㈠ 凍豆腐怎麼炒好吃有哪些注意事項呢
凍豆腐怎麼炒好吃？有哪些注意事項呢？最近我仍然渴望吃烤肉。燒烤醬和孜然總是用來做飯。冷凍豆腐吃起來有點像麵筋，有一種獨特的味道，還不錯。凍豆腐的吸水性很強，所以炒菜時要加適量的水，否則豆腐會太干，影響口感。凍豆腐作為一種很常見的豆製品，受到很多人的喜愛。凍豆腐的吃法有很多，不僅可以下火鍋、馬拉塘，還可以炒菜。
番茄凍豆腐的做法通常是把豆腐放在冰箱里凍硬，吃的時候解凍，注意解凍時要捏緊水分，撕小塊；把番茄洗凈，切成塊。油燒熱後，炒香薑片，加入西紅柿翻炒，加入少許鹽，待西紅柿醬熟後，加入凍豆腐繼續翻炒，並加入香菇精調味即可出鍋。凍豆腐解凍後一定要擠掉水分，否則菜里有湯，就不好吃了。炒西紅柿必須加鹽才容易出水成西紅柿汁，而且這道菜必須炒成西紅柿汁狀才好吃。固體凍豆腐不僅可以曬干，還可以燉煮。下面是用凍豆腐做肉湯的一些最佳材料。凍豆腐鮮嫩可口，喜歡的朋友可以在家裡試試。
㈡ 怎麼做凍豆腐好吃
凍豆腐可以減肥，以下幾款菜式，配料都是些家常的。
簡單易學--凍豆腐
豆腐很多人都愛吃，可是我卻對凍豆腐頗有偏愛，因為凍豆腐更加能吸入原料中的精華，口感也更有韌勁，介紹一款自創小菜：凍豆腐
調味料：鹽、生抽（兩茶匙）、糖、紹酒（一茶匙）、雞精
做法：
1、將買來的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷凍一天，即成凍豆腐。
2、取出凍豆腐稍稍解凍，切成小塊備用。香菇泡好切片，香腸一根切成絲。
3、鍋內放油加熱，放入姜、蔥爆香，入香腸絲煸炒片刻倒入香菇，放入調味料，加一小杯水，將鍋內原料煮開。
4、放入凍豆腐，蓋上蓋子用中火燉大約15分鍾，出鍋前加入薄茨粉水勾茨，出鍋灑上蔥花，淋上一點麻油即成。
海帶燉凍豆腐
原料：凍豆腐250克，水發海帶100克，花生油50克，精鹽1.5克，蔥花、姜絲、胡椒粉、香菜各少許，鮮湯750克。
製法：加工： （1）將凍豆腐洗凈，擠干水分，切成厚塊。 （2）海帶洗凈切成象眼片，香菜切段。 製作： 鍋置火上，放油燒至七八成熱，放入蔥花、姜絲熗鍋，出味後，放入豆腐塊和海帶煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋兒，轉用小火燒半小時左右，燉至海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，下胡椒粉、香菜即可出鍋食用。
凍豆腐湯
原料
凍豆腐2塊，榨菜25克，精鹽2克，嫩筍20克，香油少許
製法
1。將凍豆腐用水化開，擠去水，切成小丁。嫩筍和榨菜分別切成細絲
2。將凍豆腐。嫩筍絲。榨菜絲一起放入湯鍋內，加精鹽，清水，將湯鍋置旺火上，待湯煮開後，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成
特點：豆腐香，筍絲鮮，榨菜辣
五花肉燒凍豆腐
【特 點】 燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。
【原 料】
凍豆腐1包，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1根，蒜頭6粒。
【製作過程】
調味料： 1、 醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許。 2、 高湯1杯。 製作方法： 1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。 3、最後加入調味料（1）與所有材料再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鍾至湯汁收干即可。
酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 鹽 適量粉 絲 50克 香 油 適量香 油 10克 香 菜 10克
[製法]
1． 將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。
2． 酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。
3． 將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可。
凍豆腐火鍋
原料准備：凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，凈冬筍50克，水發香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。
調料選用：豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。
製作過程：
1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝干水分，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗干凈；芽白掰成塊，洗凈；以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。
3、食用前10分鍾，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。
成品特點：火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。
凍豆腐燴蘑菇
[原料] 凍豆腐 200克 醬 油 3克蘑 菇 50克 蔥 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 鹽 適量 植物油 30克味 精 適量 濕澱粉 少許
[製法] 1． 將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。 2． 蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。 3． 炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。
砂鍋魚塊凍豆腐
原料
草魚頭尾約750克，凍豆腐500克，豬肉100克，熟豬油50克，青蒜、蔥薑末、黃酒、味精、鹽、胡椒粉少許。
製法
將草魚頭尾洗凈切成塊，用豬油煎成兩面呈黃色，盛入砂鍋里，然後將凍豆腐用水分開，切成長條，放開水鍋浸透，撈入涼水中備用，再將豬肉切成片。炒勺放熟豬油50在克燒熱煸蔥薑末，放入肉片，煸透烹入黃酒，放鹽，開水500克，待沸後，去浮沫倒入砂鍋。
砂鍋用旺火燒沸，撒入胡椒粉，微火煮15分鍾，將擠凈水的凍豆腐放入，再燉15分鍾，加入味精，撒入青蒜即成。
提示：製作凍豆腐，即將豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱凍至結冰起孔即可。
開洋凍豆腐
〖主料〗凍豆腐
〖輔料〗開洋
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 醬油 高湯
〖做法〗
1．在鍋中放入高湯，把凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味精，煨燉40分鍾，入味後撈出裝入盤中。
2．然後把開洋也放入高湯中，煮10分鍾，撈出後放在凍豆腐上。
3．將鍋洗凈，放入高湯，燒沸後加入少許醬油、明油，然後把湯汁澆在開洋凍豆腐上。
凍豆腐燒下巴
材料 1. 草魚頭1個
2. 凍豆腐2大塊
3. 蒜頭3粒
4. 姜2片
5. 青蒜1支
6. 蔥1支
調味料 1. 米酒1 匙
2. 醬油3大匙
3. 糖
4. 醋
5. 胡椒粉少許
6. 太白粉
7. 水
烹調步驟 草魚頭對切，蔥、姜拍碎，起油鍋爆香蔥、姜至焦黃時撈除，再放入魚頭略煎，盛出
以余油炒切碎的姜蒜末，加入調味料炒開，再放入草魚頭，改以小火炒
凍豆腐切長厚片，加入鍋內煮，至湯汁稍收乾後，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出
㈢ 凍豆腐怎麼做好吃 教你4種凍豆腐的吃法
凍豆腐是一種非常美味的豆製品美食，有很多種吃法，可以紅燒，炒菜，還可以燉湯，如果在火鍋中下入燉豆腐，簡直和火鍋就是絕配！下面和我一起來學習一下凍豆腐如何做好吃吧。
凍豆腐怎麼做好吃
宮保凍豆腐
宮保雞丁是著名的四川菜，以花生、辣椒、香辛料炒雞丁，香辣下飯。除了雞丁，這種做法用來煮其他材料也可以，例如我們常吃的凍豆腐，用這種做法也有滿滿驚喜!
1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米澱粉
3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用
4、用同一個鍋，炒香蒜瓣及洋蔥
5、加入干辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白鬍椒粉炒勻
7、撒上香油及蔥花炒勻即成
凍豆腐是火鍋的標配
一般凍豆腐是火鍋的標配，在鍋里從頭煮到尾，最後蘸小料吃的非常有嚼勁兒，香極了，凍豆腐和白菜一起燉也是非常好吃的，不放醬油，就是白水燉，提前熗一個鍋，然後把白菜炒一下，放一些水，或者有點肉湯燉就更好了，然後把凍豆腐放下去，大火燒開後小火燉一會兒，就可以吃了，那味道其實真的非常不錯，白菜軟嫩，凍豆腐有韌性且味道特別香，我要吃火鍋可以一個吃一盤都嫌少。
凍豆腐燉白菜
秋天大白菜剛下來，最新鮮，營養最豐富，口感偏甜，和凍豆腐真的是絕配。大白菜簡單用開水燙一下，片成片，下鍋炒香，加入凍豆腐木耳粉條一起燉煮。喜歡辣口的放郫縣豆瓣，喜歡咸口的放兩勺豆瓣醬，下鍋燉就行。這菜不需要你有多高的廚藝，只要慢慢燉一會汁濃味美可以吃菜可以喝湯。
紅燒凍豆腐
1、把凍豆腐中的水擠干，切成2厘米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒
2、蔥姜蒜熗鍋
3、放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4、加入適量鹽，稍加開水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鍾，讓凍豆腐更好的入味兒
5、待鍋內水分快收盡後放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋
㈣ 豆腐和火腿腸怎麼做好吃
豆腐和火腿一起做，想要口感好吃，最好再加點兒雞蛋進去，然後一起燉就好。
㈤ 豆腐炒火腿腸的做法大全
超簡單火腿腸燉豆腐，不知道吃什麼就燉豆腐吧，十分鍾就搞定。你是不是和我一樣，每天都在想「今天早上吃什麼，今天中午吃什麼，今天晚上吃什麼，明天吃什麼」。每天都是吃了上頓想下頓。每頓都想吃不同的。太難的菜製作麻煩費時間，簡單的菜也吃得太多膩味了。那就做做火腿腸燉豆腐吧，製作方法簡單，口感嫩滑，家裡大人小孩都能吃。
准備食材：嫩豆腐 火腿腸 大蒜 小蔥 二荊條 干紅椒
配料：花椒 鹽 雞精 蚝油 澱粉 生抽 孜然
我們先准備一塊嫩豆腐，把它切成小塊備用，在准備一根火腿腸把它切成丁，最好買澱粉含量比較少的，吃起來口感會更好，然後把二荊條、小蔥、干辣椒、蒜瓣切碎
我們另外取一個小碗，加入適量的鹽、雞精、蚝油、花椒、孜然、白砂糖、醬油加水攪拌均勻，最後加上適量澱粉調好備用。
鍋中加入少量食用油，把切好的辣椒、二荊條、蒜瓣倒入鍋中炒出香味，然後加入火腿腸炒香，放入豆腐塊加上剛好沒過豆腐的水。小火煮開後倒入我們之前准備的調料倒入鍋中（注意：豆腐倒入鍋中後盡量不要攪拌，不然豆腐很容易碎）。等到豆腐湯汁變得濃稠後再小火燉五分鍾就可以直接起鍋，中途不需要放其他調味品，裝入盤中撒上蔥花，我們的火腿腸炒豆腐就做好了。
這樣做的豆腐嫩滑爽口，非常下飯。就算是廚房小白都能輕松做出來。如果不知道做什麼菜，就試試燉豆腐吧，一道非常簡單的家常菜。