水攪成糊。
5。加入雞蛋。
6。攪拌均勻。
7。煎鍋倒入油。
8。雞翅裹滿煎炸糊。
9。下入溫油中.炸至兩面金黃。
10。炸好的雞翅用筷子輕松扎透即可。
這三種都可以在家自己做，正所謂色香味俱全，想想真讓人流口水，
雞翅算是我比較喜歡的肉類了，脂肪量少，可以翻著花樣吃，白吃不厭，當然了，最喜歡的是烤雞翅了。
【烤雞翅的做法】
食材： 雞中翅12隻，韭菜50克
調料： 料酒20克 | 生抽20克 | 豆瓣醬30克 | 白砂糖10克 | 老乾媽豆豉油辣椒30克 | 蚝油10克 | 麻油5克 | 花椒油5克
做法：
1:雞中翅洗凈瀝干，改花刀。韭菜挑揀後洗凈瀝干。
2:把所有調料拌勻，再把雞中翅放入，用手抓勻。
3:把調拌好的雞中翅連同醬汁一起放入保鮮袋，冷藏2小時左右。
4:烤箱預熱，烤盤里鋪上錫紙，先擺放韭菜再平鋪雞中翅，200度烤30分鍾。
炸雞翅怎麼做好吃？
炸雞翅做法有很多種……
今天我就分享一個最簡單的做法，做出來不僅好吃而且還好看。
1 .雞翅第一步兩面改刀，這一步很關鍵，在腌制的時候容易入味，才好吃。
2.第二步腌制，姜蔥料酒，奧爾良腌料腌制一小時
3.第三步裹上炸雞粉，炸雞粉沒有可以用麵粉替代。
注意：每裹上一次干澱粉就要入清水浸泡一下，重復三遍
鍋里燒油六成油溫下雞翅，調中小火慢炸8分鍾左右。
這樣做出來的雞翅，外酥里嫩非常入味，非常好吃。
G. 雞翅怎麼炸才好吃
在年青人和小孩的心中中，煎炸食品始終是她們的心中最喜歡，在其中炸雞排也是令她們招架不住。許多年青人每日嘴邊說著要減肥瘦身，但是人體還是誠信的一直吃著炸雞排，不難看出炸雞排的風采之大。炸雞排採用雞的身上的雞翅膀做為原材料，煎炸後芳香四溢，讓人垂涎欲滴。那麼，怎麼做炸雞翅是做好吃的呢?
香酥炸雞翅所需原材料：
雞腿500克，蔥20克，蒜20克，生薑片20克，鹽5克，米酒10克，生雞蛋2個
香酥炸雞翅製做步驟：
第一步，最先將雞腿放進盆里添加冷水侵泡20分鍾，(泡去雞腿的鮮血)
第二步，將雞腿撈起來控凈水份，隨後雙面各劃幾刀，便捷腌漬時更進味。
第三步，將蔥蒜，切割成末，放進雞翅加入少量的鹽，米酒攪拌均勻腌漬15分鍾。
第四步，提前准備一個干凈的碗，打進2個生雞蛋，用筷子拌和成雞蛋液，隨後將腌漬好的雞腿放進碗中，讓每一個雞腿勻稱的裹上雞蛋液。(雞腿裹雞蛋液的目地是將皮給封起來，雞脯肉汁不易外流，那樣炸出去的雞腿外酥里嫩。
第五步，取干凈碗一個，放進小麥麵粉100克，木薯澱粉100克，添加少量的冷水拌和成面粘稠，隨後將裹好雞蛋液的雞腿放進面漿碗中，讓每一次個雞腿勻稱的裹上面漿。
第六步，出鍋倒進植物油，油多倒點，水溫升到六成熱時，就可以下雞腿了，將裹好面漿的雞腿一個一個下下鍋中炸制，
第七步，雞腿炸至表層發黃時，將雞腿撈起來控油補水，隨後將水溫再度升到八成熱時，下來入雞腿再炸，炸至雞腿橙黃色時就可將雞腿撈起來擺盤了。
剛起鍋的炸雞排，顏色金黃色，外酥里嫩，口味又香又脆，雞脯肉鮮嫩多汁，美味到根本停不下來嘴，確實是太美味可口了。