A. 餃子餡裡面放什麼調料 餃子餡裡面放哪些調料好吃
1、蔥姜水。放入蔥姜水的目的是為了給肉餡去腥，因為肉餡一般都具有一種強烈的肉腥味，加入蔥姜水能夠讓肉餡吃起來更加的有滋味，清新又解膩。
2、醬油。調餃子餡的時候要放鹽，但是也一定要放醬油，因為比起鹽的味道，醬油非常的鮮美，是餃子餡好吃必不可少的關鍵調料之一。不過要買牌子比較好的那種醬油，比如美味鮮醬油。
3、香油。除了鹽和雞精以外，香油也是餃子好吃的關鍵調料之一，香油有種特殊的香味，放點香油能給餃子增香不少。
4、色拉油。加入色拉油能夠讓餡料吃起來更加的滑嫩，而且味道也會非常的香。可以加冷油也可以潑熱油。加入色拉油的餃子吃起來會香滑無比。
5、辣椒油。如果你喜歡吃辣，還可以在餃子餡裡面放一點辣椒油，辣椒油不僅能讓餃子吃起來口味很重，而且還非常的香，讓人感覺吃一口特別過癮。
6、花椒水。除了在餃子餡裡面放蔥姜水以外，還可以加一點花椒水，花椒水也有特殊的去腥作用，能讓餃子吃起來口感更好。
7、高湯精。除了普通的雞精以外，在餃子餡裡面放入高湯精也非常的不錯。它能夠讓餃子的味道更加的鮮美有風味。
8、蛋清。在餃子餡裡面放入蛋清，能夠讓餃子吃起來更加的滑嫩而鮮美，而且營養也非常的豐富，不過只要放入蛋清就夠，別放入蛋黃。
9、五香粉。五香粉是一種口味比較重的香料，加入了五香粉的餃子吃起來更加的香，口味也更加的豐富。
10、十三香粉。十三香粉和五香粉的味道差不多，不過味道吃起來更加的豐富濃郁。
11、蝦皮粉。蝦皮粉有特殊的鮮味，將蝦皮磨成粉以後放在餃子餡料裡面比雞精更鮮美，而且味道也非常的天然，是非常不錯的餃子調料之子。
12、白鬍椒粉。白鬍椒粉具有天然的香氣，能夠取到去腥增香的作用，在炒菜做湯的時候也經常會用到，它也是非常棒的一種餃子餡料。
13、花椒油。花椒油具有特殊的香氣，放入餃子餡會讓餃子吃起來口感香而濃郁。不過花椒油不要放太多，加入一點點就能給餃子增味不少。
B. 餃子餡放雞蛋還是蛋清
如果你是雞蛋餡的餃子那肯定要用雞蛋，如果是豬肉餡就用蛋清
C. 餃子餡用蛋清和蛋黃有什麼區別
拌餃子餡用蛋清，蛋清營養豐富，而且粘稠，適合攪拌。蛋黃含有大量膽固醇，不適合大量食用。
餃子下大多數也都是分為兩種的，一種是肉餡，一種就是素餡。但是這兩種調法自然也都是不太一樣的，如果是拌肉餡兒的話，那麼應該是加入一些水的，但是如果是素餡兒的話就不用再加水了。
我們在做肉餡餃子的時候都是要做到鮮香嫩的，因為餃子餡兒一般都是不會出現不太新鮮不香，但是做好之後的角色肯定是會出現不嫩滑的。
如果說餃子餡當中的水分不當的話，那麼餃子餡兒當中的肉餡就會太過於緊實，肯定是會造成一個肉坨的，影響口感。
在調制肉餡的時候，我們順著一個順時針的方向攪拌均勻，但是在攪拌的過程當中是一定要邊攪拌邊加水的，然後水要分三次加完，等到肉餡攪拌成粘稠就可以了。
D. 雞蛋和是么做餃子餡最好
雞蛋和一般的菜做餡都可以吃，比如，三鮮餡，雞蛋，韭菜，蝦皮:雞蛋青椒餡，雞蛋加柿子椒，不能辣，非常鮮，雞蛋，豬肉韭菜肉三鮮的，還有雞蛋角瓜餡的，再有雞蛋吊瓜餡的餃子也是非常好吃的，還有純素的用香菇，木耳，雞蛋，小白菜粉條和土豆餡的餃子，個人覺得雞蛋韭菜蝦皮的最好吃！
E. 餃子餡放蛋清還是全蛋
餃子餡放雞蛋或者蛋清都可以，具體要看個人的口味和喜好。蛋清蛋白質和水分含量高，蛋黃膽固醇，鐵，硒含量高。
在餃子餡裡面加入雞蛋之後，可以增加整體的口乾，而且還可以讓餃子餡的味道更好，增加餃子餡的濃稠度。加了餃子餡之後，在煮餃子的時候，可以防止餃子出現破損，餃子的形狀更立體。
雞蛋混合在餡料裡面的時候，不要和水分大的原料一起製作，比如和豆腐一起製作的時候，豆腐要提前炒好，青菜的量要少。
在製作素餡餃子餡的時候，如果加入雞蛋，為了保持食材的鮮美，不需要放過多的調味品的，只需要放過少許的鹽，雞粉，香油就可以。
製作肉餡餃子的時候，加入一個雞蛋，可以讓肉餡吃起來更加的軟嫩。
餃子餡要放幾個雞蛋比較合適？
做餃子餡的時候，放幾個雞蛋要看其他餡料的多少，吃起來口感更好。一般來說是一斤肉餡一個雞蛋，讓餡料也更加入味。
餃子的總體營養搭配合理，裡面的營養成分比較全面，比如肉餡的餃子餡，豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白，青菜富含多種維生素和營養。