Ⅰ 純花生豆腐的製作方法
花生豆腐的做法和配方
一、主要原料
花生仁、調料、水等。
花生豆腐可生吃，也可熟食。
二、設備用具
電磨及制豆磨用具。
三、製作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5厘米），遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鍾，待冷卻後即成花生豆腐。
花生豆腐主料：豆腐(北)200克
輔料：花生仁（生）20克
調料：香菜10克,植物油30克,姜5克,鹽3克,味精1克,香油2克
做法： 1.豆腐洗凈切成小塊；
2.姜、香菜洗凈切成末備用；
3.把豆腐塊用開水煮透，倒出備用；
4.花生米用開水煮透，撈起瀝干，放入油鍋中炸熟，撈出去掉外皮；
5.放薑末、豆腐塊、花生米、鹽、味精、香油在碗中拌勻，撒上香菜末，入碟即可
材料
"鹽巴 少許","冰糖 少許","地瓜粉 量米杯半杯","在來米粉 八分(碗)","水 四碗","帶皮花生 一碗"
做法
1: 1.帶皮花生先泡水4~5小時，倒進果汁機加3碗水。2.帶皮花生與水打成汁。3.果汁機的花生渣過濾干凈。(建議過濾3次)4.過濾完的花生汁(A)。
2: 5.在來米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌勻。6.將(B)倒入(A)，加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。7.放到瓦斯台慢慢加熱，持續攪拌。8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
3: 9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。10.把已經形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時)。待涼後倒扣至碗盤，上桌前加點香油淋上醬油膏即可食用。
Ⅱ 四川人愛吃的「涼拌豆腐乾」，這樣做低脂開胃，簡單方便又好吃
「花生米拌豆腐乾」 這是一道典型的川味小菜，這種味道麻辣鮮香的小菜把它當作下酒菜是非常不錯的，香香的、辣辣的、麻麻的，吃完之後還會有很好的回香。雖然不是什麼大魚大肉，但是能夠享受到大魚大肉不能帶來的那種香味。
「 花生米拌豆腐乾」 這道菜採用這兩種食材獨有的特點製作的，因為花生米本身就是越嚼越香的食材，豆腐乾也是一種很有嚼頭的食物，兩種食材一起結合後，當你吃到最後之後那種豆腐乾獨特的香味和花生米的香酥味一起在口中強烈散發出來，勾引著你再來一勺。說得都有些饞了，還是趕快做起來吧！
【製作主料】：豆乾1個、花生100克
【製作調料】：香蔥2根、香菜2根、小米辣3個、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺
【步驟一】：把豆乾先切成手指頭粗的條，然後改刀切成和花生米差不多大小的顆粒裝盤備用。
【步驟二】：花生米冷油下鍋，開中火把花生米炸至稍微變色後撈出來控油放涼備用。
【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面，放入2勺冷油攪拌一下。把香蔥清洗干凈後切成末、香菜同樣清洗干凈後也切成末，然後一起裝盤備用。
【步驟五】：調料香味激發出來後，稍微放涼，依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟六】：把切好的豆腐乾和花生米倒入大碗中，同時把兌好的調料汁到里邊，再加上香蔥和香菜末。
【步驟七】：然後用筷子攪拌均勻後裝盤成菜，上桌開吃。
傳說中能吃出烤鴨味的 「花生米拌豆腐乾」 就這么簡單的製作完成，嘗一口，香脆美味，鮮美可口，真的是人間 美食 啊。用來下酒再好不過了，喜歡喝酒的可以收藏著，沒事的時候做來吃非常不錯，我們製作的時候注意這幾點就好。
（1）豆腐乾不要切得太大也不要太細，一般和花生米大小就好，大了不易入味。
（2）炒花生米要冷油下鍋，熱油炸花生米會把花生米表皮炸糊里邊還沒熟，而且炸的時候要用中小火，讓油溫慢慢升高，油溫升得太快，也會把花生米炸糊的，炸變色就要撈出來，要是炸熟才撈出來，涼了就過火了。
（3）調料要用先放點冷油潤濕一下，防止熱油溫度過高，激發的時候把辣椒面炸糊，而且激發調料要分兩次激發，這樣激發的調料味道才香。
Ⅲ 做花生豆腐的配方都有什麼
1、原料及設備
(1)原料：選粒度飽滿，無爛顆粒，無雜質的上等花生米，購精度較高，冷凝效果好的豆類澱粉備用。
(2)設備：磨漿機(型號大小可自定，但濾網必須100目以上)，液化氣灶具(主要是好控制火勢，也可用煤火、柴火代替)、非平底鍋、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁機等。
2、製作過程
(1)將選好的花生米放入水中浸泡6小時左右，加水量以水超過花生米5～10厘米為宜。
(2)將浸泡後的花生米撈出，用磨漿機磨漿，在磨漿的過程中，應加適量的水，但最多不超過乾花生米的9倍。
(3)將磨好的花生漿分出一半，以乾花生米與澱粉1：1的比例，將澱粉加入花生漿中攪拌均勻。注意一定要攪拌充分，直到澱粉完全攪勻。在攪拌的同時可根據需要加入各種食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及雞蛋、芝麻等佐料。
(4)將沒加入澱粉的另一半花生漿放在火上熬煮，先小火，然後逐漸加大火力，同時用鍋鏟不斷攪拌花生漿，使其受熱均勻。再將已拌人澱粉的花生漿全部勻速倒人煮開後的花生漿中，並快速攪拌，直到再次煮開為止，這一過程火力可逐漸加大。
(5)混和煮開後的花生漿即可用瓢舀人塑料模具盒內，經自然冷卻4- 5個小時後，即為成品。如果要製作硬一點的花生豆腐，可在火上多煮(濃縮)一會兒。
(6)在不添加任何輔料的情況下，用生花生米磨漿製成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的則具有濃香味。
Ⅳ 花生小豆腐的做法
需要准備食材：花生、玉米澱粉、油、蔥花、蒜末、辣椒粉、醋、生抽、蚝油、芝麻油、水，具體步驟如下：
1、將花生倒入開水燙15分鍾，用手搓去皮。
Ⅳ 花生碎拌豆腐的做法，花生碎拌豆腐怎麼做好吃
材料
花生碎50克，黃瓜350克，蒜兩瓣，鹽4克，香油15克
做法
1.先介紹油炸花生米的方法，水燒開
2.250克花生米倒入蓋蓋2分鍾
3.取出晾乾
4.晾乾的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎變黃即可撈出。切記花生碎不能炸得顏色過深就不好吃了。取出後，放少許酒，可以保持花生脆
5.黃瓜切片，加鹽腌一會兒
6.炸好的花生用刀背壓一下，變成花生碎。蒜剁成泥
7.黃瓜腌出來的汁要倒掉不要
8.然後將黃瓜擠干水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油攪拌好即可
Ⅵ 芝麻葉豆腐湯怎麼做
【芝麻葉燉豆腐】 原材料：芝麻葉、小蔥、生薑、豆腐、花生米、干辣椒、五花肉。
Ⅶ 怎樣做花生豆腐
花生仁、調料、水等。
設備用具
電磨及制豆磨用具。
製作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5厘米），遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鍾，待冷卻後即成花生豆腐。
1. 花生浸泡4小時；
2. 浸泡好的花生，加入三碗水，放入料理機打成花生漿後濾去渣子；
3. 加入玉米粉，攪拌均勻後，加入鹽、胡椒粉、蘑菇精，繼續攪拌均勻；
4. 小火將花生漿煮熟，一邊煮一邊攪拌，漸漸地，花生漿開始變成奶昔狀，繼續攪拌直至完全煮熟（煮熟的花生漿沒有生花生的味道哦。）
5. 將煮熟的花生漿倒入模具內晾涼；
6. 成型後脫模；
7. 紅辣椒去籽切辣椒圈，姜切末，芹菜葉切末，加入醬油、蘑菇精、香油；
8. 起鍋熱油，將調好的醬汁下鍋後立即關火，翻炒樹下後，淋在花生豆腐上，大功告成啦！
海藻50克，豆腐200克，蓮子20克，花生碎少許，枸杞子10克。
調料
澱粉、鹽各適量。
做法編輯
海藻泡軟後，入帶水煮熟，拌鹽備用；蓮子浸泡後，蒸熟備用；枸杞子用熱水洗過後，撈起備用。
豆腐去邊，與花生碎、鹽、少許水拌勻成泥狀。
加入枸杞子、蓮子拌勻，倒入方形盒中蒸熟成塊狀，切片裝盤，撒上海藻即可。
海藻含蛋白質多、脂肪少，具有促進排泄、強骨補血等功效。
Ⅷ 花生可以做豆腐嗎
我們知道，豆腐就是用黃豆製作的，含有豐富的營養物質，適合各個年齡段食用，但是除了黃豆，花生可做豆腐嗎？花生也是可以做豆腐的，而且做出來的味道會更香，具體的做法與黃豆相差無幾。只是花生中含有的油脂要大一些，製作時要注意掌握各個步驟的操作。
花生豆腐的做法
【材料】花生仁，調料，水。
【設備】電磨及制豆磨用具。
【做法】①將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2～3次，去掉殘渣。②加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。③迅速取出倒入豆腐盤架上，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15③20公斤的重物，壓30分鍾待冷卻後即成。
花生豆腐的功效
1、凝血止血：花生含有油脂、多種維生素並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用。
2、預防腫瘤：花生含有的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
3、低膽固醇：花生含有的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
4、促進發育：花生含有的鈣非常豐富，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育，還可防止老年人骨骼退行性病變發生。
5、提高智力：花生含有十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
6、增強記憶：花生含有的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
7、延緩衰老：花生含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益於人體延緩衰老。
8、潤肺補血：花生含有豐富的脂肪油可以起到潤肺止咳的作用，同時花生中含豐富的脂肪油和蛋白質對產後乳汁不足者有滋補氣血、養血通乳作用。
花生豆腐的禁忌
1、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，因此每天使用炒菜油不能超過三湯匙，但18粒花生就相當於一勺油，能夠產生90千卡的熱量。
2、高脂蛋白血症患者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
3、痛風患者：高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，而且痛風緩解期也只能適量進食。
4、胃腸炎患者：患者患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油，而花生蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收。
5、膽囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放，膽囊切除後膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。