韭菜餡的餃子如何做好吃

① 韭菜餃子餡怎麼做才好吃

韭菜餃子餡做法如下：塵攜殲
1、先將韭菜洗干凈，瀝干水分，再切成細丁。然後加入適量鹽和食用油，抓取均勻混合。這樣可以使韭菜不會生水。
2、豬肉切成小塊，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，攪拌至肉泥更蓬鬆，口感也更好。
3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，雞精調味。
4、派沖最後用餃子皮包起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨取特方便。隱粗
5、將餃子下鍋煮熟，撈起來控干水分。吃不完放冰箱冷凍。

② 韭菜餃子餡怎麼做好吃

韭菜餃子餡怎麼調好吃
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可啟冊棚以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗凈瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
韭菜餃子餡怎麼做如何做好吃
韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了，北方人家恐怕沒有不會做的。可是，一家一個味，家家各不同。我的怎麼樣，我也不敢說，反正吃過的人都說好吃。我也有幾點小竅門，包括通用的水餃做法，和大家分享。

1、韭菜要選放心的：據說韭菜的農葯殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡里;切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分；

2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來出售?全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前腌制入味，用香油和上好的醬油，必須噢!這是我家餃子好吃的不傳之秘——今天傳出去了；

3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」，餡就會散、不抱團了；

4、涼水和面：面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓面團有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，「無他，唯手熟爾」，多做吧；

5、盡量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦干之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢；

6、肉餡里要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，姿早又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
調料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒

韭菜豬肉餃子餡的做法：

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒;

2、韭菜洗凈，擦刀切成末;

3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;

4、把韭菜放入肉末中拌勻;

5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;

6、用餃子皮包入餡料即可。
韭菜餃子餡怎麼做？
食材

主料

豬肉

500g

麵粉

500g

韭菜

500g

輔料

鹽

適量

油

適量

老抽

適量

味精

適量

胡椒粉

適量

雞蛋

1個

步驟

1.麵粉里放入一個雞蛋。

2.加溫水揉成面團。

3.韭菜切碎。

4.把豬肉剁碎。

5.肉里放入老抽上色拌勻。

6.把韭菜放入肉里加油拌勻，然後再加鹽拌勻。

7.把面擀成圓形。

8.包入韭菜餡。

9.對折，捏成餃子。

10.鍋中水燒開放入餃子，煮到餃子浮起再煮上一分鍾就可以了。

小貼士

餃子下到鍋中要馬上用勺子攪動，不然會粘在鍋底。(展開)

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怎樣調韭菜餃子餡好吃
用悄則料

韭菜

蝦仁

豬肉餡

蔥白段 2、3個

生薑片 2、3片

花椒粒 10來顆

鹽 適量

食用油 適量

五香粉 一勺

味精 一勺

韭菜餡餃子的做法

韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分

切碎

准備蝦仁一小碗

去掉蝦皮和蝦線，剁碎

將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子里

坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火

煉制好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面

先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻

香噴噴的餃子餡就拌好了
怎麼做餃子餡好吃
怎樣調制出鮮美的餃子餡

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

餃子餡的做法

餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡：

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可......>>
韭菜肉餡水餃怎麼做好吃，韭菜肉餡水餃的家常做法
韭菜肉餡水餃的做法：

將豬肉剁成肉餡，加蔥姜拌勻，並加料酒、鹽、食用油、胡椒粉、香油、雞精調好味，加一顆雞蛋攪拌均勻

將韭菜洗凈，瀝干水份，切碎末

將切好的韭菜用食用油先拌勻，這樣處理過的餡不會出湯

將肉和韭菜均勻攪拌，並調好味

准備一碗水，可以開始包了

在餃子皮四周塗一圈水，可以粘的更牢，如果是自己擀的皮就不需要了

放入適量餡，以不露出為原則

捏緊邊緣包好餃子

找一平盤下面撒上麵粉（防止粘連薄薄一層即可），將餃子擺放整齊備用

鍋中加水，待水一開鍋，下入餃子

開水下鍋後輕輕晃動一下鍋，別讓餃子粘底，然後中大火煮，煮時不時用手勺背轉動水面，使鍋中水帶動餃子旋轉，以防餃子沉底粘鍋。開鍋後激一次涼水，蓋上蓋繼續煮，開了再激涼水，一共重復三次，最後一次鍋開後關火，燜2分鍾，開蓋盛出水餃
韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
材料

韭菜300公克，鹽1/4大匙

做法

1. 將韭菜洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。2. 將作法1靜置20∼30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鍾方向攪拌均勻即可。

材料

麵粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水

做法

1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒2.韭菜洗凈，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）4.麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
韭菜肉餡水餃的做法，韭菜肉餡水餃怎麼做好吃
主料

豬肉末500g

韭菜

400g

餃子皮

400g

輔料

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

花椒粉

適量

醬油

適量

鹽

適量

糖

適量

雞粉

適量

芝麻油

適量

步驟

1.蔥姜切末

2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖

3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒

4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可

5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末

6.將韭菜末加入到肉餡中

7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
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做法：

1、切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時以上；

2、韭菜擇洗干凈後，控干水分；

3、韭菜切碎後，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；

4、木耳水發後洗凈，切碎備用；

5、麵粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；

6、再下手活成均勻的面團，這時面團比較粗糙；蓋上溼布或保鮮膜靜置，時間越長越好，至少1小時；

7、醒面期間，打開面團揉面2到3次，每揉一次，面團就會更光滑、更筋道；

8、醒好後的面團表面非常光滑，有筋性。

9、將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；

10、加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；

11、拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態，並能抱團上勁；如果餡中出水，則失敗。

12、醒好的面團按扁；

13、切下一條；

14、搓成細長圓條；

15、均勻下劑；

16、按成小圓餅；

17、擀成餃子皮——合格的餃子皮應該是規則的圓形，邊薄里厚，中間有一個小圓點兒；初學做不到，也沒關系，只要包餃子的人手藝高，即使擀成「省級地圖」也能把餡包進去。

③ 韭菜餃子餡怎麼調好吃

豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：

准備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。

1、首先，將准備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成如圖的碎末。

④ 韭菜餡餃子怎麼做好吃

通過以下步驟製作的韭菜餡餃子比較好吃。
1、麵粉准備好，把適量溫水緩緩倒入，邊加入邊攪拌，注意水不能一次摻入，不然反而會導致拌和不均勻，拌成面絮。
2、開始用手反復揉成面團，蓋蓋子醒一會。
3、將韭菜切碎裝盆，韭菜碎中加1勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。
4、雞蛋打散，加一點點水和鹽攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入蛋液用鏟子快速劃炒定型，晾涼。
6、面團再次放在案板上揉光滑搓成圓長條，切成小劑子，轡成餃子皮，分兩次做。
7、現在調餡，韭菜餡中倒入雞蛋碎，加入2勺蚝油，1勺鹽，1勺胡椒粉攪拌均勻，就可以包了，千萬不要提前調餡。
8、鍋中水沸騰了撒一點點鹽，放入餃子，用勺子沿鍋邊順時針轉一圈，蓋上蓋子，再次沸騰加兩次水，煮熟即可。

⑤ 韭菜包餃子怎麼做好吃

我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。

韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。