豆腐花
用料
黃豆一杯,85克相剋食物
水800克
內酯2克
蔥花
榨菜末
紫菜末
蝦皮相剋食物
鮮醬油
醋相剋食物
麻油
做法 無步驟圖
1.提前一晚量取一杯黃豆（85克）（剛開始一直做100克的量的，量好一杯後，再加15克進去，因為以前的配方都是100克加1000克水，怕量不夠，所畢敬以盡量用100克，但後來我覺得這樣很傷豆漿機，指不定再用幾次壞了就不劃算了。所以後來就慢慢改進，用一杯差不多85克的量，加入800克的水，濃度是一樣的。這樣放在豆漿機里磨豆漿就放心多亮返了）
2.稍洗後，加水浸泡一晚上
3.第二天早上黃豆已漲發，洗一下瀝干
4.把黃豆倒入豆漿機中
5.加水差不多800克
6.水位到這兒，下線的上方一點（豆漿機的下線是1000克水，因為有黃豆的體積，所以水量差不多是800克）
7.蓋上豆漿機的蓋子，插上電源，按豆漿開敬數飢關，開始製作豆漿
8.制豆漿的同時，秤取2克內酯（差不多是一小匙。因為一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准確些）
9.把內酯倒入小碗中
10.加入小條匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很滿的）
11.用手把內酯化開
12.內酯已全部溶於水
13.豆漿做好了
14.把豆漿倒入過濾袋中，過濾到小鍋內（盡量用過濾豆腐花的紗布，比較密，這樣做出來的豆腐花比較光滑。或者可以過濾二次）
15.開火用小火開始煮豆漿，撇去上面的浮沫（千萬火不要大，一是易粘底，二是會溢出來）
16.差不多要煮開的時候，還有豆衣出現（這就是豆腐衣哦），也撇去
17.豆漿煮開了，稍微讓它多開一會兒，開火
18.放入剛剛調好的內酯水，用勺子快速拌一下（順時針方向一圈就可以了），馬上蓋上蓋子
19.等十至十五分鍾（時間稍長好，不要急），開蓋豆腐花就形成了
20.切好蔥花、榨菜末，取出蝦皮，撕小紫菜備用
21.把豆腐花一勺一勺舀入碗內
22.先放上紫菜末，然後放上榨菜末蝦皮和蔥花
23.倒些鮮醬油、醋和麻油（根據各人口味來調味），一碗鮮香幼嫩的豆腐花做好了
② 用白醋點豆腐腦的方法
製作豆腐腦需要用到白醋，應該怎麼使用呢？我們知道黃豆是非常好的植物蛋白，吃法也非常多，有人喜歡發豆芽吃，有人喜歡做成豆腐腦、干豆腐、豆漿等，總之變著花樣吃，現在的豆漿機已經非常普遍，大家頭一天泡好豆子，第二天早上就可以定製時間，一杯濃濃的豆漿就會擺在餐桌上，自製的早餐讓人即安全又充滿能量，但是長時間喝豆漿，也會有膩的時候，想換換口味，體驗一下豆腐腦，其實從豆漿變成豆腐腦和干豆腐只需一個伴侶，這個伴侶就是白醋：
而干豆腐壓起來就比較麻煩一些，容器要大一些，而且壓的物體也要重一些，還要分層鋪上干凈紗布，但是可以一次做一些，留著以後慢慢吃，總之，自己動手豐衣足食，可以學一下呀！