用料
主料:豆腐500g(切塊)。
輔料:五花肉30g(切條)，咸魚15g(切塊)。
調味品:南乳豆腐5g，濃湯50g，花生油適量，雞汁，鹽，味精，雞精適量，水澱粉少許。
料頭:姜蒜碎各10g。
黑豆腐煲的做法
1、將豆腐飛水。輔料也飛水。
2、熱鍋下入花生油後下料頭小火炒香後下南乳豆腐炒一會，下入輔料小火炒後下水入水(剛好沒過豆腐)和濃湯再下豆腐和調味品調好味即可裝盤。
⑵ 黑豆腐怎麼做好吃
把黑豆腐切成小塊，熱油下鍋煎至兩面金黃，撒少於鹽和胡椒粉（黑胡椒或者白鬍椒都可以，按照個人口味）。放入小碗水，倒入適量耗油，燜至鍋內還剩餘少量湯汁。土豆澱粉放在小碟子里，放入少於水攪拌均勻，倒入鍋內，迅速攪拌以免成塊變成澱粉塊，撒上蔥花撈一會，勾芡出鍋。
⑶ 魔芋黑豆腐怎麼做好吃
材料
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗干凈。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
⑷ 炒黑豆腐怎麼做好吃，炒黑豆腐的家常做法
炒黑豆腐的家常做法
主料
蔥頭40克
豆腐絲100克
西芹100克
輔料
姜
15克
蒜
2瓣
鹽
2克
雞精
1克
胡椒粉
0.8克
花生油
20毫升
八角
2瓣
1.
准備食材，西芹洗凈。
2.
豆腐絲切段。
3.
西芹切絲。
4.
蔥頭切絲，姜和蒜切絲。
5.
起鍋，加入油和八角小火煸香後撈出八角。
6.
下入姜和西芹翻炒兩分鍾。
7.
加入蔥頭翻炒勻。
8.
加入豆腐絲翻炒。
9.
加入鹽、胡椒粉、雞精和3毫升水（稀釋鹽和雞精），翻炒勻既可。
⑸ 香酥黑豆腐的最好吃的做法 香酥黑豆腐怎麼做好吃
香酥豆腐
工藝：燜口味：咸甜味食用：早餐|中餐|晚餐|口感：色紅味香。
主料：豆腐(北)500克
輔料：香菜15克
調料：花生油75克
桂皮2克
花椒2克
八角2克
大蔥15克
姜10克
大蒜（白皮）5克
白砂糖5克
醬油25克
料酒15克
味精2克
烹飪方法
1.
將豆腐切成大厚片，擺在大碗內；
2.
碗內加上醬油、湯、桂皮、花椒、大料，上屜蒸熟取出；
3.
把湯控掉，抹上醬油，然後用油炸至呈火紅色取出；
4.
鍋內放點油，燒熱放入醬油、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、湯；
5.
然後把炸好的豆腐放入鍋內，稍燜一會兒；
6.
放味精，翻炒後撒上香菜，出鍋即成。
製作提示
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食譜營養
豆腐(北)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，...
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香...
食物相剋
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
⑹ 黑豆腐怎麼做好吃又簡單 黑豆腐的做法
1、黑豆腐洗干凈，切成片備用。
2、生薑洗凈切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。
3、開火，鍋里放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
4、爆香後放入切好的黑豆腐，翻炒。
5、在放點鹽、醬油、蒜苗一起翻炒。
6、翻炒幾下入味，就可以起鍋裝盤了。
⑺ 風味悶燒黑豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黑豆腐 1塊
豆瓣醬 1勺
蒜 5瓣
小香蔥 1個
花椒、花椒粉 少許
鹽、糖、味精、澱粉 少許
風味悶燒黑豆腐的做法
將買來的黑豆腐沖洗後整塊放入小鍋里煮三分鍾，起到定型不易散的效果，水中可放少許鹽。
小貼士
1.豆瓣醬不要太多，一個人吃的豆腐量一茶匙醬足以。
2.悶燒是為了讓豆腐更好的入味，水澱粉是為了收出醬汁包裹豆腐。
3.糖可以中和豆瓣醬的味道並讓其更鮮。
4.花椒粉出鍋了再放。
5.不喜歡蒜味太重的可以把蒜切成片，其他程序不變。
⑻ 家庭自製健康黑豆腐怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
干黑豆 300克
葡萄糖內酯 4克
清水(磨豆漿用) 2400ml
溫開水（溶化內酯用） 35ml
－ 步驟 －
1.准備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；
2.調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；
3.泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
4.泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；
5.黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；
6.打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；
7.開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態（即煮開狀態）關火；
8.放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；
9.用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；
10.將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鍾再加）邊攪拌；
11.用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；
12.蓋上鍋蓋，悶15-20分鍾；
13.時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
14.趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
15.再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；
16.將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；
17.再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；
18.豆腐就定型做好了。
⑼ 黑豆腐怎麼炒好吃又簡單
炒黑豆腐的做法
1.所需原料，黑豆腐，瘦肉