豆腐豬肉丸子是一道做法十分簡單的菜餚，在豬肉中加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還可以補鈣。想要了解更多豆腐豬肉丸子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作豆腐豬肉丸子的 食材
豆腐豬肉丸子簡單又好吃的步驟
1.豆腐一塊，切成大片即可
2.豬肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入蔥姜鹽
4.拌勻
5.鍋里放油，待油溫升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子給它翻面
7.一大鍋~切記油溫不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一個~外焦里嫩，咬開來，裡面還嫩嫩的留著汁
豬肉買回來怎麼洗
一般來講，肉是洗不幹凈的，上面總會有很多細菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。
首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱鹼性無害添加物，如食用鹼等。
其次，借用一些專用清洗劑等進一步 清理 。
最後，放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保鮮;其次，使用的時候，半解凍，使肉塊呈固體狀態，切肉的時候就比較容易，肉不會打滑，也對肉的口感影響不大。
至於肉上面的細菌等，烹飪的時候大多都可以高溫殺死，所以不用多做考慮。
從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉，在製作菜餚以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。
生肉清洗 注意事項
生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
不要用熱水洗肉
可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的 營養 物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
猜你感 興趣 ：
1. 豆腐豬肉丸子的做法
2. 豆腐肉丸的家常做法
3. 醬肉包子簡單又美味的做法
4. 香菇釀肉丸的簡單美味做法
5. 鹵排骨蓮藕簡單又美味的做法
『貳』 炸肉丸子放豆腐好不好
炸肉丸子放豆腐好
炸肉丸子所選的食材都是非常有講究的，特別是豬肉，不能完全是瘦肉，也不能肥肉太多了，比五花肉稍微偏瘦點，然後他還特意選幾塊嫩豆腐，買回肉自己在菜板上剁碎成肉末,吃起來更鮮嫩，估計也是有點道理的。機器絞肉把肉裡面的纖維都破壞了，所以吃起來沒有咬勁啦。
肉末准備好，開始放入料酒，辣椒粉，五香粉等等，姜，鹽，醬油，10斤肉放3斤嫩豆腐，豆腐選擇北豆腐。北豆腐放在盤子里攪拌碎了，然後與攪拌好的肉末一起再次攪拌均勻了，裡面放點澱粉，還放2個雞蛋一起攪拌。
攪拌好，如果水分比較多，就繼續導入一點澱粉，然後開始燒火，鍋里導入估計半鍋的油，待油溫差不多了，就開始放入肉丸子，剛開始的時候，先炸一個，嘗嘗鹹淡和火候，如果覺得口味淡了，就繼續加點鹽，或辣椒等等，然後開始大批量炸了。
但是最關鍵的一步就是存儲，一般喜歡放冰箱冷凍，儲存選用一個大的壇子，把炸好的肉丸放入壇子里，然後把炸肉丸用的油倒入到壇子里，當然，這油等涼了以後再倒入的。
完全把肉丸子浸泡在油里，每天想吃幾個就從壇子里撈出幾個，而這樣儲存的好處，就是肉丸子一直都特別的嫩，味道也一直保持的非常好，冰箱冷凍後再拿出來蒸熱了吃，感覺就是沒有放在壇子里浸泡的好吃，也沒這個吃的嫩，而且口感一直保持更剛開始炸的是一樣的，如果想繼續吃炸的，直接從鍋里撈點油，一起炸一下就可以了。
『叄』 豆腐瘦肉丸子怎麼做好吃
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。
7.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
小貼士
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白鬍椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至團子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
『肆』 豆腐肉丸子的家常做法簡單
食材：
豆腐 約150公克
豬絞肉 200公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
醬油 2大匙
黑胡椒 適量
花費 約80元
製作時間 20分鍾
==========製作步驟==========
『伍』 肉丸炸豆腐怎麼做好吃
肉丸炸豆腐的製作方法首先准備豬肉老豆腐，蔥雞蛋油鹽料酒五香粉姜粉等材料進行備用。首先將豬肉切成大塊然後使用料理機加入蔥花姜粉五香粉鹽料酒開始絞肉模式，攪碎以後將老豆腐攥干水分以後捏碎和肉餡放在一起按照順時針進行攪拌均勻再打一個雞蛋進行攪拌，攪拌粘稠以後整理成丸子狀，油溫七分熱的時候放入丸子小火進行慢炸炸至金黃撈出控油即可，然後進行二次復炸，復炸的時候油溫需要調高一些，這樣才可以炸至兩面金黃。
肉丸炸豆腐的時候最好往盆里打一個雞蛋攪拌均勻，以後按照1:1的比例添加少許的乾麵粉和玉米澱粉。再次進行抓拌均勻，最後放入香油進行增加香味一定要按照順時針進行攪拌上勁鍋中充分燒熱油溫到五成熱的時候用虎口擠出丸子狀。放入鍋中進行定型用勺子稍微攪動，但是不要過於攪動攪動過頭很容易出現散碎等現象，受熱均勻以後再用中小火進行慢慢將丸子炸熟炸丸子的時候最好手沾上油或者使用勺子進行製作炸丸子的時候，最好中小火進行慢炸火候太小很容易導致外表出現糊而裡面沒有熟，所以製作炸丸子的時候只有復雜的時候才稍微將火候調大一些。
『陸』 豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單，豆腐是是很不錯的植物蛋白，是老百姓都能吃的起的食物。它適合和葷菜搭配，肉末豆腐大丸子就是一道很不錯的豆製品，下面分享製作豆腐肉丸子的家常做法簡單。
豆腐肉丸子的家常做法簡單1
豆腐肉丸子的做法
步驟step1
豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉；
步驟step2
胡蘿卜擦成細而短的絲；
步驟step3
豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的.，然後和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽；
步驟step4
手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中；
步驟step5
完成一部分後，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由於沒有預熱，所以將時間設定在15分鍾，溫度180度；
步驟step6
時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看裡面的成熟度。熟了就撿出來。
豆腐肉丸子的家常做法簡單2
豆腐肉丸湯的做法
1.豆腐洗凈後切成片
2.肉丸備用
3.白菜和蒜苗洗凈切成段
4.鍋燒熱水，放入豆腐煮沸
5.撈出瀝干水分
6.再起鍋燒半鍋水至沸騰
7.放入豆腐和鹽，煮5分鍾
8.加入肉丸，繼續煮10分鍾
9.加入白菜和蒜苗，煮5分鍾
10.調入橄欖油、白鬍椒粉和味精拌勻即可
11.盛出裝碗
豆腐肉丸子的家常做法簡單3
豆腐炸肉丸子的做法
老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝干水分。
蒜和姜切碎，越碎越好。
五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻
炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）
用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀
入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍
起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃
搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯