用料
主料；麵粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克
1、把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。
2、韭菜摘洗干凈切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌勻，這樣先放油可以防止韭菜很快的出水，最後加入鹽和雞精拌勻，包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。
3、把面團揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。
4、包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀。
5、全部包好放到蓋簾上。
6、大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。
7、撈出開吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒。
❷ 白菜豆腐素餃子餡怎麼調好吃
白菜豆腐水餃做法：白菜剁碎腌制，豆腐切碎炸至金黃，粉絲木耳焯熟切碎，食材放入碗里加鹽、蚝油、老抽、蝦皮調味，最後拌勻，准備好餃子皮，包好煮熟就能吃了。
豬肉白菜餃子餡
食材：去皮五州態花肉500克、肥肉100克、白菜葉250克、蔥50克
詳細調餡步驟：
第1步：選擇500克七瘦三肥的去皮五花肉，切成小顆粒狀，不要剁太碎。
調餡要點：
1，白菜葉不能切太碎，大一點口感會更好些。切好的白菜葉拌上熟油和料油都行，主要是為了讓白菜的水分別滲出來。
2，用豬油拌餃子餡香味最濃，把熱豬油澆在蔥上邊，豬油和蔥的香味同時被釋放出來，讓餃子餡也香氣四溢。
以上內容來自：餃子店主教你：豬肉白菜餃子餡的簡單調法，好吃營養又快手_水分 (sohu.com)
❸ 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
❹ 豆腐餡兒的餃子怎麼做好吃
豆腐水餃的做法
1、青菜切絲、放少許鹽腌一下，可避免餃子陷水份過多
2、胡蘿卜擦絲
3、老豆腐放入保鮮袋壓成豆腐末
4、鍋內倒入少許油煸炒胡蘿卜絲一會兒（炒過的胡蘿卜更有營養哦）再放入蝦皮、豆腐末、醬油、鹽煸炒。
5、擠掉青菜絲多餘水份、放入晾涼後的餡料，加一勺麻油攪拌均勻。
接下來就是包餃子了
我做了兩種餡，一種是原味豆腐陷，比較適合我這種口味清淡的人；另一種則為了照顧重口味媽媽和羅先森，在原味基礎上加了兩勺牛肉醬，味道更香。
每次我都會多做些，放進冰箱冷凍。
❺ 豆腐餡兒餃子怎麼做最好吃
用料
北豆腐 500g
雞蛋 3個
瘦肉餡 150g
蔥
姜
花椒粉
生抽
豆腐餡餃子的做法
豆腐切丁，不用切太碎，過會兒一炒就碎碎的了。豆腐用北豆腐，最好用新買的豆腐，隔夜的豆腐會跑出很多水，做出來的餡會比較干。
熱鍋涼油，下肉末炒至發白後放入薑末和一半的蔥花炒一會兒，倒入少許生抽，然後加入豆腐丁和雞蛋碎翻炒，加入鹽和生抽調味，最後加花椒粉，關火後加入剩下一半蔥花拌勻，這樣豆腐餡就炒制完成了。
❻ 豆腐餃子餡的做法
豆空氏腐餃子餡的做法如下：
用料：
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法：
1、將500g豆腐切丁，不需要切太碎。伏核放置備用。
(6)豆腐渣菜餃子餡怎麼做好吃擴展閱讀：
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。
南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型斗廳散凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
❼ 豆腐渣怎樣調餡好吃
不少家庭都有自製豆漿的習慣，可剩下的豆渣「食之無味，棄之可惜」。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。怎麼把它做得人人愛吃呢？這里教您五個方法，化「無味」為「美味」。 豆渣、玉米渣熬粥。 做法：水燒開後，把玉米渣和豆渣放入，燒開後調小火熬制40分鍾，黏稠即可。 菜品特色：這個搭配有雙向互補作用，使營養更均衡。 豆渣西葫蘆玉米餅。 做法：用一碗玉米面、一碗豆渣、一個雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌後，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅。 菜品特色：玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口。 豆渣牛肉包子。 做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調味，餡就調好了。 菜品特色：豆渣可以和牛肉達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，提高免疫力。 豆渣豬肉汆丸子。 做法：把豆渣和肉餡調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，把水燒沸後汆成豆渣肉丸子。 菜品特色：做丸子時，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補，滋味還更加鮮美。 豆渣炸醬（面）。 做法：先用蔥薑末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香後再放黃醬，放水燒開後小火收稠，用老抽調色後用味精調味即可。 菜品特色：豆渣和瘦肉末炸醬無論口感還是營養都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康。
烹飪步驟：
不少家庭都有自製豆漿的習慣，可剩下的豆渣食之無味，棄之可惜。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。怎麼把它做得人人愛吃呢？這里教您五個方法，化無味為美味
1、豆渣、玉米渣熬粥
做法：水燒開後，把玉米渣和豆渣放入，燒開後調小火熬制40分鍾，黏稠即可
菜品特色：這個搭配有雙向互補作用，使營養更均衡
2、豆渣西葫蘆玉米餅
做法：用一碗玉米面、一碗豆渣、一個雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌後，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅
菜品特色：玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口
3、豆渣牛肉包子
做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調味，餡就調好了
菜品特色：豆渣可以和牛肉達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，提高免疫力
4、豆渣豬肉汆丸子
做法：把豆渣和肉餡調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，把水燒沸後汆成豆渣肉丸子
菜品特色：做丸子時，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補，滋味還更加鮮美
5、豆渣炸醬（面）
做法：先用蔥薑末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香後再放黃醬，放水燒開後小火收稠，用老抽調色後用味精調味即可
菜品特色：豆渣和瘦肉末炸醬無論口感還是營養都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康
❽ 豆腐渣餃子
食材
北豆腐 500克
豬肉餡 150克
香菇 5朵
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
香油 適量
蔥 適量
油 適量
方法/步驟
1
准備北豆腐500克。
2
准備香菇5朵。
3
將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾。
4
香菇切末、蔥、姜切末。
5
將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻。
6
豆腐上鍋蒸15鍾。
7
豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。
8
和面一團，餳20分鍾。
9
面團揉好，切成劑子，擀皮。
10
包成餃子，下鍋煮熟即可。