Ⅰ 餃子面怎麼和柔軟好吃又不爛
餃子面和柔軟好吃又不爛的方法如下：
1、原料：首先和餃子面是需要用高筋麵粉或者專用的餃子粉的，這類麵粉蛋白質含量高、筋度大，做出來的餃子面比較有嚼勁且不易破。
2、配料：在做餃子面的時候可以在麵粉中加入適量的蛋清，以增加麵粉中蛋白質的含量，這樣可以使餃子在下鍋之後迅速收縮凝固，餃子皮就不會容易破了，而且吃起來也更有嚼勁。
3、餳面：餃子面揉好之後需要蓋上布餳一會兒，這樣才能使麵粉中的澱粉顆粒完全吸水，蛋白質也能舒展開形成網狀結構，做出來的餃子皮也更加柔軟、有嚼勁，而且還不容易破。
和餃子面的技巧
1、活完面之後，揉面也是很重要的，想要餃子皮又軟又勁道，面團活好後稍微醒一會，然後再揉面，揉完後再醒，反復3次這個過程，知道面團的表面光滑細膩、筋道柔軟為止，再把面團密封醒一個小時以上。
2、麵粉中少量多次的加入冷水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，一定要用冷水和面，因為冷水能夠阻止當麵粉中的蛋白質遇熱後，不會膨脹糊化，這樣麵皮才能更筋道，韌性大，不容易煮爛。
Ⅱ 餃子面怎麼和好吃
餃子在我們日常生活中可以說是非常熟悉的一種食物，可是如果餃子面特別硬的情況下，對於口感來說就會受到很大的影響，那麼到底怎麼樣和面才能夠更好吃呢？其實也是要掌握好一定的方法的。
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現在和餃子面的時候要准備精粉，可以根據家人的人口數量決定具體的面數量，一般家裡面人口比較多，可以適當的多和一點面，再和面的時候可以選擇40℃到50℃左右的溫水。
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可使用溫水的主要原因就是能夠讓面變得比較軟，更加有筋性，但如果選擇使用冷水的情況下面的筋性就會稍差一點，另外也會覺得特別的硬。
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在和餃子面之後想要讓面更好吃一些可以放在盆裡面醒，面大概20分鍾左右，然後再開始包餃子，形面的主要原因是能夠讓面變得更加柔軟，再擀餃子皮的時候金星也變得比較大。
平時我們吃餃子的時候一定要選擇好一點的麵粉，有一些麵粉的品質不是特別的好，所以在吃的時候也會影響到正常的口感。 - 04
在做餃子的時候，除了和面的時候有著一定的技巧，餃子餡方面也特別的重要，要把餃子餡弄得特別香，才能夠口感更好。
Ⅲ 包餃子和面怎麼和
做餃子皮的面和法如下：
先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把面團揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把面歷枯團放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鍾左右。發酵完成後將面團分成2份，再搓揉成細長的面團。用手將面團捏製成每個約10克的小面團，撒上適量麵粉後取一個小面團，並用擀麵棍擀至面團的中心點，再將擀麵棍拉回。重復將所有小面團都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。
煮餃子的注意事項
1、不族鏈能冷水下鍋，若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁。煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。
2、如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易肢穗洞把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鍾，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
3、有句老話，三滾餃子兩滾面。在煮餃子的時候添涼水是為了防止沸水溢鍋已經沸水太急把餃子皮煮破，一般煮餃子添2到3次水就可以了。
Ⅳ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
Ⅳ 餃子面怎麼和好吃
問題一：包餃子的面團要怎樣和才好吃？ 食材：餃子麵粉、水、雞蛋、鹽
方法/步驟：
1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
2、再放入一個雞蛋清；
3、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力；
5、將面揉成一個面團；
6、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；
7、反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右；
問題二：餃子面用什麼水和好吃? 餃子面用冷水和面好吃。
和餃子面用冷水（30度左右），比較筋道；每500克麵粉加5個蛋清，可使麵粉蛋白質增廠30%，餃子白度增加；加3克食鹽，吃起來更可口。
和面時，先加入蛋清和食鹽，拌勻，然後一手拌面，一手緩緩加水。面拌成碎團團，揉搓成面團。面團硬軟度強於饅頭面，低於面條面團。面團不粘手後，醒面20分鍾，就可以進入擀片、包餃子程序。
問題三：怎樣和餃子面好吃 包餃子和面的方法
方法一：
1、須一盛器將麵粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為面團，若水少可適當加水，水不能太多;
3、面團基本成型後用手用力糅合面團，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入麵粉加以揉按;
4、面團基本成型後，防止空氣中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
2、和面時要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
問題四：面條和餃子一起做，怎麼做才好吃呢？ 不知道你是哪裡人呢？我是北方的，很喜歡吃餃子。
要是碰上你這種情況我就做酸辣面吃。這個很好做，找個大一點的碗，裡面放上辣椒油、醋、鹽、味精/雞精、香油（愛吃麻加一點花椒），再灑上一點蔥花啊香菜啊蝦皮啊直接把開水/煮麵的湯倒進去，把煮熟的面和餃子放進去，很好吃的。
酸、辣、香，很開胃，又可以喝湯，哈哈
問題五：餃子面怎麼好和才好吃？ 用餃子粉和面，倒兩碗麵粉就要加半碗水!但是一定要記得水不要一次都倒進去.要一點一點的加入!沒有可以加個雞蛋，另外再少加點鹽，這樣面就很筋!
問題六：蒸餃的面怎麼和好吃 將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鍾。 注意事項： 1、澄面（小麥澱粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。 2、蒸餃的湯面和冷麵的比例應該是三比一，三分的燙面，一分的冷麵口感才好 PS 燙面的東西就是有些發黑的,那是正常的. 3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒
問題七：怎麼和餃子面好吃,和餃子面的技巧 用餃子粉和面，倒兩碗麵粉就要加半碗水!但是一定要記得水不要一次都倒進去.要一點一點的加入!沒有可以加個雞蛋，另外再少加點鹽，這樣面就很筋!
問題八：和餃子面的竅門是什麼？ 在斤麵粉里摻入個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
問題九：怎麼和好吃又勁道的餃子面？ 和面的時候放點鹽 追問： 我想要具體步驟 回答： 麵粉放點鹽加少許水慢慢和，自己看著要是不行再加水，加到合適為止，多揉幾遍，然後放一邊蓋上等二十來分鍾，再揉揉就OK了
問題十：水餃面的做法，水餃面怎麼做好吃，水餃面的家常做法 餃子面，和得要不軟不硬，這個度不好把握，在盆里放上麵粉，用小碗倒水，細細的流水線，用筷子不停的攪動，直到麵粉變成小而薄的面片條一樣的狀態。再沒有其它的多量的乾粉，就可以放在面板上用力揉了。
注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事。
我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面揮發水發。
然後再剁陷，調陷，等這些做好後，面也差不多了。
面醒好的特徵；你隨便切塊面都可以很方便做成任何形狀，也很容易和另一塊面合在一起。
祝你早日做出好看又好吃的餃子。
Ⅵ 水餃和面怎麼做好吃
餃子想要好吃，和面是關鍵，教你包餃子和面的技巧，比賣的好吃
餃子我們經常吃，很多人為了省事總是出去買餃子皮，回來以後直接調餡兒包餃子，這樣非常省事，但是買的餃子皮比較滑，不容易捏到一起，所以容易煮露餡，也不如自己現和面做出來的新鮮。現在又快過年了，到了吃水餃的時候，從現在開始就學會自己和餃子面吧，到時候就可以包好吃新鮮的水餃了。提到包餃子和面的方法，其實大家都不陌生，但是好多人在和面的時候，經常把面和的很多疙瘩在上面，不是軟了就是硬了，這就是由於和面的方法不對導致的，只要掌握了正確的方法，就能做出非常好吃的餃子麵皮了。
【食材准備】
麵粉，清水，鹽。
【烹飪步驟】
①准備一個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這里要注意和水餃面團的時候用到的是中筋麵粉，就是我們做飯用的普通麵粉即可，超市也有賣專門水餃粉的，這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道，所以根據自己的喜好去選擇即可。
②再往麵粉裡面加入適量的清水，現在是冬天，天氣比較冷，建議在清水裡面加入少許熱水讓水溫達到20度左右，用這樣的溫水去和面，邊倒水邊攪拌，直到把麵粉全部攪拌成面絮狀，再加入一勺鹽，加入鹽的目的能夠增加面團的延展性，煮水餃的時候不容易破皮。
Ⅶ 餃子怎麼和面
餃子用什麼水和面：
包餃子首先就要准備好麵粉，以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳，麵粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。
其次，包餃子必須要用冷水和面，水溫要低於30度才行，這樣和出的面團筋性好，韌性和延伸性強。
掌握上述兩個要點後，我們就開始說說包餃子應該怎麼和面吧——
原料：
麵粉500克，雞蛋1隻，細鹽1勺，清水適量。
做法步驟：
1、麵粉倒在和面盆里攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
2、所有麵粉都攪拌成雪花片之後，准備一碗清水放在和面盆的旁邊。
3、雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉手胡合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光。
5、揉好的面團留在和面盆里，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。
6、蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鍾左右，將面團再將揉至光滑就行了。
7、現在，我們就可以用這塊面團製作餃子皮啦。
成功要點：
1、所用麵粉的蛋白質含量越高越好。
2、在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量，餃子下鍋之後就會很快的凝固收縮，煮出的餃子不容易粘連。
3、500克麵粉通常加入1隻雞蛋就夠了，更好的方法是500克麵粉加入6個雞蛋的蛋清。
4、包餃子必須用冷水和面，水溫不得越過30度。用溫水或熱水和的面比較粘，沒有韌性，不好包，煮的時候也容易破掉。
5、在麵粉中加點鹽更容易起筋，讓做出的餃子皮更加筋道，有韌性，不粘連。
6、面團要和的稍硬一些才好，但太硬或太軟都不行，具體要多硬沒有具體的指標，這需要大家在實踐當中摸索體會了，大約兩三次就掌握了。
7、餳面也是必不可少的關鍵步驟，它能讓麵粉中的蛋白質吸水膨脹，充分形成麵筋，這樣做出的餃子皮才會更加筋道，伸展性更好。
8、餳面的時間通常是30分鍾左右，時間緊張的話就餳10到15分鍾也行，不餳也行，但是會影響到餃子皮的品質。
9、麵粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，麵粉的吸水率或雞蛋的用量，都會影響最終的用水量。
10、餃子下鍋之前，還要在鍋里加入2%左右的食鹽，等食鹽溶化之後再下入李慧餃子，這樣能增加餃子皮的韌性，同時讓餃子皮不粘連，餃子的色澤也會變白，湯色也清亮。
11、在比較乾燥的季節里，包餃子的過程中要注意給面團保濕，防止面團因水分蒸發而起皮，保濕的方法是蓋上潮濕哪薯答的布或包上保鮮膜。
包餃子麵粉和水的比例是多少：
包餃子和面通常要把粉水比控制在2：1，但由於不同麵粉的吸水性能不同，所以加水的時候不要一次性全部加入，先加大約9成左右的清水，然後再根據揉面的情況決定要不要再繼續加水。
餃子面團的硬度要介於面條面團和包子面團之間，比手擀麵的面團要稍硬些，比包子面團要稍微松軟些，用這樣的面團包出的餃子才足夠好吃。
此外，和餃子面的時候還可以加少許鹽和適量蛋液，都可以改善餃子皮的口感，讓餃子皮更加好吃。充分的揉制也是讓餃子皮好吃的關鍵，揉制面團的時間越長，餃子皮就越好吃。
Ⅷ 餃子面怎麼和
俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的麵食之一。
好吃的餃子有兩個竅門：一個是餡，一個就皮。很多人說自己調的餡味道很好，但是餃子皮不勁道，口感發糟煮，還容易破。今天小編告訴大家做餃子皮的小竅門，保證讓你學會做好吃又不破皮的餃子。
北方人喜歡吃麵食，餃子也是麵食的一種。作為一個陝西人，經常吃餃子，也經常自己做餃子。前幾年我自己也開過面館，除了賣面以外，還帶有餃子。我所做的餃子也很受顧客歡迎。在我們這里，餃子講究皮薄餡大，香味濃郁，口感好。至於餃子餡，以前的回答里邊已有這里就不再重復。今天主要為大家分享一下餃子面怎麼和。
Ⅸ 餃子麵皮怎麼和面
餃子皮要做的又軟和又筋是需要技巧的，而且面的質量睡的比例都要恰到好處，餃子皮好不好直接影響餃子的口感，那麼餃子皮怎麼做又軟和又筋?下面一起來看看。
餃子皮怎麼做又軟和又筋：
一、餃子皮怎麼做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
二、餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮的做法：
材料：高筋麵粉、水
做法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、工具：擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。
11、拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好