『壹』 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
韭 菜雞蛋餡的好吃調法
【主要食材】：九菜，雞蛋，蝦皮適量，鹽，食用油，料酒
【具體製作步驟】：
1、我們首先將准備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的盡量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮
4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加
5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香，蔥，姜，蒜之類的調料，這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味
『貳』 韭菜雞蛋可以做什麼菜
韭菜雞蛋最常見的是炒菜：韭菜切寸段，放入炒雞蛋內一起炒熟，加入少量鹽和白鬍椒粉調味。
還有韭菜雞蛋烙（韭菜攤雞蛋）：韭菜切碎，混入打好的雞蛋液中輕輕攪拌均勻，加入調料調味，放入平底鍋攤成蛋餅。
還可以加入蝦仁、海米等做成餃子餡、包子餡。
『叄』 韭菜雞蛋餃子餡裡面還可以加什麼料比較好
韭菜雞蛋餃子餡的做法一
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三
原料：韭菜370克，雞蛋5隻。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四
原料：韭菜500克，雞蛋5隻，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：
1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法五
原料：韭菜400克，雞蛋3隻，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠干水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠乾的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料。
『肆』 韭菜雞蛋配什麼炒好吃
1.把切好的辣椒韭菜放在盤子里
2.5個雞蛋打在碗里邊
3.鍋里放油，油熱後放入蔥花
4.之後放入韭菜、辣椒翻炒1分鍾
5.之後倒入雞蛋
6.在鍋里翻炒兩分鍾即可
7.把炒好的菜放在盤子里
『伍』 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃
經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩
小貼士
韭菜我一般買1斤，放8個雞蛋調出來的量，適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個，大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話，自己擀的大皮應該在80個左右，如果買，80或者100個左右。
『陸』 韭菜雞蛋搭配，除了烙盒子和包餃子之外，還可以做什麼
韭菜雞蛋的搭配不僅可以做韭菜盒子和。韭菜餡兒的餃子，還可以做成韭菜的包子，還可以做成韭菜雞蛋餅或者炒一個韭菜雞蛋等等。可以說韭菜和雞蛋搭配起來是絕配的搭配了！
2、接著在剛才切好的韭菜最裡面加入兩個雞蛋，然後分別加入少量的食用鹽和胡椒粉，再加入少量的生抽和少量的花生油！
3、接著加入適量的麵粉進行攪拌，一邊攪拌一邊加入清水調製成麵糊！
4、在平底鍋中均勻的刷上食用油，然後用勺子有一層麵糊放在鍋中。輕輕的，攤成一個圓形的形狀。等一面兒凝固後。用勺子翻像下一面。直到煎熟為止！
這就是韭菜雞蛋搭配做出來的另外一種做法。韭菜雞蛋餅!
『柒』 雞蛋韭菜餡怎麼調好吃
1、炒熟雞蛋
韭菜雞蛋餡餃子或者包子好吃的關鍵在於油，在一切調料都加好後，可以拌入少許的熟油或者芝麻油，能讓所有韭菜都能均勻沾到油為佳，能使韭菜雞蛋餡煮熟後更加翠綠誘人，滋味較好。
『捌』 除了炒菜包餃子，韭菜雞蛋還有哪些吃法
韭菜雞蛋新做法，不包餃子不炒菜，筷子一攪出鍋，香軟味美家人愛韭菜和雞蛋可以說是非常經典的一對搭配，炒菜、包餃子亦或是做韭菜盒子等都是很不錯的選擇，不過對於韭菜和雞蛋這樣的黃金搭檔可不只是能做這些美食，這次要分享給大家的便是一款比餃子、菜盒子做法都更為簡單而且還吃著還健康美味的食物，這便是韭菜雞蛋餅，筷子一攪，手都不用沾面，做好的韭菜雞蛋餅香軟味美，深得家裡大人小孩的喜歡，學會了韭菜雞蛋的這個做法，以後就能換著花樣給家人做了，下面我便將韭菜雞蛋餅的做法詳細分享給大家，相信你也能輕松學會做。
第五步，直到將餅的兩面都煎至金黃的時候即可將其盛出來，按照這個方法將剩餘的麵糊都煎好，煎好的餅切塊便可以開始享用了。
小編總結：春天的韭菜特別鮮嫩，而且其可以經受的烹飪方法也很多，韭菜盒子、韭菜炒豆乾、韭菜炒河蝦等等，而在韭菜的眾多烹飪中，要數與雞蛋搭配最為經典，兩者的搭配可以做成多種美味的食物，而這次分享給大家的做法，不用包餃子也不用炒菜，筷子一攪就能出鍋的美食，更是得到家人的一致好評，韭菜雞蛋的這個新做法，更加香軟味美，而且製作簡單快手，10分鍾的時間就能出鍋上桌，這樣的美食在早餐吃更是不錯的選擇，早餐總是出去買，還不如自己親手做，干凈衛生吃著更加放心。
烹飪小技巧：1、韭菜洗干凈後一定要控一控其中的水分，否則水太多了口感會受到影響，韭菜切得不用太碎了，切成丁帶有顆粒感更加美味；
2、韭菜中加入水的時候需要分次少許慢慢加，並且根據麵糊的稀稠程度來掌控加水的多少，喜歡薄一點的餅便可以調的稍微稀一點，喜歡厚的則可以稠一點的麵糊；
3、韭菜本身的口感便很豐富，所以無需添加過多的調味料，我只放了鹽調味，煎餅的時候用電餅鐺或者是平底不粘鍋都可以，全程小火慢慢煎，不可因為心急而用大火，否則會浪費了食材。
韭菜和雞蛋的這個新做法，簡單好學口感還美味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！