1. 蛋花湯做法
大家好，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋天天氣乾燥，應該多喝湯，復雜的湯沒時間燉，咱可以每天喝碗簡單的湯品，像蛋花湯就是我家最常喝的，有雞蛋就能做歷戚，再搭配點自己喜歡的食材，鮮美可口，百喝不厭，今天就和大家分享一道秋日美食，豬血蛋花湯的做法，蛋花湯看似很簡單，實際做法有訣竅哦，一碗美味的蛋花湯即可當飯又可當湯喝，比吃大魚大肉還解膩過癮，學起來吧。
做蛋花湯的時候我們一般會加入一些豬血，會更營養，口感順滑，或者加入一些雞肉絲，更鮮香，蛋花湯不能是清湯，得用少許澱粉來勾芡，口感才絲滑濃厚，大家都知道清湯寡水的很難喝，所以澱粉必不可少哦，那麼做蛋花湯的時候是先加澱粉還是先飛雞蛋花呢？很多人覺得沒啥區別，其實區別很多哦。
豬血蛋花湯需要准備的食材：豬血、雞蛋、澱粉、韭菜、味極肢閉陵鮮、蚝油
具體做法：
碗中打入一枚雞蛋攪散，另取一個碗加入一勺澱粉，加水攪拌均勻，豬血清洗干凈切條，韭菜切段備用，蛋花湯最簡單了，可葷可素，老少皆宜。做蛋花湯一定要先加澱粉勾芡，這樣湯汁沸騰變濃後就改變了水的結構和密度，這時候再打入雞蛋花，就不會一坨一坨的，雞蛋花飄起來就是非常細膩又薄又長的，特別好吃。也特別好看了。
豬血蛋花湯可以單獨當湯菜來喝，也可以作為面鹵來吃面條，直接喝就做的清淡一些，做面鹵就要做的咸一些，做法都是一樣的。打鹵面可是我們膠東的特色麵食哦，過生日必吃的小吃，一般人我不告訴他。
做蛋花湯，雞蛋先放還是最後放？，又鮮又好喝。秋天天氣涼爽適合多喝湯，豬血蛋花湯既簡單又營養，口感絲滑鮮嫩，胃口不態肢好食慾差的時候來碗蛋花湯，清淡解膩，開胃下飯，大人孩子都愛喝，喜歡的朋友收藏試做一下吧，
2. 蛋花湯怎樣做最有營養
雞蛋是萬能的材料不僅可以煮著吃炒蒸著吃，還可以炒很多蔬菜吃不僅如此還可以做餃子和湯早餐午餐晚餐等上餐桌的概率很高因為簡單的方法節省時間營養價值高其實對很多人來說雞蛋湯含有很多童年的回憶去上課的時候因為早上沒有時間吃早飯所以喝一碗雞蛋湯匆匆出門平時沒有食慾的時候喝一碗雞蛋湯。
然後倒入澱粉再煮時用小火調節將蛋液倒入鍋內，加入切碎的洋蔥胡蘿卜絲煮開做雞蛋花湯的時候最忌諱喝水的是直接煮蛋液，雞蛋花又漂亮又嫩不腥最後放入蔥鹽調味鍋就會出來要想製作成功的雞蛋湯，需要有時，越是簡單的材料就會遇到雞蛋、小蔥、面條等好吃的食物還可以做湯，還可以做簡單快捷的手，營養也很健康最近肉價格暴漲，補充蛋白質都取決於雞蛋。
3. 雞蛋湯怎樣做好吃
問題一：雞蛋湯的做法 雞蛋湯怎麼做如何做好吃 做紫菜雞蛋湯吧！（雞蛋打散待用）
做法簡單：鍋里放水（適量吧，看你要做多少湯）--燒開----放紫菜--1分鍾後放雞蛋---加鹽，醬油適量。----起鍋（雞蛋放完之後馬上就可以放鹽了，試下味道，馬上起鍋）不要煮太久
問題二：美味雞蛋湯的做法，美味雞蛋湯怎麼做好吃，美味 材料
西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
3，鍋中放油，倒入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
問題三：雞蛋湯怎麼做才好吃？蛋花怎麼打才不散？ 水開倒入雞蛋液立即關火放鹽味精蔥花，用勺子後背輕推兩下出鍋即可。
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問題四：怎麼做飯店裡的那種雞蛋湯 你說的是那種蛋花湯吧：
蛋花湯
用料
主料雞蛋2個
調料食鹽適量味精適量調和油適量
蛋花湯的做法
1.冷水倒入鍋內燒開
2.2個雞蛋
3.筷子攪拌
4.倒入燒開的水中
5.用筷子不停地攪拌直到燒開
6.再加入鹽
7.再加入味精
8.還有調味料
番茄蛋花湯
雞蛋湯，做成的雞蛋花，湯汁清澈，番茄味濃，好美味
食材
主料雞蛋100g番茄100g輔料油適量鹽適量薑末適量花椒適量
步驟
1.番茄，一個，雞蛋2個，黃瓜幾片裝飾用
2.鍋里放水，切薑末加幾個花椒，煮湯，水開一會兒，把花椒取出來
3.番茄，這么切成片，黃瓜做幾個小花做裝飾
4.番茄片，放進開水鍋，打濕澱粉，勾芡，這部很重要，不放澱粉，雞蛋就會下沉，不會飄花。放少許鹽調味
5.水開後，慢慢把蛋液倒進去
6.開鍋，就關火了
7.放少許芝麻油，加上黃瓜片
小貼士
水裡放濕澱粉，勾薄芡，再放進蛋液，才會成雞蛋花，很好看的！
問題五：東北雞蛋湯怎麼做好吃 食材用料：
雞蛋一個相剋食物
澱粉少許
水700克
鹽適量
生抽適量
黃瓜片適量
西紅柿片適量
芝麻香油適量
胡椒粉適量
薑末適量
色拉遲碧油少許
菜譜做法：
1.生抽鹽五香粉調汁
2.西紅柿黃瓜切片
3.生粉加水調成汁
4.雞蛋打碎
5.鍋內放油燒熱
6.加入姜宏絕末爆香
7.加入清水燒開
8.加入調味汁
9.加入澱粉水
10.加入蔬菜片
11.大火滾開鍋快速倒入雞蛋液，用勺子劃開
12.最後加入少許胡椒粉芝麻香油提味。美味的雞蛋湯就做好了
13.盛碗食用
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
這是兩個人的量。雞蛋湯蔬菜食材可以換成蘿卜，香蔥，韭菜，紫菜等等。
問題六：西紅柿雞蛋湯怎麼做，簡單家常做法 按照下面的菜譜就是再簡單不過的做法了，
食材：
西紅柿 兩個、雞蛋 一個、蔥花 少許、生薑 一片
1、西紅柿洗凈切塊；
2、雞蛋加適量料酒和鹽攪勻，料酒可去除腥味提鮮；
3、中火，鍋中油熱後把一半西紅柿塊放入鍋內煸炒出紅油；
4、倒入適量的清水；
5、再放另一半西紅柿塊；
6、水開後將蛋液轉圈澆入湯中；
7、水再次開即可關火，這時蛋液凝固，漂浮上來再用勺子攪拌，撒上香菜即可。
問題七：怎樣煮雞蛋好吃 煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在蔽旦姿64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的小訣竅
1?泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2?火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3?時間。在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長?超過10分鍾?，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4?攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
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雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
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幾年前去德國實習，發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有「3」和「5」的標記。餐廳服務生告訴我們：「3」是指煮沸3分鍾的雞蛋，「5」是指煮沸5分鍾的雞蛋。
回到家後，做起試驗：將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。......>>
問題八：水煮雞蛋怎麼煮好吃 煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃―71℃，蛋清凝固的溫度為62℃―64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。 俯
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鍾。
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鍾，然後讓它留在水中30秒鍾才可食用。
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鍾。
先將水放進一個小平底鍋中，慢火將水煮沸後，再緩慢地將雞蛋放進沸水中煮4.5分鍾就可食用。
問題九：雞蛋瘦肉湯做法 1.瘦肉洗凈切絲或者薄片，加少許鹽和適量的麵粉或使用澱粉（根據個人愛好定量）混合均勻，備用
2.雞蛋加少許鹽攪拌均勻，備用
3.冷水入鍋煮開，倒入備好的瘦肉，鍋沸騰後倒入雞蛋攪勻；鍋再次沸騰即可關火，依個人口味可加入少許蔥花
做湯的肉要鮮嫩，顧建議鹽不要加多；其他調味料也可不加，保持湯味的鮮美請在此輸入您的回答，每一次專業解答都將打造您的權威形象
問題十：炒雞蛋怎麼做 好吃的竅門 炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹頂但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋里，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！
4. 雞蛋花湯的做法，白菜雞蛋花湯怎麼做好吃
主料
雞蛋
2個
白菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
水
適量
步驟
1.雞蛋二個；
2.白菜取多葉部份，切成小塊；
3.鍋中煮水至開；
4.水開後把白菜倒下去煮；
5.煮至白菜變軟身，倒下適量的花生油；
6.白菜煮熟後，打入雞蛋；
7.開大火，用筷子打散雞蛋，煮成蛋花湯，加鹽調味即可。