食材明細
黃花魚
500克
豆腐
1塊
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
糖
適量
老抽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
雞精
適量
辣椒醬
適量
澱粉
適量
微辣
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
黃花魚燉豆腐的做法步驟
黃花魚燉豆腐的做法步驟：1 1黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈。
黃花魚燉豆腐的做法步驟：2 2豆腐切塊
黃花魚燉豆腐的做法步驟：3 3魚身拍上澱粉
黃花魚燉豆腐的做法步驟：4 4鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：5 5放入姜，蔥，蒜。
黃花魚燉豆腐的做法步驟：6 6加料酒，糖。
黃花魚燉豆腐的做法步驟：7 7放適量清水，放下豆腐.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：8 8放醋，老抽，大火煮8分鍾.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：9 9加鹽，辣椒醬，煮2分鍾.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：10 10加蔥花，雞精即可。
小竅門
1.豆腐與黃花魚都很容易碎，要准備個大盤，把鍋端起，把鍋里的魚與豆腐慢慢倒入盤中即可。
❷ 黃花魚燉豆腐怎麼做好吃，黃花魚燉豆腐的家常做法
黃花魚燉豆腐
主料
黃花魚一條250克 嫩豆腐200克
輔料
姜一小塊 蒜瓣三個
蔥一根 玉米油一勺
鹽適量 淘米水一大碗
糖適量 雞精適量
黃花魚燉豆腐的做法步驟
1.魚去鱗去腮去腸，用廚房紙包一會吸干水份，這樣做能保持魚皮的完整和不濺油。
2.鍋加熱倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，魚身劃幾刀放進油中煎，晃動鍋身，這樣更能保持魚皮完整性，一面煎好再煎另一面。
3.豆腐切小塊碼在魚旁邊，紹酒烹在魚身上去去腥，加適量鹽，少量白糖，倒入淘米水沒過魚身和豆腐，蓋上鍋蓋開始燉，大火燉開看到鍋蓋邊冒白汽後轉小火燉，中間不要開蓋。
4.三分鍾後打開鍋蓋，這時看到魚眼珠彈出，湯汁收濃就可以加雞精蔥花盛盤了
小貼士
加淘米水是為了讓魚湯更加濃厚鮮美，用清水的話也可以
❸ 各式黃魚燉豆腐的做法 黃花魚燉豆腐的做法步驟
1、主料:黃花魚500克、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、雞精適量、辣椒醬適量、澱粉適量。黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈。豆腐切塊魚身拍上澱粉。鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透。放入姜，蔥，蒜。加料酒，糖。放適量清水，放下豆腐。放醋，老抽，大火煮8分鍾。加鹽，辣椒醬，煮2分鍾。加蔥花，雞精即可。
2、主料：黃魚500克、豆腐100克、食鹽3克、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角1個、干辣椒少許、料酒少許。黃魚去內臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段。豆腐切塊;蔥切段、姜切片、蒜切片。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃。把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒。加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加干辣椒和醋煮約15分鍾。出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎。
3、主料:黃魚1條、豆腐1小塊、干紅辣椒4-5個、香醋3勺、啤酒半罐、鹽適量、蒜3瓣、蔥1小段、醬油1勺、白糖1勺、姜1塊。黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。出鍋裝盤。
❹ 黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚燒豆腐怎麼做？家常菜中魚是不可缺少的一道菜，它有著良好的寓意，比如年年有魚是年年有餘的諧音，那大家會做多少道有魚的菜呢？我給大家整理了黃魚燒豆腐怎麼做的文章，希望對大家有所幫助。
黃魚燒豆腐怎麼做1
食材清單
雞精8g
大蒜50g
大黃魚600g
姜20g
香蔥20g
醬油25ml
北豆腐80g
米醋5ml
干辣椒8粒
鹽5g
製作步驟
步驟1、黃魚收拾完畢，沖洗干凈，在魚肉兩側切花刀（用刀劃成斜紋）備用。
步驟2、切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，在沸水中汆燙一下備用。
步驟3、燒熱鍋，倒入適當的'底油，油溫一定要到70、80度時，將改好花刀的大黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一面煎成金黃後，翻過來煎炸另外一面，大約4分鍾，煎炸到兩面都是金黃為止。
步驟4、余的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當的豬油（或植物油），待油溫到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之後加入薑片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
步驟5、翻炒出香味後，加入煎炸好的大黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜制1分鍾。之後倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起，之後倒入800ml的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鍾，之後轉成小火，再燉煮5分鍾，加入鹽和雞精。之後繼續燉煮5分鍾，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。
步驟6、湯汁統統收起後，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
小貼士
1.首先在炸魚的時候，油溫一定要熱，這樣魚肉中的腥氣就可以去除掉一部分。
2.其次豆腐要在燒之前飛水，這樣既可以避免豆腐在燉煮過程中被燉散，也可以去除掉豆腐中的豆腥氣。
3.另外就是蒜不要切成蒜片，傳統的做法是切成蒜塊，這樣燉煮過程中蒜可以逐漸釋放氣味。
黃魚燒豆腐怎麼做2
用料
黃魚：1條（約500克）
豆腐： 1塊
蔥
姜
蒜：適量
黃豆醬：1大勺
料酒：1大勺
醬油：2大勺
糖：1大勺
鹽：少許
胡椒粉：適量
做法
黃魚打理干凈後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用 黃魚燒豆腐的做法
熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃
放入蔥段、姜絲、蒜末爆香
再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和水（蓋過魚身）煮滾
加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鍾左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很乾，豆腐魚湯拌飯一流）
小貼士
魚肉很嫩，煎的時候只要翻一次面，不要翻來翻去的把魚都翻破了，燒的過程當中只要用鍋勺把湯汁淋在魚和豆腐上讓其入味就可以了