大醬炒雞蛋的做法
1.將雞蛋磕入碗中用筷子打散，備用
2.大蔥洗凈，切菱形段；豆瓣大醬加少許清水稀釋，備用
3.將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋
4.另起鍋，加入適量油，倒入豆瓣大醬，翻炒幾下後，放入蔥段和雞蛋
5.最後，調入少許白糖，翻炒均勻，出鍋即可
烹飪技巧
1、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
2、雞蛋在炒至的過程中要迅速，保持雞蛋的嫩滑。
3、我用的是豆瓣大醬，也可選甜面醬，味道也是相當不錯滴。
B. 炒大醬的做法，炒大醬怎麼做好吃，炒大醬的家常
用料
許氏大醬 2袋
雞蛋 1個
油 15克
水 25克
辣椒 2個
雞蛋炒大醬的做法
大醬2袋，雞蛋1個，辣椒2個
醬用水澥開備用
雞蛋炒熟備用
座鍋點火放少許油炸辣椒，再倒入醬煸炒3分鍾後再下炒熟的雞蛋繼續煸炒1分鍾出鍋
小貼士
喜歡吃辣的可多放些辣椒
C. 炒雞蛋怎麼炒
西班牙式炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 其他國家 家常菜譜 工藝： 炒 西班牙式炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋500克。 輔料： 鮮番茄100克,香菜葉10克。 調料： 芹菜葉50克,洋蔥75克,精鹽7克,植物油150克。 西班牙式炒雞蛋的特色： 葉香清爽，咸鮮適口，略帶酸味。 教您西班牙式炒雞蛋怎麼做，如何做西班牙式炒雞蛋才好吃 1.將鮮番茄切去蒂，在表面用刀劃口，用開水燙後，撕去皮，去掉番茄籽，將番茄凈肉切0.5厘米的小丁；將洋蔥去根，切絲；將雞蛋液磕入盆中抽散。 2.鍋炙好，下入植物油，燒至六成熱，下入洋蔥絲炸干水分呈黃色撈出，下入芹菜葉炸干水分撈起，漏盡油與番茄丁加鹽，一起下入雞蛋液中抽勻；待鍋中油燒至六成熱時，將調好的雞蛋液倒入攪勻，待成糊狀時，攤圓成蛋餅，待底面煎至金黃後，翻鍋，將底面煎熟，滑入盤中撒上香菜葉即成。 大醬炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 東北菜 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 大醬炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥三四棵 調料： 十三香,豆油等若干。 教您大醬炒雞蛋怎麼做，如何做大醬炒雞蛋才好吃 做法： 先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。 提示： 1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。 辣椒炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 辣椒炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋 輔料： 紅辣椒1隻 調料： 紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油 教您辣椒炒雞蛋怎麼做，如何做辣椒炒雞蛋才好吃 做法: 1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條. 2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分），雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟，那個香味呀，還不多吃一碗飯阿~~~ 蒼耳炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 乳腺炎食譜 口味： 原本味 工藝： 生炒 蒼耳炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋150克 輔料： 蒼耳子10克 調料： 花生油15克,鹽1克 教您蒼耳炒雞蛋怎麼做，如何做蒼耳炒雞蛋才好吃 1. 先將蒼耳子仁研成細末，與雞蛋拌勻； 2. 熱鍋，倒入花生油，燒至八成熱時，倒入已拌好的蒼耳子仁末與雞蛋，煎至雞蛋熟，加細鹽和少量清水，煮沸即可。 小帖士-健康提示： 1. 疏散風邪，化結消腫。 2. 適用於急性乳腺炎。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蒼耳子：蒼耳子忌豬肉、米泔。 蛇蛻炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 腮腺炎食譜 口味： 原本味 工藝： 炒 蛇蛻炒雞蛋的製作材料： 主料： 蛇蛻10克,雞蛋150克 調料： 鹽1克,植物油10克 教您蛇蛻炒雞蛋怎麼做，如何做蛇蛻炒雞蛋才好吃 1.將蛇蛻洗凈後細細切碎，再將雞蛋打入碗內，加入蛇蛻碎末及細鹽，一並反復攪拌。 2.在鍋內加入油，油熱後加入蛇蛻末、細鹽和雞蛋，炒熟即可。 蛇蛻炒雞蛋的製作要訣： 10歲以下兒童用6克，10歲以上用10克。 小帖士-健康提示： 祛風，消腫。適用於小兒流行性腮腺炎。 小帖士-食物相剋： 蛇蛻：蛇蛻畏磁石及酒。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
D. 東北大醬的做法，東北大醬怎麼做好吃
純豆香味東北大醬的製作方法
1.選擇大粒黃豆，豆粒越大味道越濃越香。（大粒黃豆不存在轉基因的問題)。
2. 時間選擇在立春前後，也就是2月份上旬和中旬烀豆做醬塊。
3. 把黃豆挑洗干凈，用水泡18-24小時，然後用高壓鍋（最好是26cm高壓鍋，每鍋5斤半豆）燒開，保持15-20分 鍾再燒開一次，即可將黃豆烀爛。
4. 待高壓鍋降壓後，打開鍋蓋，把裡面的水倒出控干，把烀爛的黃豆揉成塊，一鍋（5斤多黃豆）做成一塊。醬塊 越大，發酵效果越好。
5. 醬塊在有光的室內放3-4天，外表乾燥，整體結實，即可裝入紙箱保存發酵。紙箱底用苞米秸稈鋪墊，根據醬塊的干濕程度確定紙箱的通風。保持水分，防止風干，可以用苞米窩葉子封在紙箱里的醬塊周圍，存放醬塊的溫度在16-22度，緩慢發酵豆香味純正；正常的發酵醬塊上會長出黑灰色的毛。
6. 下醬的時間是穀雨季節根據天氣確定，最好是連續的晴天，氣溫在18-25度。吉林、遼寧（北部）在4月份下旬的穀雨季節，寒冷地區在5月上旬。
7. 醬缸的大小視醬塊的多少確定，醬缸里的醬越多發酵效果越好；醬缸位置一定要朝陽和通 風， 陽光越多越好。把發酵好的醬塊弄碎，放入醬缸里，按每斤黃豆加4兩鹽的比例加鹽。加水憑經驗，開始不 要加過多的水，可逐步添加。
8. 兩天後，開始打杷，把雜物漂出扔掉，連續打5天，把漂浮出來的雜物除凈；然後每2天打杷 一次，直到發酵完畢，約45天。下醬60天香味濃厚，此方法做的東北大醬再經過一個冬天 味道更好，連續存放4年可以保持香味不變。
【以上主要介紹的是做純豆香味的東北大醬， 根據不同口味要求也可以做帶有臭豆腐味的「東北臭大醬」，有以下區別：
1. 如果做「東北臭大醬」，烀黃豆時間需要比做豆香味大醬晚25-30天，也就是許多人說的「二月二烀醬」，在農歷二月二到二月十二這 段時間，即驚蟄到春分節氣。
2. 做「東北臭大醬」，發酵溫度就要在25-30度快速發酵。
3. 做「東北臭大醬」，下醬時間要在5月下旬，民間常選擇農歷四月十八和二十八這天。
4. 做「東北臭味大醬」，存放年頭越多，臭味越濃，適合當年食用，不宜多年存放。】
E. 東北大醬怎麼炒才好吃
東北大醬做法一，大醬炒雞蛋
材料
主料：雞蛋四五個，大醬一小碟，蔥三四棵，調料：十三香，豆油等若干。
做法
先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
提示：1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
做法二，大醬炒菜梗
材料
青菜一捆，大醬或豆瓣醬少許，糖10克，蒜沫，鹽2克，木耳
做法
1.菜梗切成長段，最好能拍一下，炒的時候能很快入味。
2.鍋中放少許油，拿蒜沫炒出香味，放入菜梗，煸炒一會，放入大醬、木耳繼續煸炒，直到菜梗變軟，鍋中放少許糖和鹽就可以出鍋了。
做法三，大醬炒黃豆芽
材料
黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 大醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/茶匙（1克） 清水50ml做法：
做法
1）黃豆芽洗凈後瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2）鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3）改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鍾。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鍾。
4）打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
F. 東北大醬什麼牌子的好
東北大醬是東北特有的一種醬料，其中豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。大醬作為滿足的一種傳統美食有著悠久的歷史，最早可以追述到隋唐時期，所以東北一直被視為大醬的故鄉。
目前是國內很多地方都暢銷的醬類品牌之一，尤其是在東北華北地區非常常見。在東北很多人的心中，香其醬就是大醬的代名詞，有很多外地的朋友聽到名字會誤以為是一種醬的種類，其實這是一個品牌。
二.太陽島黃豆醬
這個可以算東北大醬史上元老級的人物了，年輕點的朋友可能不太了解，但是在年紀稍長點的人心中絕對是最經典的存在。這種醬在外地超市中並不常見，但是網上購買的人卻非常的多，尤其是從東北走出去的人更是它最忠實的粉絲。
三.寶泉大醬
產自寶泉嶺因此而得名，據說寶泉大豆醬始建於1952年，至今為止有著60餘年的歷史，一直是一個很暢銷的品牌，同樣是東北人最喜歡的大醬品牌之一。
四.海天黃豆醬
海天黃豆醬絕對是大家最熟悉的大醬品牌之一，也是我最喜歡的品牌。因為這種醬不是非常咸還帶有香甜味，所以吃法上就比較多。無論蘸醬菜，還是炒菜都可以使用，尤其是炸雞蛋醬味道更是突出。
以上這些品牌的大醬你是否都吃過哪，有一些可能只有在東北本地才能買到，畢竟東北人的口味還是同其他地區有一定區別的，所以東北人喜歡的重咸口味大醬你還真不一定能接受。