⑴ 豬肉韭菜餃子餡怎麼調
原料/材料：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，將准備的新鮮韭菜切成碎末。
⑵ 韭菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜豬肉餃子餡怎麼調做法如下：
食材：韭菜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
配料：醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉米油適量。
1、准備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。
⑶ 韭菜肉餡餃子怎麼調餡家常
主料：豬肉500克、韭菜500克
餃子皮：高筋麵粉1000克、水400克、雞蛋兩個、鹽5克
調料：生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鹽10克、蔥姜花椒水50克、熟油100克、姜20克
調餡過程
1，把剁好的豬肉加入調料。生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克。加入20克剁碎的薑末，薑末一定要剁的極細，要讓餃子餡中吃不到姜為好。實在切不碎可以使用工具打成薑汁更好。
把肉餡朝一個方向攪拌，少量多次加入50克蔥姜花椒水。這一步不要著急，一定讓加進去的水讓肉餡充分吸收後，再加下一次水，至到攪的肉餡Q彈上勁為好。攪好的肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡入味，肉脂凝固。
2，把500克洗干凈控好水的韭菜切碎，迅速拌入100克熟油鎖住韭菜水分。把調好的肉餡和韭菜拌勻，最後加入10克鹽拌勻，韭菜豬肉餡就拌好了。鹽一定要在最後加進餃子餡，放早了韭菜遇鹽會出湯水。
3，把1000克麵粉中慢慢加入400克水、兩個雞蛋、5克鹽。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面二十分鍾。最好能讓面團醒三次，揉三次，這樣能讓擀出來的餃子皮勁道、不破皮。
4，把醒好揉光滑的面團搓成長條，用手揪成均勻的擠子，把擠子一個個按扁。擀成中間比邊緣稍厚的餃子皮，包上調好的豬肉韭菜餡，捏成一個個漂亮的餃子。一定要把餃子捏緊，不然下鍋煮漏餡就前功盡棄了。
5，把包好的餃子放入沸水中，要趕快動下鍋里的餃子，防止沾鍋破皮。這時鍋里加點鹽，可以讓餃子皮更勁道不破皮。等鍋內餃子漂上來關小火蓋上鍋蓋，煮四五分鍾就煮熟了。撈出的餃子蘸上喜歡的醬料，美味的豬肉韭菜餡餃子會讓你好吃到停不下來。韭菜肉餡餃子別放錯鹽，做好幾點，餡鮮不出水，
⑷ 韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
擀出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
⑸ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
韭菜肉餃子餡好吃的調制方法：
主料：韭菜500克、蝦仁200克、豬肉400克。
輔料：蔥1棵、姜3片、鹽3克、五香粉1克、白鬍椒粉1克、生抽3湯匙、蔥油2湯匙、香油適量。
步驟：
1、韭菜摘洗干凈、控水備用。
⑹ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜肉餡的餃子，在韭菜為主的餡料里，排名靠後，勉強第三，不是首選。要想同時兼有韭菜雞蛋餡的香，韭菜青蝦餡的鮮，必須要在三個主要環節上下功夫：
⒈選材料。韭菜豬肉餡三大主材料：韭菜、豬肉和調味料。其中調味料最基本只要三種：小磨油、胡椒粉、鹽。有特殊口味要求的，可在此基礎上添加其他調味料。
選材料的要點在於：①韭菜選窄葉的，不要寬葉的。因為窄葉的才是正宗的韭菜，味道香濃純正；②豬肉選生長期半年以上的，最好農家散養。要肥瘦相間的，肥瘦3:7；③要現磨胡椒粉，小磨香油。
⒉調餡。調餡的訣竅在於，①肉和韭菜不僅不出水，還要加進肉的三成量的水；②豬肉不需添加香料，韭菜和胡椒足夠壓住肉腥，小磨油提香；③達到韭菜雞蛋和韭菜青蝦餡的水平，口感鮮嫩，不能爭到第一，也可並列第一。
調餡程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，餡盆里順一個方向攪拌，手攪最方便。分三次加進涼開水，直到黏稠起勁；③韭菜切碎，給小磨油拌勻後，拌入肉餡。加鹽再拌勻。
⒊包餃子，煮餃子，吃餃子。①餃子粉和面擀皮，皮要稍大，餡料多給，包出來鼓鼓飽飽的；②水開下餃子，三起三落；③最簡單的一碟醋，蘸著吃起來就停不住。
⑺ 韭菜豬肉餡怎麼調
提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上，一會攪拌肉餡的時候會用到這裡面的蔥姜水。
選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。如果家裡有絞肉機的話就把肉放在絞肉機里攪成肉糜也可以。
小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。
調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。
倒入醬油和生抽，醬油主要提色用，生抽可用於增鮮。
倒入蚝油和食用油，這樣不僅可以使肉餡更好的上勁，而且吃的時候肉餡也會鮮嫩多汁。
所有調料都放好以後，我們先把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌，當肉餡攪拌到有明顯的膠粘感就可以了。（如下圖）
將韭菜擇掉老葉，在流水下沖洗干凈後瀝干水份切成韭菜末，倒在肉餡上，並攪拌均勻即可。（在要准備包餃子的時候放入一點食鹽，因為鹽放早了很容易將韭菜殺出水來，包的時候容易出湯。）
總結：
1：提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上。
2：選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。
3：小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。
4：調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。
5：倒入醬油和生抽。
6：倒入蚝油和食用油。
7：把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌。
8：韭菜擇掉老葉，沖洗干凈後切成韭菜末，倒在肉餡上，並攪拌均勻。
9：在要准備包餃子的時候放入一點食鹽即可。