1. 鹽水豆腐家常做法，正宗鹽水豆腐怎麼做
主料
北豆腐
500g
輔料
食鹽
50g
花椒粒
20粒
步驟
1.所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。
2.煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。
3.水沸後改小火煮十分鍾，煮出花椒香味關火。
4.北豆腐切成大片，
5.切好的豆腐放入保鮮盒中。
6.倒入煮好的鹽水。
7.加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。
8.吃時取出，切成丁或條。
9.放入盤中，調入香油即可。
10.成品。麻香綿軟，很好的佐粥小菜。
2. 鹽水豆腐湯的家常做法
用料
炸豆腐
適量
花椒
菜譜用料
十粒
大料
菜譜用料
兩，三枚
姜
菜譜用料
三片
香菜
菜譜用料
一顆
香油
菜譜用料
少許
鹽
適量
炸豆腐
適量
花椒
菜譜用料
十粒
大料
菜譜用料
兩，三枚
姜
菜譜用料
三片
香菜
菜譜用料
一顆
香油
菜譜用料
少許
鹽
適量
做法
將做法保存到手機
把佐料准備好。
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1.把佐料准備好。
洗好的香菜。
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2.洗好的香菜。
做鍋放入適量的水，花椒，大料姜一起熬。
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3.做鍋放入適量的水，花椒，大料姜一起熬。
熬五分鍾後，把炸好的豆腐塊倒入接著熬。時間越久味道越濃，
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4.熬五分鍾後，把炸好的豆腐塊倒入接著熬。時間越久味道越濃，
大約二十分鍾，湯就熬好了。放入香菜，香油，鹽。我的鹽水豆腐就做好了。
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5.大約二十分鍾，湯就熬好了。放入香菜，香油，鹽。我的鹽水豆腐就做好了。
小貼士
開鍋後轉小火熬，時間越久味道越濃。
3. 廣東鹽水豆腐的做法
——鹽水豆腐——
【食材】
主料 ：北豆腐500克
輔料：食鹽30克、花椒粒1小把、香油1茶匙
【做法】
步驟1、准備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽 （最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
步驟2、煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據裝豆腐的容器大小而決定，水量最好能摸過豆腐）
步驟3、煮鍋中水沸後改小火煮十幾分鍾，煮出花椒香味關火備用。
步驟4、晾涼花椒水的時候來處理豆腐，北豆腐直接切大約1厘米厚的大厚片碼入保鮮盒中。
步驟5、倒入煮好的花椒水，蓋上保鮮盒燜嚴，徹底涼透後放入冰箱冷藏一至兩天讓其入味。
步驟6、經過鹽水浸泡過的豆腐，口感會變得非常細膩綿軟，和北豆腐較硬口感是不一樣的。
步驟7、吃時取出腌漬好的豆腐，切成丁或條放入盤中，淋入少許香油提味即可
選購豆腐小貼士：
1、正常豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;
2、在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味.
3、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
4、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
4. 鹽水豆腐怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃豆制產品，豆腐是豆制產品裡面最典型的一種，不同人做出來的豆腐味道是不一樣的，但是大家都比較喜歡吃鮮鮮嫩嫩的豆腐，鮮鮮嫩嫩的豆腐用來涼拌是最好的一種吃法，我們可以在涼拌的時候加入一些鹽水，那麼鹽水豆腐的製作過程是什麼呢?
現有技術中的鹽水豆腐製作方法中，鹽水點製得豆腐產量較低，遠遠比不上石膏等化學產品點制的豆腐產量，所以越來越多的人為追求產量而使用石膏等進行點制，但是這樣會導致豆腐的口感不佳，並且食用後對人體的健康有影響，故而如何用鹽水點制量產較高而且具有較佳口感的豆腐成了本領域從業人員亟需解決的問題。
技術實現要素：
未解決上述技術問題，本發明提出以下技術方案：
一種鹽水豆腐的製作方法，採用下述重量比的材料，15份鹽濃度為28%~30%的鹽水、50份豆子;製作方法為下述步驟：
A，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;
B，取50份曬干後的豆子泡水4~6小時後碾磨成生豆漿;
C，採用文火煮成豆漿後倒入容器內;
D，去除豆漿表面的泡沫;
E，將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，最後倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除;
F，將調制好的豆漿倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好;
G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鍾加壓一次，總共壓制10小時後，揭開濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的製作;
優選地，所述豆子為黑豆，黃豆或綠豆;
優選地，所述鹽水採用海鹽制備的鹽水;
優選地，採用以下制備步驟：
A，將15份鹽的濃度為28%的鹽水，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用;
B，取50份曬干後的豆子泡水6小時後碾磨成生豆漿;
C，採用文火煮成豆漿後倒入容器內;
D，去除豆漿表面的泡沫;
E，將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，最後倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除;
F，將調制好
5. 鹽水豆腐怎麼做
鹽水豆腐
原料：豆腐500克，食鹽50克，花椒10粒，香油5克。
做法：褲數先將花椒、食鹽加水燉好、晾冷；把豆腐頂刀切成大片放進燉好的花椒水中（以淹沒為度），加蓋燜上，約兩天即入味。食用時取出，改刀胡敬首切成筷頭丁或稿讓五分長段盛盤，調入香油即成。
6. 自製鹽鹵豆腐怎麼做好吃
食材明細
黃豆200克
清水2000克
鹽鹵5克
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
自製鹽鹵豆腐的做法步驟
1
黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。
2
加10倍水用原汁機磨成豆汁，可同時過濾一遍。
3
豆汁再用紗布過濾一遍。濾的越細越好。
4
豆汁放鍋內准備煮開。
5
燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反復三次，盡量撇去浮沫。
6
另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁，每次鍋開淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。
7
煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鍾即可。
8
靜置豆汁的時間把5克鹽鹵（與干豆40:1）加入20ml水化開。
9
鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁，劃幾圈即可，不用使勁攪拌。
10
每次隔一分鍾，第三次豆腐腦基本凝固。
11
吸出清水後准備壓豆腐。
12
豆腐模或瀝水的小框都可，鋪上濕紗布，倒入豆腐腦。
13
紗布包好，上面壓重物，半小時即可，時間長豆腐太干口感不好。
14
鹽鹵豆腐做好。
7. 潮汕鹽水豆腐怎麼做好吃
你好，這個潮汕鹽水豆腐的話，你可以煎著吃，或者放點肉末一起做著吃，也是非常美味