【茄子新吃法~雞蛋茄子】
【製作食材】長茄子，雞蛋，白醋，火腿腸，小蔥，食用鹽，十三香，麵粉，食用油，番茄醬
【製作步驟】
1、接下來要教大家的美食是茄子新吃法，做起來特別簡單，吃起來鮮嫩多汁，營養不流失。先來把做茄子新吃法的製作食材全部准備好，首先要准備兩根長茄子，三個雞蛋，一根火腿腸，一根小蔥，50克麵粉，適量的白醋，食用鹽，十三香，食用油和適量的番茄醬即可。
2、咱們最先要來處理的食材是茄子，先將茄子泡在清水中，時間在15分鍾左右，泡好之後將其清洗干凈，然後取出來。茄子取出來之後要控一下它表面的水分，然後將茄子切頭去尾。接著咱們再用刀將茄子切成大概一厘米厚的厚片，其實再厚一點也可以，但不要超過兩厘米。茄子切完厚片之後咱們拿出一個圓形的模具把茄子芯取出來。
3、將去完茄子芯的茄子圈放到一個大碗中，然後加上清水和白醋將它們浸泡一下，這樣可以防止茄子氧化變黑。把茄子芯取出來，先將其切成碎末，然後放到一個碗中備用，接著將准備好的火腿腸切成碎丁，放到茄子丁中。
4、准備好的小蔥洗凈切成蔥花，接著放入到火腿腸和茄子中，再向裡面打入三個雞蛋加上適量的食用鹽，十三香，然後快速攪拌均勻，接著加入50克麵粉攪拌成糊狀，菜糊要稍微稀一點，不要太粘稠了。
5、將茄子圈放到已經預熱的電餅鍋中，電餅鍋預熱了之後還要刷上食用油。然後向茄子圈裡面放入雞蛋麵糊，雞蛋麵糊要適量，不要超過茄子圈的高度。雞蛋麵糊放進去之後咱們再在它上面淋上食用油，開小火煎三分鍾。
6、底面煎熟之後翻一下面繼續煎三分鍾，兩面煎熟之後關火出鍋，然後將其整齊地擺在一個大盤中，再擠上一點番茄醬，一道特別美味的茄子新吃法就完成了。
用這種方法做出來的茄子，鮮嫩又多汁，非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常好吃的做法，又非常簡單的茄子新吃法的製作教程吧。
② 茄子炒雞蛋的做法
用料
茄子1 個
雞蛋2 個
生抽半 勺
醋半 勺
鹽 適量
油 適量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗凈切條，並加入適量的鹽。（把多餘的水分殺出）這個是已經幫處理好了的茄子
小貼士
1、因為茄子已經用鹽殺過了，最後調味的時候就不用放太多醬油，以免太咸。當然有些喜歡吃鹹的朋友也可根據自身情況來調整。
2、這個菜的調味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家裡平時喝湯的小瓷勺
③ 茄子炒雞蛋的家常做法
食材
茄子 8兩
雞蛋 2-3個
大蒜、生薑 適量
1
首先是准備茄子，洗干凈後切成小條，再准備好佐料，大蒜、生薑切成末備用。
方法/步驟
④ 茄子炒雞蛋的做法
用料：茄子圓1個、雞蛋2個、食用油適量、尖椒2個、大蒜一瓣、干辣椒5個、鹽5克、味精2克、味極鮮5毫升。
步驟：
1、新鮮圓茄子，尖椒洗凈。
⑤ 家裡只有兩個雞蛋和一個茄子，都可以做出哪些美食
兩個雞蛋可以做一個雞蛋羹，香香嫩嫩的，大人小孩都喜歡吃。一個茄子可以切成3段，放鍋里蒸熟，然後挑一個醬汁，一個涼拌茄子就做好了
⑥ 茄子雞蛋的做法
雞蛋茄子這樣做好吃：
主料：雞咐棚毀蛋2隻、茄子2根。
輔料：鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、食材：雞蛋。
⑦ 茄子雞蛋做法
首先我們要准備材料，准備一個茄子，兩個雞蛋，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，芝麻，做法其實很簡單，我們先准備一個茄子，茄子的話不要用那種圓茄子，要用那種長的茄子，然後我們可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我們先准備好茄子，然後洗一下，然後把皮去掉，然後把它放在板子上先，把它給切成片，然後再把它給切成絲，或者說直接切碎或者切成小塊兒，都是可以的。
然後我們來洗蘿卜，把胡蘿卜切成絲之後和茄子放在一起。我們就在這個時候放上一些鹽，放上胡椒粉和十三香，然後用筷子快速的攪拌，大約放置三四分鍾左右就可以了，等到茄子裡面出來水，而且變軟了就可以了，接下來拿出兩個雞蛋，然後把它們打進去，然後用筷子快速的攪拌，我們把雞蛋放進去，是為了讓做出來的餅變得蓬鬆，非常好吃，還很有營養的。
我把雞蛋攪拌均勻之後，然後我們放上麵粉，接著用筷子繼續攪拌，然後弄成面煳，稍微稠一點就可以，准備好電餅鐺，然後提前熱一下再放上一層油，然後把麵糊舀上，下來直接把它們攤開，再放上一些芝麻，這樣的話吃著更香。
然後我們把鍋蓋蓋上，把一面兒的餅弄的金黃的顏色的時候再翻到另一面，等到兩面都變成金黃顏色就可以了，基本上這個餅就算是做完了，茄子的話剛才說了，要選那種紫茄子，圓茄子也不是不可以，不過口感不如長的那種紫茄子好。
⑧ 雞蛋炒茄子的家常做法
要准備的材料有：茄子2個，雞蛋3個，青紅辣椒各3個切小段，鹽，生抽，雞精，花生油。
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茄子切成1.5厘米左右的小塊。
切丁切片就隨自己的心情了，別切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
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如果沒這么快炒就先泡在水裡，這樣就不會氧化變黑，如果馬上炒就沒必要泡水。
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雞蛋打入碗里，加少量的鹽，然後打散備用。
盡量多打些時間，這樣才能打散。
打散了的蛋炸出來才蓬鬆，口感也更好。
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熱鍋下油，先炸雞蛋，炸雞蛋比較耗油，下平時炒菜2-3倍的油，油溫7成熱倒入蛋液，用鏟子打散翻炒，等雞蛋兩面金黃就可以起鍋備用。
油多炸出來的蛋才蓬鬆，口感才好，要香一點就稍微多炸些時間。
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鍋里再放入平時炒菜量的油，油溫6成熱下茄子，翻炒1分鍾後加鹽繼續翻炒，炒到茄子有點變軟，把茄子推到一邊，下辣椒，在辣椒上撒點鹽，然後多壓差幾下，這樣更入味，也熟得更快。
茄子比較吸油，所以要捨得下油，沒有油的茄子是不好吃的。
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然後和茄子一起翻炒幾下後下炸好的雞蛋，一起翻炒半分鍾，加生抽繼續翻炒半分鍾，這時候茄子應該完全變軟了，加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
要多翻炒，讓茄子和雞蛋充分融合到一起去，讓茄子盡量吸收炸蛋裡面的油，茄子吸收了雞蛋的油後，茄香和蛋香產生了奇妙的化學反應，一種對味蕾很曖昧的口味。一種讓你停不下筷子的誘惑。
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哇！顏色很漂亮，看起來就很有食慾。
因為有雞蛋蛋香的提攜，茄子的香氣立馬上位，一種超出意料的碰撞，產生無可抗拒的美味。
茄子吸足了油水，吃起來很滑嫩，茄香中還帶著炸雞蛋的濃香，吃完都還唇齒留香，讓你覺得有滿滿的滿足感，那是幸福的感覺。
⑨ 茄子和雞蛋怎麼做好吃
茄子和雞蛋可以做蛋香茄子，茄子400g雞蛋2個
輔料
油適量鹽適量雞精適量青蒜適量姜沫適量醬油適量
步驟
1.茄子三個洗凈，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器里打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。